Jakie jedzenie w Stambule - Turcja
Turcja to ogromny kraj. Całkowita liczba ludności to nieco ponad 80 milionów. Nie ma scentralizowanego systemu administracyjnego w państwie, ale istnieje siedem różnych regionów. Jeśli chodzi o kuchnię, każdy region Turcji oferuje dodatkową alternatywę. Na przykład region Morza Czarnego na północy kraju słynie z ryb. Ponieważ leży na półwyspie, jest to jedyny region, w którym ryby występują w niemal każdym daniu. Najczęściej spotykaną rybą w tym regionie jest anchois (śledź strzelniczy). Na wschodzie Turcji region Egejski typowe dania są związane z rozległymi lasami i naturą. W kuchni wykorzystuje się głównie zioła, rośliny i korzenie. Znane „meze” / (proste przystawki przygotowywane szczególnie z oliwą) pochodzi stąd. Na zachodzie Turcji, w regionie południowo-zachodniej Anatolii, nie ma szans, żeby ktoś skończył jedzenie, jeśli w kuchni nie ma mięsa. Słynna tradycja „kebab” (grillowane mięso na szpadzie) pochodzi stąd. Jeśli jesteś w Turcji i nie spróbujesz tureckiego jedzenia, to twoja podróż jeszcze nie jest ukończona. Ogólnie rzecz biorąc, oto jedne z najbardziej znanych dań kuchni tureckiej;
Kebap: Oznacza grillowane; w Turcji to określenie zwykle odnosi się do mięsa na szpadzie, grillowanego na węglu drzewnym. Kebaby przygotowuje się z wołowiny, kurczaka lub jagnięciny i biorą one swoją nazwę od miast w Turcji. Na przykład, jeśli ktoś mówi Adana Kebab, miasto w Turcji, chodzi mu o kebab z wołowiny z ostrą papryką chili. Z drugiej strony, jeśli ktoś mówi Urfa Kebab, kolejne miasto w Turcji, chce swojego kebaba bez ostrej papryki chili.
Döner: Doner oznacza obracanie. To może być jedna z najsłynniejszych potraw z Turcji na całym świecie. Najczęściej mylony ze zwykłym kebabem, döner kebab musi stać na rożnie i być grillowany w formie obracającej się na węglu drzewnym. Istnieją dwa rodzaje dönera: wołowy i z kurczaka. Döner wołowy przygotowuje się z plastrów wołowiny wymieszanych z tłuszczem baranim. Döner z kurczaka to plastry piersi kurczaka grillowane na pionowym rożnie.
Lahmacun To kolejna typowa potrawa, której wielu podróżników nie zna. To najczęstsze danie, jakie można znaleźć w restauracjach kebabowych, jako przystawkę albo danie główne. Ten okrągły placek piecze się w piekarniku z mieszanką pomidorów, cebuli, papryki i przypraw. Kształtem jest podobny do tego, co Włosi nazywają pizzą, ale smak i metody przygotowania są zupełnie inne. Możesz też sprawdzić go w tureckich przepisach kulinarnych.
Przystawka: Meze oznacza przystawkę lub aperitif w tureckiej tradycji. Jest jednym z kluczowych elementów tureckiego jedzenia. Ponieważ Turcja słynie z silnej tradycji kebabów, meze to dobre rozwiązanie dla wegetarian. Meze przygotowuje się głównie bez mięsa i w procesie gotowania bez jego udziału. To mieszanka warzyw, ziół i przypraw, podawana z oliwą. Mogą być podawane jako danie towarzyszące albo jako danie główne — zależnie od nastroju i okoliczności.
Co pić w Stambule
Turcy mają wyjątkowo wyczuwalny gust do napojów. Nawet niektóre tradycje wiążą się z tym, co piją i kiedy. Możesz zrozumieć, jak blisko jesteś innych ludzi, patrząc na to, co podają ci jako napój. Istnieją pewne pory, kiedy musisz wypić konkretny napój. Nawet śniadanie w języku tureckim ma związek z napojem spożywanym w tym kraju od stuleci. Oto niektóre napoje, na które natrafi podróżnik w Turcji;
Turecka kawa: Najstarsi pod względem tradycji pijący kawę ludzie na świecie to Turcy. Kawa, której początki sięgają Jemen i Etiopii w XVI wieku na mocy rozkazu sułtana, trafiła po raz pierwszy do Stambułu. Po przybyciu kawy do Stambułu zaczęły powstawać niezliczone liczby kawiarni. Turcy tak bardzo lubili ten napój, że pijali jedną filiżankę tej kawy po śniadaniu, by zacząć dzień bardziej energicznie. Kahvalti / śniadanie w języku tureckim pochodzi stąd. Śniadanie oznacza „przed kawą”. Istnieje też kilka tradycji związanych z kawą. Na przykład przed ślubem, kiedy rodziny pana młodego i panny młodej spotykają się po raz pierwszy, panna młoda ma zostać poproszona o przyrządzenie kaw dla gości. To byłoby pierwsze wrażenie panny młodej w nowej rodzinie. Nawet istnieje tureckie wyrażenie: „jedna filiżanka kawy zapewnia 40 lat przyjaźni”.
