Stambulo gatvės maisto turgūs
Būdamas labiausiai užimtas miestas Turkijoje pagal gyventojų skaičių, Stambulas siūlo vieną iš įvairesnių maisto pasirinkimų Turkijoje. Dauguma Stambule gyvenančių žmonių iš pradžių yra kilę iš įvairių Turkijos miestų. Jie pradėjo migruoti į Stambulą nuo 70-ųjų, nes Stambulas yra Turkijos ekonominė sostinė. Kaip žinote, vienas iš pagrindinių priežasčių planuoti kelionę į Stambulą yra turkiškas gatvės maistas. Bandymas valgyti gatvės maistą Stambule yra saugus. Visas gatvės maistas yra prižiūrimas savivaldybės. Štai keletas rekomendacijų vietų, kur išbandyti Stambulo gatvės maistą.
Peržiūrėti straipsnį „Ką valgyti Stambule“
Didysis turgus
Daugelis keliautojų mano, kad Didysis turgus yra tik apsipirkimo vieta. Turint omenyje, kad turguje yra daugiau nei 4000 parduotuvių ir daugiau nei 6000 dirbančių žmonių, ir jis kasdien pritraukia tūkstančius lankytojų, tai verčia turgų siūlyti geriausius patiekalus. Keliaujant link Didžiojo turgaus, netoli Cemberlitas tramvajaus stoties, Vezirhane galite rasti geriausią baklavą Stambule. Sec Baklava kasdien atgabena savo baklavą iš Gaziantep, daugiau nei tūkstantis kilometrų nuo Stambulo, lėktuvais. Mažoje parduotuvėlėje galite paragauti baklavos, kokios niekada nebandėte visoje Turkijoje. Tęsiant kelionę per Didįjį turgų, pamačius 1-ąją vartų angą, pasukę dešinėn ir užėję iki gatvės galo, dešinėje pamatysite Donerci Sahin Usta. Nesvarbu kuriuo dienos metu — eilė prieš šią vietą pasakys už jus. Čia galite paragauti geriausio doner kebabo Stambule – sunku rasti panašų skonį galbūt ir visoje šalyje. Kairėje nuo Donerci Sahin Usta geriausias wrap kebab restoranas Tam Durum siūlo klientams išskirtinius wrap kebabus iš vištienos, ėrienos ir jautienos. Savo wrap kebabą galite derinti su kasdien paruoštomis mezėmis, kurios laukia ant stalų. Nepasigailėsite paragavę skanaus turkiško gatvės maisto Stambule. Didžiajame turguje yra ir daugiau vietų, bet šios trys vietos yra privalomos, kai netoliese sustoja jūsų apetitas.
Aplankymo informacija: Didysis turgus dirba kasdien nuo 09.00 iki 19.00, išskyrus sekmadienius. Didysis turgus taip pat uždaromas nacionalinių/religininių švenčių dienomis. Įėjimas į turgų nemokamas.
Prieskonių turgus
Prieskonių turgaus istorija daugiau mažiau tokia pati kaip Didžiojo turgaus. Daugelis keliautojų apžiūri Prieskonių turgų ir išeina manydami, kad jis pernelyg panašus į įprastą prekybos centrą. Norint pamatyti skirtumą, reikia pažvelgti už turgaus ribų. Pamačius Prieskonių turgaus 1-ąją vartų angą, neikite į vidų, o sekite gatve dešinėje pusėje. Ten pamatysite garsų sūrių ir alyvuogių turgų. Galėsite rasti daugiau nei 20 skirtingų rūšių sūrių ir alyvuogių iš įvairių šalies regionų. Jei atvykote iki čia, nepraleiskite garsaus Kurukahveci Mehmet Efendi. Turkai garsėja savo kava, o žinomiausias turkiškos kavos prekės ženklas yra Kurukahveci Mehmet Efendi. Norint rasti parduotuvę, sekite kavos kvapą. Jei norite sužinoti daugiau apie Prieskonių turgų, spauskite čia.
Aplankymo informacija: Prieskonių turgus dirba kasdien nuo 09.00 iki 19.00. Jis uždaromas pirmosiomis nacionalinių ir religininių švenčių dienomis. Įėjimas į turgų nemokamas. Istanbul E-pass teikia audio gidą Prieskonių turgui.
