15 geriausių turkiškų desertų ir saldumynų
Tai Osmanų imperijos palikimas ir faktas, kad imperija apėmė įvairias teritorijas; ji talpina visų tų regionų esmę. Todėl tradiciniai įvairių kraštų patiekalai, susilieję vienoje vietoje, tapo Turkijos tapatybe.
Čia pateikiamas trumpas žvilgsnis į 15 skaniausių turkiškų desertų ir saldumynų, kuriuos verta paragauti. Jie neabejotinai pamalonins jūsų gomurį kelionės į Turkiją metu.
1. Turkish Baklava
Tai garsiausias tradicinis turkiškas desertas, kurį pažįsta ir mėgaujasi žmonės visame pasaulyje. Baklava atsirado dar Bizantijos imperijos laikais. Tačiau jos receptas buvo išplėtotas ir patobulintas Osmanų imperijos laikais. Šiandien gaminant Turkish Baklava naudojamas Osmanų laikų receptas.
Jis gaminamas sluoksniuojant tešlą ir į ją dedant riešutus, pvz., pistacijas, migdolus ir lazdynų riešutus. Jei norite autentiško skonio, geriausia baklava Turkijoje randama Gaziantepe, kur šis patiekalas gimė prieš šimtmečius.
2. Tavuk Gogsu
Šis patiekalas verčiamas kaip „Vištienos krūtinėlė“ anglų kalba — pagrindinis šio pudingo ingredientas. Pirmiausia vištiena išverdama ir suplėšoma į pluoštus. Vėliau ji vėl verdama su vandeniu, cukrumi, pienu, ryžiais arba kukurūzų krakmolu. Kai pagaminamas, jis pagardinamas cinamonu.
3. Firin Sutlac
Tai dar vienas Osmanų virtuvės patiekalas, vis dar valgomas Turkijoje. firin sultan ingredientai apima cukrų, ryžius, ryžių miltus, vandenį ir pieną. Jis gaminamas kaip orkaitėje keptas ryžių pudingas. Šiuolaikinėje šio pudingo versijoje vietoje rožių vandens naudojama vanilė skonio ir aromato suteikimui.
4. Kunefe
Kunefe yra vienas iš daugelio populiarių desertų Turkijoje. Jis gaminamas panašiai kaip pyragas, kurį vėliau supjausto gabalėliais. Nepaisant pyrago formos, jo nerasi tarp konditerijos gaminių, nes jis turi būti valgomas karštas.
Kunefe gaminamas iš sūrio — vietinės Mozzarella versijos, sviesto ir cukraus sirupo. Skonis toks gardus, kad verta išbandyti kelionėje į pietų Turkiją, garsėjančią Kunefe.
5. Turkish Delights
Turkish delights yra žinomi visame pasaulyje. Juos galima rasti visame Viduržemio jūros baseine, todėl jie laikomi Stambulo specialybe. Turkish delights pirmą kartą pagaminti 1776 m. vieno Osmanų imperijos saldainių gamintojo.
Jie yra purūs, minkšti ir malonūs kramtyti. Turkish delights ingredientai yra kukurūzų krakmolas, vaisių pasta arba riešutai ir cukrus. Senovėje aukštosios visuomenės damos vakarais juos naudojo kaip karamelę. Jie gražiai atrodo ant arbatos stalo ir gali papildyti kitus desertus jūsų virtuvėje.
6. Kazandibi
Šis patiekalas siekia Osmanų imperijos laikus. Jis populiarus dėl keptuvės sudegusio dugno, kuriame jis gaminamas. Kazandibi gaminamas iš krakmolo, cukraus, ryžių miltų, sviesto, pieno ir vanilės. Karamelizuotas Kazandibi viršus gražiai kontrastuoja su pienine jo ingredientų nata.
7. Turkish Tulumba
Tai keptas gatvės maisto desertas Turkijoje, kurį mėgsta įvairaus amžiaus žmonės. Tai tam tikra turkiška konditerija. Skonį sustiprina mirkinimas citrinų sirupe. Saldumynas gaminamas spaudžiant tešlą į konditerinį maišelį su žvaigždute antgaliu.
