O que comer em Istambul - Turquia
A Turquia é um país vasto. A população total é um pouco mais de 80 milhões de pessoas. Não existe um sistema estadual na administração, mas há sete regiões diferentes. No que diz respeito à culinária, cada região da Turquia oferece opções distintas. Por exemplo, a região do Mar Negro, no norte do país, é famosa pelo peixe. Por estar situada numa península, é a única região em que o peixe faz parte de quase todos os pratos. O peixe mais comum na região é a anchova. No leste da Turquia, Região do Egeu, os pratos típicos estão relacionados com vastas florestas e a natureza. Ervas, plantas e raízes são usadas principalmente na cozinha. O famoso "meze" / (entradas simples especialmente preparadas com azeite) vem desta região. No oeste da Turquia, região do Sudoeste da Anatólia, não há hipótese de alguém ficar satisfeito se não houver carne na cozinha. A famosa tradição do "kebab" (carne grelhada num espeto) vem desta região. Se estiver na Turquia e não experimentar a comida turca, a sua viagem ainda não estará completa. Em suma, aqui estão algumas das refeições mais conhecidas da cozinha turca;
Kebap: Significando grelhado, a expressão na Turquia é commonly usada para carne num espeto grelhada com carvão. Os kebabs são feitos com vaca, frango ou cordeiro e recebem o nome das cidades da Turquia. Por exemplo, se se diz Adana Kebab, uma cidade na Turquia, pretende-se o kebab de vaca com pimenta chili picante. Por outro lado, se se diz Urfa Kebab, outra cidade na Turquia, pretende-se o kebab sem pimenta chili picante.
Rotativo: Doner significa girar. Este pode ser o prato mais famoso da Turquia em todo o mundo. Comumente confundido com o kebab regular, o Doner kebab tem de estar num espeto e ser grelhado de forma rotativa com carvão. Existem dois tipos de Doner, de vaca e de frango. O Doner de vaca é preparado com fatias de carne de vaca misturadas com gordura de cordeiro. O Doner de frango é composto por fatias de peito de frango grelhadas num espeto vertical.
Lahmacun É outro prato típico que não é muito conhecido pelos viajantes. É o mais comum que se encontra em restaurantes de kebab como entrada ou como prato principal. Este pão redondo é assado no forno com uma mistura de tomate, cebolas, pimento e especiarias. A forma é próxima do que os italianos chamam pizza, mas o sabor e os métodos de confeção são totalmente diferentes. Pode também encontrá-lo em receitas de comida turca.
Entrada: Meze significa entrada ou aperitivo na tradição turca. É uma das partes centrais da comida turca. Como a Turquia é famosa pela sua forte tradição de kebab, o meze é uma boa opção para vegetarianos. Os mezes são feitos principalmente sem carne e sem processos de cozedura pesados. São uma mistura de legumes, ervas e especiarias e servidos com azeite. Podem ser usados como acompanhamento ou como prato principal, dependendo do estado de espírito e das circunstâncias.
O que beber em Istambul
Os turcos têm um gosto interessante por bebidas. Algumas tradições estão mesmo relacionadas com o que bebem e quando. Pode perceber o quão próximo está de outras pessoas ao olhar para o que lhe servem como bebida. Existem momentos certos em que se tem de beber uma determinada bebida. Até o pequeno-almoço, na língua turca, tem relação com uma bebida consumida durante séculos neste país. Aqui estão algumas das bebidas que um viajante na Turquia encontraria;
Café turco: Os turcos são o povo que consome café há mais tempo no mundo. Originário do Iémen e da Etiópia no século XVI por ordem do sultão, os primeiros grãos de café chegaram a Istambul. Depois da chegada do café a Istambul, houve inúmeras casas de café. Os turcos gostaram tanto desta bebida que costumavam beber uma chávena deste café após o pequeno-almoço para começar o dia com mais energia. Kahvalti / pequeno-almoço na língua turca vem daqui. Pequeno-almoço significa antes do café. Existem várias tradições relacionadas com o café também. Por exemplo, antes do casamento, quando as famílias do noivo e da noiva se encontram pela primeira vez, pede-se à noiva que faça os cafés. Esta seria a primeira impressão da noiva na nova família. Há até uma expressão turca que diz "one cup of coffee provides 40 years of friendship".
