Czego jeść w Stambule - Turcja
Turcja to rozległy kraj. Całkowita liczba ludności to nieco ponad 80 milionów osób. Nie ma systemu stanowego w administracji, ale istnieje siedem różnych regionów. Jeśli chodzi o kuchnię, każdy region w Turcji oferuje inną alternatywę. Na przykład region Morza Czarnego na północy kraju jest znany z ryb. Położony na półwyspie, jest to jedyny region, w którym ryba występuje niemal w każdym daniu. Najczęściej spotykaną rybą w tym regionie jest sardela. Na wschodzie Turcji, w Regionie Egejskim, typowe potrawy związane są z rozległymi lasami i przyrodą. Zioła, rośliny i korzenie są głównie wykorzystywane w kuchni. Słynne "meze" (proste przystawki przygotowywane zwłaszcza z oliwy z oliwek) pochodzi z tego regionu. Na zachodzie Turcji, w południowo-zachodniej Anatolii, nie ma szans, by ktoś skończył jeść, jeśli w kuchni nie ma mięsa. Słynna tradycja "kebab" (grillowane mięso na szpadce) pochodzi z tego regionu. Jeśli jesteś w Turcji i nie spróbujesz tureckiego jedzenia, Twoja podróż nie będzie kompletna. Oto kilka najbardziej znanych potraw kuchni tureckiej;
Kebap: Oznaczające grillowane, wyrażenie w Turcji powszechnie używane jest dla mięsa na szpadce grillowanego na węglu drzewnym. Kebaby robi się z wołowiny, kurczaka lub jagnięciny i noszą nazwy tureckich miast. Na przykład jeśli ktoś mówi Adana Kebab, miasto w Turcji, chce kebaba wołowego z ostrą papryką chili. Z kolei mówiąc Urfa Kebab, innego miasta w Turcji, chce kebaba bez ostrej papryki chili.
Rotary: Doner oznacza obracanie. To może być najsłynniejsze danie z Turcji na całym świecie. Często mylony z zwykłym kebabem, Doner kebab musi stać na szpadce i być grillowany w obracającej się formie nad węglem drzewnym. Istnieją dwa rodzaje Doner — wołowy i z kurczaka. Doner z wołowiny przygotowuje się z plasterków mięsa wołowego zmieszanych z tłuszczem jagnięcym. Doner z kurczaka to plasterki piersi kurczaka grillowane na pionowej szpadce.
Lahmacun to kolejne typowe danie, które nie jest zbyt znane wśród podróżnych. Jest to najczęściej to, co można znaleźć w lokalach kebabowych jako przystawkę lub danie główne. Ten okrągły placek pieczony jest w piecu z mieszanką pomidorów, cebuli, papryki i przypraw. Kształtem przypomina to, co Włosi nazywają pizzą, ale smak i metody przygotowania są zupełnie inne. Można go też znaleźć w przepisach na tureckie potrawy.
Przystawka: Meze oznacza przystawkę w tradycji tureckiej. Jest to jedna z centralnych części tureckiej kuchni. Ponieważ Turcja jest sławna z silnej tradycji kebabów, meze jest dobrą opcją dla wegetarian. Meze przygotowuje się głównie bez mięsa i długiej obróbki termicznej. To mieszanki warzyw, ziół i przypraw podawane z oliwą z oliwek. Mogą być używane jako dodatek lub danie główne, w zależności od nastroju i okoliczności.
Co pić w Stambule
Turcy mają ciekawe upodobania co do napojów. Nawet niektóre tradycje związane są z tym, co piją i kiedy. Możesz zrozumieć, jak blisko jesteś z innymi ludźmi, patrząc na to, co podają Ci jako napój. Istnieją określone momenty, kiedy trzeba wypić konkretny napój. Nawet śniadanie w języku tureckim ma związek z napojem spożywanym od wieków w tym kraju. Oto niektóre napoje, na które może natknąć się podróżnik w Turcji;
Turecka kawa: Najstarszymi konsumentami kawy na świecie są Turcy. Pochodząca z Jemenu i Etiopii w XVI wieku na polecenie sułtana, pierwsze ziarna kawy dotarły do Stambułu. Po pojawieniu się kawy w Stambule powstała niezliczona liczba kawiarni. Turcy tak pokochali ten napój, że zwykli pić filiżankę tej kawy po śniadaniu, by zacząć dzień z większą energią. Kahvalti / śniadanie w języku tureckim pochodzi stąd. Śniadanie oznacza „przed kawą”. Istnieje kilka tradycji związanych z kawą. Na przykład przed ślubem, gdy rodziny pana młodego i panny młodej spotykają się po raz pierwszy, od panny młodej prosi się o przygotowanie kawy. To ma być pierwsze wrażenie panny młodej w nowej rodzinie. Istnieje nawet tureckie powiedzenie: "jedna filiżanka kawy daje 40 lat przyjaźni".
