Top 15 deserturi și dulciuri turcești
Este moștenirea Imperiului Otoman turcesc și faptul că imperiul s-a extins pe diverse regiuni; păstrează esența tuturor acelor zone. Prin urmare, alimentele tradiționale din multiple regiuni care s-au contopit într-un singur loc au devenit identitatea Turciei.
Iată o privire rapidă asupra celor mai delicioase 15 deserturi și dulciuri turcești pe care să le încerci. Acestea îți vor încânta cu siguranță papilele gustative în călătoria ta în Turcia.
1. Baklava turcească
Acesta este cel mai faimos desert tradițional turcesc pe care oamenii din întreaga lume îl cunosc și îl savurează. Originea baklavei datează din Imperiul Bizantin. Totuși, rețeta sa a fost dezvoltată și rafinată în perioada Imperiului Otoman. Astăzi se folosește versiunea modernă a rețetei dezvoltate în perioada otomană pentru a face baklava turcească.
Se face prin umplerea straturilor de aluat cu nuci precum fistic, migdale și alune. Dacă dorești un gust autentic, cea mai bună baklava din Turcia se găsește în Gaziantep, locul de naștere al acestui preparat acum sute de ani.
2. Tavuk Göğsü
Acest preparat se traduce prin „Piept de pui” în engleză, ingredientul principal al acestui budincă. Mai întâi, puiul este fiert și mărunțit în fibre. Apoi este din nou fiert cu apă, zahăr, lapte, orez sau amidon de porumb. Când este gata, se aromatizează cu scorțișoară.
3. Fırın Sütlaç
Acesta este un alt preparat otoman care încă se consumă în Turcia. Ingredientele pentru fırın sütlaç includ zahăr, orez, făină de orez, apă și lapte. Se transformă într-un budincă de orez copt la cuptor. Versiunea modernă a acestui budincă include vanilie în loc de apă de trandafiri pentru aromă și miros.
4. Künefe
Künefe este unul dintre multele deserturi populare din Turcia. Se prepară asemenea unui „tort” care este apoi tăiat în bucăți. Indiferent de forma sa asemănătoare unui tort, nu îl vei găsi printre patiserii, deoarece trebuie consumat fierbinte.
Künefe este făcut din brânză, versiunea locală de mozzarella, unt și sirop de zahăr. Gustul este atât de delicios încât merită încercat în călătoria ta în sudul Turciei, renumit pentru künefe turcească.
5. Rahat turcesc (Turkish Delights)
Rahatul turcesc este faimos în întreaga lume. Se găsește în bazinul mediteranean, fiind o specialitate a Istanbulului. Rahatul turcesc a fost făcut prima dată în 1776 de un cofetar din Imperiul Otoman.
Sunt pufoase, moi și plăcute la mestecat. Ingredientele rahatului includ amidon de porumb, pastă de fructe sau nuci și zahăr. În trecut, erau folosite ca bomboane de seară de către doamnele din înalta societate. Arată foarte frumos pe masa de ceai și pot completa alte deserturi de pe masa ta din bucătărie.
6. Kazandibi
Preparatul datează din perioada Imperiului Otoman. Este popular datorită fundului ars al cratiței în care este făcut. Kazandibi se prepară cu amidon, zahăr, făină de orez, unt, lapte și arome de vanilie. Partea caramelizată de deasupra contrastează plăcut cu gustul lăptos al ingredientelor sale.
7. Tulumba turcească
Acesta este un desert prăjit, street food, în Turcia și este iubit de persoane de toate vârstele. Este un fel de patiserie turcească. Gustul este intensificat prin înmuierea în sirop de lămâie. Dulcele se face prin adăugarea aluatului într-un poș cu duză în formă de stea.
8. Pişmaniye
Acest desert întruchipează gustul tradițional al deserturilor turcești și are originea în orașul Kocaeli; ingredientele includ zahăr, făină prăjită și unt. Produsul final seamănă cu vata de zahăr, deși textura este puțin diferită. Desertul este garnisit cu nuci precum nuci, fistic sau cacao.
9. Aşure (Ashure)
Acesta este un alt budincă turcesc, celebru printre turiști și localnici. Totuși, acest desert turcesc are și o moștenire istorică atașată. Conform credinței islamice, Noe a pregătit un budincă după ce a supraviețuit potopului. La acel moment, profetul Noe a folosit toate ingredientele locale disponibile. Astăzi există diverse rețete pentru acest budincă turcesc. Se face cu cereale, inclusiv năut, grâu, fasole boabe și zahăr.
Fructele uscate folosite în acest desert sunt smochine uscate, caise uscate și nuci precum alune, fiind de obicei pregătit în prima lună a calendarului islamic, cunoscută sub numele de Muharram. Oamenii fac aşure pe 10 Muharram și o distribuie vecinilor.
10. Zerde
Acesta este unul dintre cele mai cunoscute deserturi turcești pe care îi poți vedea frecvent consumându-se. Este obiceiul turcilor să pregătească zerde la nunți și la nașterea unui copil pentru a sărbători ocazia. Se face cu ingrediente esențiale precum amidon de porumb, orez, apă și șofran pentru aroma plăcută și curcuma pentru culoarea galbenă. După ce este gătit, preparatul este garnisit cu nuci și fructe locale. În principal se folosesc fistic, muguri de pin și rodie.
11. Cezerye
Acest desert turcesc se face din morcovi, așa cum sugerează și numele în arabă. Cezerye este morcov caramelizat cu gust de scorțișoară. Aroma sa este îmbunătățită prin adăugarea de nuci precum nuci, fistic și alune. Pentru garnisire, desertul este presărat cu nucă de cocos măcinată. Este un dulce uscat, așadar poate fi luat în călătorii sau oferit cadou rudelor.
12. Güllaç
Este unul dintre primele deserturi care îți vin în minte când se menționează un desert lăptos. Desertul güllaç se prepară cu lapte, rodii și un tip special de foaie/patiserie. Este un desert de care te poți sătura cu greu. În general, oamenii îl consumă în timpul Ramadanului.
13. Katmer
Katmer este un desert irezistibil, delicios, care se topește în gură. În Gaziantep, se servește la micul dejun dimineața. Încearcă cu siguranță acest desert delicios, cu aluat foarte subțire, când vei veni în Turcia.
14. Ayva tatlısı (desert de gutui)
Un gust diferit de încercat din nou în Turcia! Se taie în jumătate pe mijloc, se îndepărtează semințele, se adaugă zahăr granulat și 1 pahar de apă, scorțișoară și cuișoare și se fierbe la foc mic până dă în clocot. Va fi un desert care îți va rămâne pe palat.
15. Cevizli Sucuk (cârnați cu nuci)
Sucuk cu nuci este unul dintre deserturile delicioase. Este un desert tradițional acoperit cu melasă și nuci. De obicei este un desert care poate fi mâncat cu ceai sau cafea.
Cuvântul final
Turcia este renumită pentru deserturile și dulciurile sale. Gustul dulce și sărat al acestor delicii merită laude din partea oricui le gustă. Turiștii care vizitează Turcia se bucură de peisaj și de contopirea arhitecturii contemporane cu cea antică, dar se bucură și de aceste rahaturi și dulciuri turcești.