Hva du skal spise i Istanbul - Tyrkia
Tyrkia er et stort land. Den totale befolkningen er litt over 80 millioner mennesker. Det finnes ikke et statlig administrasjonssystem, men det finnes sju ulike regioner. Når det gjelder mat, tilbyr hver region i Tyrkia et ekstra alternativ. For eksempel er Svartehav-regionen i nord i landet kjent for fisk. Siden den ligger på en halvøy, er dette den eneste regionen der fisk inngår i nesten alle retter. Den vanligste fisken man ser i regionen er ansjos. I øst i Tyrkia, Egeer-regionen, er de typiske rettene knyttet til store skoger og natur. Urter, planter og røtter brukes hovedsakelig i matlagingen. Den berømte "meze" / (enkle forretter som spesielt tilberedes med olivenolje) kommer fra denne regionen. I vest i Tyrkia, Sørvest-Anatolia-regionen, er det ingen sjanse for at en person blir ferdig med å spise hvis det ikke finnes kjøtt i maten. Den kjente "kebab" (grillet kjøtt på spyd) -tradisjonen kommer fra denne regionen. Hvis du er i Tyrkia og ikke prøver tyrkisk mat, er turen din ikke helt ferdig ennå. Alt i alt finnes her noen av de mest kjente måltidene fra tyrkisk mat;
Kebap: Betyr grillet, og uttrykket i Tyrkia brukes vanligvis om kjøtt på et spyd som grilles med kull. Kebaber lages med storfekjøtt, kylling eller lam, og får navnet fra Tyrkias byer. For eksempel, hvis man sier Adana Kebab, en by i Tyrkia, så ønsker man sin kebab med storfekjøtt og sterk chilipepper. På den annen side, hvis man sier Urfa Kebab, en annen by i Tyrkia, så ønsker man kebaben uten sterk chilipepper.
Roterende: Doner betyr roterende. Dette kan være den mest berømte retten fra Tyrkia i hele verden. Vanligvis forvekslet med vanlig kebab, må doner-kebab stå på et spyd og grilles i roterende form med kull. Det finnes to typer doner: storfe og kylling. Doner-kebab av storfe tilberedes med skiver av storfekjøtt blandet med lammfett. Kylling Doner Kebab er skiver av kyllingbryst grillet på et vertikalt spyd.
Lahmacun Er en annen typisk rett som ikke er så godt kjent av reisende. Det er det vanligste du kan finne i kebabrestauranter som forrett eller som hovedrett. Dette runde brødet bakes i ovnen med en blanding av tomat, løk, pepper og krydder. Formen ligner det italienere kaller pizza, men smaken og tilberedningsmetodene er helt annerledes. Du kan også finne den i tyrkiske matoppskrifter.
Appetittvekker: Meze betyr forrett eller aperitiff i tyrkisk tradisjon. Det er en av de sentrale delene av tyrkisk mat. Siden Tyrkia er kjent for sin sterke kebab-tradisjon, er meze et godt alternativ for vegetarianere. Mezene lages hovedsakelig uten kjøtt og gjennom en enkel tilberedningsprosess. Det er blandede grønnsaker, urter og krydder, og serveres med olivenolje. De kan brukes som tilbehør, eller som hovedrett – avhengig av humør og omstendigheter.
Hva du skal drikke i Istanbul
Tyrkerne har en spennende smak for drikke. Selv noen tradisjoner er knyttet til det de drikker og når de drikker det. Du kan forstå hvor tett du er på andre mennesker ved å se på det de serverer deg som en drikke. Det finnes bestemte tider når du må drikke en bestemt drikke. Selv frokost på tyrkisk har en sammenheng med en drikk som har vært konsumert i århundrer i dette landet. Her er noen av drikkene en reisende i Tyrkia vil møte;
Tyrkisk kaffe: De eldste folkeslagene i verden som drikker kaffe, er tyrkerne. Kaffen stammer fra Jemen og Etiopia på 1500-tallet, på ordre fra sultanen, og de første kaffebønnene kom til Istanbul. Etter at kaffe kom til Istanbul, fantes det utallige antall kaffehus. Tyrkerne likte denne drikken så godt at de pleide å drikke én kopp av denne kaffen etter frokost for å starte dagen mer energisk. Kahvalti / frokost på tyrkisk kommer herfra. Frokost betyr før kaffe. Det finnes flere tradisjoner knyttet til kaffe også. For eksempel, før ekteskapet, når brudgommens og brudens familier møtes for første gang, blir bruden bedt om å lage kaffene. Dette ville være brudens første inntrykk i den nye familien. Selv om det finnes et tyrkisk uttrykk som: «Én kopp kaffe gir 40 år med vennskap».
