Top 15 Sobremesas e Doces Turcos
É o legado do Império Otomano e o facto de o império se ter estendido por várias regiões; contém a essência de todas essas áreas. Portanto, os alimentos tradicionais de múltiplos domínios amalgamados num só lugar tornaram‑se a identidade da Turquia.
Aqui está um olhar rápido sobre as 15 melhores sobremesas e doces turcos para provar. Estes certamente irão aguçar o seu paladar na sua viagem à Turquia.
1. Baklava turca
Esta é a sobremesa tradicional turca mais famosa, conhecida e apreciada em todo o mundo. A introdução do baklava remonta ao Império Bizantino. No entanto, a sua receita foi desenvolvida e refinada durante a época do Império Otomano. Hoje, a nova receita desenvolvida durante o período otomano é utilizada para fazer o baklava turco.
É feito recheando as camadas da massa com frutos secos como pistácios, amêndoas e avelãs. Se desejar um sabor genuíno, o melhor baklava na Turquia encontra‑se em Gaziantep, onde este prato nasceu há centenas de anos.
2. Tavuk Gogsu
Este prato é traduzido como "Chicken Breast" em inglês, sendo o ingrediente principal deste pudim. Primeiro, o frango é cozido e desfiado em fibras. Depois volta a ser cozido com água, açúcar, leite, arroz ou amido de milho. Quando está pronto, usa‑se canela para aromatizar.
3. Firin Sutlac
Esta é outra iguaria otomana ainda consumida na Turquia. Os ingredientes do firin sütlac incluem açúcar, arroz, farinha de arroz, água e leite. É feito como um pudim de arroz assado no forno. A versão moderna deste pudim inclui baunilha em vez de água de rosas para aromatizar e perfumar.
4. Kunefe
Künefe é uma das muitas sobremesas populares na Turquia. É feito como um bolo que depois é cortado em pedaços. Apesar da sua forma semelhante a um bolo, não o encontrará entre as pastelarias, pois deve ser comido quente.
O künefe é feito com um queijo que é a versão local da mozzarella, manteiga e calda de açúcar. O sabor é tão delicioso que vale a pena experimentá‑lo na sua viagem ao sul da Turquia, famoso pelo künefe turco.
5. Delícias turcas
As delícias turcas são famosas em todo o mundo. Encontram‑se por toda a bacia do Mediterrâneo, tornando‑as uma especialidade de Istambul. As delícias turcas foram feitas pela primeira vez em 1776 por um confeiteiro do Império Otomano.
São fofas, macias e agradáveis de mastigar. Os ingredientes das delícias turcas incluem amido de milho, pasta de fruta ou frutos secos, e açúcar. Antigamente eram utilizadas como um doce nocturno por senhoras da alta sociedade. Ficam bonitas na mesa do chá e podem complementar outras sobremesas na sua mesa de cozinha.
6. Kazandibi
O prato remonta ao Império Otomano. É popular devido ao fundo queimado da panela em que é feito. Kazandibi é preparado com amido, açúcar, farinha de arroz, manteiga, leite e aromas de baunilha. A parte caramelizada do kazandibi contrasta agradavelmente com o sabor leitoso dos seus ingredientes.
7. Turkish Tulumba
Este é um doce frito de rua na Turquia e pessoas de todas as idades gostam deste doce. É uma espécie de pastelaria turca. O sabor é realçado ao mergulhá‑lo numa calda de limão. O doce é feito ao colocar a massa num saco de pasteleiro com um bico em forma de estrela.
8. Pismaniye
Esta sobremesa personifica o sabor tradicional das sobremesas turcas, com origem na cidade de Kocaeli; os ingredientes incluem açúcar, farinha torrada e manteiga. O prato final assemelha‑se a algodão doce, embora a textura seja um pouco diferente. O prato é guarnecido com frutos secos como noz, pistáchios ou cacau.
9. Ashure
Este é outro pudim turco famoso entre turistas e locais. No entanto, esta sobremesa turca também tem um legado histórico associado. Segundo crenças islâmicas, Noé fez um pudim após sobreviver ao grande dilúvio. Naquela altura, o profeta Noé usou todos os ingredientes disponíveis localmente. Hoje existem várias receitas para este pudim turco. É feito com cereais, incluindo grão‑de‑bico, trigo, feijão branco e açúcar.
As frutas secas usadas nesta sobremesa são figos secos, alperces e frutos secos como avelãs, sendo comumente preparada durante o primeiro mês do calendário islâmico, conhecido como Muharram. As pessoas fazem Ashure no 10.º dia de Muharram e distribuem‑no entre os vizinhos.
10. Zerde
É uma das sobremesas turcas famosas que se costuma ver as pessoas a apreciar. É costume os turcos fazerem Zerde em casamentos e no nascimento de uma criança para celebrar a ocasião. É preparado com ingredientes essenciais como amido de milho, arroz, água e açafrão para o belo aroma e cúrcuma para a cor amarela. Depois de cozinhado, o prato é guarnecido com frutos secos e frutas locais. Principalmente as pessoas usam pistáchios, pinhões e romã.
11. Cezerye
Esta sobremesa turca é feita com cenouras, como o nome do prato indica quando traduzido para o árabe. Cezerye são cenouras caramelizadas com um toque de canela. O seu sabor é ainda realçado com a adição de frutos secos como noz, pistáchios e avelãs. Para guarnecer, o doce é polvilhado com coco ralado. É um doce seco, por isso pode ser levado em viagem ou oferecido como presente a familiares.
12. Gullac
É uma das primeiras sobremesas que nos vem à mente quando se fala de um doce leitoso. A sobremesa gullac é feita com leite, romã e um tipo especial de massa. É um doce de que não nos fartamos. Em geral, consome‑se durante o Ramadão.
13. Katmer
Katmer é uma sobremesa irresistível e deliciosa que se desfaz na boca. Em Gaziantep, serve‑se ao pequeno‑almoço nas manhãs. Experimente definitivamente esta deliciosa sobremesa com a massa muito fina quando vier à Turquia.
14. Ayva tatlisi (doce de marmelo)
Um sabor diferente para provar novamente na Turquia! Corta‑se ao meio, retiram‑se as sementes, adiciona‑se açúcar granulado e 1 copo de água, canela e cravinho, e cozinha‑se em lume brando até ferver. Será uma sobremesa que ficará no seu paladar.
15. Cevizli Sucuk (enchido de nozes)
Sucuk com nozes é uma das sobremesas deliciosas. É uma sobremesa tradicional com cobertura de melaço e nozes. Normalmente é um doce que pode ser consumido com chá ou café.
Considerações finais
A Turquia é famosa pelas suas sobremesas e doces. O sabor doce e salgado destas guloseimas é digno de elogio por quem as prova. Os turistas que visitam a Turquia desfrutam da paisagem e da fusão da arquitectura contemporânea com a antiga, mas também apreciam estas delícias e doces turcos.