Винные дома в Стамбуле
Разве вы не думаете, что эти земли, которые могли производить что угодно на протяжении тысяч лет, не могли никогда делать вино?
Не страшно, если речь о еде — о винограде и листьях лозы. Но когда мы говорим о вине, Турция довольно обделена вниманием. Причин может быть много. Возможно, главная религия — ислам. Налоги высоки как для производителя, так и для продавца. Или причина в том, что для знаменитой «закуски» под названием «сарма» (рулетики из виноградных листьев) используют листья самых характерных белых сортов винограда.
Давайте подчеркнем две важные детали.
1-е: Жить в Турции — словно иметь соседей самых разных религий. Со временем это приводит к смешению культур.
2-е: Турция находится между важными для виноделия широтами 30 и 50. Это означает, что она получает необходимое количество осадков, подходящие климатические условия, плодородие почвы и солнечный свет.
Однако виноделие ускорилось с 2015 года. Виноградники хорошо закрепились на годы. Причем спрос на вино начали предъявлять не только производители, но и местные жители. Это заставило владельцев ресторанов уделять вину больше внимания, когда открывали новое место. Со временем площадки начали открываться специально для вина.
Итак, давайте поговорим о винных точках и о том, где пить как местный житель, когда вы находитесь в Стамбуле.
1- SOLERA WINE HOUSE - Бейоглу
Ощущение как дома! Именно это вы чувствуете, как только переступаете порог Solera Wine House. Сулейман, основатель Solera, посвятил свою жизнь виноградникам. Это одно из первых винных мест, открытых в Стамбуле. Конечно, вы можете заказать бокал или бутылку, но мы рекомендуем попробовать «дегустацию вин». Сомелье помогут вам с заказами в соответствии с вашим вкусом, бюджетом и интересом. Если Сулейман будет там, он с радостью порекомендует вам варианты из списка. В вашем заказе не забудьте также попробовать сырную тарелку!
2- SENSUS - Гaлата
Очень скрытый уголок в самом центре города. Прямо рядом с башней Галата вы познакомитесь с Anemon Hotel. Sensus Wine House расположен этажом ниже лобби. Как будто вы открываете ворота в волшебную страну. Имея более 350 сортов местного вина, Sensus всегда был самым модным винным местом для местных и путешественников. Безупречный интерьер перекликается с вином. Идеально для людей, которые хотят почувствовать аутентичную атмосферу, потягивая вино.
3- FOXY NISANTASI - Нишанташи
Знаменитый сомелье Левон Багис и известный шеф-повар Максут Аскар наконец встретились и объединили свои силы в Foxy! Атмосфера улицы свежая и прекрасная. Он расположен в районе Нишанташи — так мы называем Манхэттенский Сохо в Стамбуле. Но по сравнению с его размахом Foxy предлагает вам настоящие анадолийские бутик-вина по таким разумным ценам. Неповторимые блюда от шефа и тщательно подобранные вина от лучшего исследовательского сомелье ждут вас в Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Бейоглу
Beyoglu Wine House — это лучшая инициатива в своем регионе в 2019 году. Левон Багис дает консультации винному дому. Причем дело не только в винной карте — и атмосфера места просто «горит». Это место предлагает посетителям возможность почувствовать большой комфорт. Мы особенно можем порекомендовать это место парам, потому что на протяжении истории оно вспоминалось историями о романтике.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Кадыкёй
Кадыкёй (на азиатской стороне) это хорошо знает: Виктор Леви — самый примечательный винный дом здесь. Подсказка: сначала спросите местных, где находится старый кинотеатр Rexx. Идя к Rexx, вы увидите ворота, которые выглядят как обычная дверь Кадыкёй на одной из боковых улиц. Конечно, на них должно быть написано «Viktor Levi». Вас ждет волшебный мир, когда вы войдете. Виктор Леви был ребенком рыбацкой семьи в Галлиполи. Там он понял свою любовь к вину — и в Тенедосе (Бозджааде) тоже. Также есть импортные и местные виды сыра и мясные блюда.
6- PANO SARAPHANESI - Бейоглу
Одно из винных мест, которое стоит запомнить. Pano был основан в 1898 году Панайотом Пападопулусом. Он несет наследие семьи Панайот греко-турецкого (рум) происхождения из района Саматья. После того как его закрыли в 1980-х, в 1997 году он был куплен Февзи Буйюкeрoлом, чтобы его восстановили. Сначала он даже какое-то время работал как «место для ме́зе», а затем снова превратился в винный дом. А теперь для тех, кто ищет винное место, где можно поужинать, Pano — именно то, что вам нужно. Гости этого винного дома — не обычные; они преданные постоянные посетители. Это привлекает внимание туристов, которые слышат название Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Бейоглу
Пейте вино за 150 лет истории. Еще одно уникальное и защищенное винное место на протяжении многих лет в районе Бейоглу. Это винное место выделяется своими исключительными винами. Атмосфера заставляет вас почувствовать себя в винном погребе. Здесь можно найти вина со всей Турции. И это как раз одно из тех мест, про которые мы говорим: «в нем есть тот самый дух».
Финальные слова
Вы прочитали список винных домов выше, который мы выбрали для вас. В какой бы вы ни пошли, там вы обязательно найдете то, что свяжет вас с этим местом.
Отдайтесь сомелье. Узнайте их идеи и сделайте свой заказ. Некоторые винные места предлагают винные пары; некоторые любят делать это. Так что не уходите, не откусив хотя бы кусочек.