Piețele de street food din Istanbul
Fiind cel mai aglomerat oraș din Turcia din punct de vedere populațional, Istanbul oferă unele dintre cele mai variate opțiuni culinare din țară. Majoritatea oamenilor care locuiesc în Istanbul provin inițial din alte orașe ale Turciei. Ei au venit în Istanbul începând din anii '70, deoarece Istanbul este capitala economică a Turciei. După cum știți, unul dintre principalele motive pentru care oricine își planifică un tur în Istanbul este din cauza street food-ului turcesc. Este sigur să încercați mâncarea de stradă în Istanbul. Toate preparatele stradale sunt supuse inspecției municipalității. Iată câteva recomandări de locuri unde să încercați street food în Istanbul.
Vezi articolul Ce să mănânci în Istanbul
Marele Bazar
Mulți călători cred că Marele Bazar este doar un loc pentru cumpărături. Având în vedere că există peste 4000 de magazine în interiorul pieței și mai mult de 6000 de persoane care lucrează acolo, iar aceasta atrage mii de vizitatori pe zi, acest lucru obligă bazarul să ofere cea mai bună mâncare. Pe drumul spre Marele Bazar, lângă stația de tramvai Cemberlitas, în interiorul Vezirhan, puteți găsi cel mai bun baklava din Istanbul. Sec Baklava aduce baclavaua zilnic din Gaziantep, la mai mult de o mie de kilometri distanță de Istanbul, cu avionul. Într-un magazinaș mic, puteți gusta baclava pe care nu o veți mai găsi nicăieri în Turcia. Continuând spre Marele Bazar, când vedeți poarta numărul 1, dacă faceți la dreapta și parcurgeți strada până la capăt, pe partea dreaptă veți vedea Donerci Sahin Usta. Veți recunoaște magazinul după coada din fața locului, indiferent de ora din zi. Aici puteți gusta cel mai bun döner kebab din Istanbul - din nou greu de găsit un gust similar poate în toată țara. În stânga Donerci Sahin Usta, cel mai bun restaurant de wrap kebab Tam Durum le oferă clienților cei mai buni wrap-kebaburi din pui, miel și vită. Puteți combina kebabul rulat cu mezele pregătite zilnic și puse pe mese, gata pentru clienți. Nu veți regreta să gustați delicioasa mâncare de stradă turcească în Istanbul. Există multe alte locuri în Marele Bazar, dar aceste trei locuri sunt obligatorii când vă este foame în apropierea pieței.
Informații de vizitare: Marele Bazar este deschis în fiecare zi între 09:00-19:00, cu excepția zilelor de duminică. Marele Bazar este de asemenea închis în zilele sărbătorilor naționale/religioase. Nu există taxă de intrare pentru piață.
Piața Condimentelor
Povestea despre Piața Condimentelor este mai mult sau mai puțin aceeași ca a Marelui Bazar. Mulți călători aruncă o privire la magazinele din Bazarul Condimentelor și pleacă cu impresia că nu este atât de diferit de un mall obișnuit. Pentru a vedea diferența, trebuie să priviți în exteriorul pieței. Când vedeți poarta numărul 1 a Bazarului de Condimente, nu intrați, ci urmați strada din partea dreaptă a pieței. Acolo veți vedea celebra piață de brânzeturi și măsline. Puteți vedea peste 20 de tipuri diferite de brânzeturi și măsline din diferite regiuni ale țării. Dacă ajungeți până aici, nu ratați celebrul Kurukahveci Mehmet Efendi. Turcii sunt renumiți pentru cafeaua lor, iar cel mai faimos brand de cafea turcească este Kurukahveci Mehmet Efendi. Pentru a găsi magazinul, urmați mirosul de cafea. Dacă doriți să aflați mai multe despre Bazarul de Condimente, faceți clic aici.
Informații de vizitare: Piața Condimentelor este deschisă în fiecare zi între 09:00-19:00. Este închisă în primele zile ale sărbătorilor naționale și religioase. Nu există taxă de intrare pentru piață. Istanbul E-pass oferă un tur audio-ghid pentru Piața Condimentelor.
