PEMBUKA HIDANGAN
Saat kata Meze ditinjau secara etimologis, terlihat bahwa asal-usulnya berasal dari istilah 'Maza' yang digunakan oleh orang-orang Iran. Dalam alfabet Turki, kata itu ditulis sebagai "mèze". Maza berarti rasa. Pembuka hidangan adalah makanan berukuran besar dan sangat diperlukan yang disajikan dalam jumlah kecil sebagai hidangan, dengan rasa dan tampilannya di meja kami. Seperti pembuka hidangan kami, beberapa negara memiliki makanan serupa. Di AS dan Timur Tengah, makanan itu disebut "appetizers"; di Italia "Antipasta"; di Prancis "hors d'oeuvre"; di Spanyol "Tapas"; dan di negara-negara Magrip "Mukabalat".
Asal-usul pembuka hidangan:
Meskipun tidak diketahui siapa dan kapan pembuka hidangan pertama dibuat, orang-orang Kreta adalah yang pertama menemukan minyak zaitun. Pembuka hidangan dingin biasanya dibuat dengan minyak zaitun, jadi perkiraannya adalah orang-orang Kreta juga membuat pembuka hidangan pertama. Data paling tua yang tersedia tentang pohon zaitun adalah fosil daun zaitun berusia 39.000 tahun yang digali dalam studi arkeologi di pulau Santorini di Laut Aegea.
Tujuan pembuka hidangan dalam budaya Turki:
Dahulu kala, tidak ada berbagai meze yang dibawa ke meja Anda dalam sebuah nampan seperti saat ini. Meze yang disajikan di samping raki hanya leblebi (kacang arab panggang), beberapa daun, irisan wortel. Oleh karena itu, anggapan bahwa "pembuka hidangan untuk percakapan, tujuan meja raki bukan untuk makan sampai kenyang." yang dikatakan untuk meja raki, mungkin berasal dari budaya kuno ini. Namun seperti yang bisa Anda hargai, berbagai pembuka hidangan yang disajikan di hadapan kita saat ini telah menjadi hampir tak terpisahkan sebagai hidangan utama di meja raki.
Pembuka hidangan di meja itu penting karena memungkinkan orang-orang minum raki secara perlahan, tetapi penting juga untuk mengenali bahwa orang-orang menikmati pembuka hidangan bersama raki. Bahkan demikian, di meja-meja pembuka hidangan—di mana tidak ada tempat bagi ketidaktahuan mengenai tata krama—saat ada kebisingan dan pertengkaran, pembuka hidangan saja telah menjadi saus bagi percakapan yang mendalam.
Sebuah pembuka hidangan tidak boleh dimakan seperti hidangan lain; ambil sedikit saja di ujung garpu setiap kali, disertai rasa-rasa ringan di lidah. Itu tidak dihormati sebagai pembuka hidangan karena bisa dimakan seperti hidangan apa pun di meja.
Kami juga berada di wilayah geografis yang sangat kaya dalam hal pembuka hidangan. Beberapa pembuka hidangan yang beragam dan paling populer di nampan yang disajikan kepada kami adalah Haydari, keju putih (keju feta), melon, shakshuka, hummus, dan muhammara.
Haydari
Itu adalah salah satu Meze yang sangat diperlukan di meja raki. Anda harus belajar cara membuatnya. Karena ini adalah pembuka hidangan yang mudah dan praktis, dan bersama raki, keduanya menjadi duo yang sempurna. Kami membuatnya dengan "yogurt disaring", dicampur dengan mint. Mula-mula, kami menyaring air dari yogurt untuk mengeringkannya sedikit. Ini menghasilkan cita rasa susu yang kuat yang bercampur dengan mint secara luar biasa.
Keju Putih (alias Keju Feta)
Akan lebih baik jika Anda menjaga keju putih di meja Anda sebagai pembuka hidangan, yang merupakan satu lagi keharusan di meja. Namun perlu dicatat di sini: raki menginginkan makanan yang ringan di sampingnya, sehingga keju dengan lemak sedang adalah pilihan yang layak untuk selera Anda.
Melon
Buah apa yang disajikan di samping raki? Dengan mudah kita bisa mengatakan melon. Yang merupakan salah satu rasa manis dari meja raki. Melon adalah salah satu pembuka hidangan yang meringankan dan bahkan mempermanis aroma adas di kandungan raki. Apalagi saat musimnya, melon akan meninggalkan rasa yang luar biasa di lidah Anda bersama raki.
Muhammara
Di wilayah kami, nama tersebut sedikit berubah dari satu daerah ke daerah lain, seperti rasanya. Ia juga dikenal sebagai 'Aceva,' 'Acuka,' atau 'Muhamamere.' Muhammara, masing-masing memiliki rasa yang akan cocok untuk meja raki, dibuat dengan pasta tomat yang kental, beberapa bumbu, dan dicampur dengan sedikit kenari yang dihancurkan. Ia juga merupakan pembuka hidangan yang tidak ingin Anda pisahkan dari meja Anda.
Shakshuka
Bagi mereka yang ingin pembuka hidangan di samping raki, terutama jika Anda menyukai terong, shakshuka adalah pilihan yang tepat. Tidak mungkin memahami apa yang telah kami tulis tanpa mencoba hidangan pembuka shakshuka ini, yang dibumbui dengan sayuran seperti terong dan tomat serta lada sebagai tokoh utama, dicampur dengan rempah-rempah.
Humus
Hummus lebih disukai terutama oleh vegan karena kandungan proteinnya yang tinggi. Hummus adalah campuran pasta kacang arab, bawang putih, jus lemon, tahini, minyak zaitun, dan jintan.
Kata Penutup
Kunjungan berikutnya ke sebuah restoran, jangan lupa untuk mencoba pilihan kami. Meskipun hidangan-hidangan ini dipilih karena memiliki hubungan yang mendalam dengan konsep sejarah Meze, ada variasi yang tak ada habisnya untuk dipilih. Anda juga bisa memilih sesuai dengan apa yang Anda suka untuk menemani mereka. Pilihan kami adalah opsi yang ideal untuk dinikmati bersama raki. Hidangannya mungkin berbeda dari satu wilayah ke wilayah lain, sehingga Anda dapat membuat kombinasi Anda sendiri.