Što jesti u Istanbulu - Turska
Turska je prostrana zemlja. Ukupni broj stanovnika malo je veći od 80 milijuna ljudi. Ne postoji državni sustav u administraciji, ali postoje sedam različitih regija. Kad je riječ o kuhinji, svaka regija u Turskoj nudi dodatnu alternativu. Na primjer, regija Crnomorska regija na sjeveru zemlje poznata je po ribi. Budući da se nalazi na poluotoku, to je jedina regija u kojoj riba sudjeluje u gotovo svakom jelu. Najčešća riba koju možete vidjeti u regiji je inćun. Na istoku Turske, Aegeanska regija, tipična jela povezana su s prostranim šumama i prirodom. U kuhinji se uglavnom koriste bilje, biljke i korijenje.The poznato "meze" / (jednostavni predjeci posebno pripremljeni s maslinovim uljem) potječe iz ove regije. Na zapadu Turske, jugozapadna anatolijska regija, nema šanse da će se netko zasititi ako u kuhinji nema mesa. Poznata tradicija "kebaba" (grilano meso na ražnju) potječe iz ove regije. Ako ste u Turskoj i ne probate tursku hranu, onda vaš put još nije dovršen. Ukratko, ovdje su neka od najpoznatijih jela turske kuhinje;
Kebap: Značenje je grilano, a u Turskoj se taj izraz najčešće koristi za meso na ražnju grilano na ugljenu. Kebabi se rade od govedine, piletine ili janjetine i dobivaju ime po turskim gradovima. Na primjer, ako netko kaže Adana Kebap, grad u Turskoj, time želi svoj kebab od govedine s ljutim čilijem. S druge strane, ako netko kaže Urfa Kebap, još jedan grad u Turskoj, želi svoj kebab bez ljutog čilija.
Rotary: Doner znači okretati se. Ovo bi moglo biti najpoznatije jelo iz Turske diljem svijeta. Često se miješa s običnim kebabom, ali Doner kebab mora stajati na ražnju i peče se na rotirajući način na ugljenu. Postoje dvije vrste Donera: goveđi i pileći. Goveđi Doner kebab priprema se od trakica goveđeg mesa pomiješanih s masnoćom od janjetine. Pileći Doner Kebab trakice su pilećih prsa pečenih na okomitom ražnju.
Lahmacun Još je jedno tipično jelo koje putnici ne poznaju mnogo. Najčešće što možete pronaći u kebab restoranima je kao predjelo ili kao glavno jelo. Ova okrugla lepinja peče se u pećnici uz mješavinu rajčice, luka, papra i začina. Oblik je sličan onome što Talijani nazivaju pizzom, ali okus i načini pripreme potpuno su drugačiji. Možete ga potražiti i u receptima turske hrane.
Aperitiv: Meze znači predjelo ili aperitiv u turskoj tradiciji. Jedan je od središnjih dijelova turske hrane. Budući da je Turska poznata po svojoj snažnoj tradiciji kebaba, meze je dobar izbor za vegetarijance. Mezea se uglavnom priprema bez mesa i bez složenog procesa kuhanja. Miješano je povrće, bilje i začini, a poslužuje se s maslinovim uljem. Može se koristiti kao prilog ili kao glavno jelo—ovisno o raspoloženju i okolnostima.
Što piti u Istanbulu
Turci imaju uzbudljiv ukus za pića. Čak se i neke tradicije odnose na to što piju i kada. Možete shvatiti koliko ste blizu drugim ljudima gledajući što vam nude kao piće. Postoje određena vremena kada morate popiti određeno piće. Čak i doručak u turskom jeziku ima veze s pićem koje se u ovoj zemlji konzumira stoljećima. Evo nekih od pića na koje bi putnik u Turskoj nailazio;
Turska kava: Najstariji narod na svijetu koji konzumira kavu su Turci. Kava potječe iz Jemena i Etiopije u 16. stoljeću, po nalogu sultana, a prvi zrna kave stigla su u Istanbul. Nakon dolaska kave u Istanbul, bilo je bezbroj kavanica. Turci su toliko voljeli ovo piće da bi pili jednu šalicu kave nakon doručka kako bi dan započeli energičnije. Kahvalti / doručak na turskom jeziku potječe odatle. Doručak znači prije kave. Postoji nekoliko tradicija povezanih s kavom. Na primjer, prije vjenčanja, kada se obitelji mladoženje i mladenke prvi put sretnu, od mladenke se traži da pripremi kave. To je bio prvi dojam mladenke u novoj obitelji. Čak postoji i turski izraz: "jedna šalica kave pruža 40 godina prijateljstva".