Chá: Se perguntar qual é a bebida mais comum na Turquia, a resposta será o chá, até antes da água. Apesar da agricultura do chá na Turquia ter começado no final dos anos 70, a Turquia tornou-se um dos seus maiores consumidores. Os turcos nunca tomariam o pequeno-almoço sem chá. Não há um horário específico para o chá: ao ver um amigo, durante o trabalho, quando têm convidados, à noite com a família, e por aí fora.
Buttermilk: A bebida mais comum para acompanhar o kebab na Turquia é o Ayran. É iogurte com água e sal. Tem de experimentar!
Sherbet: Isto é o que as pessoas na Era Otomana consumiam. O Sherbet é preparado principalmente com frutas e sementes, açúcar e várias especiarias como cardamomo e canela. Rosa e romã são os sabores principais.
Álcool em Istambul
Apesar da ideia principal de que a Turquia é um país muçulmano e de poder haver regulações rigorosas sobre o álcool, o consumo de bebidas alcoólicas na Turquia é bastante comum. Segundo a religião islâmica, o álcool é estritamente proibido, mas como o estilo de vida na Turquia é mais liberal, encontrar uma bebida na Turquia é relativamente fácil. Os turcos têm até uma bebida alcoólica nacional que apreciam com o peixe fresco do Bósforo. Existem uvas locais que os turcos usam para produzir vinhos locais em várias regiões diferentes da Turquia. Existem também várias regras sobre o álcool. Abaixo dos 18 anos, não se pode comprar bebidas na Turquia. Os locais onde pode encontrar álcool são grandes supermercados, alguns centros comerciais e lojas que têm licença específica para vender álcool. Os locais que têm uma licença especial para álcool chamam-se TEKEL SHOP. Em suma,
Raki: Se a questão for qual a bebida alcoólica mais comum na Turquia, a resposta é Raki. Os turcos até a chamam de sua bebida nacional, e existem vários ditos engraçados sobre ela na Turquia. O primeiro é "I don't remember the question, but the answer is Raki". Isto sublinha o alto teor alcoólico do Raki. Os turcos também têm um apelido para o Raki, Aslan Sutu / Lion's milk. Isto quer dizer que o Raki não vem de um leão, mas alguns goles podem fazê-lo sentir-se como um leão. Mas o que é exatamente o Raki? É feito de uvas destiladas e depois de anis. A percentagem de álcool situa-se entre 45 e 60 por cento. Como resultado, a maioria acrescenta água para o suavizar, e ao adicionar água a bebida muda de cor para branco. Geralmente é servido com mezes ou peixe.
Vinho: Em várias regiões da Turquia encontra-se vinho de alta qualidade devido ao clima e às terras férteis. Capadócia e Ancara são dois dos territórios onde se podem encontrar vinhos da melhor qualidade na Turquia. Existem tipos de uvas conhecidos em todo o mundo, como Cabernet Sauvignon e Merlot. Para além disso, pode provar várias variedades de uvas apenas na Turquia. Por exemplo, para os vinhos tintos, Okuzgozu / Ox Eye é uma das melhores variedades de uvas do leste da Turquia. É um vinho seco com sabor denso. Para os vinhos brancos, Emir da região da Capadócia é a melhor escolha, incluindo vinhos espumantes.
Cerveja: Sem dúvida, a bebida alcoólica mais antiga na Turquia é a cerveja. Podemos traçar a sua história há 6000 anos, começando com os sumérios; a cerveja é fabricada na Turquia há muito tempo. Existem duas marcas líderes, Efes e Turk Tuborg. A Efes tem 80 por cento do mercado, com vários tipos com 5 a 8 por cento de álcool. A Turk Tuborg é uma das 5 principais empresas cervejeiras do mundo. Para além do mercado turco, há mais de 10 países para os quais exportam cerveja.
A palavra final
Todos os alimentos e bebidas mencionados acima foram cuidadosamente listados para lhe dar uma ideia da autêntica cultura turca. No entanto, sugerimos que experimente certamente o doner kebab turco e o Raki, se não todos eles.