Tržišta ulične hrane u Istanbulu
Kao najmnogoljudniji grad u Turskoj po broju stanovnika, Istanbul nudi jedan od najbogatijih izbora ulične hrane u Turskoj. Većina ljudi koji žive u Istanbulu izvorno je iz različitih gradova Turske. Došli su u Istanbul počevši od 70-ih jer je Istanbul gospodarski glavni grad Turske. Kao što znate, jedan od glavnih razloga zbog kojih ljudi planiraju posjet Istanbulu je zbog turske ulične hrane. Sigurno je isprobavati uličnu hranu u Istanbulu. Sva ulična hrana pod nadzorom je općine. Evo nekoliko preporuka mjesta za kušanje ulične hrane u Istanbulu.
Pogledajte članak Što jesti u Istanbulu
Veliki bazar
Mnogi putnici misle da je Grand Bazaar samo mjesto za kupovinu. Uzimajući u obzir da se u tržištu nalazi više od 4000 trgovina i više od 6000 zaposlenih te da privlači tisuće posjetitelja dnevno, to prisiljava bazar da ponudi najbolju hranu. Na putu do Grand Bazara, blizu tramvajske stanice Cemberlitas unutar Vezirhana, možete pronaći najbolju baklavu u Istanbulu. Sec Baklava svakodnevno donosi svoju baklavu iz Gaziantepa, udaljenog više od tisuću kilometara od Istanbula, avionima. U maloj trgovini možete kušati baklavu kakvu nikad nećete okusiti nigdje drugdje u Turskoj. Nastavljajući kroz Grand Bazar, kada vidite kapiju broj 1, ako skrenete desno i završite ulicu, s desne strane vidjet ćete Donerci Sahin Usta. Trgovinu ćete prepoznati po redu ispred mjesta bez obzira na doba dana. Ovdje možete probati najbolji döner kebab u Istanbulu—opet je teško naći sličan okus možda i u ostatku zemlje. Lijevo od Donerci Sahin Usta, najbolji restoran za wrap kebab Tam Durum nudi svojim gostima najbolje wrap kebabe od piletine, janjetine i govedine. Svoj zamotani kebab možete kombinirati s mezeima pripremljenim svakodnevno i spremnim na stolovima za goste. Nećete požaliti što ste kušali ukusnu tursku uličnu hranu u Istanbulu. U Grand Bazaru ima mnogo drugih mjesta, ali ova tri mjesta su obavezna kada ogladnite blizu tržišta.
Informacije za posjet: Grand Bazaar je otvoren svaki dan između 09:00 i 19:00, osim nedjeljom. Grand Bazaar je također zatvoren na državne/vjerske praznike. Ulaz na tržište je besplatan.
Tržnica začina
Priča o Tržnici začina manje-više je ista kao i za Grand Bazar. Mnogi putnici pogledaju trgovine u Spice Bazaru i odu s mišlju da se ne razlikuje mnogo od običnog trgovačkog centra. Da biste vidjeli razliku, morate pogledati izvan tržišta. Kad vidite kapiju broj 1 Spice Bazara, nemojte ulaziti, već slijedite ulicu na desnoj strani tržnice. Tamo ćete vidjeti poznatu tržnicu sira i maslina. Možete vidjeti više od 20 različitih vrsta sira i maslina iz različitih dijelova zemlje. Ako ste već došli ovdje, ne propustite poznati Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci su poznati po svojoj kavi, a najpoznatiji brend turske kave je Kurukahveci Mehmet Efendi. Da biste pronašli trgovinu, slijedite miris kave. Ako želite saznati više o Spice Bazaru, kliknite ovdje.
Informacije za posjet: Tržnica začina je otvorena svaki dan između 09:00 i 19:00. Zatvorena je na prve dane državnih i vjerskih praznika. Ulaz na tržište je besplatan. Istanbul E-pass pruža audio-vodič za Tržnicu začina.
Pogledajte članak Top 10 turskih deserata
Kadinlar Pazari
Ako volite meso, mjesto za otići je Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu džamije Fatih i udaljena je pješke od Grand Bazara. Ovdje možete vidjeti prirodnu tržnicu gdje se proizvodi uglavnom dovode sa istočne strane Turske, uključujući meso. Postoji lokalno jelo zvano "Buryan", što znači janjetina kuhana u tandoori stilu. Osim toga, možete pronaći med, sir, različite vrste prirodnih sapuna, suho voće, različite vrste kruha i još mnogo toga.
Eminonu riblji sendvič
Ovo je klasik u Istanbulu. Jedna od najznačajnijih tradicija lokalnih stanovnika Istanbula je doći na Galata Bridge i pojesti riblji sendvič, koji se peče u malim čamcima tik uz obalu. Ti ljudi roštiljaju u malim čamcima i pripremaju riblje sendviče s skušom i salatom od luka. Ako imate ribu, drugi neizostavan dodatak je ocat od kiselih krastavaca. Za završetak obroka tu je desert koji vas čeka na istom mjestu. Ukupni trošak ovog obroka bit će manji od 10 dolara, ali iskustvo je neprocjenjivo. Također ćete doživjeti nevjerojatnu činjenicu da ulična turska hrana nije skupa.
Pogledajte članak Vodič za objedovanje u Istanbulu
Karaköy riblja tržnica
Samo preko Galata Bridge od Tržnice začina nalazi se Karaköy riblja tržnica. Ovo mjesto je upravo ono što možete očekivati od tradicionalne riblje tržnice s jednom malom razlikom. Možete izabrati ribu, a oni će vam je skuhati na licu mjesta—jedno od najjeftinijih mjesta u Istanbulu za kušanje najsvježije ribe iz Bosfora.