Čaj: Ako pitate najčešće piće u Turskoj, odgovor će biti čaj—čak i prije vode. Iako je uzgoj čaja u Turskoj započeo kasnih 70-ih, Turska je postala jedan od njegovih najvećih potrošača. Turci nikada ne bi doručkovali bez čaja. Nema pravog rasporeda za čaj: kad vidite prijatelja, tijekom posla, kad imate goste, navečer s obitelji i tako dalje.
Mlaćenica: Najčešće piće koje se u Turskoj uzima uz kebab je Ayran. To je jogurt s vodom i soli. Morate to probati!
Šerbet: To su konzumirali ljudi u Osmanskom dobu . Šerbet se uglavnom priprema od voća i sjemenki, šećera i nekoliko začina poput kardamoma i cimeta. Ruža i nar su glavni okusi.
Alkohol u Istanbulu
Unatoč glavnoj ideji, Turska je muslimanska zemlja i mogu postojati stroga pravila o alkoholu, ali je konzumacija alkohola u Turskoj prilično česta. Prema islamskoj religiji alkohol je strogo zabranjen, ali budući da je turski način života liberalniji, pronaći piće u Turskoj relativno je lako. Čak i Turci imaju nacionalno alkoholno piće u kojem uživaju uz svježu ribu s Bosporа. Postoje lokalna grožđa koja Turci uživaju pretvarajući u svoja lokalna vina u nekoliko različitih regija u Turskoj. Postoje i neka pravila o alkoholu. Ispod 18 godina ne možete kupiti piće u Turskoj. Mjesta gdje možete pronaći alkohol su veliki supermarketi, neki trgovački centri i trgovine koje imaju posebnu dozvolu za prodaju alkohola. Mjesta na kojima imaju posebnu dozvolu za alkohol zovu se TEKEL SHOP. Sveukupno,
Rakija ( Ako je pitanje najčešće alkoholno piće u Turskoj, odgovor je Rakija. Turci je čak nazivaju svojim nacionalnim pićem i u Turskoj postoje razne smiješne izreke o njoj. Prva je: ne sjećam se pitanja, ali odgovor je Rakija. Ovo je naglasak na visoku razinu alkohola u Rakiji. Turci također imaju nadimak za Rakiju, Aslan Sutu / Lavlj e mlijeko. Time se kaže da Rakija ne dolazi od lava, ali nekoliko gutljaja može vas natjerati da se osjećate kao lav. Pa što je točno Rakija? Pravi se od destiliranog grožđa, a zatim od anisnog sjemena. Postotak alkohola je između 45 i 60 posto. Kao rezultat toga, većina dodaje vodu kako bi je omekšala, a piće s bojom/vodom mijenja boju u bijelu. Obično se poslužuje uz mezea ili ribu.
Vino: Nekoliko regija u Turskoj može pronaći visokokvalitetno vino zbog klime i plodnog tla. Kapadokija i Ankara regije su dva od područja u kojima možete pronaći najbolje vino u Turskoj. Postoje vrste grožđa koje možete pronaći diljem svijeta, poput Cabernet Sauvignon i Merlot. Osim toga, u Turskoj možete probati i kušati nekoliko vrsta grožđa. Na primjer, za crna vina, Okuzgozu / Ox Eye jedno je od najboljih vrsta grožđa iz istočne Turske. To je suho vino s bogatim, gustim okusom. Za bijela vina, Emir iz regije Kapadokija najbolji je izbor s pjenušavim vinima.
Pivo: Bez sumnje, najstarije alkoholno piće u Turskoj je pivo. Možemo ga pratiti 6000 godina unatrag, počevši od Sumerana; pivo se u Turskoj kuha. Postoje dvije vodeće marke, Efes i Turk Tuborg. Efes ima 80 posto tržišta, a postoje razne vrste s 5 do 8 posto alkohola. Turk Tuborg jedna je od 5 najvećih tvrtki za proizvodnju piva na svijetu. Osim na turskom tržištu, postoji više od 10 zemalja koje izvoze svoje pivo.
Konačna riječ
Sva hrana i pića spomenuta gore pažljivo su zapisana kako biste dobili dojam autentične turske kulture. Međutim, predlažemo da svakako probate turski doner kebab i Rakiju, ako ne sve.