Vezi articolul Top 10 deserturi turcești
Kadinlar Pazari
Dacă iubiți carnea, locul în care trebuie să mergeți este Kadinlar Pazari. Locația este aproape de moscheea Fatih Mosque și la o distanță de mers pe jos de Marele Bazar. Aici puteți vedea o piață naturală unde articolele sunt, în general, aduse din partea estică a Turciei, inclusiv carne. Există un fel local numit "Buryan," care înseamnă miel gătit în stil tandoori. În plus, puteți găsi miere, brânzeturi, diferite tipuri de săpunuri naturale, fructe uscate, diferite tipuri de pâine și multe altele.
Sandvișul cu pește din Eminönü
Aceasta este o clasică în Istanbul. Una dintre cele mai importante tradiții ale localnicilor din Istanbul este să vină la Podul Galata și să mănânce un sandviș cu pește, care este gătit în bărcuțe chiar la malul apei. Acești oameni fac grătar în bărci mici și pregătesc sandvișuri cu pește din macrou și salată de ceapă. Dacă mănânci pește, un alt element obligatoriu este zeama de murături. Pentru a încheia masa ai nevoie de desert, care te așteaptă în același loc. Costul total al acestei mese va fi mai mic de 10 dolari, dar experiența este neprețuită. Veți constata, de asemenea, incredibilul fapt că mâncarea de stradă turcească nu este atât de scumpă.
Vezi articolul Ghid de servire a mesei în Istanbul
Piața de Pește Karaköy
Chiar peste Podul Galata, de la Piața Condimentelor, se află Piața de Pește Karaköy. Acest loc este exact ceea ce vă așteptați de la o piață tradițională de pește, cu o singură mică diferență. Puteți alege peștele, iar ei vi-l pot găti pentru dumneavoastră în același loc — unul dintre cele mai ieftine locuri din Istanbul pentru a gusta cel mai proaspăt pește din Bosfor.
Vezi articolul Restaurante vegane în Istanbul
Strada Istiklal
Fiind centrul orașului nou al Istanbulului, Strada Istiklal este de asemenea centrul mâncărurilor locale și al localurilor. Majoritatea oamenilor vin acolo pentru turism, viața de noapte sau mese gustoase. În unele weekenduri, jumătate de milion de oameni trec prin această stradă celebră.
Iată câteva recomandări excelente:
Simit: Simit este un covrig acoperit cu semințe de susan pe care îl puteți găsi oriunde în Istanbul. În general, localnicii mănâncă simit ca parte a rutinei de mic dejun. Simit Sarayi este cea mai mare cafenea care servește simit proaspăt în diferite variante pe tot parcursul zilei. La începutul Străzii Istiklal puteți vedea una dintre locațiile lor pe partea stângă. Acolo puteți încerca una dintre cele mai faimoase tradiții de fast-food din Turcia.
Vezi articolul Cele mai bune locuri pentru mic dejun în Istanbul
Castane prăjite: În fiecare colț al Istanbulului, pe lângă simit, puteți vedea și vânzători ambulanți care prăjesc mici boabe maro lângă porumb. Acelea sunt o altă mare tradiție în Istanbul, castanele prăjite. Sunt mulți vânzători ambulanți pe Strada Istiklal care prăjesc castane. Luați-le!
Midii umplute: În Istanbul, puteți recunoaște un alt grup de vânzători ambulanți care vând midii. Majoritatea călătorilor cred că sunt midii crude, dar adevărul este puțin diferit. Acele midii sunt proaspete din Bosfor. Dar înainte de a le vinde, prepararea este puțin provocatoare. Mai întâi, trebuie curățate și deschise. Apoi, după deschiderea cochiliilor, umplu cochiliile cu orez fiert cu multe condimente diferite. Și apoi, deasupra orezului, pun midia la loc și o gătesc încă o dată cu abur. Se servește cu lămâie, iar odată ce începeți să le mâncați, este imposibil să vă opriți. Un aspect important: odată ce începeți să le mâncați, trebuie să spuneți „gata” când sunteți sătul, pentru că ei vor continua să vă servească până când spuneți asta.
