Târguri de Street Food din Istanbul
Fiind cel mai aglomerat oraș din Turcia din punct de vedere al populației, Istanbul oferă unele dintre cele mai alese opțiuni culinare din Turcia. Majoritatea oamenilor care locuiesc în Istanbul sunt inițial din diferite orașe ale Turciei. Au venit la Istanbul începând cu anii ’70, deoarece Istanbulul este capitala economică a Turciei. După cum știi, unul dintre principalele motive pentru care cineva să planifice un tur în Istanbul este, datorită street food-ului turcesc. Este sigur să încerci street food în Istanbul. Toate preparatele street food sunt sub supravegherea municipalității. Iată câteva recomandări de locuri unde poți încerca street food-ul din Istanbul.
Vezi articolul „Ce să mănânci în Istanbul”
Grand Bazaar
Mulți călători cred că Grand Bazaar este doar un loc pentru cumpărături. Presupunând că în interiorul pieței sunt peste 4000 de magazine și peste 6000 de angajați, iar zilnic atrage mii de vizitatori, acest lucru obligă bazarul să ofere cele mai bune mâncăruri. Pe drumul spre Grand Bazaar, lângă stația de tramvai Cemberlitas, în interiorul Vezirhan, poți găsi cea mai bună baklava din Istanbul. Sec Baklava aduce baklava zilnic din Gaziantep, la peste o mie de kilometri distanță de Istanbul, cu avioane. Într-un magazin mic, poți gusta o baklava pe care nu o vei gusta niciodată în Turcia. Continuând prin Grand Bazaar, când ajungi la poarta numărul 1, dacă faci la dreapta și termini strada, pe partea dreaptă vei vedea Donerci Sahin Usta. Poți recunoaște magazinul după coada din fața lui, indiferent de ora din zi. Aici poți gusta cea mai bună kebab doner din Istanbul—din nou, greu de găsit un gust similar poate undeva prin țară. La stânga lui Donerci Sahin Usta, restaurantul de wrap kebab Tam Durum le oferă clienților săi cele mai bune wrap kebaburi, făcute din pui, miel și vită. Poți combina wrap kebabul cu mezeler pregătite zilnic și gata de servire pentru clienții tăi la mese. Nu te vei păcăli dacă încerci delicioasa mâncare de street food turcească din Istanbul. Mai sunt multe alte locuri în Grand Bazaar, dar aceste trei locuri sunt obligatorii când ți se face foame aproape de piață.
Informații pentru vizită: Grand Bazaar este deschis în fiecare zi între 09.00-19.00, cu excepția duminicilor. Grand Bazaar este, de asemenea, închis în sărbătorile naționale/religioase. Nu există taxă de intrare pentru piață.
Piața de Condimente
Povestea Pieței de Condimente este mai mult sau mai puțin aceeași ca cea a Grand Bazaar. Mulți călători aruncă o privire prin magazinele Spice Bazaar și pleacă cu ideea că nu este cu mult diferit de un mall obișnuit. Ca să vezi diferența, trebuie să te uiți în afara pieței. Când vezi poarta numărul 1 a Spice Bazaar, nu intra, ci urmează strada din partea dreaptă a pieței. Acolo vei vedea faimoasa piață cu brânzeturi și măsline. Poți vedea peste 20 de tipuri diferite de brânzeturi și măsline din diferite zone ale țării. Dacă ajungi până aici, nu rata faimosul Kurukahveci Mehmet Efendi. Turcii sunt renumiți pentru cafeaua lor, iar cel mai faimos brand de cafea turcească este Kurukahveci Mehmet Efendi. Ca să poți găsi magazinul, urmează mirosul de cafea. Dacă vrei să afli mai multe despre Spice Bazaar, dă click aici.
Informații pentru vizită: Piața de Condimente este deschisă în fiecare zi între 09.00-19.00. Este închisă în primele zile ale sărbătorilor naționale și religioase. Nu există taxă de intrare pentru piață. Istanbul E-pass oferă un tur cu ghid audio pentru Spice Market.
