Apa yang Perlu Dimakan di Istanbul - Turki
Turki adalah sebuah negara yang luas. Jumlah penduduknya sedikit melebihi 80 juta orang. Sistem pentadbiran bukan berasaskan negeri, tetapi terdapat tujuh wilayah yang berbeza. Apabila berkaitan dengan masakan, setiap wilayah di Turki menawarkan alternatif tambahan. Sebagai contoh, rantau Laut Hitam di utara negara terkenal dengan ikan. Oleh kerana terletak di sebuah semenanjung, ini adalah satu-satunya wilayah di mana ikan dimasukkan hampir dalam setiap hidangan. Ikan yang paling biasa ditemui di rantau ini ialah anchovy. Di timur Turki, Wilayah Aegean, hidangan tipikal berkaitan dengan hutan luas dan alam semula jadi. Herba, tumbuhan, dan akar kebanyakannya digunakan dalam masakan. Hidangan terkenal "meze" / (pencuci mulut ringkas yang disediakan khas dengan minyak zaitun) berasal dari wilayah ini. Di barat Turki, wilayah Anatolia Barat Daya, seseorang tidak akan selesai makan jika tiada daging dalam masakan. Tradisi "kebab" (daging panggang pada lidi) yang terkenal berasal dari wilayah ini. Jika anda berada di Turki dan tidak mencuba makanan Turki, maka perjalanan anda belum lengkap. Secara keseluruhan, berikut adalah beberapa hidangan yang paling dikenali dari masakan Turki;
Kebap: Bermaksud dipanggang, perkataan ini di Turki biasanya digunakan untuk daging pada lidi yang dipanggang dengan arang. Kebap dibuat dengan daging lembu, ayam, atau kambing dan dinamakan mengikut bandar-bandar di Turki. Sebagai contoh, jika seseorang mengatakan Adana Kebab, sebuah bandar di Turki, mereka mahukan kebap daging lembu dengan cili pedas. Sebaliknya, jika seseorang mengatakan Urfa Kebab, bandar lain di Turki, mereka mahukan kebap tanpa cili pedas.
Rotari: Doner bermaksud berputar. Ini mungkin hidangan paling terkenal dari Turki di seluruh dunia. Seringkali keliru dengan kebap biasa, Doner kebab perlu berdiri pada lidi dan dipanggang dalam keadaan berputar dengan arang. Terdapat dua jenis Doner, daging lembu dan ayam. Doner daging lembu disediakan dengan hirisan daging lembu yang dicampur dengan lemak kambing. Doner ayam ialah hirisan dada ayam yang dipanggang pada lidi menegak.
Lahmacun Adalah satu lagi hidangan tipikal yang tidak banyak diketahui pelancong. Ia adalah yang paling biasa dijumpai di restoran Kebab sebagai pembuka selera atau sebagai hidangan utama. Roti bulat ini dibakar dalam ketuhar dengan campuran tomato, bawang, lada, dan rempah. Bentuknya hampir serupa dengan apa yang dipanggil Itali sebagai pizza, tetapi rasa dan kaedah memasaknya berbeza sepenuhnya. Anda juga boleh melihatnya dalam resipi makanan Turki.
Pembuka selera: Meze bermaksud pembuka selera atau appetizer dalam tradisi Turki. Ia adalah salah satu bahagian utama dalam makanan Turki. Oleh kerana Turki terkenal dengan tradisi kebap yang kuat, meze adalah pilihan yang baik untuk vegetarian. Meze kebanyakannya disediakan tanpa daging dan tanpa proses memasak yang rumit. Ia adalah campuran sayur-sayuran, herba, dan rempah dan dihidangkan dengan minyak zaitun. Ia boleh digunakan sebagai hidangan sampingan, atau sebagai hidangan utama bergantung pada suasana dan keadaan.
Apa yang Perlu Diminum di Istanbul
Orang Turki mempunyai citarasa minuman yang menarik. Malah beberapa tradisi berkaitan dengan apa yang mereka minum dan bila. Anda boleh memahami betapa rapat anda dengan orang lain dengan melihat apa yang mereka hidangkan sebagai minuman. Terdapat masa tertentu di mana anda harus minum minuman tertentu. Malah sarapan dalam bahasa Turki berkait dengan minuman yang telah diminum berabad lamanya di negara ini. Berikut adalah beberapa minuman yang mungkin ditemui oleh pelancong di Turki;
Kopi Turki: Orang Turki adalah antara pengamal minum kopi tertua di dunia. Berasal dari Yaman dan Ethiopia pada abad ke-16 atas perintah Sultan, biji kopi pertama tiba di Istanbul. Selepas kedatangan kopi di Istanbul, terdapat bilangan besar rumah kopi. Orang Turki sangat menyukai minuman ini sehingga mereka biasa minum secawan kopi ini selepas sarapan untuk memulakan hari dengan lebih bertenaga. Kahvalti / sarapan dalam bahasa Turki berasal dari sini. Kahvaltı bermaksud sebelum kopi. Terdapat beberapa tradisi berkaitan kopi juga. Sebagai contoh, sebelum perkahwinan, apabila keluarga pengantin lelaki dan perempuan bertemu buat kali pertama, pengantin perempuan diminta menyediakan kopi. Ini akan menjadi kesan pertama pengantin perempuan dalam keluarga baru. Malah ada ungkapan Turki "a cup of coffee provides 40 years of friendship".
