Ulične tržnice Istanbula
S obzirom na to da je Istanbul najnaseljeniji grad u Turskoj, nudi i neke od najbogatijih izbora u pogledu hrane u Turskoj. Većina ljudi koji žive u Istanbulu izvorno dolazi iz različitih gradova diljem Turske. U Istanbul su došli još od 70-ih jer je Istanbul gospodarska prijestolnica Turske. Kao što znate, jedan od glavnih razloga zašto ljudi planiraju turu u Istanbulu leži u turskoj uličnoj hrani. U Istanbulu je sigurno probati uličnu hranu. Sva se ulično prodaje pod nadzorom općine. Evo nekoliko preporuka mjesta za probati uličnu hranu u Istanbulu.
Pogledajte članak Što jesti u Istanbulu
Veliki bazar
Mnogi putnici misle da je Veliki bazar samo mjesto za kupovinu. Kad uzmete u obzir da se unutra nalazi više od 4000 trgovina i više od 6000 zaposlenih, te da svaki dan privlači tisuće posjetitelja, to tjera bazar da ponudi najbolju hranu. Na putu prema Velikom bazaru, u blizini tramvajske stanice Cemberlitas, unutar Vezirhana, možete pronaći najbolji baklavu u Istanbulu. Sec Baklava baklavu dnevno donosi iz Gaziantepa, više od tisuću kilometara udaljenog od Istanbula, avionima. U maloj trgovini možete kušati baklavu koju u Turskoj nikada nećete okusiti. Nastavljajući Veliki bazar, kad vidite kapiju broj 1, ako skrenete udesno i dovršite ulicu, s desne strane vidjet ćete Donerci Sahin Usta. Možete prepoznati trgovinu po redu ispred mjesta, bez obzira na doba dana. Ovdje možete kušati najbolji doner kebab u Istanbulu—opet ga je teško pronaći sličnog okusa možda diljem zemlje. S lijeve strane Donerci Sahin Uste, restoran s najboljim wrap kebabom Tam Durum svojim kupcima nudi najukusnije wrap kebabove napravljene od piletine, janjetine i govedine. Svoj wrap kebab možete kombinirati s mezeom pripremljenim svakodnevno, koji čeka spreman za svoje kupce na stolovima. Nećete zažaliti kad probate ukusnu tursku uličnoj hranu u Istanbulu. U Velikom bazaru postoji još mnogo drugih mjesta, ali ova tri mjesta su must kad ogladnite, nedaleko od tržnice.
Informacije za posjetitelje: Veliki bazar otvoren je svaki dan od 09.00 do 19.00, osim nedjeljom. Veliki bazar također je zatvoren na državne/vjerske blagdane. Nema ulazne naknade za tržnicu.
Tržnica začina
Priča o Tržnici začina otprilike je ista kao i o Velikom bazaru. Mnogi putnici bacaju pogled na trgovine na Tržnici začina i odlaze s idejom da se ona ne razlikuje mnogo od običnog trgovačkog centra. Kako biste vidjeli razliku, morate pogledati izvan tržnice. Kad vidite kapiju broj 1 Tržnice začina, ne ulazite nego slijedite ulicu s desne strane tržnice. Tamo ćete vidjeti poznatu tržnicu sira i maslina. Možete vidjeti više od 20 različitih vrsta sireva i maslina iz različitih dijelova zemlje. Ako dođete sve do ovdje, ne propustite poznati Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci su poznati po kavi, a najpoznatiji brend turske kave je Kurukahveci Mehmet Efendi. Da biste pronašli trgovinu, slijedite miris kave. Ako želite saznati više o Tržnici začina, kliknite ovdje.
Informacije za posjetitelje: Tržnica začina otvorena je svaki dan od 09.00 do 19.00. Zatvorena je prvih dana državnih i vjerskih blagdana. Nema ulazne naknade za tržnicu. Istanbul E-pass pruža audio-vodič obilazak Tržnice začina.