Vezi articolul „Top 10 deserturi turcești”
Kadinlar Pazari
Dacă îți place carnea, locul în care trebuie să mergi este Kadinlar Pazari. Locația este aproape de Moscheea Fatih și la o distanță de mers pe jos de Grand Bazaar. Aici poți vedea o piață naturală, unde produsele sunt aduse, în general, din partea de est a Turciei, inclusiv carnea. Există un fel de mâncare local numit „Buryan,” care înseamnă miel gătit în stil tandoori. În plus, poți găsi miere, brânză, diferite tipuri de săpunuri naturale, fructe uscate, diferite feluri de pâine și multe altele.
Sandwich cu pește Eminonu
Acesta este un clasic în Istanbul. Una dintre cele mai importante tradiții ale oamenilor din Istanbul este să vii la Podul Galata și să mănânci un sandwich cu pește, preparat în mici bărci chiar la malul mării. Băieții aceștia fac un grătar în bărci mici și pregătesc sandwichuri cu pește cu macrou și salată de ceapă. Dacă ai pește, un alt „must” este sucul de murături. Ca să închei masa, ai nevoie de desertul care te așteaptă chiar în același loc. Costul total al acestei mese va fi mai mic de 10 dolari, dar experiența este de neprețuit. Vei descoperi și faptul incredibil că street food-ul turcesc nu este chiar atât de scump.
Vezi articolul „Ghid de luat masa în Istanbul”
Piața de Pește Karakoy
Chiar peste Podul Galata, dinspre Spice Bazaar, se află Piața de Pește Karakoy. Locul acesta este exact ce te-ai aștepta de la o piață tradițională de pește , cu o singură diferență ușoară. Poți alege peștele, iar ei ți-l pot găti chiar acolo—unul dintre cele mai ieftine locuri din Istanbul ca să încerci cel mai proaspăt pește de pe Bosfor.
Vezi articolul „Restaurante vegane în Istanbul”
Strada Istiklal
Fiind centrul „noului oraș” din Istanbul, Strada Istiklal este, de asemenea, centrul mâncărurilor și al localurilor locale. Majoritatea oamenilor vin aici pentru obiective turistice, viață de noapte sau mese gustoase. În unele weekenduri, o jumătate de milion de oameni trec prin această stradă celebră.
Iată câteva recomandări excelente:
Simit: Simit este un tip de chiflă acoperită cu semințe de susan pe care o poți găsi oriunde în Istanbul. De obicei, localnicii iau un simit ca parte a rutinei de mic dejun. Simit Sarayi este cea mai mare cafenea care servește simit proaspăt, cu diferite variante, pe tot parcursul zilei. La începutul Străzii Istiklal, poți vedea una dintre filialele lor în partea stângă. Acolo poți încerca una dintre cele mai faimoase tradiții de fast-food din Turcia.
Vezi articolul „Cele mai bune locuri pentru mic dejun în Istanbul”
Castane prăjite: În fiecare colț al Istanbulului, pe lângă simit, mai poți vedea și vânzători stradali care frig niște bucățele maronii lângă porumb. Acestea sunt o altă mare tradiție din Istanbul: castane prăjite. Pe Strada Istiklal există mulți vânzători care frig castane. Fă-ți poftă!
Scoici umplute: În Istanbul, este posibil să recunoști un alt grup de vânzători stradali care vând scoici. Majoritatea călătorilor cred că sunt scoici crude, dar adevărul este puțin diferit. Aceste scoici sunt proaspete de la Bosfor. Dar înainte să le vândă, pregătirea este puțin mai dificilă. Mai întâi, trebuie curățate și desfăcute. Apoi, după ce desfac scoicile, le umplu cu orez gătit cu o mulțime de condimente diferite. Iar apoi, peste orez, pun scoica la loc și mai gătesc încă o dată, la abur. Se servesc cu lămâie, iar odată ce începi să le mănânci, e imposibil să te oprești. Un lucru important: odată ce începi să le mănânci, trebuie să spui „destul” când te saturi, pentru că vor continua să ți le servească până spui tu.