Peržiūrėti straipsnį „Top 10 turkiškų desertų“
Kadinlar Pazari
Jei mėgstate mėsą, vieta, kur reikia eiti, yra Kadinlar Pazari. Ji yra netoli Fatih mečetės ir pėsčiomis pasiekiama nuo Didžiojo turgaus. Čia pamatysite natūralų turgų, kuriame prekės dažniausiai atkeliauja iš rytinės Turkijos dalies, įskaitant mėsą. Yra vietinis patiekalas, vadinamas „Buryan“ — tai ėriena, kepama tandoori stiliumi. Be to, rasite medaus, sūrių, įvairių natūralių muilų, džiovintų vaisių, skirtingų rūšių duonos ir dar daug kitų dalykų.
Eminonu Fish Sandwich
Tai Stambule klasika. Viena iš reikšmingiausių vietinių tradicijų yra ateiti prie Galatos tilto ir suvalgyti žuvies sumuštinį, kuris yra kepamas mažose valtelėse ties krantu. Šie vyrai kepa ant grilio mažose valtose ir ruošia žuvies sumuštinius su skumbre bei svogūnų salotomis. Jei valgote žuvį, dar vienas būtinas dalykas yra marinato sultys. Pabaigai jums reikės deserto, kuris jūsų laukia toje pačioje vietoje. Bendros šio valgio išlaidos bus mažesnės nei 10 dolerių, bet patirtis yra neįkainojama. Taip pat suprasite nuostabų faktą, kad turkiškas gatvės maistas nėra toks brangus.
Peržiūrėti Stambulo valgymo gidą
Karakoy Fish Market
Tiesiog už Galatos tilto, priešais Prieskonių turgų, yra Karakoy žuvų turgus. Tai vieta, kurioje rasite tai, ko tikitės iš tradicinio žuvų turgaus, su tik vienu nedideliu skirtumu. Galite pasirinkti žuvį, o ją gali jums paruošti toje pačioje vietoje — viena pigiausių vietų Stambule paragauti šviežiausių žuvų iš Bosphorus.
Peržiūrėti straipsnį apie veganiškus restoranus Stambule
Istiklal gatvė
Būdama naujojo Stambulo miesto centru, Istiklal gatvė taip pat yra vietinių maitinimo vietų ir restoranėlių centras. Dauguma žmonių čia ateina dėl apžiūros, naktinio gyvenimo arba skanių patiekalų. Kai kuriomis savaitgaliais per šią garsią gatvę praeina pusė milijono žmonių.
Štai kelios puikios rekomendacijos:
Simit: Simit yra bandelė, apibarstyta sezamo sėklomis, kurią galite rasti bet kur Stambule. Paprastai vietiniai valgo simit kaip savo pusryčių ritualo dalį. Simit Sarayi yra didžiausias kavinės-restoranas, kuris visą dieną tiekia šviežią simit su įvairiais priedais. Istiklal gatvės pradžioje kairėje pusėje galite pamatyti vieną iš jų filialų. Ten galite paragauti vienos garsiausių Turkijos greitojo maisto tradicijų.
Peržiūrėti geriausias vietas pusryčiams Stambule
Keptos kaštonai: Kiekviename Stambulo kampelyje, be simit, taip pat matysite gatvės prekeivius, kepančius mažus rudus daiktus šalia kukurūzų. Tai dar viena didelė tradicija Stambule — kepti kaštonai. Istiklal gatvėje taip pat yra daug prekeivių, kepančių kaštonus. Paimkite juos!
Įdarytos midijos: Stambule galite atpažinti grupę gatvės prekybininkų, parduodančių midijas. Dauguma keliautojų mano, kad jos yra žalios, bet tiesa yra šiek tiek kitokia. Šios midijos yra šviežios iš Bosphorus. Prieš parduodant jų paruošimas yra gana sudėtingas. Pirmiausia jas reikia išvalyti ir atidaryti. Tada, atidarius kriaukles, jas užpildo ryžiais, virtais su daug įvairių prieskonių. Ant ryžių jie uždeda midiją atgal ir dar kartą paruošia garuose. Patiekiama su citrina, ir kai pradėsite jas valgyti, neįmanoma sustoti. Svarbi pastaba: pradėję valgyti, turite pasakyti „pakanka“, kai būsite sotūs, nes jie toliau jums patieks tol, kol pasakysite.