Herbata: Jeśli zapytasz o najpopularniejszy napój w Turcji, odpowiedź będzie: herbata — nawet przed wodą. Chociaż uprawa herbaty w Turcji rozpoczęła się pod koniec lat 70., Turcja stała się jednym z jej największych konsumentów. Turcy nigdy nie jedzą śniadania bez herbaty. Nie ma „na czas” dla herbaty, kiedy spotykasz przyjaciela, w pracy, gdy masz gości, wieczorem z rodziną i tak dalej.
Mikstura z maślanki (maślanka): Najbardziej typowym napojem, który pije się w Turcji do kebaba, jest ayran. To jogurt z wodą i solą. Musisz spróbować!
Szərbet (sherbet): To to, co spożywali ludzie w epoce osmańskiej . Szərbet przygotowuje się głównie z owoców i nasion, cukru oraz kilku przypraw, takich jak kardamon i cynamon. Róża i granat są głównymi smakami.
Alkohol w Stambule
Pomimo głównego założenia, Turcja jest krajem muzułmańskim i mogą istnieć surowe regulacje dotyczące alkoholu; używanie alkoholu w Turcji jest jednak dość powszechne. Zgodnie z religią islam alkohol jest ściśle zakazany, ale ponieważ styl życia w Turcji jest bardziej liberalny, znalezienie drinka w Turcji jest stosunkowo łatwe. Nawet Turcy mają narodowy alkohol, którym cieszą się przy świeżych rybach z Bosforu. Są lokalne winogrona, które Turcy lubią, delektując się lokalnymi winami w kilku różnych regionach Turcji. Istnieje też kilka regulacji dotyczących alkoholu. Poniżej 18. roku życia nie można kupić alkoholu w Turcji. Miejsca, w których można znaleźć alkohol, to duże supermarkety, niektóre galerie handlowe oraz sklepy, które mają konkretne pozwolenie na sprzedaż alkoholu. Miejsca, które mają specjalne zezwolenie na sprzedaż alkoholu, nazywają się TEKEL SHOP. Podsumowując,
Raki: Jeśli pytanie dotyczy najpopularniejszego napoju alkoholowego w Turcji, odpowiedź brzmi: Raki. Turcy nazywają je nawet swoim narodowym napojem i istnieje na jego temat kilka zabawnych powiedzonek w Turcji. Pierwsze to: „Nie pamiętam pytania, ale odpowiedź brzmi Raki”. To podkreślenie wysokiej zawartości alkoholu w Rakı. Turcy mają też przezwisko na Raki: Aslan Sutu / „mleko lwa”. To ma na celu powiedzieć, że Raki nie pochodzi od lwa, ale kilka łyków może sprawić, że poczujesz się jak lew. Ale czym dokładnie jest Raki? Jest wytwarzane z destylowanych winogron, a potem z anyżem. Procent alkoholu wynosi od 45 do 60 procent. W rezultacie większość dolewa wodę, żeby je złagodzić, a „napój wodnokolorowy” zmienia kolor na biały. Zwykle podaje się je z mezes lub z rybami.
Wino: Kilka regionów w Turcji może znaleźć wina wysokiej jakości dzięki klimatowi i żyznym ziemiom. Kapadocja i Ankara to dwa z terytoriów, na których można znaleźć najlepszej jakości wina w Turcji. Istnieją rodzaje winogron, które można znaleźć na całym świecie, takie jak Cabernet Sauvignon i Merlot. Poza tym w Turcji można spróbować i skosztować tylko kilku rodzajów winogron. Na przykład, w przypadku win czerwonych Okuzgozu / Ox Eye to jeden z najlepszych rodzajów winogron z wschodu Turcji. To wino suche o gęstym smaku. Jeśli chodzi o wina białe, Emir z regionu Kapadocji jest najlepszym wyborem, jeśli chodzi o wina musujące.
Piwo: Bez wątpienia najstarszym napojem alkoholowym w Turcji jest piwo. Możemy prześledzić jego historię aż 6000 lat wstecz, zaczynając od Sumerów: piwo warzono w Turcji. Istnieją dwie wiodące marki — Efes i Turk Tuborg. Efes ma 80 procent rynku, a kilka rodzajów ma od 5 do 8 procent alkoholu. Turk Tuborg jest jedną z pięciu najlepszych spółek warzących piwo na świecie. Poza rynkiem tureckim jest ponad 10 krajów, które eksportują swoje piwo.
Ostatnie słowo
Wszystkie wymienione powyżej jedzenie i napoje zostały starannie zanotowane, aby dać ci wyobrażenie autentycznej tureckiej kultury. Jednak sugerujemy, żebyś na pewno spróbował tureckiego döner kebaba oraz Raki, jeśli nie wszystkich.