Когда вы думаете о турецкой культуре десертов, Baklava несомненно — первое, что приходит на ум. Согласно исследованиям, хотя его можно найти на кухнях многих стран, Baklava родом из тюркских государств Центральной Азии.
Tурецкая Baklava
Tурецкая Baklava, которая появилась в конце XVII века, эволюционировала, чтобы удовлетворять разные вкусы, и сейчас доступна с различными вариациями. Baklava подавали на подносах янничарам в праздничном шествии каждые 15-го дня Рамадана.
Это блюдо, которое пользуется популярностью в Gaziantep со времён Османской империи, приобрело широкую известность. Поскольку в этом регионе в изобилии выращивают свежие фисташки и щедро используют их в десерте, при мысли о Baklava первым делом приходит на ум Gaziantep. Этот город также производит сотни разновидностей baklava. Baklava, который безупречно готовят и во многих других частях страны, продолжает делать самые удивительные моменты слаще, помимо Gaziantep. Так что можем поспорить, что вы не пропустите этот десерт при посещении Стамбула — его можно найти почти на каждом углу.
Лучшее Baklava в Стамбуле
Develi
Обязательно загляните в Develi после дня, проведённого на Рынке специй. Рядом с рынком находится магазин, где можно найти одни из самых известных baklava, а ценители baklava наслаждаются разнообразием предлагаемых видов. Baklava с различными ореховыми начинками обычно пользуется большой популярностью. Bulbul yuvas, пирожное с начинкой из kaymak (густые сливки) и фисташек, идеально подходит тем, кто ищет что-то необычное. Не упустите шанс попробовать Baklava во время визита туда.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa, основанная в 1864 году, — очень известная кондитерская по производству baklava в Турции. В отличие от некоторых других кондитерских в нашем списке, они также продают lokum, торты, халву, кремовые пудинги и kunefe, а также другие турецкие сладости.
Как следует из названия, здесь baklava готовят уже более 150 лет. В настоящее время у них есть одна крупная точка в Сыркеджи. Это место, куда стоит идти, если вы хотите попробовать одни из лучших классических османских и турецких сладостей.
Koskeroglu
Идеальное сочетание теста, масла и мёда в Koskeroglu порадует тех, кто считает Baklava иногда слишком сладким. Baklava в этой обязательной для посещения лавке — серьёзный кандидат на звание лучшего в Стамбуле, с невероятными вкусами как традиционными, так и инновационными. Длинная очередь любителей Baklava у входа говорит о высоком качестве baklava здесь.
Лучшее Baklava в Турции
Поскольку baklava популярен не только в Стамбуле, он известен по всей Турции, поэтому мы также представляем некоторые из лучших мест с baklava в других частях Турции — это будет полезно, если вы находитесь в поездке по стране.
Sec Baklava
Sec Baklava, также известный как Gaziantep Sec Baklava, — ещё одно отличное место, если вы хотите попробовать одни из лучших Baklava Турции. Sec Baklava — один из новых производителей baklava на рынке. Они открыли свои двери в 1981 году. Кроме традиционного Baklava они также предлагают sobiyet, dolama и bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari — одна из самых известных в Турции компаний по производству baklava и тортов. Их первый ресторан открылся в Стамбуле в 1958 году, а компания ведёт деятельность с 1948 года. Их филиал в Инджирли, подобно Kasibeyaz, предлагает некоторые из лучших baklava Стамбула, а также вкусные кебабы.
В Стамбуле у них сейчас одиннадцать заведений. Эти рестораны являются семейным бизнесом и предлагают одни из самых выдающихся традиционных турецких десертов.
Лучшие места, где поесть Baklava в Стамбуле
Karakoy Gulluoglu
Семья Gulluoglu занимается приготовлением Baklava с 1820 года. Так что они прекрасно разбираются в турецкой кондитерке. В 1949 году семейная компания открыла магазин в Karakoy, и с тех пор приобрела репутацию отличного Baklava — вероятно, лучшего в Стамбуле и горячо рекомендуемого как туристами, так и местными. Компания подаёт Baklava и другие сладкие угощения, а коробки, в которых они упакованы, являются отличными сувенирами из Стамбула.
Мастер готовит Baklava, затем запекает его в печи перед подачей. Поскольку печь находится прямо в магазине baklava, вы всегда можете рассчитывать на свежесть — и ещё один уникальный факт: у этого заведения с момента основания был только один филиал. Gulluoglu также делает безглютеновый baklava. Их специалисты используют уникальные техники, чтобы придать Baklava свой неповторимый вкус. Кроме того, Gulluoglu отправляет персонализированные подарочные наборы по Турции и за её пределы. Магазин расположен на улице Mumhane в Karakoy, одном из старейших районов Стамбула.
Gaziantep Baklavacisi
На азиатской стороне вы можете посетить Gaziantep Baklavacisi, также известный как Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Для поклонников baklava они предлагают вкусный и разнообразный ассортимент свежих baklava.
Их два филиала расположены в районах Maltepe и Atasehir; поэтому у вас не будет убедительной причины посетить эти районы, если только вы не захотите попробовать одни из лучших baklava Турции.
Tурецкий рецепт Baklava
Давайте поговорим о приготовлении Baklava, ведь это также поможет вам эффективно приготовить Baklava у себя дома.
Вот простые шаги для приготовления этого быстрого турецкого рецепта baklava:
-
Для начала смешайте воду, сахар и ломтик лимона, чтобы приготовить сироп. Дайте ему остыть перед подготовкой и выпечкой Baklava.
-
Второй шаг — обрежьте листы фило по размеру вашей формы для выпечки.
-
Третий шаг — смажьте каждую лист фило растопленным маслом перед укладыванием в форму. Каждые пять листов фило посыпайте сверху грецкими орехами. Лист фило, на который распределяются грецкие орехи, не нужно смазывать маслом.
-
Четвёртый шаг — смажьте верх растопленным маслом, нарежьте на куски и выпекайте до золотистой корочки.
-
Наконец, полейте остывшим сиропом горячий Baklava и отложите минимум на 4-5 часов, или до тех пор, пока Baklava полностью не впитает сироп.
В заключение
В Стамбуле можно найти множество сладостей, но Baklava занимает особое место в сердцах горожан. Baklava — фирменный десерт Турции. Он готовится с использованием грецких орехов и фисташек, среди прочих ингредиентов, и из тонких слоёв теста фило.