8. Pismaniye
Šis desertas įkūnija tradicinį turkiškų desertų skonį, kilęs iš Kocaeli miesto; ingredientai yra cukrus, skrudinti miltai ir sviestas. Galutinis patiekalas primena cukraus vatą, nors tekstūra šiek tiek kitokia. Patiekalas puoštas riešutais, tokiais kaip graikiniai riešutai, pistacijos ar kakava.
9. Ashure
Tai dar vienas turkiškas pudingas, garsus tiek tarp turistų, tiek tarp vietinių. Šiam turkiškam desertui taip pat priskiriama istorinė prasmė. Pagal islamo tikėjimą Nojus, išsigelbėjęs po didžiojo potvynio, pagaminęs pudingą, panaudojo tuomet vietoje buvusius ingredientus. Šiandien yra įvairių šio pudingo receptų. Jis gaminamas iš grūdų, įskaitant avinžirnius, kviečius, baltąsias pupeles ir cukrų.
Šiame deserte naudojami džiovinti vaisiai — figos, abrikosai, taip pat riešutai, pavyzdžiui lazdynų riešutai; dažniausiai jis gaminamas pirmąjį islamiško kalendoriaus mėnesį, vadinamą Muharram. Žmonės gamina Ashure Muharramo 10-ąją dieną ir dalija kaimynams.
10. Zerde
Tai vienas iš žinomų turkiškų desertų, kurį dažnai galite pamatyti ragaujant žmones. Turkai paprastai gamina Zerde vestuvių proga arba vaiko gimimo šventei. Jis gaminamas iš pagrindinių ingredientų: kukurūzų krakmolo, ryžių, vandens bei šafrano dėl malonaus aromato ir kurkumos dėl geltonos spalvos. Kai pagaminamas, patiekalas papuošiamas vietiniais riešutais ir vaisiais. Dažniausiai naudojami pistacijos, pušų riešutai ir granatai.
11. Cezerye
Šis turkiškas desertas gaminamas iš morkų, kaip rodo patiekalo pavadinimo kilmė iš arabų kalbos. Cezerye — karamelizuotos morkos su cinamono skoniu. Jo skonį dar labiau pagerina riešutai, tokie kaip graikiniai riešutai, pistacijos ir lazdynų riešutai. Patiekalas puoštas kokoso drožlėmis. Tai sausas saldumynas, todėl jį patogu vežtis kelionėje arba dovanoti artimiesiems.
12. Gullac
Tai vienas iš pirmųjų desertų, apie kuriuos pagalvojama, kai minimas pieninis desertas. Gullac desertas gaminamas iš pieno, granatų ir specialios rūšies tešlos. Tai desertas, kurio sunku atsivalgyti. Paprastai jis vartojamas per Ramadano mėnesį.
13. Katmer
Katmer yra nepaprastai gardus, burnoje tirpstantis desertas. Gaziantepe jis patiekiamas pusryčiams. Būtinai išbandykite šį skanų desertą su labai plona tešla atvykę į Turkiją.
14. Ayva tatlisi (cidonijų desertas)
Kitas skonis, kurį verta išmėginti Turkijoje! Vaisius perpjaunamas per pusę, išimamos sėklos, dedamas granuliuotas cukrus ir stiklinė vandens, įberiama cinamono ir gvazdikėlių, ir verdama ant silpnos ugnies, kol suminkštėja. Tai desertas, kuris ilgai išliks jūsų gomuryje.
15. Cevizli Sucuk (graikinių riešutų dešra)
Cevizli Sucuk su graikiniais riešutais yra vienas iš gardžių desertų. Tai tradicinis desertas, padengtas melasa ir su graikiniais riešutais. Dažniausiai jis valgomas prie arbatos arba kavos.
Baigiamoji pastaba
Turkija garsėja savo desertais ir saldumynais. Šių skanėstų saldus ir gardus skonis vertas pagyrimo iš kiekvieno, kas juos ragauja. Į Turkiją atvykę turistai mėgaujasi peizažais ir šiuolaikinės bei senovinės architektūros dermėmis, o taip pat džiaugiasi šiais turkiškais desertais ir saldumynais.