Top 15 tureckich deserów i słodyczy
To spuścizna Imperium Osmańskiego i fakt, że imperium rozciągało się na różne regiony; zawiera istotę wszystkich tych obszarów. W związku z tym tradycyjne potrawy wielu krain łączące się w jednym miejscu stały się tożsamością Turcji.
Poniżej szybki przegląd 15 najlepszych tureckich deserów i słodyczy, które warto spróbować. Z pewnością pobudzą Twoje kubki smakowe podczas podróży po Turcji.
1. Turecka baklava
To najsłynniejszy tradycyjny turecki deser, który ludzie na całym świecie znają i lubią. Wprowadzenie baklavy sięga czasów Cesarstwa Bizantyjskiego. Jednak jej przepis został rozwinięty i udoskonalony w okresie Imperium Osmańskiego. Obecnie używa się wersji przepisu opracowanej w okresie osmańskim do przygotowania tureckiej baklavy.
Przygotowuje się ją poprzez nadziewanie warstw ciasta orzechami takimi jak pistacje, migdały i orzechy laskowe. Jeśli chcesz poznać autentyczny smak, najlepszą baklavę w Turcji znajdziesz w Gaziantep, gdzie to danie narodziło się setki lat temu.
2. Tavuk Göğsü
To danie tłumaczy się na angielski jako "Chicken Breast" i jest to główny składnik tego puddingu. Najpierw kurczaka gotuje się i rozdziera na włókna. Później gotuje się go ponownie z wodą, cukrem, mlekiem, ryżem lub skrobią kukurydzianą. Gdy jest gotowe, używa się cynamonu do nadania smaku.
3. Fırın Sütlaç
To kolejna potrawa kuchni osmańskiej, którą wciąż je się w Turcji. Składniki fırın sütlaç to cukier, ryż, mąka ryżowa, woda i mleko. Przyrządza się z nich pieczony pudding ryżowy. Nowoczesna wersja tego puddingu zawiera wanilię zamiast wody różanej jako aromatu.
4. Künefe
Künefe jest jednym z wielu popularnych deserów w Turcji. Przygotowuje się ją podobnie do ciasta, które później kroi się na kawałki. Pomimo kształtu przypominającego ciasto, nie znajdziesz jej w wypiekach, ponieważ powinna być spożywana na gorąco.
Künefe robi się z sera będącego lokalną wersją mozzarelli, masła i syropu cukrowego. Smak jest tak pyszny, że warto go spróbować podczas podróży na południe Turcji, słynące z tureckiego künefe.
5. Tureckie lokum
Tureckie lokum jest znane na całym świecie. Występuje w całym basenie Morza Śródziemnego, co czyni je specjalnością Stambułu. Lokum po raz pierwszy przygotowano w 1776 roku przez cukiernika Imperium Osmańskiego.
Są puszyste, miękkie i przyjemne do żucia. Składniki lokum to skrobia kukurydziana, pasta owocowa lub orzechy oraz cukier. W dawnych czasach służyły jako wieczorna toffi dla dam z wyższych sfer. Wyglądają uroczo na stole podczas herbaty i mogą uzupełniać inne desery na Twoim stole kuchennym.
6. Kazandibi
To danie sięga czasów Imperium Osmańskiego. Danie jest popularne z powodu przypalonego dna naczynia, w którym się je przygotowuje. Kazandibi robi się ze skrobi, cukru, mąki ryżowej, masła, mleka i aromatu waniliowego. Karmelizowana powierzchnia kazandibi ładnie kontrastuje z mlecznym smakiem pozostałych składników.
7. Turecka Tulumba
To smażony, uliczny deser w Turcji i ludzie w każdym wieku lubią to słodkie danie. To rodzaj tureckiego ciastka. Smak wzmacnia się przez nasączenie go syropem cytrynowym. Słodkość powstaje przez dodanie ciasta do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
8. Pişmaniye
Ten deser uosabia tradycyjny smak tureckich słodyczy, pochodzi z miasta Kocaeli; składniki to cukier, prażona mąka i masło. Końcowe danie przypomina watę cukrową, choć konsystencja jest nieco inna. Danie dekoruje się orzechami takimi jak włoskie, pistacje lub kakao.
9. Aşure
To kolejny turecki pudding, który jest popularny wśród turystów i miejscowych. Ten turecki deser ma jednak także historyczną legendę związaną z sobą. Według wierzeń islamskich, Noe przygotował pudding po przetrwaniu wielkiego potopu. Wtedy prorok Noe użył wszystkich lokalnie dostępnych składników. Dziś istnieje wiele przepisów na ten turecki pudding. Przyrządza się go z ziaren, w tym z ciecierzycy, pszenicy, fasoli oraz cukru.
Suszone owoce używane w tym deserze to suszone figi, morele i orzechy takie jak orzechy laskowe; tradycyjnie przygotowuje się go w pierwszym miesiącu islamskiego kalendarza, znanym jako Muharram. Ludzie robią aşure 10. dnia Muharram i rozdzielają je między sąsiadami.
10. Zerde
To jeden z popularnych tureckich deserów, które często można zobaczyć. Zwyczajowo Turcy przygotowują zerde na wesela i przy narodzinach dziecka, aby uczcić okazję. Przyrządza się je z takich podstawowych składników jak skrobia kukurydziana, ryż, woda oraz szafran dla pięknego aromatu i kurkuma dla żółtego koloru. Po ugotowaniu danie dekoruje się lokalnymi orzechami i owocami. Najczęściej używa się pistacji, orzeszków piniowych i granatu.
11. Cezerye
Ten turecki deser przyrządza się z marchewki, co odzwierciedla nazwa dania w tłumaczeniu na arabski. Cezerye to karmelizowana marchew z nutą cynamonu. Smak dodatkowo wzmacnia się dodając orzechy takie jak włoskie, pistacje i orzechy laskowe. Do dekoracji danie obsypuje się wiórkami kokosa. Jest to suchy słodki przysmak, więc można go zabrać w podróż lub podarować krewnym.
12. Güllaç
To jeden z pierwszych deserów, który przychodzi na myśl, gdy wspomina się mleczne słodycze. Deser güllaç przygotowuje się z mleka, granatu i specjalnego rodzaju ciasta. To deser, od którego nie można się oderwać. Zwykle spożywa się go podczas Ramadanu.
13. Katmer
Katmer to nieodparty, pyszny deser, który rozpływa się w ustach. W Gaziantep podaje się go na śniadanie rano. Koniecznie spróbuj tego wyśmienitego deseru z bardzo cienkiego ciasta, gdy przyjedziesz do Turcji.
14. Ayva tatlısı (deser z pigwy)
Inny smak do wypróbowania w Turcji! Pigwę kroi się na pół wzdłuż, usuwa nasiona, dodaje cukier i jedną szklankę wody, dodaje cynamon i goździki, a następnie gotuje na małym ogniu aż do zagotowania. To będzie deser, który pozostanie na Twoim podniebieniu.
15. Cevizli Sucuk (orzechowa sucuk)
Sucuk z orzechami jest jednym z pysznych deserów. To tradycyjny deser z powłoką z melasy i orzechami włoskimi. Zazwyczaj jest to deser, który można jeść z herbatą lub kawą.
Ostatnie słowo
Turcja słynie ze swoich deserów i słodyczy. Słodki i wytrawny smak tych przysmaków zasługuje na uznanie każdego, kto ich spróbuje. Turyści odwiedzający Turcję podziwiają krajobrazy i połączenie współczesnej architektury ze starą, ale cieszą się także tymi tureckimi przysmakami i słodyczami.