Ce să mănânci în Istanbul - Turcia
Turcia este o țară vastă. Populația totală este puțin peste 80 de milioane de oameni. Nu există un sistem de stat în administrație, dar există șapte regiuni diferite. Când vine vorba de gastronomie, fiecare regiune din Turcia oferă o alternativă în plus. De exemplu, Regiunea Mării Negre din nordul țării este celebră pentru pește. Fiind situată pe o peninsulă, aceasta este singura regiune în care peștele apare în aproape orice fel de mâncare. Cel mai comun pește pe care îl vezi în regiune este hamsia. În estul Turciei, Regiunea Egee, preparatele tipice sunt legate de păduri vaste și de natură. Ierburile, plantele și rădăcinile sunt folosite în principal în bucătărie. Celebra "meze" / (aperitive simple pregătite mai ales cu ulei de măsline) provine din această regiune. În vestul Turciei, în regiunea Anatoliei de Sud-Vest, nu ai nicio șansă să termini de mâncat dacă în bucătărie nu există carne. Tradiția faimoasă de "kebab" (carne la grătar pe un frigărui) vine din această regiune. Dacă ești în Turcia și nu încerci mâncarea turcească, atunci călătoria ta nu este încă completă. Pe scurt, iată câteva dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria turcească;
Kebap: Înseamnă la grătar; expresia folosită în Turcia se referă, de obicei, la carnea pe un frigărui, gătită pe cărbuni. Kebabul se face din vită, pui sau miel și își ia numele de la orașele Turciei. De exemplu, dacă cineva spune Adana Kebab, un oraș din Turcia, vrea kebabul de vită cu ardei iute. Pe de altă parte, dacă cineva spune Urfa Kebab, un alt oraș din Turcia, vrea kebabul fără ardei iute.
Rotary: Doner înseamnă „rotire”. Acesta poate fi cel mai faimos preparat din Turcia din întreaga lume. Deseori este confundat cu kebabul obișnuit, dar Doner kebab trebuie să stea pe un frigărui și să fie gătit la grătar într-o formă rotativă, cu ajutorul cărbunilor. Există două tipuri de Doner: din vită și din pui. Doner kebab din vită se prepară cu felii de carne de vită amestecate cu grăsime de miel. Doner Kebab din pui este făcut din felii de piept de pui gătite pe un frigărui vertical.
Lahmacun Este un alt fel de mâncare tipic, care nu este foarte cunoscut de turiști. Este cel mai frecvent lucru pe care îl poți găsi în restaurantele de kebab, ca aperitiv sau ca fel principal. Această pâine rotundă este coaptă în cuptor cu un amestec de roșii, ceapă, piper și condimente. Forma este asemănătoare cu ce numesc italienii pizza, dar gustul și metodele de gătit sunt complet diferite. Îl poți verifica și în rețetele de mâncare turcească.
Aperitiv: Meze înseamnă aperitiv sau gustare în tradiția turcească. Este una dintre părțile centrale ale mâncării turcești. Cum Turcia este celebră pentru tradiția sa puternică de kebab, meze este o opțiune bună pentru vegetarieni. Mezele se fac în principal fără carne și fără un proces de gătire complicat. Sunt legume amestecate, ierburi și condimente și se servesc cu ulei de măsline. Pot fi folosite ca fel secundar sau ca fel principal, în funcție de dispoziție și de împrejurări.
Ce să bei în Istanbul
Turcii au un gust interesant pentru băuturi. Chiar și unele tradiții sunt legate de ce beau și când. Poți înțelege cât de aproape ești de alți oameni văzând ce ți se servește ca băutură. Există anumite momente în care trebuie să bei o băutură anume. Chiar și „mic dejun” în limba turcă are legătură cu o băutură consumată de secole în această țară. Iată câteva dintre băuturile pe care un călător în Turcia le-ar întâlni;
Cafea turcească: Cei mai vechi oameni consumatori de cafea din lume sunt turcii. Pornind din Yemen și Etiopia, în secolul al XVI-lea, la ordinul sultanului, primele boabe de cafea au ajuns la Istanbul. După sosirea cafelei la Istanbul, au apărut nenumărate cafenele. Turcii au iubit atât de mult această băutură încât obișnuiau să bea o cană de cafea după micul dejun ca să înceapă ziua mai energic. Kahvalti / micul dejun în limba turcă vine de aici. „Mic dejun” înseamnă înainte de cafea. Există și câteva tradiții legate de cafea. De exemplu, înainte de căsătorie, când familiile mirelui și ale miresei se întâlnesc pentru prima dată, mireasa este rugată să facă cafele. Acesta ar fi prima impresie a miresei în noua familie. Chiar există o expresie turcească: „O ceașcă de cafea oferă 40 de ani de prietenie”.