Pogledajte članak Top 10 turskih deserta
Kadinlar Pazari
Ako volite meso, mjesto koje trebate posjetiti je Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu džamije Fatih Mosque i na pješačkoj udaljenosti od Velikog bazara. Ovdje možete vidjeti prirodnu tržnicu na kojoj se namirnice uglavnom donose s istočne strane Turske, uključujući meso. Postoji i lokalno jelo pod nazivom "Buryan," što znači janjetina kuhana u tandori stilu. Osim toga, možete pronaći med, sir, različite vrste prirodnog sapuna, suho voće, različite vrste kruha i još mnogo toga.
Eminonu sendvič s ribom
Ovo je klasika u Istanbulu. Jedna od najvažnijih tradicija lokalnih ljudi iz Istanbula je doći do Most Galata i pojesti sendvič s ribom, koji se kuha u malim čamcima tik uz morsku obalu. Ti dečki roštiljaju u malim čamcima i pripremaju sendviče s skušom i salatom od luka. Ako imate ribu, još jedna obavezna stvar je sok od kiselih krastavaca. Da biste završili obrok, potreban vam je desert koji vas čeka na istom mjestu. Ukupna cijena ovog obroka bit će manja od 10 dolara, ali iskustvo je neprocjenjivo. Također ćete doživjeti nevjerojatnu činjenicu da turska ulično jela nisu tako skupa.
Pogledajte članak Vodič za jelo u Istanbulu
Tržnica ribe Karakoy
Odmah preko Mosta Galata od Tržnice začina, nalazi se Tržnica ribe Karakoy. Ovo je baš ono što možete očekivati od tradicionalne tržnice ribe uz jednu malu razliku. Možete odabrati ribu, a oni je mogu skuhati za vas na istom mjestu—jednom od najjeftinijih mjesta u Istanbulu za kušanje najsvježije ribe s Bosphorusa.
Pogledajte članak Vegan restorani u Istanbulu
Ulica Istiklal
Kao središte novog dijela Istanbula, Ulica Istiklal također je središte lokalne hrane i restorana. Većina ljudi dolazi tamo zbog razgledavanja, noćnog života ili ukusnih obroka. Neki vikendi, pola milijuna ljudi prolazi ovom poznatom ulicom.
Evo nekoliko izvrsnih preporuka:
Simit: Simit je kiflica premazana sezamom koju možete pronaći bilo gdje u Istanbulu. Općenito, lokalci jedu simit kao dio svoje jutarnje rutine za doručak. Simit Sarayi najveći je restoran-kafeterija koji tijekom cijelog dana poslužuje svježi simit s različitim vrstama. Na početku Ulice Istiklal možete vidjeti jednu od njihovih podružnica s lijeve strane. Tamo možete probati jednu od najpoznatijih brzih tradicija hrane iz Turske.
Pogledajte najbolje lokacije za doručak u Istanbulu
Pečeni kesteni: Na svakom uglu Istanbula, osim simita, možete vidjeti i ulične prodavače koji na roštilju peku male smeđe komade pored kukuruza. To je još jedna velika tradicija u Istanbulu—pečeni kesteni. Na Ulici Istiklal ima mnogo uličnih prodavača koji također peku kestene. Uzmite ih!
Napunčane dagnje: U Istanbulu možete prepoznati još jednu grupu uličnih prodavača koji prodaju dagnje. Većina putnika misli da su to sirove dagnje, ali istina je malo drugačija. Te su dagnje svježe s Bosphorusa. No prije prodaje priprema je malo zahtjevna. Prvo ih treba očistiti i otvoriti. Zatim, nakon što otvore školjke, pune ih rižom kuhanom s mnogo različitih začina. I onda, preko riže, vraćaju dagnju natrag i kuhaju još jednom na pari. Poslužuje se s limunom, a kad jednom počnete jesti, nemoguće je prestati. Jedna važna napomena: kad počnete jesti, morate reći dosta kad ste siti jer će vam nastaviti posluživati dok ne kažete tako.