Teh: Jika anda bertanya minuman yang paling biasa di Turki, jawapannya ialah teh, malah lebih kerap daripada air. Walaupun pertanian teh di Turki bermula pada akhir tahun 70-an, Turki menjadi salah satu pengguna teh tertinggi. Orang Turki tidak akan bersarapan tanpa teh. Tiada masa khusus untuk teh—apabila anda berjumpa rakan, semasa bekerja, apabila anda menerima tetamu, pada waktu malam bersama keluarga, dan sebagainya.
Ayran: Minuman yang paling biasa dihidangkan bersama Kebab di Turki ialah Ayran. Ia adalah yogurt yang dicampurkan dengan air dan garam. Anda mesti mencubanya!
Sherbet: Inilah yang diminum oleh orang-orang pada Zaman Uthmaniyah. Sherbet biasanya disediakan daripada buah-buahan dan biji-bijian, gula, dan beberapa rempah seperti buah pelaga dan kayu manis. Mawar dan delima adalah perisa utama.
Alkohol di Istanbul
Walaupun idea utama ialah Turki adalah negara Muslim dan mungkin terdapat peraturan ketat mengenai alkohol, penggunaan alkohol di Turki agak biasa. Menurut agama Islam, alkohol dilarang sama sekali, tetapi kerana gaya hidup Turki lebih liberal, mencari minuman di Turki agak mudah. Malah orang Turki mempunyai minuman beralkohol kebangsaan yang mereka nikmati bersama ikan segar dari Bosphorus. Terdapat anggur tempatan yang orang Turki nikmati wain tempatan mereka di beberapa wilayah yang berbeza di Turki. Terdapat beberapa peraturan mengenai alkohol juga. Di bawah umur 18 tahun, seseorang tidak boleh membeli minuman beralkohol di Turki. Tempat di mana anda boleh menemui alkohol ialah pasar raya besar, beberapa pusat membeli-belah, dan kedai yang mempunyai lesen khas untuk menjual alkohol. Kedai-kedai yang mempunyai permit khas untuk alkohol dipanggil TEKEL SHOP. Secara keseluruhan,
Raki: Jika soalan ialah minuman beralkohol yang paling biasa di Turki, jawapannya ialah Raki. Orang Turki malah menyebutnya minuman kebangsaan mereka, dan terdapat beberapa peribahasa lucu mengenainya di Turki. Yang pertama ialah "Saya tidak ingat soalnya, tetapi jawapannya ialah Raki." Ini menekankan tahap alkohol Raki yang tinggi. Orang Turki juga mempunyai nama timangan untuk Raki, Aslan Sutu / Susu Singa. Ini bukan bermakna Raki datang dari singa, tetapi beberapa hirupan boleh membuat anda berasa seperti singa. Tetapi apa sebenarnya Raki? Ia dibuat daripada anggur yang dipenyekat dan kemudian adunan adas manis. Peratusan alkohol antara 45 hingga 60 peratus. Oleh itu, kebanyakan orang menambah air untuk melembutkannya, dan apabila dicampur dengan air minuman itu berubah warnanya menjadi putih. Ia biasanya dihidangkan bersama meze atau ikan.
Wain: Beberapa wilayah di Turki menghasilkan wain berkualiti tinggi kerana iklim dan tanah yang subur. Cappadocia dan Ankara adalah dua wilayah di mana anda boleh menemui wain berkualiti terbaik di Turki. Terdapat jenis anggur yang boleh ditemui di seluruh dunia, seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot. Selain itu, anda juga boleh mencuba beberapa jenis anggur yang hanya terdapat di Turki. Sebagai contoh, untuk wain merah, Okuzgozu / Ox Eye adalah salah satu jenis anggur terbaik dari timur Turki. Ini adalah wain kering dengan rasa yang penuh. Untuk wain putih, Emir dari wilayah Cappadocia adalah pilihan terbaik termasuk wain berkilau.
Bir: Tanpa ragu, minuman beralkohol tertua di Turki ialah bir. Kita boleh menjejakkannya 6000 tahun dahulu, bermula dengan orang Sumeria, bir telah dibancuh di Turki. Terdapat dua jenama utama, Efes dan Turk Tuborg. Efes menguasai 80 peratus pasaran, dengan beberapa jenis mempunyai 5 hingga 8 peratus alkohol. Turk Tuborg adalah salah satu daripada 5 syarikat pembancuh bir teratas di dunia. Selain pasaran Turki, terdapat lebih daripada 10 negara yang mengeksport bir mereka.
Kata Akhir
Semua makanan dan minuman yang disebutkan di atas telah ditulis dengan teliti untuk memberi anda gambaran tentang budaya Turki yang asli. Walau bagaimanapun, kami mencadangkan anda mencuba doner kebab Turki dan Raki, jika tidak semuanya.