Ceai: Dacă întrebi care este cea mai comună băutură din Turcia, răspunsul va fi ceaiul, chiar înainte de apă. Deși agricultura de ceai în Turcia a început la sfârșitul anilor 70, Turcia a devenit unul dintre cei mai mari consumatori ai săi. Turcii nu ar avea niciodată micul dejun fără ceai. Nu există „ora” fixă pentru ceai când vezi un prieten, la muncă, când ai musafiri, seara cu familia și așa mai departe.
Lapte bătut: Cea mai comună băutură pe care o poți avea cu kebab în Turcia este Ayran. Este iaurt cu apă și sare. Trebuie să o încerci!
Șerbet: Așa consumau oamenii din Epoca otomană . Șerbetul se prepară în principal din fructe și semințe, zahăr și mai multe condimente precum cardamomul și scorțișoara. Trăsăturile principale sunt trandafirul și rodia.
Alcool în Istanbul
În ciuda ideii principale, Turcia este o țară musulmană și pot exista reguli stricte despre alcool; utilizarea alcoolului în Turcia este destul de obișnuită. Conform religiei Islam, alcoolul este interzis cu strictețe, dar cum stilul de viață al Turciei este mai liberal, găsirea unei băuturi în Turcia este relativ ușoară. Chiar și turcii au băutura lor alcoolică națională, pe care o savurează cu peștele proaspăt din Bosfor. Există struguri locali pe care turcii îi folosesc pentru vinurile lor în mai multe regiuni diferite din Turcia. Există și mai multe reguli despre alcool. Sub vârsta de 18 ani, nu poți cumpăra o băutură în Turcia. Locurile în care poți găsi alcool sunt supermarketurile mari, unele mall-uri și magazinele care au o licență specifică pentru a vinde alcool. Locurile care au un permis special pentru alcool se numesc TEKEL SHOP. Pe scurt,
Raki: Dacă întrebarea este care este cea mai comună băutură alcoolică din Turcia, răspunsul este Raki. Turcii îl numesc chiar băutura lor națională și există mai multe replici amuzante despre ea în Turcia. Prima este „Nu-mi amintesc întrebarea, dar răspunsul este Raki”. Aceasta este o subliniere a nivelului ridicat de alcool al lui Raki. Turcii au și ei o poreclă pentru Raki: Aslan Sutu / laptele leului. Asta înseamnă că Raki nu vine de la un leu, dar câteva înghițituri te pot face să te simți ca un leu. Dar ce este, mai exact, Raki? Este făcut din struguri distilați și apoi din anason. Procentul de alcool este între 45 și 60 la sută. Ca urmare, majoritatea adaugă apă ca să-l îndulcească/îndepărteze din tărie, iar băutura cu apă își schimbă culoarea în alb. Se servește, în general, cu meze sau cu pește.
Vin: Mai multe regiuni din Turcia pot găsi vin de înaltă calitate datorită climei și pământului fertil. Cappadocia și Ankara sunt două dintre teritoriile unde poți găsi cele mai bune vinuri din Turcia. Există tipuri de struguri pe care îi poți găsi peste tot în lume, precum Cabernet Sauvignon și Merlot. În plus, în Turcia poți încerca și gusta doar câteva tipuri de struguri. De exemplu, pentru vinurile roșii, Okuzgozu / Ox Eye este unul dintre cele mai bune tipuri de struguri din estul Turciei. Este un vin sec, cu un gust dens. Pentru vinurile albe, Emir din regiunea Cappadocia este cea mai bună alegere, alături de vinuri spumante.
Bere: Fără îndoială, cea mai veche băutură alcoolică din Turcia este berea. O putem urmări cu 6000 de ani în urmă, începând cu sumerienii; berea se produce în Turcia. Există două branduri principale: Efes și Turk Tuborg. Efes are 80 la sută din piață, cu mai multe tipuri care au între 5 și 8 la sută alcool. Turk Tuborg este una dintre cele mai top 5 companii producătoare de bere din lume. În plus față de piața turcească, există peste 10 țări care exportă berea.
Ultimul cuvânt
Toate alimentele menționate mai sus și băuturile au fost notate cu grijă ca să-ți ofere o idee despre cultura turcească autentică. Totuși, îți recomandăm cu siguranță să încerci doner kebab turcesc și Raki, dacă nu pe toate.