Top 15 tureckých dezertov a sladkostí
Je to odkaz Osmanskej ríše a fakt, že ríša sa rozprestierala na rôznych územiach; obsahuje podstatu všetkých týchto oblastí. Preto sa tradičné jedlá viacerých regiónov, spojené na jednom mieste, stali súčasťou identity Turecka.
Tu je rýchly prehľad top 15 lahodných tureckých dezertov a sladkostí, ktoré treba vyskúšať. Určite potešia vaše chuťové poháriky počas cesty po Turecku.
1. Turecká baklava
Ide o najslávnejší tradičný turecký dezert, ktorý ľudia po celom svete poznajú a obľubujú. Pôvod baklavy siaha až do byzantskej éry. Jej recept sa však vyvinul a zdokonalil počas Osmanskej ríše. Dnes sa na prípravu tureckej baklavy používa recept upravený v osmanskom období.
Pripravuje sa plnením vrstiev cesta orieškami, ako sú pistácie, mandle a lieskové orechy. Ak chcete autentickú chuť, najlepšiu baklavu v Turecku nájdete v Gaziantepe, kde sa toto jedlo pred stovkami rokov zrodilo.
2. Tavuk Göğsü
Názov tohto jedla sa do angličtiny prekladá ako "Chicken Breast" (kuracie prsia), ktoré sú hlavným prísadou tohto pudingu. Najprv sa kura uvarí a roztrhá na vlákna. Potom sa znovu varí s vodou, cukrom, mliekom, ryžou alebo kukuričným škrobom. Keď je pripravené, na dochutenie sa pridáva škorica.
3. Fırın Sütlaç
Je to ďalšie osmanské jedlo, ktoré sa v Turecku stále konzumuje. Ingrediencie na fırın sütlaç zahŕňajú cukor, ryžu, ryžovú múku, vodu a mlieko. Pripravuje sa ako zapekaný ryžový puding. Moderná verzia tohto pudingu namiesto ružovej vody zahŕňa vanilku pre dochutenie a arómu.
4. Künefe
Künefe je jedným z mnohých obľúbených dezertov v Turecku. Pripravuje sa podobne ako koláč, ktorý sa potom krája na kúsky. Napriek svojmu koláčovému tvaru ho medzi pečivom nenájdete, pretože sa má jesť horúci.
Künefe sa robí zo syra, ktorý je miestnou verziou mozzarelly, masla a cukrového sirupu. Chuť je taká lahodná, že stojí za to ju vyskúšať počas cesty na juh Turecka, ktorý je známy týmto dezertom.
5. Turecké lokumy
Turecké lokumy sú známe po celom svete. Nájdete ich po celom Stredozemnom mori, čo ich robí špecialitou Istanbulu. Prvé turecké lokumy boli pripravené v roku 1776 cukrárom Osmanskej ríše.
Sú nadýchané, mäkké a príjemné na žuvanie. Zložky tureckých lokumov zahŕňajú kukuričný škrob, ovocné pasty alebo orechy a cukor. V minulosti ich vysoká spoločnosť používala ako večerný karamel. Vyzerajú krásne na čajovom stole a môžu dopĺňať iné dezerty na vašom kuchynskom stole.
6. Kazandibi
Pôvod tohto jedla siaha do Osmanskej ríše. Je populárne vďaka pripálenému dnu panvice, v ktorej sa pripravuje. Kazandibi sa robí zo škrobu, cukru, ryžovej múky, masla, mlieka a vanilky. Karamelizovaný vrch kazandibi pekne kontrastuje s mliečnou chuťou jeho zložiek.
7. Turecká tulumba
Ide o vyprážanú pouličnú sladkosť v Turecku, ktorú majú radi ľudia všetkých vekových kategórií. Je to druh tureckého pečiva. Chuť sa zvýrazní namáčaním v citrónovom sirupe. Sladkosť sa pripravuje vytlačením cesta cez cukrárske vrecko so hviezdicovou špičkou.