Te: Hvis du spør om den vanligste drikken i Tyrkia, vil svaret være te, til og med før vann. Selv om te-dyrkingen i Tyrkia startet på slutten av 70-tallet, ble Tyrkia en av landets største forbrukere. Tyrkere ville aldri hatt frokost uten te. Det finnes ingen fast «reell tid» for te når du ser en venn, i løpet av arbeidet, når du har gjester, på kvelden med familien, og så videre.
Kefirmelk: Den vanligste drikken å ha sammen med kebab i Tyrkia er ayran. Det er yoghurt blandet med vann og salt. Du må prøve det!
Sorbete: Dette er det folk i Ottomansk tid konsumerte. Sorbet tilberedes hovedsakelig av frukt og frø, sukker og flere krydder som kardemomme og kanel. Rose og granateple er de viktigste smakene.
Alkohol i Istanbul
Til tross for hovedideen er Tyrkia et muslimsk land, og det kan finnes strenge regler for alkohol. Bruk av alkohol i Tyrkia er imidlertid ganske vanlig. Ifølge religionen islam er alkohol strengt forbudt, men siden Tyrkias livsstil er mer liberal, er det relativt lett å finne en drikke i Tyrkia. Selv om tyrkerne også har den nasjonale alkoholholdige drikken de nyter sammen med den ferske fisken fra Bosporos. Det finnes lokale druer som tyrkerne nyter sine lokale viner med i flere ulike regioner i Tyrkia. Det finnes også flere regler for alkohol. Under 18 år kan man ikke kjøpe en drikke i Tyrkia. Stedene der du kan finne alkohol er store supermarkeder, noen kjøpesentre og butikker som har egen tillatelse til å selge alkohol. Stedene som har spesiell tillatelse for alkohol kalles TEKEL SHOP. Alt i alt,
Raki: Hvis spørsmålet er hva som er den vanligste alkoholholdige drikken i Tyrkia, er svaret raki. Tyrkerne kaller den til og med sin nasjonale drikk, og det finnes flere morsomme ordtak om den i Tyrkia. Den første er «Jeg husker ikke spørsmålet, men svaret er raki». Dette er en understreking av rakiens høye alkoholnivå. Tyrkerne har også et kallenavn for raki: Aslan Sutu / løvemelk. Det betyr at raki ikke kommer fra en løve, men noen få slurker kan få deg til å føle deg som en løve. Men hva er raki egentlig? Den lages av destillerte druer og deretter anisfrø. Alkoholprosenten ligger mellom 45 og 60 prosent. Som et resultat tilsetter flertallet vann for å mykne den, og drikken som er «vannfarget», endrer farge til hvit. Den serveres vanligvis med mezer eller fisk.
Vin: Flere regioner i Tyrkia kan finne vin av høy kvalitet på grunn av klimaet og fruktbar jord. Kappadokia og Ankara er to av områdene der du kan finne de beste vinene i Tyrkia. Det finnes druesorter du kan finne over hele verden, som Cabernet Sauvignon og Merlot. I tillegg kan du bare smake og prøve flere typer druer i Tyrkia. For eksempel, for de røde vinene er Okuzgozu / Ox Eye en av de beste druetypene fra Tyrkias øst. Dette er en tørr vin med en tett og fyldig smak. For de hvite vinene er Emir fra Kappadokia-regionen det beste valget, med musserende viner.
Øl: Uten tvil er den eldste alkoholholdige drikken i Tyrkia øl. Vi kan spore den 6000 år tilbake, med start hos sumererne. Øl brygges i Tyrkia. Det finnes to ledende merker: Efes og Turk Tuborg. Efes har 80 prosent av markedet, med flere typer som har 5 til 8 prosent alkohol. Turk Tuborg er ett av de fem største ølbryggingsselskapene i verden. I tillegg til det tyrkiske markedet er det mer enn 10 land som eksporterer ølet sitt.
Det siste ordet
Alle matvarene og drikkene som er nevnt ovenfor, er omhyggelig nedtegnet for å gi deg ideen om den autentiske tyrkiske kulturen. Vi foreslår likevel at du definitivt prøver den tyrkiske doner-kebab og raki, hvis ikke alle sammen.