イスタンブールのストリートフード市場
人口面でトルコで最も活気のある都市であるイスタンブールは、トルコで最も豊富な食品の選択肢の一つを提供しています。イスタンブールに住む人々の大多数はトルコの別の都市出身です。彼らは70年代からイスタンブールに移り住んできました。というのもイスタンブールはトルコの経済の中心地だからです。ご存じのように、イスタンブール旅行を計画する主な目的の一つはトルコのストリートフードです。イスタンブールの屋台料理は安全に試すことができます。すべての屋台料理は市の検査の対象となっています。以下はイスタンブールのストリートフードを試すためのおすすめスポットです。
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グランドバザール
多くの旅行者はグランドバザールを単なる買い物の場所だと考えています。市場内には4000以上の店があり、6000人以上が働き、毎日何千人もの訪問者を引きつけることを考えると、このバザールは最高の食べ物を提供することを余儀なくされています。グランドバザールへ行く途中、Cemberlitasトラム駅の近くのVezirhan内で、イスタンブールで最高のバクラヴァを見つけることができます。Sec Baklavaはガジアンテプから毎日バクラヴァを空輸しており、イスタンブールから1000キロ以上離れた場所から運んでいます。小さな店で、トルコ国内でもなかなか味わえないバクラヴァを堪能できます。グランドバザールを進み、門番号1が見えたら右に曲がって通りを進み、その通りの突き当たりの右手にDonerci Sahin Ustaが見えます。営業時間に関わらず店の前の行列でお店がわかるでしょう。ここではイスタンブールで最高のドネルケバブを味わえます—国内でも似た味を見つけるのは難しいかもしれません。Donerci Sahin Ustaの左手には、最高のラップケバブを提供するTam Durumがあり、チキン、ラム、ビーフのラップケバブを提供しています。テーブルには毎日用意されるメゼを組み合わせて楽しめます。イスタンブールの美味しいストリートフードを味わって後悔することはないでしょう。グランドバザール内には他にも多くの場所がありますが、市場近くでお腹が空いたらこの三つは必訪です。
訪問情報：グランドバザールは日曜日を除き毎日09:00-19:00に開いています。国の祝日や宗教の祝日は休業します。市場への入場料はありません。
スパイス市場
スパイス市場の話はグランドバザールと大まかには同じです。多くの旅行者はスパイスバザールの店を見て、普通のショッピングモールと大差ないと考えて去っていきます。違いを知るには市場の外を見る必要があります。スパイスバザールの門番号1が見えたら、中に入らず市場の右側の通りを進んでください。そこに有名なチーズとオリーブの市場が見えます。国内各地から集められた20種類以上のチーズやオリーブを見ることができます。ここまで来たら、有名なKurukahveci Mehmet Efendiを見逃さないでください。トルコ人はコーヒーで有名で、トルココーヒーの最も有名なブランドがKurukahveci Mehmet Efendiです。店を見つけるにはコーヒーの香りを辿ってください。スパイスバザールについてもっと知りたい方は、 こちらをクリックしてください。
訪問情報: スパイス市場は毎日09:00-19:00に開いています。国や宗教の祝日の初日は休業します。市場への入場料はありません。Istanbul E-passはスパイス市場のオーディオガイドツアーを提供しています。
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Kadinlar Pazari
肉好きなら行くべき場所はKadinlar Pazariです。場所はファティフモスクの近くで、グランドバザールからも徒歩圏内です。ここでは東トルコから持ち込まれる食材が並ぶ自然な市場を見ることができ、肉も扱われています。地元料理の「Buryan（ブリヤン）」というタンドール風に調理したラム肉もあります。蜂蜜、チーズ、さまざまな天然石けん、ドライフルーツ、各種パンなども見つかります。
エミノニュのフィッシュサンドイッチ
これはイスタンブールの定番です。地元の人々の最大の伝統の一つはガラタ橋に来て、海岸沿いの小舟で焼かれるフィッシュサンドイッチを食べることです。これらの屋台は小さな船でバーベキューをしており、サバと玉ねぎサラダのフィッシュサンドイッチを作ります。魚と一緒に欠かせないのがピクルスの汁です。食後のデザートも同じ場所で待っています。この食事の合計費用は10ドル未満ですが、体験の価値は計り知れません。トルコのストリートフードがそれほど高くないという驚きも体験するでしょう。
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カラキョイ魚市場
スパイスバザールの向かい側、ガラタ橋を渡った先にカラキョイ魚市場があります。この場所は伝統的な魚市場に期待するものをそのまま体現していますが、ひとつだけ違いがあります。魚を選んで、その場で調理してもらうことができます—ボスポラスで獲れた新鮮な魚を試せるイスタンブールで最も安価な場所の一つです。
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イスティクラル通り