Vezi articolul Aperitive turcești - Meze
Kokorec: Un alt street food interesant în Turcia este Kokorec. Originar din Balcani, Kokorec este făcut din intestinele de miel, fripte pe jar. După ce sunt curățate temeinic, una câte una, sunt puse pe frigare, iar prin gătirea lentă devin gata pentru stomace gurmande. Este obișnuit să mănânci Kokorec după o noapte în oraș în Istanbul, și veți vedea sute de oameni consumându-l după o noapte petrecută pe Strada Istiklal.
Ciorbă Iskembe: Iskembe înseamnă stomacul vacii sau al mielului. Este o supă destul de faimoasă în Turcia și în unele țări din Europa. Unele dintre aceste localuri cu supe funcționează non-stop, cu zeci de feluri diferite de supe, dar Iskembe este cea mai locală supă pe care o puteți încerca în Istanbul. După ce consumă alcool, oamenii mănâncă această supă pentru a-și reveni. Oamenii o mănâncă și pentru a se trezi dis-de-dimineață. În general, oamenii iubesc această supă în Turcia. Unul dintre cele mai bune locuri pentru a încerca supa este Cumhuriyet Iskembecisi de pe Strada Istiklal.
Burger umed în stil Istanbul (Islak burger): Wet Burger este unul dintre primele street food-uri pe care toată lumea le încearcă când vine în Istanbul. Se folosesc carne tocată de vită, ceapă, ou, sare, piper, pâine dospită, usturoi, ulei, pastă de roșii și ketchup la prepararea burgerului umed. Burgerul umed se servește direct din aparatul cu aburi după ce a stat câteva minute în acesta. Cel mai faimos loc pentru a mânca wet burgers este Piața Taksim; puteți găsi câteva restaurante la intrarea în Strada Istiklal.
Lakerda: Lakerda se prepară din celebra specie de pește de la Bosfor, bonito. Aceasta este și o metodă de păstrare a peștelui pentru o perioadă mai lungă. Tehnica constă în curățarea bonitolor și murarea lor cu sare. Apoi, după o perioadă, oamenii le consumă ca aperitiv alături de raki, care este băutura națională alcoolică a Turciei. Este comună în multe orașe europene și în Orientul Mijlociu.
Kumpir (cartof copt umplut): Kumpir este cel mai indispensabil street food din Istanbul. Kumpir este un preparat care aproape că nu are limite în privința ingredientelor. Amestecul cel mai popular este cheddar, porumb fiert, măsline fără sâmburi, castraveți murați tocați, ketchup, maioneză, sare, piper, salată rusească, unt, morcovi rași și varză roșie. Cel mai faimos loc pentru a mânca kumpir este Ortaköy; în general atât turiștii locali, cât și cei străini merg în Ortaköy pentru kumpir și se bucură de priveliștea Bosforului în timp ce mănâncă kumpir în Ortaköy.
Kelle Sogus: Un alt preparat interesant de încercat pe Strada Istiklal este Kelle Sogus. Kelle Sogus înseamnă salată din cap. Se face prin gătirea capului de miel într-un cuptor de tip tandoor cu foc mic. După ce capul este gătit, scot obrajii, limba, ochiul și creierul, le feliază, le pun în pâine și fac un sandviș. În general se servește cu roșii, ceapă și pătrunjel. Dacă vreți să încercați Kelle Sogus în cel mai bun loc din Istanbul, trebuie să găsiți Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta pe Strada Istiklal.
Cuvântul final
Vă recomandăm cu siguranță să gustați street food turcesc în timpul călătoriei dvs. la Istanbul. S-ar putea să nu fie posibil pentru toată lumea să guste multe preparate stradale într-un timp limitat. Dar puteți gusta cele menționate mai sus pentru a vă crea amintiri cu Istanbul E-pass.