Pogledajte članak Turski predjela - Meze
Kokorec: Još jedna uzbudljiva vrsta ulične hrane u Turskoj je Kokorec. Podrijetlom s Balkana, Kokorec su crijeva janjetine, pečena na ugljenu. Nakon temeljitog čišćenja, jedan po jedan stavljaju se na ražanj, a uz polagani kuhač (spori štednjak) gotovi su za prazne želuce. Uobičajeno je jesti Kokorec nakon noćnog izlaska u Istanbulu i vidjet ćete stotine ljudi koji ga jedu nakon zabavne večeri na Ulici Istiklal.
Juha od iskembe: Iskembe znači želudac krave ili janjetine. Prilično je poznata juha u Turskoj i nekim europskim zemljama. Neka mjesta koja nude ovu juhu rade 7/24 s desetkama različitih vrsta juha, ali Iskembe je najlokalnija juha koju možete probati dok ste u Istanbulu. Nakon alkohola ljudi je jedu kako bi se otrijeznili. Ljudi ovu juhu jedu kako bi se rano ujutro razbudili. Ukratko, ljudi u Turskoj vole ovu juhu. Jedno od najboljih mjesta za probati juhu je Cumhuriyet Iskembecisi na Ulici Istiklal.
Burek/puranac u mokrom stilu Istanbula (Islak burger): Wet Burger jedan je od prvih vrsta ulične hrane koju svi prvo probaju kad dođu u Istanbul. U izradi Wet Burgera koriste se mljevena junetina, luk, jaje, sol, papar, tijesto/kruščić za burger, češnjak, ulje, pire od rajčice i kečap. Wet burger se poslužuje izravno iz parnog stroja nakon što je proveo nekoliko minuta u njemu. Najpoznatije mjesto za jesti wet burgere je Trg Taksim; na ulazu u Ulicu Istiklal možete pronaći nekoliko restorana.
Lakerda: Lakerda se pravi od poznate ribe s Bosporusa, tuna (bonito). Ovo je način čuvanja ribe dulje vrijeme. Tehnika je očistiti bonite i ukiseliti ih soli. Zatim, nakon nekog vremena, ljudi je jedu kao prilog uz rakiju, koja je nacionalno alkoholno piće Turske. Uobičajeno je u mnogim europskim gradovima i na Bliskom istoku.
Kumpir (pečeni krumpir): Kumpir je najneizostavnija ulična hrana u Istanbulu. Kumpir je jelo koje gotovo da nema ograničenja kad je riječ o dodacima. Najpopularnija mješavina je cheddar, kuhani kukuruz, masline bez koštica, ukiseljene krastavce (gherkin), kečap, majoneza, sol, papar, ruska salata, maslac, naribana mrkva i ljubičasti kupus. Najpoznatije mjesto za jelo kumpira je Ortakoy; uglavnom i domaći i strani turisti odlaze u Ortakoy zbog kumpira, a ujedno uživaju u pogledu na Bospor dok jedu kumpir u Ortakoyju.
Kelle Sogus: Još jedan zanimljiv obrok koji možete probati na Ulici Istiklal je Kelle Sogus. Kelle Sogus znači salata od glave. Priprema se tako da se glava janjetine kuha u tandori-stilu u jami na laganoj vatri. Nakon što se glava skuha, izvade se obrazi, jezik, oko i mozak, narežu se na krušnu podlogu i napravi se sendvič. U pravilu se poslužuje s rajčicama, lukom i peršinom. Ako želite probati Kelle Sogus na najboljem mjestu u Istanbulu, morate pronaći Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na Ulici Istiklal.
Konačna riječ
Preporučit ćemo vam da tijekom svog putovanja u Istanbul probate tursku ulično hranu. Možda neće biti moguće svima probati puno ulične hrane u ograničenom vremenu. No možete probati gore spomenuto kako biste s Istanbul E-passom stvorili uspomene.