Rumah Anggur di Istanbul
Kamu tidak berpikir bahwa tanah ini, yang bisa menghasilkan sesuatu selama ribuan tahun, tidak mungkin bisa membuat anggur, bukan?
Tidak apa-apa kalau itu berupa makan buah anggur dan daun pohon anggur. Tapi kalau kita membicarakan anggur, Turki cukup diabaikan. Ada banyak alasan. Bisa jadi Islam adalah agama utama. Pajaknya bisa tinggi bagi produsen maupun penjual. Atau penyebabnya adalah bahwa daun anggur putih yang paling khas digunakan untuk hidangan terkenal “pembuka” yang disebut “wrap” (daun anggur gulung).
Mari tekankan dua detail penting.
1st: Tinggal di Turki seperti punya tetangga dari berbagai agama. Ini membuat beragam budaya perlahan saling bercampur dari waktu ke waktu.
2nd: Turki terletak di antara garis lintang penting untuk produksi anggur, 30 hingga 50. Artinya, Turki menerima jumlah curah hujan yang dibutuhkan, kondisi iklim, kesuburan tanah, dan sinar matahari.
Namun, produksi anggur mulai melaju sejak 2015. Kebun anggurnya sudah tertata dengan baik dari tahun ke tahun. Bukan hanya produsen, warga lokal juga mulai menuntut anggur. Ini membuat pemilik restoran memberi perhatian lebih pada anggur saat membuka tempat. Seiring waktu, tempat mulai dibuka khusus untuk anggur.
Jadi mari kita bahas tempat-tempat anggur dan tempat minum seperti orang lokal saat kamu berada di Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Serasa di rumah! Itulah yang kamu rasakan saat melangkah masuk ke Solera Wine House. Suleyman, pendiri Solera, mengabdikan hidupnya untuk kebun anggur. Tempat ini adalah salah satu tempat anggur pertama yang dibuka di Istanbul. Tentu saja, kamu bisa memesan segelas atau sebotol, tapi kami menyarankan untuk mencoba “wine tasting” (uji cicip anggur). Para sommelier akan membantu pesananmu sesuai selera, anggaran, dan minatmu. Jika Suleyman ada di sana, dia dengan senang hati akan merekomendasikanmu dari daftar. Saat memesan, jangan lupa juga untuk mencoba cheese plate-nya!
2- SENSUS - Galata
Sudut kota pusat yang sangat tersembunyi. Tepat di sebelah Menara Galata kamu akan bertemu dengan Anemon Hotel. Sensus Wine House berada satu lantai di bawah lobi. Rasanya seperti membuka gerbang menuju negeri ajaib. Dengan lebih dari 350 varietas anggur lokal, Sensus selalu menjadi tempat anggur paling trendi bagi warga lokal dan wisatawan. Dekorasi interior yang sempurna menyatu dengan anggur. Cocok untuk orang-orang yang ingin suasana yang autentik sambil menikmati anggur.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Sommelier terkenal Levon Bagis dan koki terkenal Maksut Askar akhirnya bertemu dan menyatukan kekuatan mereka di Foxy! Vibe jalanannya segar dan indah. Tempat ini berada di distrik Nisantasi, seperti yang kami sebut Manhattan's Soho di Istanbul. Tapi dibandingkan dengan kemewahannya, Foxy menawarkan anggur boutique Anatolia yang benar-benar enak dengan harga yang sangat masuk akal. Gigitan yang tak tertandingi dari sang koki dan anggur pilihan dengan saksama oleh sommelier peneliti terbaik menunggumu di Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House adalah inisiatif terbaik di wilayahnya pada tahun 2019. Levon Bagis memberi konsultasi untuk rumah anggur ini. Tidak hanya daftar anggurnya, suasana tempatnya pun menyala. Tempat ini menawarkan kesempatan kenyamanan yang luar biasa bagi para pengunjung. Kami bisa merekomendasikan tempat ini khususnya untuk pasangan karena diingat dengan kisah-kisah romansa sepanjang sejarah.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (di sisi Asia) sudah mengetahuinya: Viktor Levi adalah rumah anggur paling menonjol di sini. Akan membantu jika kamu pertama-tama bertanya pada warga lokal di mana bioskop Rexx yang lama berada. Saat kamu berjalan menuju Rexx, kamu akan melihat sebuah gerbang yang tampak seperti pintu Kadikoy mana pun di salah satu jalan belakang. Tentu saja, “Viktor Levi” harus tertulis di sana. Dunia magis menantimu saat kamu masuk. Viktor Levi adalah anak dari keluarga nelayan di Gallipoli. Di sana, ia menyadari kecintaannya pada anggur dan juga di Tenedos (Bozcaada). Ada juga variasi keju impor dan lokal serta hidangan daging.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Salah satu tempat anggur yang patut diingat. Pano didirikan pada tahun 1898 oleh Panayot Papadopulus. Tempat ini membawa warisan keluarga Panayot dengan asal Yunani-Turki (Rum) dari kawasan Samatya. Setelah ditutup pada tahun 1980-an, tempat ini dibeli oleh Fevzi Buyukerol pada tahun 1997 untuk dipulihkan. Bahkan sempat berfungsi sebagai “tempat meze” untuk sementara, lalu berubah lagi menjadi rumah anggur. Kini, bagi mereka yang mencari tempat anggur untuk bisa makan malam, Pano adalah tempat yang kamu cari. Para tamu di rumah anggur ini bukanlah orang biasa; mereka adalah pelanggan tetap yang setia. Hal inilah yang menarik perhatian wisatawan yang mendengar nama Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Seruput anggur dalam 150 tahun sejarah. Satu lagi tempat anggur yang unik dan terlindungi selama bertahun-tahun di area Beyoglu. Tempat anggur ini menonjol dengan anggur-angggurnya yang luar biasa. Suasananya membuatmu merasa seperti berada di ruang bawah tanah anggur. Kamu bisa menemukan anggur dari seluruh penjuru Turki. Tepat sekali ini adalah salah satu tempat yang kami katakan “memiliki jiwa itu.”
Kata Penutup
Kamu sudah membaca daftar rumah-rumah anggur di atas yang kami pilihkan untukmu. Ke mana pun kamu pergi, kamu akan menemukan sesuatu yang akan menghubungkanmu di sana.
Serahkan dirimu pada sommelier. Dapatkan ide-ide mereka dan buat pesananmu. Beberapa tempat anggur melakukan wine pairing; beberapa memilih melakukannya. Jadi jangan tinggalkan tempat itu tanpa mencicipi sedikit pun.