Herbata: Jeśli zapytasz o najpopularniejszy napój w Turcji, odpowiedź brzmi herbata, nawet przed wodą. Chociaż uprawa herbaty w Turcji zaczęła się pod koniec lat 70., Turcja stała się jednym z jej największych konsumentów. Turcy nigdy nie mają śniadania bez herbaty. Nie ma też określonego czasu na herbatę — spotykając przyjaciela, w pracy, gdy masz gości, wieczorem z rodziną i tak dalej.
Maślanka: Najpopularniejszym napojem do kebaba w Turcji jest Ayran. To jogurt z wodą i solą. Musisz go spróbować!
Sherbet: To napój spożywany w epoce osmańskiej . Sherbet przygotowuje się głównie z owoców i nasion, cukru oraz kilku przypraw, takich jak kardamon i cynamon. Róża i granat to podstawowe smaki.
Alkohol w Stambule
Pomimo powszechnego przekonania, że Turcja to kraj muzułmański i mogą istnieć surowe przepisy dotyczące alkoholu, używanie alkoholu w Turcji jest dość powszechne. Zgodnie z religią islamu alkohol jest surowo zabroniony, ale styl życia w Turcji jest bardziej liberalny, więc znalezienie alkoholu w Turcji jest stosunkowo łatwe. Turcy mają nawet narodowy napój alkoholowy, który piją do świeżych ryb z Bosforu. Istnieją lokalne odmiany winogron, z których Turcy cieszą się lokalnymi winami w różnych regionach Turcji. Istnieją też pewne regulacje dotyczące alkoholu. Osoby poniżej 18. roku życia nie mogą kupić alkoholu w Turcji. Miejsca, gdzie można znaleźć alkohol, to duże supermarkety, niektóre centra handlowe oraz sklepy posiadające specjalną licencję na sprzedaż alkoholu. Sklepy mające specjalne zezwolenie na alkohol nazywają się TEKEL SHOP. Podsumowując,
Raki: Jeśli pytanie dotyczy najpopularniejszego napoju alkoholowego w Turcji, odpowiedź to Raki. Turcy nazywają go nawet swoim narodowym napojem i istnieje kilka zabawnych powiedzeń o nim w Turcji. Pierwsze brzmi: "Nie pamiętam pytania, ale odpowiedź to Raki." To podkreślenie wysokiej zawartości alkoholu Raki. Turcy mają też przezwisko dla Raki — Aslan Sutu / mleko lwa. Chodzi o to, że Raki nie pochodzi od lwa, ale kilka łyków może sprawić, że poczujesz się jak lew. Czym zatem jest Raki? Robi się je z destylowanych winogron, a następnie z anyżu. Zawartość alkoholu wynosi od 45 do 60 procent. W rezultacie większość osób dodaje wody, aby je złagodzić, a napój zmienia kolor na biały. Zazwyczaj podaje się je z meze lub rybami.
Wino: W kilku regionach Turcji można znaleźć wina wysokiej jakości dzięki klimatowi i żyznej glebie. Kapadocja oraz Ankara są dwoma z obszarów, gdzie można znaleźć najlepsze jakościowo wina w Turcji. Spotyka się tu odmiany winogron znane na całym świecie, takie jak Cabernet Sauvignon i Merlot. Poza nimi można też spróbować kilku odmian winogron, które występują tylko w Turcji. Na przykład do win czerwonych Okuzgozu / Ox Eye to jedna z najlepszych odmian winogron ze wschodu Turcji. To wino wytrawne o intensywnym smaku. Do win białych Emir z regionu Kapadocji to najlepszy wybór, także jako wino musujące.
Piwo: Bez wątpienia najstarszym napojem alkoholowym w Turcji jest piwo. Możemy je śledzić aż 6000 lat wstecz, począwszy od Sumerów — piwo było warzone na terenach dzisiejszej Turcji. Istnieją dwie wiodące marki, Efes i Turk Tuborg. Efes ma 80 procent rynku, z kilkoma rodzajami mającymi 5 do 8 procent alkoholu. Turk Tuborg jest jednym z pięciu największych browarów na świecie. Poza rynkiem tureckim eksportują piwo do ponad 10 krajów.
Ostatnie słowo
Wszystkie powyższe potrawy i napoje zostały wymienione, aby przybliżyć autentyczną turecką kulturę. Jednak sugerujemy, abyś koniecznie spróbował tureckiego doner kebaba i Raki, jeśli nie wszystkich wymienionych produktów.