Vinhus i Istanbul
Du tror vel ikke at disse landene som i tusenvis av år kunne produsere alt mulig, likevel ikke kunne lage vin?
Det går greit hvis det handler om å spise druer og vinblader. Men når vi snakker om vin, er Tyrkia ganske forsømt. Det kan være mange grunner. Det kan være at islam er hovedreligionen. Skattene kan være høye både for produsenten og selgeren. Eller årsaken kan være at de mest karakteristiske bladene fra hvite vinranker brukes til den berømte "appetizeren" kalt "wrap" (rullede vinblader).
La oss understreke to viktige detaljer.
1. Å bo i Tyrkia er som å ha naboer fra alle forskjellige religioner. Dette gjør at forskjellige kulturer blander seg over tid.
2. Tyrkia ligger mellom de breddegrader som er essensielle for vinproduksjon, 30 og 50 grader. Det betyr at landet får tilstrekkelig nedbør, passende klimaforhold, jordfruktbarhet og sol.
Likevel har vinproduksjonen tatt seg opp siden 2015. Vingårdene har etablert seg godt gjennom årene. Ikke bare produsenter, men også lokalbefolkningen begynte å etterspørre vin. Dette førte til at restauratører viet mer oppmerksomhet til vin når de åpnet et sted. Etter hvert begynte steder å åpne spesielt for vin.
Så la oss snakke om vinstedene og hvor du kan drikke som en lokal når du er i Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Følelsen av å være hjemme! Det er det du kjenner i det øyeblikket du trer inn i Solera Wine House. Suleyman, grunnleggeren av Solera, viet livet sitt til vinmarker. Dette stedet er ett av de første vinstedene som åpnet i Istanbul. Selvfølgelig kan du bestille et glass eller en flaske, men vi anbefaler å prøve vinsmaking. Sommelierne vil hjelpe deg med bestillingen ut fra din smak, budsjett og interesse. Hvis Suleyman er der, vil han gjerne anbefale noe fra listen. Med bestillingen, ikke glem å prøve ostetallerkenen også!
2- SENSUS - Galata
Et svært skjult hjørne i byens sentrum. Rett ved siden av Galata Tower finner du Anemon Hotel. Sensus Wine House ligger én etasje under lobbyen. Det er som å åpne porten til et magisk land. Med mer enn 350 varianter av lokal vin har Sensus alltid vært det mest trendy vinstedet for lokalbefolkningen og reisende. Den feilfrie interiørdekorasjonen gjenspeiler vin. Perfekt for dem som ønsker en autentisk atmosfære mens de drikker vin.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Den kjente sommelieren Levon Bagis og den anerkjente kokken Maksut Askar møttes endelig og samlet kreftene sine hos Foxy! Stemningen i gaten er frisk og vakker. Den ligger i Nisantasi-distriktet, det vi kaller Manhattans Soho i Istanbul. Men sammenlignet med sin fasjonabilitet tilbyr Foxy ekte anatolske boutiqueviner til svært rimelige priser. Uforlignelige småretter fra kokken og samvittighetsfullt utvalgte viner av en av de mest grundige sommelierene venter på deg hos Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House var det beste initiativet i sitt område i 2019. Levon Bagis gir rådgivning til vinhuset. Ikke bare vinlisten, men også atmosfæren på stedet er på topp. Dette stedet tilbyr stor komfort for besøkende. Vi kan anbefale dette stedet spesielt for par, siden det er blitt husket for romantiske historier gjennom historien.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (på den asiatiske siden) kjenner det godt: Viktor Levi er det mest bemerkelsesverdige vinhuset her. Du bør først spørre lokalbefolkningen hvor den gamle Rexx-kinoen ligger. Når du går mot Rexx, vil du se en port som ser ut som enhver Kadikoy-dør i en av bakgatene. Selvfølgelig skal "Viktor Levi" stå skrevet på den. En magisk verden venter deg når du går inn. Viktor Levi var barn av en fiskerfamilie i Gallipoli. Det var der og på Tenedos (Bozcaada) han innså sin kjærlighet til vin. Det finnes også importerte og lokale ostetyper og kjøttretter.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Et av vinstedene å huske. Pano ble grunnlagt i 1898 av Panayot Papadopulus. Det bærer arven etter Panayot-familien med gresk-tyrkisk (Rum) opprinnelse fra Samatya-kvarteret. Etter at det ble stengt på 1980-tallet, ble det kjøpt av Fevzi Buyukerol i 1997 for å bli restaurert. Det fungerte til og med som et "meze spot" en periode, og deretter ble det igjen et vinhus. Nå, for dem som leter etter et vinsted hvor de kan spise middag, er Pano det du leter etter. Gjestene på dette vinhuset er ikke vanlige; de er lojale stamgjester. Dette tiltrekker oppmerksomheten til turister som hører navnet Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Nipp til vin i 150 års historie. Nok et unikt og vernet vinsted i Beyoglu-området gjennom mange år. Dette vinstedet skiller seg ut med sine egne eksepsjonelle viner. Atmosfæren får deg til å føle at du er i en vinkjeller. Du finner viner fra hele Tyrkia. Dette er nettopp et av de stedene vi sier "har den ånden."
Det siste ordet
Du har lest listen over vinhusene ovenfor som vi har valgt for deg. Uansett hvilket du går til, vil du finne noe som knytter deg til stedet.
Overgi deg til sommelieren. Hør på deres forslag og legg inn bestillingen. Noen vinsteder tilbyr vinparing; noen liker å gjøre det. Så ikke forlat stedet uten å smake på minst en bit.