Peržiūrėti straipsnį apie turkiškas užkandžius – mezes
Kokoreç: Kitas įdomus gatvės maistas Turkijoje yra Kokoreç. Kilęs iš Balkanų, Kokoreç yra ėriuko žarnos, kepamos ant anglių. Po kruopštaus valymo jos, viena po kitos, užveržiamos ant iešmo ir lėtai kepamos, kol paruošiamos alkaniems. Paprastai Kokoreç valgomas po naktinio linksmybių Stambule — pamatysite šimtus žmonių, valgydami jį po linksmos nakties Istiklal gatvėje.
Iskembe sriuba: Iskembe reiškia karvės arba ėrienos skrandį. Tai gana garsioji sriuba Turkijoje ir kai kuriose Europos šalyse. Kai kurios šios sriubos vietos dirba 24/7 ir siūlo dešimtis skirtingų sriubų, bet Iskembe yra pati vietinė sriuba, kurią verta paragauti Stambule. Po alkoholio žmonės ją geria, kad „išsiblaivytų“. Žmonės taip pat valgo ją anksti ryte, kad prabustų. Apskritai žmonėms Turkijoje ši sriuba labai patinka. Viena geriausių vietų paragauti šios sriubos yra Cumhuriyet Iskembecisi Istiklal gatvėje.
Stambuliškas „šlapias“ burgeris (Islak burger): „Wet Burger“ yra vienas iš pirmųjų gatvės maisto, kurį dauguma bando atvykę į Stambulą. Jį gamina jautienos faršas, svogūnas, kiaušinis, druska, pipirai, tešlos duona, česnakas, aliejus, pomidorų tyrė ir kečupas. Šlapusis burgeris patiekiamas tiesiai nuo garų aparato po kelių minučių garinimo. Pačiame Taksim aikštėje, prie Istiklal gatvės įėjimo, rasite restoraniukus, kuriuose garsiai siūlomi šie burgeriai.
Lakerda: Lakerda gaminama iš garsios Bosporo žuvies — bonito. Tai būdas ilgiau išlaikyti žuvį. Technika — išvalyti bonito filė ir sūdyti su druska. Po tam tikro laiko žmonės jį valgo kaip užkandį prie raki, kuris yra nacionalinis Turkijos alkoholis. Tai paplitusi praktika daugelyje Europos miestų ir Viduriniuose Rytuose.
Kumpir (keptas bulvis): Kumpir yra nepakeičiamas gatvės maistas Stambule. Kumpir patiekalas beveik neturi apribojimų dėl ingredientų. Populiariausias mišinys — čederio sūris, virti kukurūzai, bekaulių alyvuogių griežinėliai, marinuoti agurkėliai, kečupas, majonezas, druska, pipirai, rusiška salotos mišrainė, sviestas, tarkuotos morkos ir raudonieji kopūstai. Garsiausia vieta valgymui yra Ortakoy — tiek vietiniai, tiek užsienio turistai lanko Ortakoy dėl kumpir ir mėgaujasi Bosforo vaizdu valgydami kumpir ten.
Kelle Sogus: Kitas įdomus patiekalas, kurį verta paragauti Istiklal gatvėje, yra Kelle Sogus. Kelle Sogus reiškia galvos salotas. Jis gaminamas virinant ėrienos galvą tandoori tipo duobėje su lėta ugnimi. Kai galva yra išvirta, jie išima žandukus, liežuvį, akį ir smegenis, supjausto ir deda į duoną, taip padarydami sumuštinį. Paprastai patiekiama su pomidorais, svogūnais ir petražolėmis. Jei norite paragauti Kelle Sogus geriausioje vietoje Stambule, turite surasti Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta Istiklal gatvėje.
Pabaigos žodis
Mes tikrai rekomenduojame paragauti turkiško gatvės maisto kelionės į Stambulą metu. Gali būti neįmanoma visiems paragauti daug gatvės patiekalų per ribotą laiką. Tačiau galite paragauti aukščiau paminėtų patiekalų ir susikurti prisiminimus su Istanbul E-pass.