Wine Houses in Istanbul
Вы же не думаете, что эти земли, которые могли давать плоды тысячи лет, не могли бы производить вино?
Свинтиться можно виноградом и виноградными листьями. Но когда речь заходит о вине, Турция довольно недооценена. Причин может быть много. Возможно, основная религия — ислам. Налоги могут быть высоки как для производителя, так и для продавца. Или причиной может быть то, что самые характерные для белого вина виноградные листья используются для знаменитой «закуски» под названием «долма» (фаршированные виноградные листья).
Давайте подчеркнём две важные детали.
1-е: Жизнь в Турции похожа на соседство людей разных религий. Это со временем приводит к смешению культур.
2-е: Турция расположена между важными для производства вина широтами 30 и 50. Это означает, что она получает необходимое количество осадков, подходит по климатическим условиям, плодородию почв и солнечному свету.
Тем не менее производство вина набрало обороты с 2015 года. Виноградники хорошо приживаются с годами. Появился спрос не только от производителей, но и со стороны местных жителей. Это заставило владельцев ресторанов уделять больше внимания вину при открытии заведения. Со временем стали появляться места, открытые специально для вина.
Итак, поговорим о винных точках и о том, где пить как местный, когда вы в Стамбуле.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Чувство домашнего уюта! Именно это вы ощущаете в момент, когда заходите в Solera Wine House. Сулейман, основатель Solera, посвятил свою жизнь виноградникам. Это место — одно из первых винных заведений, открывшихся в Стамбуле. Конечно, вы можете заказать бокал или бутылку, но мы рекомендуем попробовать «дегустацию вин». Сомелье помогут с выбором согласно вашему вкусу, бюджету и интересам. Если Сулейман на месте, он с радостью порекомендует что-то из списка. И не забудьте к заказу попробовать сырную тарелку!
2- SENSUS - Galata
Очень укромный уголок в центре города. Прямо рядом с Galata Tower вы встретите отель Anemon. Sensus Wine House находится на этаже ниже лобби. Это как открытие ворот в волшебную страну. С более чем 350 сортами местного вина Sensus всегда был самым модным винным местом для местных жителей и путешественников. Безупречный интерьер полностью соответствует вину. Идеально для тех, кто хочет аутентичную атмосферу за бокалом.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Знаменитый сомелье Левон Багис и известный шеф-повар Максут Аскар наконец встретились и объединили свои силы в Foxy! Атмосфера улицы свежая и красивая. Он расположен в районе Nisantasi, который мы называем сохо Манхэттена в Стамбуле. Но по сравнению с его пафосом, Foxy предлагает вам настоящие анатолийские бутик-винa по очень разумным ценам. Несравненные закуски от шефа и тщательно подобранные вина от лучшего исследующего сомелье ждут вас в Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House — лучшая инициатива в своём регионе в 2019 году. Левон Багис консультирует винный дом. Не только винная карта, но и сама атмосфера места потрясают. Это место предлагает посетителям высокий уровень комфорта. Мы особенно рекомендуем это место парам, так как оно запомнилось романтическими историями на протяжении истории.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (на азиатской стороне) знает это хорошо: Viktor Levi — самое примечательное винное заведение здесь. Сначала спросите у местных, где старый кинотеатр Rexx. Идя в сторону Rexx, вы увидите ворота, похожие на любую кадикойскую дверь на одной из боковых улиц. Конечно, на них должно быть написано «Viktor Levi». Магический мир ждёт вас внутри. Viktor Levi был ребёнком рыбачьей семьи в Галлиполии. Там и на Тенедосе (Bozcaada) он понял свою любовь к вину. Также есть импортные и местные сорта сыра и мясные блюда.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Одно из винных мест, которое стоит запомнить. Pano был основан в 1898 году Панайотом Пападопулусом. Он несёт наследие семьи Панайот с греко-турецким (румским) происхождением из квартала Саматья. После закрытия в 1980-х годах он был выкуплен Февзи Буюкеролом в 1997 году для восстановления. Некоторое время он даже работал как «мезе-спот», а затем снова превратился в винный дом. Сейчас, для тех, кто ищет место, где можно поужинать за вином, Pano — то, что вам нужно. Гости этого винного дома — не случайные; они преданные завсегдатаи. Это привлекает внимание туристов, которые слышали имя Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Насладитесь вином в 150-летней истории. Ещё одно уникальное и охраняемое винное место в районе Beyoglu на протяжении многих лет. Это заведение выделяется своими исключительными винами. Атмосфера заставляет почувствовать себя как в винном погребе. Вы найдёте вина со всего Турции. Это именно те места, про которые мы говорим: «здесь есть дух».
The Final Word
Вы прочитали список винных домов выше, который мы выбрали для вас. Куда бы вы ни пошли, вы найдёте что-то, что с вами там свяжет.
Подчитайтесь сомелье. Примите их советы и сделайте заказ. Некоторые винные заведения предлагают винные паринги; некоторые любят это. Поэтому не уходите из места даже без кусочка.