Ce să mănânci la Istanbul - Turcia
Turcia este o țară vastă. Populația totală este puțin peste 80 de milioane de oameni. Nu există un sistem de state în administrare, dar există șapte regiuni diferite. Când vine vorba de gastronomie, fiecare regiune din Turcia oferă o alternativă în plus. De exemplu, regiunea Mării Negre din nordul țării este renumită pentru pește. Fiind situată pe o peninsulă, aceasta este singura regiune în care peștele apare în aproape orice fel de mâncare. Cel mai comun pește întâlnit în regiune este hamsia. În estul Turciei, regiunea Egee, preparatele tipice sunt legate de păduri întinse și natură. Plantele aromatice, plantele și rădăcinile sunt folosite în principal în bucătărie. Celebrul "meze" / (aperitive simple pregătite în special cu ulei de măsline) provine din această regiune. În vestul Turciei, în Anatolia de Sud-Vest, nu ai nicio șansă să te oprești din mâncat dacă în bucătărie nu apare carne. Celebrul "kebab" (carne friptă pe frigare) are tradiția sa în această regiune. Dacă ești în Turcia și nu încerci mâncarea turcească, atunci călătoria ta nu este completă încă. În concluzie, iată câteva dintre cele mai cunoscute feluri din bucătăria turcă;
Kebap: Însemnând la grătar, expresia în Turcia este folosită în mod obișnuit pentru carne pe frigăruie friptă pe jar de cărbuni. Kebap-urile se prepară din vită, pui sau miel și își iau numele de la orașe din Turcia. De exemplu, dacă cineva spune Adana Kebab, un oraș din Turcia, dorește kebap-ul din vită cu ardei iute. Pe de altă parte, dacă cineva spune Urfa Kebab, un alt oraș din Turcia, dorește kebap-ul fără ardei iute.
Rotativ: Doner înseamnă rotire. Acesta poate fi cel mai faimos preparat din Turcia în întreaga lume. Adesea confundat cu kebabul obișnuit, Doner kebab trebuie să stea pe o frigăruie și să fie fript într-o formă rotativă pe jar de cărbuni. Există două tipuri de Doner: din vită și din pui. Donerul din vită se prepară din felii de carne de vită amestecate cu grăsime de miel. Donerul din pui este format din felii de piept de pui fripte pe o frigăruie verticală.
Lahmacun Este un alt preparat tipic puțin cunoscut de călători. Este cel mai frecvent lucru pe care îl poți găsi în restaurantele de kebab, ca aperitiv sau ca fel principal. Acest aluat rotund se coace în cuptor cu un amestec de roșii, ceapă, ardei și condimente. Forma este apropiată de ceea ce italienii numesc pizza, dar gustul și metodele de preparare sunt complet diferite. Îl poți găsi și în rețete de mâncare turcească.
Aperitiv: Meze înseamnă aperitiv în tradiția turcească. Este una dintre părțile centrale ale bucătăriei turcești. Deoarece Turcia este faimoasă pentru puternica sa tradiție a kebab-ului, meze reprezintă o opțiune bună pentru vegetarieni. Mezele se prepară în principal fără carne și fără un proces complicat de gătire. Sunt amestecuri de legume, plante aromatice și condimente și sunt servite cu ulei de măsline. Pot fi folosite ca garnitură sau ca fel principal, în funcție de dispoziție și circumstanțe.
Ce să bei la Istanbul
Turcii au un gust interesant pentru băuturi. Chiar unele tradiții sunt legate de ceea ce beau și când. Poți înțelege cât de apropiat ești de alți oameni uitându-te la ce ți se servește ca băutură. Există momente certe în care trebuie să bei o anumită băutură. Chiar și cuvântul pentru micul dejun în limba turcă are o legătură cu o băutură consumată de secole în această țară. Iată câteva dintre băuturile cu care s-ar putea întâlni un călător în Turcia;
Cafea turcească: Cele mai vechi popoare consumatoare de cafea din lume sunt turcii. Având origini din Yemen și Etiopia în secolul al XVI-lea, la ordinul sultanului, primele boabe de cafea au ajuns la Istanbul. După sosirea cafelei la Istanbul, au apărut nenumărate ceainării/locuri de cafea. Turcii au iubit atât de mult această băutură încât obișnuiau să bea o ceașcă din această cafea după micul dejun pentru a începe ziua mai energic. Kahvalti / micul dejun în limba turcă vine de aici. Micul dejun înseamnă „înainte de cafea”. Există și mai multe tradiții legate de cafea. De exemplu, înainte de nuntă, când familiile mirelui și ale miresei se întâlnesc pentru prima dată, mireasa este rugată să prepare cafelele. Aceasta ar fi prima impresie a miresei în noua familie. Există chiar și expresia turcească „o ceașcă de cafea oferă 40 de ani de prietenie”.
