Top 15 turskih deserata i slastica
To je nasljeđe turskog Osmanskog Carstva i činjenica da se carstvo prostiralo po raznim regijama; ono u sebi nosi bit svih tih područja. Zbog toga su se tradicionalna jela iz više krajeva spojila na jednom mjestu i postala identitet Turske.
U nastavku je kratak pregled 15 najslasnijih turskih deserata i slastica koje vrijedi probati. Sigurno će razmaziti vaše nepce tijekom putovanja po Turskoj.
1. Turkish Baklava
Ovo je najslavniji tradicionalni turski desert koji ljudi širom svijeta poznaju i vole. Pojava baklave seže do Bizantskog Carstva. Međutim, recept je razvijen i usavršen u razdoblju Osmanskog Carstva. Danas se za izradu turske baklave koristi recept razvijen tijekom osmanskog razdoblja.
Pravi se punjenjem slojeva tijesta orašastim plodovima kao što su pistacije, bademi i lješnjaci. Ako želite autentičan okus, najbolja baklava u Turskoj nalazi se u Gaziantepu, gdje je ovo jelo nastalo prije nekoliko stoljeća.
2. Tavuk Gogsu
Ovo jelo se na engleski prevodi kao "Chicken Breast" jer je glavni sastojak u ovom pudingu pileća prsa. Prvo se piletina kuha i razreže na vlakna. Nakon toga ponovno se kuha sa vodom, šećerom, mlijekom, rižom ili kukuruznim škrobom. Kad je gotovo, koristi se cimet za aromu.
3. Firin Sutlac
Ovo je još jedno jelo osmanske kuhinje koje se i danas jede u Turskoj. Sastojci za fırın sütlaç uključuju šećer, rižu, rižino brašno, vodu i mlijeko. Priprema se kao pečeni rižin puding. Moderna verzija ovog pudinga koristi vaniliju umjesto ružine vodice za aromu i miris.
4. Kunefe
Kunefe je jedan od mnogih popularnih deserata u Turskoj. Priprema se poput torte koja se potom reže na komade. Unatoč obliku sličnom torti, ne svrstava se među kolače jer se treba jesti vruće.
Kunefe se radi s sirom koji je lokalna verzija mozzarelle, maslacem i sirupom od šećera. Okus je toliko ukusan da vrijedi probati ga na putovanju na jug Turske, regiju poznatu po turskom künefeu.
5. Turkish Delights
Turski lokumi su poznati širom svijeta. Nalaze se po cijelom mediteranskom području, što ih čini specijalitetom Istanbula. Prvi lokumi nastali su 1776. godine u radionici jednog slastičara Osmanskog Carstva.
Njihova tekstura je pjenasta, mekana i ugodna za žvakanje. Sastojci turskih lokuma uključuju kukuruzni škrob, voćnu pastu ili orašaste plodove te šećer. U davna vremena koristile su se kao večernji slatkiš među pripadnicama visokog društva. Izgledaju lijepo na čajnom stolu i mogu upotpuniti druge deserte na vašem kuhinjskom stolu.
6. Kazandibi
Jelo datira iz Osmanskog Carstva. Popularno je zbog karameliziranog dna posude u kojoj se priprema. Kazandibi se pravi od škroba, šećera, rižinog brašna, maslaca, mlijeka i arome vanilije. Karamelizirani vrh kazandibija lijepo kontrastira s mliječnim okusom njegovih sastojaka.
7. Turkish Tulumba
Ovo je pržena slastica ulične hrane u Turskoj koju vole osobe svih dobi. Radi se o vrsti turskog peciva. Okus se pojačava namakanjem u limunovom sirupu. Slatkiš se priprema stavljanjem tijesta u špric s zvjezdastim nastavkom.
8. Pismaniye
Ovaj desert personificira tradicionalni okus turskih slastica, a potječe iz grada Kocaeli. Sastojci uključuju šećer, pečeno brašno i maslac. Krajnji proizvod podsjeća na šećernu vunu, iako je tekstura malo drugačija. Jelo se ukrašava orašastim plodovima poput oraha, pistacija ili kakaa.
9. Ashure
Ovo je još jedan turski puding koji je popularan među turistima i lokalnim stanovništvom. Uz to, ovom turskom desertu veže se i povijesna priča. Prema islamskom vjerovanju, Noa je nakon preživljavanja velike poplave skuhao puding. U to je vrijeme prorok Noa iskoristio sve lokalno dostupne sastojke. Danas postoji više recepata za ovaj turski puding. Priprema se s žitaricama, uključujući slanutak, pšenicu, pasulj i šećer.
Sušeno voće koje se koristi u ovom desertu su suhe smokve, suhe marelice te orašasti plodovi poput lješnjaka; tradicionalno se priprema tijekom prvog mjeseca islamskog kalendara, poznatog kao Muharrem. Ljudi prave ashure 10. dana Muharrema i dijele je među susjedima.
10. Zerde
Ovo je jedan od poznatih turskih deserata kojeg ljudi često jedu. Uobičajeno je da Turci pripremaju zerde na vjenčanjima i pri rođenju djeteta kako bi proslavili događaj. Priprema se od osnovnih sastojaka poput kukuruznog škroba, riže, vode i šafrana koji daje lijepu aromu te kurkume za žutu boju. Nakon kuhanja jelo se ukrašava lokalnim orašastim plodovima i voćem. Najčešće se koriste pistacije, pinjoli i nar.
11. Cezerye
Ovaj turski desert priprema se od mrkve, što je i značenje imena u arapskom. Cezerye su karamelizirane mrkve s notom cimeta. Okus se dodatno obogaćuje dodavanjem orašastih plodova poput oraha, pistacija i lješnjaka. Za ukras se posipa mljevenim kokosom. Budući da je suh slatkiš, može se lako ponijeti na putovanje ili dati kao poklon rodbini.
12. Gullac
To je jedan od prvih deserata koji pada na pamet kad se spomene mliječni desert. Gullač se pravi od mlijeka, nara i posebne vrste tijesta. To je desert od kojeg se ne možete zasititi. Općenito se konzumira tijekom Ramazana.
13. Katmer
Katmer je neodoljiv, ukusan desert koji se topi u ustima. U Gaziantepu se poslužuje kao doručak ujutro. Obavezno probajte ovaj slasni desert s vrlo tankim tijestom kad budete u Turskoj.
14. Ayva tatlisi (quince dessert)
Drugačiji okus koji vrijedi ponovno isprobati u Turskoj! Jednom se prepolovi, izvade se sjemenke, doda se kristal-šećer i čaša vode, pa se doda cimet i klinčić i kuha na laganoj vatri dok ne zakuha. Bit će to desert koji će ostati na vašem nepcu.
15. Cevizli Sucuk (walnut sausage)
Sucuk s orasima jedan je od ukusnih deserata. To je tradicionalni desert s oblogom od melase i orasima. Obično se poslužuje uz čaj ili kavu.
The Final Word
Turska je poznata po svojim desertima i slasticama. Slatki i slani okusi ovih poslastica zaslužuju pohvale od svakoga tko ih proba. Turisti koji posjećuju Tursku uživaju u krajoliku i spoju suvremene arhitekture sa starom, ali također uživaju u ovim turskim poslasticama i slasticama.