Vinhusene i Istanbul
Tror du virkelig at disse landene, som kunne produsere noe i tusenvis av år, aldri kunne lage vin?
Det er greit hvis det handler om å spise druer og vinblader. Men når vi snakker om vin, er Tyrkia ganske forsømt. Det kan være mange grunner. Det kan være at islam er den viktigste religionen. Skattene kan være høye både for produsenten og selgeren. Eller årsaken kan være at de mest karakteristiske vinrankeblader til hvitvin brukes til den berømte «forretten» som kalles «sarma» (rullede drueblader).
La oss fremheve to avgjørende detaljer.
1.: Å bo i Tyrkia er som å ha naboer fra alle forskjellige religioner. Dette gjør at ulike kulturer blander seg over tid.
2.: Tyrkia ligger mellom de avgjørende breddegradene for vinproduksjon, 30 og 50. Det betyr at det får den nødvendige mengden nedbør, klimatiske forhold, jordens fruktbarhet og sol.
Likevel har vinproduksjonen fått fart siden 2015. Vinmarkene er godt etablert i årene som har gått. Ikke bare produsentene, men også lokalbefolkningen begynte å etterspørre vin. Dette førte til at restaurant-eiere la mer vekt på vin da de åpnet et sted. Over tid begynte man å åpne steder spesielt for vin.
La oss derfor snakke om vinplassene og hvor du kan drikke som en lokal når du er i Istanbul.
1- SOLERA VINNHUS - Beyoğlu
Føles som hjemme! Slik føles det idet du trer inn i Solera Vinnhus. Süleyman, grunnleggeren av Solera, viet livet sitt til vinmarker. Dette stedet er en av de første vinplassene som ble åpnet i Istanbul. Selvfølgelig kan du bestille et glass eller en flaske, men vi anbefaler å prøve «vin-smaking». Sommelierer vil hjelpe deg med bestillingene dine ut fra smak, budsjett og interesse. Hvis Süleyman er der, vil han gjerne anbefale deg fra listen. Ikke glem å prøve ostefatet også når du bestiller!
2- SENSUS - Galata
Et svært skjult hjørne midt i byen. Rett ved siden av Galatatornet møter du Anemon Hotel. Sensus Vinnhus ligger en etasje ned fra resepsjonen. Det er som å åpne porten til et magisk land. Med mer enn 350 varianter av lokal vin har Sensus alltid vært det mest trendy vinstedet for både lokalbefolkningen og reisende. Den feilfrie interiørdekorasjonen passer med vin. Perfekt for dem som ønsker en autentisk stemning mens de drikker vin.
3- FOXY NİŞANTAŞI - Nişantaşı
Den kjente sommelieren Levon Bagis og den anerkjente kokken Maksut Askar møttes endelig og samlet kreftene sine på Foxy! Stemningen i gaten er frisk og vakker. Den ligger i Nişantaşı-distriktet, slik vi kaller Manhattans Soho i Istanbul. Men i forhold til hvor elegant det er, tilbyr Foxy deg ekte anatolske boutique-viner til så rimelige priser. Uovertrufne småretter av kokken og omhyggelig utvalgte viner av den beste forskende sommelieren venter på deg på Foxy.
4- BEYOĞLU SARAPHANESI - Beyoğlu
Beyoğlu Vinnhus er det beste initiativet i sin region i 2019. Levon Bagis gir konsulentbistand til vinnhuset. Ikke bare vinlisten, men også atmosfæren på stedet er helt på topp. Dette stedet gir besøkende en mulighet til stor komfort. Vi kan anbefale dette stedet spesielt for par, siden det er blitt husket for romantiske historier gjennom historien.
5- VIKTOR LEVI VINNHUS - Kadıköy
Kadıköy (på den asiatiske siden) kjenner den godt: Viktor Levi er det mest bemerkelsesverdige vinnhuset her. Det ville hjelpe om du først spurte lokalbefolkningen hvor den gamle Rexx-kinoen er. Når du går mot Rexx, vil du se en port som ser ut som en hvilken som helst Kadıköy-dør i en av bakgatene. Selvfølgelig må «Viktor Levi» stå skrevet på den. En magisk verden venter deg når du går inn. Viktor Levi var et barn av en fiskerfamilie i Gallipoli. Der innså han sin kjærlighet til vin, og i Tenedos (Bozcaada). Det finnes også importerte og lokale ostesorter og retter med kjøtt.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoğlu
Et av vinplassene du må huske. Pano ble grunnlagt i 1898 av Panayot Papadopulus. Det bringer videre arven til Panayot-familien med gresk-tyrkisk (Rum) opprinnelse fra Samatya-området. Etter at det ble stengt på 1980-tallet, ble det kjøpt av Fevzi Buyukerol i 1997 for å bli restaurert. Det jobbet til og med som et «meze-sted» en periode, og deretter ble det igjen et vinnhus. Nå, for dem som ser etter et vinsted der de kan ta middag, er Pano det du leter etter. Gjester på dette vinnhuset er ikke vanlige; de er lojale stamgjester. Dette tiltrekker oppmerksomheten til turister som får høre navnet til Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoğlu
Sip vin i 150 år med historie. Et annet unikt og beskyttet vinsted gjennom årene i Beyoğlu-området. Dette vinstedet skiller seg ut med sine egne, eksepsjonelle viner. Atmosfæren får deg til å føle at du er i en vinkjeller. Du kan finne viner fra hele Tyrkia. Dette er nettopp ett av de stedene vi sier «har den ånden».
Det siste ordet
Du har lest listen over vinnhusene over som vi har valgt ut til deg. Uansett hvor du går, vil du finne noe som knytter deg til stedet.
Overgi deg til sommelieren. Få deres ideer og legg bestillingen din. Noen vinsteder driver med vinmatching; noen liker å gjøre det. Så ikke gå uten å ha smakt i det minste en bit.