Ceai: Dacă întrebi care este băutura cea mai comună în Turcia, răspunsul va fi ceaiul, chiar înaintea apei. Deși cultura ceaiului în Turcia a început la sfârșitul anilor '70, Turcia a devenit unul dintre cei mai mari consumatori ai săi. Turcii nu iau niciodată micul dejun fără ceai. Nu există un moment anume pentru ceai: când vezi un prieten, la serviciu, când ai oaspeți, seara cu familia etc.
Băutură din iaurt: Cea mai comună băutură care însoțește kebabul în Turcia este Ayran. Este iaurt amestecat cu apă și sare. Trebuie să o încerci!
Sherbet: Aceasta este băutura pe care o consumau oamenii în Epoca otomană . Sherbet este preparat în principal din fructe și semințe, zahăr și diverse condimente precum cardamom și scorțișoară. Trandafirul și rodia sunt aromele principale.
Alcool la Istanbul
Contrar impresiei principale, deși Turcia este o țară musulmană și pot exista reglementări stricte privind alcoolul, consumul de alcool în Turcia este destul de comun. Conform religiei islamice, alcoolul este strict interzis, dar, întrucât modul de viață din Turcia este mai liberal, găsirea unei băuturi alcoolice în Turcia este relativ ușoară. Chiar și turcii au o băutură alcoolică națională pe care o savurează alături de peștele proaspăt din Bosfor. Există soiuri locale de struguri din care turcii produc vinuri locale în mai multe regiuni ale Turciei. De asemenea, există câteva reglementări privind alcoolul. Sub vârsta de 18 ani, nu se poate cumpăra alcool în Turcia. Locurile unde poți găsi alcool sunt supermarketurile mari, unele mall-uri și magazine care au o licență specială pentru a vinde alcool. Magazinele care au o autorizație specială pentru alcool se numesc TEKEL SHOP. În concluzie,
Raki: Dacă întrebarea este care este cea mai comună băutură alcoolică în Turcia, răspunsul este Raki. Turcii îl numesc chiar băutura lor națională, și există câteva ziceri amuzante despre el în Turcia. Prima este „Nu-mi amintesc întrebarea, dar răspunsul este Raki.” Aceasta subliniază nivelul ridicat de alcool al Raki-ului. Turcii îi dau și porecla Aslan Sutu / Lion's milk. Asta în sensul că Raki nu provine de la un leu, dar câteva înghițituri te pot face să te simți ca un leu. Dar ce este exact Raki? Este făcut din struguri distilați și apoi anason. Procentul de alcool este între 45 și 60 la sută. Drept urmare, majoritatea adaugă apă pentru a-l dilua, iar lichidul limpede își schimbă culoarea în alb. În general este servit cu meze sau pește.
Vin: Mai multe regiuni din Turcia produc vinuri de înaltă calitate datorită climei și solului fertil. Cappadocia și Ankara sunt două dintre teritoriile în care poți găsi vinuri de cea mai bună calitate în Turcia. Există soiuri de struguri pe care le găsești în toată lumea, precum Cabernet Sauvignon și Merlot. Pe lângă acestea, poți încerca și mai multe soiuri de struguri specifice Turciei. De exemplu, pentru vinurile roșii, Okuzgozu / Ox Eye este unul dintre cele mai bune soiuri din estul Turciei. Este un vin sec, cu aromă densă. Pentru vinurile albe, Emir din regiunea Cappadocia este cea mai bună alegere, inclusiv pentru vinurile spumante.
Bere: Fără îndoială, cea mai veche băutură alcoolică din Turcia este berea. Putem urmări asta până acum 6000 de ani, începând cu sumerienii; berea este produsă în aceste țări de mult timp. Există două mărci principale, Efes și Turk Tuborg. Efes deține 80% din piață, cu diverse sortimente având între 5 și 8% alcool. Turk Tuborg este una dintre primele 5 companii de fabricare a berii din lume. În afara pieței turcești, există mai mult de 10 țări în care se exportă berea lor.
Cuvântul final
Toate mâncărurile și băuturile menționate mai sus au fost notate cu grijă pentru a-ți oferi o idee despre cultura autentică turcească. Totuși, îți sugerăm cu siguranță să încerci doner kebab-ul turcesc și Raki-ul, dacă nu chiar toate.