HIDANGAN PEMBUKA
Ketika kata Meze diperiksa secara etimologis, terlihat bahwa asal-usulnya berbasis pada istilah 'Maza' yang digunakan oleh orang Iran. Dalam alfabet Turki ditulis sebagai "mèze". Maza berarti rasa. Hidangan pembuka adalah makanan besar dan tak tergantikan yang disajikan dalam jumlah kecil sebagai porsi, dengan cita rasa dan penampilannya di meja kita. Seperti hidangan pembuka kami, beberapa negara memiliki makanan serupa. Mereka disebut "appetizers" di AS dan di Timur Tengah, "Antipasta" di Italia, "hors d'oeuvre" di Prancis, "Tapas" di Spanyol, dan "Mukabalat" di negara-negara Maghrib.
Asal usul hidangan pembuka:
Meskipun tidak diketahui siapa dan kapan hidangan pembuka pertama dibuat, orang Kreta adalah yang pertama menemukan minyak zaitun. Hidangan pembuka dingin biasanya dibuat dengan minyak zaitun, jadi diperkirakan orang Kreta juga membuat hidangan pembuka pertama. Data tertua yang tersedia tentang pohon zaitun adalah fosil daun zaitun berusia 39.000 tahun yang ditemukan dalam kajian arkeologi di pulau Santorini di Laut Aegea.
Tujuan hidangan pembuka dalam budaya Turki:
Pada zaman dahulu, tidak ada berbagai meze yang dibawa ke meja Anda di atas nampan seperti sekarang. Meze yang disajikan di samping raki hanya leblebi (kacang arab panggang), beberapa daun, irisan wortel. Oleh karena itu, persepsi bahwa "hidangan pembuka untuk percakapan, tujuan meja raki bukan untuk makan hingga kenyang" yang dikatakan untuk meja raki, mungkin berasal dari budaya kuno ini. Tetapi seperti yang bisa Anda hargai, berbagai hidangan pembuka yang disajikan di hadapan kita sekarang telah menjadi hampir hidangan utama yang tak tergantikan di meja raki kita.
Hidangan pembuka di meja penting karena memungkinkan orang minum raki perlahan, tetapi penting juga untuk diakui bahwa orang menikmati hidangan pembuka bersama raki. Begitu besar hingga pada meja hidangan pembuka, di mana tidak ada tempat untuk ketidaktahuan tentang tata krama, ketika ada kebisingan dan perkelahian, hidangan pembuka sendirilah yang menjadi bumbu percakapan yang mendalam.
Hidangan pembuka sebaiknya tidak dimakan seperti hidangan lain, sedikit demi sedikit di ujung garpu setiap kali, disertai rasa-rasa ringan di langit-langit mulut. Tidak sopan jika hidangan pembuka dimakan seperti hidangan lain di meja.
Kami juga berada di geografi yang sangat kaya dalam hal hidangan pembuka. Beberapa hidangan pembuka yang beragam dan paling populer di nampan yang disajikan kepada kita antara lain Haydari, keju putih (feta), melon, shakshuka, hummus, dan muhammara.
Haydari
Ini adalah salah satu Meze yang tak terpisahkan dari meja raki. Anda harus belajar cara membuatnya. Karena ini adalah hidangan pembuka yang mudah dan praktis, dan bersama raki, mereka menjadi duo yang sempurna. Kami membuatnya dengan "yogurt yang disaring," dicampur dengan mint. Pertama-tama, kami menyaring air dari yogurt untuk mengeringkannya sedikit. Ini membawa rasa susu yang kuat berpadu indah dengan mint.
Keju Putih (alias Feta Cheese)
Anda harus menaruh keju putih di meja sebagai hidangan pembuka, yang merupakan salah satu keharusan di meja. Namun di sini perlu dicatat: raki menginginkan makanan yang ringan di sampingnya sehingga keju berlemak sedang akan menjadi pilihan yang layak untuk selera Anda.
Melon
Buah apa yang cocok di samping raki? Kita dapat dengan mudah mengatakan melon. Yang merupakan salah satu rasa manis di meja raki. Melon adalah salah satu hidangan pembuka yang meringankan bahkan memaniskan aroma adas pada kandungan raki. Terutama saat musimnya, melon akan meninggalkan rasa yang luar biasa di langit-langit mulut Anda bersama raki.
Muhammara
Di geografi kami, namanya berubah sedikit dari wilayah ke wilayah, seperti rasanya. Itu juga dikenal sebagai 'Aceva,' 'Acuka,' atau 'Muhamamere.' Muhammara, yang masing-masing memiliki rasa yang cocok untuk meja raki, dibuat dengan pasta tomat kental, beberapa rempah dan dicampur dengan beberapa kacang kenari yang dihancurkan. Ini juga merupakan hidangan pembuka yang tidak ingin Anda lepaskan dari meja Anda.
Shakshuka
Untuk mereka yang menginginkan hidangan pembuka di samping raki, terutama jika Anda menyukai terong, shakshuka adalah pilihan yang tepat. Mustahil memahami apa yang kami tulis tanpa mencoba hidangan pembuka shakshuka, yang diberi rasa dengan sayuran seperti terong dan tomat serta paprika yang memegang peran utama, dicampur dengan rempah-rempah.
Hummus
Hummus terutama dipilih oleh vegan karena kandungan proteinnya yang tinggi. Ini adalah campuran pasta kacang chickpea, bawang putih, jus lemon, tahini, minyak zaitun, dan jintan.
Kata Penutup
Kali berikutnya Anda mengunjungi restoran jangan lupa mencoba pilihan kami. Meskipun hidangan-hidangan ini dipilih karena memiliki kaitan mendalam dengan konsep historis Meze, ada variasi tak berujung untuk dipilih. Anda juga dapat memilih tergantung apa yang Anda sukai untuk menyertainya. Pilihan kami adalah opsi ideal untuk dinikmati bersama raki. Hidangannya mungkin berbeda dari wilayah ke wilayah sehingga Anda dapat menciptakan kombinasi Anda sendiri.