8. Pişmaniye
Tento dezert zosobňuje tradičnú chuť tureckých zákuskov a pochádza z mesta Kocaeli. Zložky zahŕňajú cukor, praženú múku a maslo. Konečné jedlo pripomína cukrovú vatu, hoci textúra je niečo iné. Dezert sa zdobí orechmi, ako sú vlašské orechy, pistácie alebo kakao.
9. Ashure
Ide o ďalší turecký puding, ktorý je obľúbený medzi turistami a miestnymi. Tento turecký dezert má však aj historický odkaz. Podľa islamského presvedčenia Noe po prežití veľkej povodne pripravil puding. Vtedy prorok Noe použil všetky lokálne dostupné suroviny. Dnes existuje mnoho receptov na tento turecký puding. Pripravuje sa zo zŕn, vrátane cíceru, pšenice, fazule a cukru.
Suché ovocie používané v tomto dezerte sú sušené figy, marhule a orechy ako lieskové orechy; tento dezert sa bežne pripravuje počas prvého mesiaca islamského kalendára, známeho ako Muharram. Ľudia pripravujú Ashure 10. dňa Muharramu a rozdeľujú ho medzi susedov.
10. Zerde
Je to jeden z popredných tureckých dezertov, ktoré ľudia bežne konzumujú. Tureckým zvykom je pripravovať zerde na svadby a pri narodení dieťaťa na oslavu udalosti. Pripravuje sa z hlavných surovín, akými sú kukuričný škrob, ryža, voda a šafran pre krásnu arómu a kurkuma pre žltú farbu. Po uvarení sa dezert zdobí miestnymi orechmi a ovocím. Najčastejšie sa používajú pistácie, pinové oriešky a granátové jablko.
11. Cezerye
Tento turecký dezert sa pripravuje z mrkvy, čo sa odráža aj v názve pri preklade do arabčiny. Cezerye sú karamelizované mrkvy s nádychom škorice. Chuť sa ďalej zlepšuje pridaním orechov, ako sú vlašské orechy, pistácie a lieskové orechy. Na ozdobu sa dezert posype strúhaným kokosom. Je to suchá sladkosť, takže sa dá ľahko vziať na cesty alebo darovať príbuzným.
12. Güllaç
Je to jeden z prvých dezertov, na ktoré si spomeniete pri zmienke o mliečnych dezertoch. Güllaç sa pripravuje z mlieka, granátového jablka a špeciálneho druhu cesta. Je to dezert, od ktorého sa nedokážete nabažiť. Vo všeobecnosti sa konzumuje počas Ramadánu.
13. Katmer
Katmer je neodolateľný, chutný dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku. V Gaziantepe sa podáva do raňajok. Určite vyskúšajte tento lahodný dezert s veľmi tenkým cestom, keď prídete do Turecka.
14. Ayva tatlisi (dezert z dule)
Iná chuť, ktorú treba opäť ochutnať v Turecku! Ovocie sa prekrojí na polovicu, odstránia sa semienka, pridá sa kryštálový cukor a 1 pohár vody, škorica a klinčeky sa pridajú a varí sa na miernom ohni, kým nezovrie. Bude to dezert, ktorý zostane na vašom podnebí.
15. Cevizli Sucuk (vlašský orechový sucuk)
Sucuk s vlašskými orechmi je jeden z chutných dezertov. Je to tradičný dezert s polevou z melasy a vlašskými orechmi. Zvyčajne sa podáva ako dezert, ktorý sa dá jesť s čajom alebo kávou.
Záverečné slovo
Turecko je známe svojimi dezertmi a sladkosťami. Sladká i slaná chuť týchto dobrot si zaslúži pochvalu od každého, kto ich ochutná. Turisti navštevujúci Turecko si užívajú scenériu a spojenie modernej architektúry so starobylou, ale tiež si vychutnávajú tieto turecké dobroty a sladkosti.