Vezi articolul „Aperitive turcești – Meze”
Kokorec: Un alt street food interesant din Turcia este Kokorec. Originar din Balcani, Kokorec sunt intestine de miel, grătate pe cărbune. După ce sunt curățate temeinic, una câte una sunt puse pe frigărui și, la slow cooker, sunt gata pentru stomacuri goale. Este obișnuit să ai Kokorec după o noapte petrecută în Istanbul și vei vedea sute de oameni care îl mănâncă după o seară amuzantă pe Strada Istiklal.
Supă Iskembe: Iskembe înseamnă stomacul de vacă sau de miel. Este o supă destul de celebră în Turcia și în unele țări din Europa. Unele locuri de unde se servește supa lucrează 7/24 cu zeci de tipuri diferite de supe, dar Iskembe este cea mai locală supă pe care o poți încerca cât timp ești în Istanbul. După alcool, oamenii mănâncă această supă ca să-și revină. Oamenii mănâncă această supă ca să se trezească dis-de-dimineață. Pe scurt, oamenilor le place această supă în Turcia. Unul dintre cele mai bune locuri ca să încerci supa este Cumhuriyet Iskembecisi de pe Strada Istiklal.
Burger umed în stil din Istanbul (Islak burger): Wet Burger este unul dintre primele street food pe care îl încearcă toată lumea atunci când vine în Istanbul. Pentru prepararea lui se folosesc carne de vită tocată, ceapă, ou, sare, piper, aluat pentru pâine, usturoi, ulei, pastă de roșii și ketchup. Wet burgerul se servește direct de la aparatul cu abur, după ce a stat câteva minute la abur. Cel mai faimos loc pentru a mânca wet burger este Piața Taksim; poți găsi câteva restaurante la intrarea pe Strada Istiklal.
Lakerda: Lakerda se face din faimosul pește din Bosfor, bonito. Este o metodă de a păstra peștele pentru o perioadă mai lungă de timp. Tehnica constă în a curăța bonito și a-l pune la murat cu sare. Apoi, după o vreme, oamenii îl mănâncă ca garnitură lângă raki, alcoolul național al Turciei. Este obișnuit în multe orașe europene și în Orientul Mijlociu.
Kumpir (cartof copt): Kumpir este cel mai indispensabil street food din Istanbul. Kumpir este un preparat care are aproape fără limită în ceea ce privește ingredientele. Cel mai popular amestec este cheddar, porumb fiert, măsline fără sâmburi, castraveți murați, ketchup, maioneză, sare, piper, salată rusească, unt, morcovi rasi și varză mov. Cel mai faimos loc pentru a mânca kumpir este Ortakoy; în special atât turiștii locali, cât și turiștii străini merg la Ortakoy pentru kumpir și se pot bucura și de priveliștea asupra Bosforului mâncând kumpir în Ortakoy.
Kelle Sogus: Un alt fel de mâncare interesant pe care îl poți încerca pe Strada Istiklal este Kelle Sogus. Kelle Sogus înseamnă salată de cap. Se face gătind capul de miel într-o groapă în stil tandoori, la foc lent. După ce capul este gătit, scot obrajii, limba, ochiul și creierul, le feliază și le pun în pâine, apoi fac un sandwich. În general, se servește cu roșii, ceapă și pătrunjel. Dacă vrei să încerci Kelle Sogus în cel mai bun loc din Istanbul, trebuie să îl găsești pe Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta de pe Strada Istiklal.
Cuvântul final
Cu siguranță îți recomandăm să încerci street food-ul turcesc în timpul călătoriei tale prin istanbul. S-ar putea să nu fie posibil pentru toată lumea să încerce mult street food într-un timp limitat. Dar poți gusta ce am menționat mai sus pentru a crea amintiri cu Istanbul E-pass.