イスタンブールの新市街の中心であるイスティクラル通りは、地元の食品や飲食店の中心地でもあります。多くの人々は観光、ナイトライフ、または美味しい食事のためにここに訪れます。週末には50万人もの人がこの有名な通りを通ります。
ここでのおすすめをいくつか紹介します：
Simit: Simitはゴマで覆われたパンロールで、イスタンブールのどこでも見かけます。一般的に地元の人々は朝食の一部としてシミットを食べます。Simit Sarayiは一日中さまざまな種類の新鮮なシミットを提供する最大のカフェテリアレストランです。イスティクラル通りの入口付近、左手にその支店の一つが見えるでしょう。ここでトルコの最も有名なファストフード文化の一つを試すことができます。
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ロースト栗: シミットのほか、イスタンブールのあらゆる角でトウモロコシの隣で小さな茶色いものを焼いている屋台を見かけます。これがローストした栗です。イスティクラル通りにも多くの屋台が栗を焼いています。ぜひ買ってみてください！
ムール貝の詰め物（Stuffed Mussels）: イスタンブールではムール貝を売る屋台が別のグループとして目につきます。多くの旅行者はそれらが生のムール貝だと思いますが、実際は少し違います。それらのムール貝はボスポラスから獲れた新鮮なものです。しかし販売前の準備はやや手間がかかります。まずきれいにして殻を開け、貝殻にスパイスをたくさん使って炊いたご飯を詰めます。その上に貝を戻し、蒸気でさらに一度調理します。レモンとともに提供され、食べ始めると止められなくなります。重要な注意点として、一度食べ始めると満腹になったときに「もう十分です」と言わない限り、店は提供を続けることがあります。
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Kokorec: トルコのもう一つの興味深いストリートフードがココレチです。バルカン半島起源のココレチはラムの腸を炭火で焼いた料理です。腸は一つ一つ丁寧に洗浄された後、串に刺され、じっくりと焼かれて空腹の胃にもってこいの一品になります。イスタンブールでは夜遊びの後にココレチを食べるのが一般的で、イスティクラル通りでの楽しい夜の後に何百人もの人がこれを食べているのを目にするでしょう。
イスケンベスープ（Iskembe Soup）: イスケンベは牛や羊の胃を意味します。トルコや一部のヨーロッパ諸国で非常に有名なスープです。これらのスープ店の中には24時間営業のところもあり、数十種類のスープを提供していますが、イスケンベはイスタンブールでぜひ試すべき最もローカルなスープです。アルコールの後に二日酔い醒ましとして飲まれることが多く、早朝に目を覚ますために食べられることもあります。トルコの人々はこのスープを愛しています。イスティクラル通りのCumhuriyet Iskembecisiはこのスープを試すのに最適な場所の一つです。
イスタンブール風ウェットバーガー（Islak burger）: ウェットバーガーは、イスタンブールに来たほとんどの人が最初に試すストリートフードの一つです。合挽き肉、玉ねぎ、卵、塩、胡椒、パン生地、にんにく、油、トマトピューレ、ケチャップがウェットバーガーの材料です。数分間蒸し器に入れられた後、蒸気機から直接提供されます。ウェットバーガーを食べるのに最も有名な場所はタクシム広場で、イスティクラル通り入口付近にいくつかのレストランがあります。
Lakerda: ラケルダはボスポラスで獲れる有名な魚、ボニート（bontio/ソウダガツオ）を使って作られます。これは魚を長期間保存する方法でもあります。ボニートをきれいにして塩で漬け込みます。その後しばらくしてから、トルコの国産酒であるラキのつまみとして食べられます。ヨーロッパの多くの都市や中東でも一般的です。
Kumpir（ベイクドポテト）: クンピルはイスタンブールで欠かせないストリートフードです。具材にほとんど制限がなく、様々なトッピングが楽しめます。最も人気のある組み合わせはチェダーチーズ、茹でコーン、種抜きオリーブ、ピクルス、ケチャップ、マヨネーズ、塩、胡椒、ロシアンサラダ、バター、すりおろした人参、赤キャベツなどです。クンピルを食べるのに最も有名な場所はオルタキョイで、地元客や外国人観光客の双方がオルタキョイでクンピルを楽しみながらボスポラスの景色を堪能します。
Kelle Sogus: イスティクラル通りで試すべきもう一つの興味深い料理がKelle Sogusです。Kelle Sogusは「ヘッドサラダ」を意味します。羊の頭をタンドーリ風の穴でじっくりと加熱して調理します。頭が調理された後、頬、舌、目、脳などを取り出して薄切りにし、パンに挟んでサンドイッチにします。一般的にはトマト、玉ねぎ、パセリと一緒に提供されます。イスタンブールでKelle Sogusを試すなら、イスティクラル通りのBeyoglu Kelle Sogus Muammer Ustaを探してください。
最後に
イスタンブール旅行中にはぜひトルコのストリートフードを味わうことをおすすめします。限られた時間内に多くの屋台料理をすべて試すことは誰にとっても可能ではないかもしれませんが、上で紹介したものを試して、Istanbul E-passとともに思い出を作ってください。