Stánky s pouličným jedlom v Istanbule
Keďže Istanbul je z hľadiska počtu obyvateľov najrušnejším mestom v Turecku, ponúka jedny z najlepších možností jedla na spôsob „perse“ v Turecku. Väčšina ľudí, ktorí žijú v Istanbule, pochádza pôvodne z rôznych miest v Turecku. Do Istanbulu prišli od 70. rokov, pretože Istanbul je ekonomické hlavné mesto Turecka. Ako viete, jedným z hlavných dôvodov, prečo si niekto plánuje výlet v Istanbule, je turecké pouličné jedlo. Pouličné jedlo v Istanbule je bezpečné ochutnať. Všetky druhy pouličného jedla podliehajú kontrole zo strany mesta (municipality). Tu sú odporúčania miest, kde si vyskúšať istanbulské pouličné jedlo.
Pozrieť článok Čo ochutnať v Istanbule
Veľký bazár
Mnohí cestovatelia si myslia, že Veľký bazár je len miestom na nákupy. Ak však vezmeme do úvahy, že vnútri trhu je viac než 4000 obchodov a pracuje tam viac než 6000 ľudí, a navyše láka tisíce návštevníkov denne, bazár je nútený ponúkať to najlepšie jedlo. Cestou k Veľkému bazáru, pri električkovej stanici Cemberlitas vo Vezirhane, nájdete najlepšiu baklavu v Istanbule. Sec Baklava vozí svoju baklavu každý deň až z Gaziantepu, viac než tisíc kilometrov vzdialeného od Istanbulu, lietadlami. V malej predajni si môžete ochutnať baklavu, akú v Turecku už nikdy viac neochutnáte. Keď budete pokračovať v ceste Veľkým bazárom a uvidíte bránu číslo 1, ak zabočíte doprava a dojdete ulicou až na koniec, na pravej strane uvidíte Donerci Sahin Usta. Pred obchodom spoznáte miesto podľa radu, bez ohľadu na to, koľká je denná doba. Tu si môžete dať ochutnať najlepšie doner kebaby v Istanbule – opäť je ťažké nájsť podobnú chuť možno niekde po celej krajine. Po ľavej strane Donerci Sahin Usta ponúka najlepší reštauračný podnik na wrap kebab Tam Durum svojim zákazníkom tie najlepšie wrap kebaby pripravené z kuracieho mäsa, jahňaciny a hovädzieho. Svoje zabalené kebaby môžete skombinovať s meze pripravenými denne a ktoré čakajú pre ich zákazníkov na stoloch. Nebudete ľutovať, keď ochutnáte lahodné turecké pouličné jedlo v Istanbule. V rámci Veľkého bazáru je aj veľa ďalších miest, no tieto tri miesta sú povinná jazda, keď vás už premôže hlad blízko trhu.
Informácie o návšteve: Veľký bazár je otvorený každý deň od 09.00 do 19.00, okrem nedele. Veľký bazár je zároveň zatvorený aj na národných/náboženských sviatkoch. Na trh nie je žiadny vstupný poplatok.
Trh so korením
Podstata príbehu Trhu so korením je viac-menej rovnaká ako pri Veľkom bazáre. Mnohí cestovatelia si idú pozrieť obchody na Spice Bazare a odchádzajú s myšlienkou, že sa to až tak nelíši od bežného nákupného centra. Ak chcete vidieť rozdiel, musíte sa pozrieť mimo trhu. Keď uvidíte bránu číslo 1 v Spice Bazare, nevchádzajte, ale pokračujte po ulici napravo od trhu. Tam uvidíte slávny trh so syrom a olivami. Môžete vidieť viac než 20 rôznych druhov syrov a olív z rozličných oblastí krajiny. Keď sa sem dostanete až úplne, nezmeškajte slávnu Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci sú preslávení svojou kávou a najznámejšou značkou tureckej kávy je Kurukahveci Mehmet Efendi. Aby ste našli predajňu, riaďte sa vôňou kávy. Ak sa chcete dozvedieť viac o Spice Bazare, kliknite sem.
Informácie o návšteve: Trh so korením je otvorený každý deň od 09.00 do 19.00. Zatvorený je prvé dni národných a náboženských sviatkov. Na trh nie je žiadny vstupný poplatok. Istanbul E-pass poskytuje audio-sprievodcovskú prehliadku pre Trh so korením.
Pozrieť článok Top 10 tureckých dezertov
Kadinlar Pazari
Ak máte radi mäso, miestom, kam sa vydať, je Kadinlar Pazari. Lokalita je blízko mešity Fatih Mosque a pešo sa dostanete až k Veľkému bazáru. Tu uvidíte prirodzený trh, kde sa produkty väčšinou vozia z východnej časti Turecka, vrátane mäsa. Je tu miestne jedlo s názvom „Buryan,“ čo znamená jahňacinu varenú v štýle tandoori. Okrem toho tu nájdete med, syr, rôzne druhy prírodného mydla, sušené ovocie, rôzne typy chleba a ešte oveľa viac.