Pogledajte članak Veganski restorani u Istanbulu
Ulica Istiklal
Kao središte novog dijela Istanbula, Ulica Istiklal je također centar lokalne hrane i restorana. Većina ljudi dolazi tamo zbog razgledavanja, noćnog života ili ukusnih obroka. Nekim vikendima pola milijuna ljudi prođe kroz ovu poznatu ulicu.
Evo nekoliko odličnih preporuka:
Simit: Simit je pecivo prekriveno sezamom koje možete pronaći bilo gdje u Istanbulu. Općenito, lokalci jedu simit kao dio svoje jutarnje rutine. Simit Sarayi je najveći lanac koji poslužuje svježi simit s različitim vrstama tijekom cijelog dana. Na početku Ulice Istiklal možete vidjeti jednu od njihovih poslovnica s lijeve strane. Tamo možete isprobati jednu od najpoznatijih fast-food tradicija Turske.
Pogledajte članak Najbolja mjesta za doručak u Istanbulu
Pekmezići pečeni kestenje: Na svakom uglu Istanbula, uz simit, također možete vidjeti ulične prodavače koji peku male smeđe plodove pored kukuruza. To je još jedna velika tradicija u Istanbulu — pečeni kesteni. Mnogi ulični prodavači na Ulici Istiklal također peku kestene. Uzmite ih!
Nadeveni dagnje: U Istanbulu ćete prepoznati grupu uličnih prodavača koji prodaju dagnje. Većina putnika misli da su sirove, ali istina je malo drugačija. Te su dagnje svježe iz Bosfora. No prije prodaje, priprema je pomalo zahtjevna. Prvo ih je potrebno očistiti i otvoriti. Zatim, nakon otvaranja školjki, punе školjke rižom kuhanom s mnogim začinima. Nakon toga, preko riže vraćaju dagnju i kuha se ponovno na pari. Poslužuju se s limunom, a kad počnete jesti, teško je prestati. Jedna važna napomena: kad počnete jesti, morate reći dosta kad ste siti jer će vam nastaviti služiti dok ne kažete da je dovoljno.
Pogledajte članak Turski zalogaji - Meze
Kokoreç: Još jedna zanimljiva ulična hrana u Turskoj je Kokoreç. Porijeklom s Balkana, Kokoreç su crijeva janjeta koja se peku na drvenom ugljenu. Nakon temeljitog čišćenja, jedno po jedno stavljaju se na ražanj i polako peku dok nisu spremna za prazne želuce. Uobičajeno je jesti Kokoreç nakon izlaska, i vidjet ćete stotine ljudi kako ga jedu nakon zabavne noći na Ulici Istiklal.
Juha od tripica (Iskembe): Iskembe znači želudac krave ili janjeta. To je prilično poznata juha u Turskoj i nekim zemljama Europe. Neki restorani s juhama rade 24 sata dnevno s desetak različitih vrsta juha, ali Iskembe je najlokalnija juha koju možete probati dok ste u Istanbulu. Nakon konzumacije alkohola, ljudi piju ovu juhu da se otrijezne. Ljudi je također jedu kako bi se probudili rano ujutro. Ukratko, ljudi u Turskoj vole ovu juhu. Jedno od najboljih mjesta za probati juhu je Cumhuriyet Iskembecisi na Ulici Istiklal.
Istanbulski mokri burger (Islak burger): Mokri burger jedan je od prvih uličnih jela koje svi isprobaju kad dođu u Istanbul. U pripremu mokrog burgera koriste se mljevena govedina, luk, jaje, sol, papar, tijesto za kruh, češnjak, ulje, koncentrat rajčice i kečap. Mokri burger poslužuje se izravno iz parne naprave nakon nekoliko minuta u pari. Najpoznatije mjesto za jedenje mokrih burgera je trg Taksim; možete pronaći nekoliko restorana na ulazu u Ulicu Istiklal.
Lakerda: Lakerda se priprema od poznate ribe iz Bosfora, bonito. To je i način konzerviranja ribe na duže razdoblje. Tehnika je očistiti bonite i ukiseliti ih solju. Nakon određenog vremena, ljudi je jedu kao prilog uz raki, koji je nacionalno alkoholno piće Turske. Uobičajeno je u mnogim europskim gradovima i na Bliskom istoku.
Kumpir (pečeni krumpir): Kumpir je nezaobilazna ulična hrana u Istanbulu. Kumpir je jelo koje gotovo nema granica u pogledu dodataka. Najpopularnija mješavina je cheddar, kuhani kukuruz, koštice maslina, kisele krastavce, kečap, majoneza, sol, papar, ruska salata, maslac, naribana mrkva i ljubičasta kupus. Najpoznatije mjesto za jelo kumpira je Ortaköy, gdje lokalni i strani turisti dolaze na kumpir i uživaju u pogledu na Bosfor dok ga jedu.
Kelle Sogus: Još jedan zanimljiv obrok za probati na Ulici Istiklal je Kelle Sogus. Kelle Sogus znači salata od glave. Priprema se kuhanjem janjeće glave u tandoori-stilu u polaganom ognju. Nakon što se glava skuha, uzimaju se obrazi, jezik, oko i mozak, narežu se na komade i stavljaju u kruh te prave sendvič. Općenito se poslužuje s rajčicama, lukom i peršinom. Ako želite probati Kelle Sogus na najboljem mjestu u Istanbulu, trebate pronaći Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na Ulici Istiklal.
Zadnja riječ
Svakako ćemo vam preporučiti da kušate tursku uličnu hranu tijekom vašeg putovanja u Istanbul. Možda neće biti moguće da svatko proba mnogo ulične hrane u ograničenom vremenu. Ali možete kušati gore spomenuto i stvoriti uspomene s Istanbul E-pass.