Lososový sendvič z Eminonu
Toto je klasika v Istanbule. Jednou z najvýznamnejších tradícií miestnych ľudí z Istanbulu je prísť na Galatský most a dať si rybací sendvič, ktorý sa varí v malých loďkách priamo pri brehu. Títo chlapci robia grilovanie v malých loďkách a pripravujú rybacie sendviče s makrelou a šalátom z cibule. Ak máte rybu, ďalšia povinná vec je nakladaná šťava (pickle juice). Aby ste ukončili jedlo, potrebujete dezert, ktorý na vás čaká na tom istom mieste. Celková cena tohto jedla bude menej než 10 dolárov, no zážitok je na nezaplatenie. Zároveň zažijete aj neuveriteľný fakt, že turecké pouličné jedlo nie je až tak drahé.
Pozrieť článok Sprievodca stravovaním v Istanbule
Rybí trh v Karaköy
Práve oproti Galatskému mostu, zo Spice Bazaru, sa nachádza Rybí trh v Karaköy. Toto miesto je presne to, čo môžete očakávať od tradičného rybieho trhu s jediným malým rozdielom. Vy si môžete vybrať rybu a oni vám ju pripravia priamo na tom istom mieste – jedno z najlacnejších miest v Istanbule, kde si vyskúšate najčerstvejšiu rybu z Bosporského prieplavu.
Pozrieť článok Vegan reštaurácie v Istanbule
Ulica Istiklal
Keďže je to centrum novej mestskej časti Istanbulu, Ulica Istiklal je zároveň aj centrom miestnych chutí a miest, kde sa dá najesť. Väčšina ľudí sem chodí kvôli prehliadkam, nočnému životu alebo chutným jedlám. Niektoré víkendy tadiaľ prejde pol milióna ľudí.
Tu sú niektoré vynikajúce odporúčania:
Simit: Simit je rožok (chlebová buchta) pokrytý sezamovými semienkami, ktorý nájdete kdekoľvek v Istanbule. Vo všeobecnosti si ho miestni dávajú ako súčasť svojej raňajkovej rutiny. Simit Sarayi je najväčšia bufetová reštaurácia, ktorá počas celého dňa podáva čerstvý simit v rôznych druhoch. Na začiatku ulice Istiklal môžete vidieť jednu z ich pobočiek po ľavej strane. Môžete si tam vyskúšať jednu z najznámejších fast-food tradícií Turecka.
Pozrieť článok Najlepšie miesta na raňajky v Istanbule
Pečené gaštany: V každom kúte Istanbulu okrem simitu môžete tiež vidieť pouličných predajcov grilujúcich malé hnedé kúsky vedľa kukurice. To sú ďalšia veľká tradícia v Istanbule – pečené gaštany. Na ulici Istiklal je veľa pouličných predajcov aj tak grilujúcich gaštany. Vezmite si ich!
Plnené mušle: V Istanbule môžete spoznať ďalšiu skupinu pouličných predajcov predávajúcich mušle. Väčšina cestovateľov si myslí, že sú to surové mušle, ale pravda je trochu iná. Tieto mušle sú čerstvé z Bosporského prieplavu. Ale predtým, než ich začnú predávať, je príprava trochu náročná. Najprv ich treba očistiť a otvoriť. Potom, po otvorení mušľových lastúr, ich naplnia ryžou uvarenou s veľkým množstvom rôznych korenín. A potom, na tú ryžu, mušľu znovu vrátia späť a ešte raz uvaria v pare. Podávajú sa s citrónom a keď sa do nich pustíte, nedá sa prestať. Dôležitá poznámka: keď začnete jesť, musíte povedať „dosť“, keď sa najete, lebo budú pokračovať v podávaní, kým im nepoviete.
Pozrieť článok Turecké predjedlá – Meze
Kokorec: Ďalšie vzrušujúce pouličné jedlo v Turecku je Kokorec. Pochádza z Balkánov, Kokorec sú črevá jahňaciny, grilované na uhlíkoch. Po dôkladnom vyčistení, po jednom, ich napichajú na špíz a pomocou pomalého hrnca (slow cooker) sú pripravené pre prázdne žalúdky. Bežne sa Kokorec jedáva po noci strávenej vonku v Istanbule a uvidíte stovky ľudí, ktorí ho jedia po zábavnom večeri na ulici Istiklal.
Iskembe polievka: Iskembe znamená žalúdok kravy alebo jahňaciny. Je to celkom známa polievka v Turecku a v niektorých krajinách v Európe. Niektoré podniky ponúkajúce túto polievku fungujú 7/24 s desiatkami rôznych druhov polievok, no Iskembe je tá najlokálnejšia polievka, ktorú si môžete vyskúšať počas pobytu v Istanbule. Keď sa ľudia opijú, dávajú si túto polievku, aby sa vytriezveli. Dávajú si ju aj preto, aby sa skoro ráno prebrali. Celkovo ľudia túto polievku v Turecku milujú. Jedným z najlepších miest, kde si túto polievku vyskúšať, je Cumhuriyet Iskembecisi na ulici Istiklal.
Burger „mokrou“ úpravou v štýle Istanbulu (Islak burger): Wet Burger je jedno z prvých pouličných jedál, ktoré si každý skúsi, keď príde do Istanbulu. Pri príprave wet burgeru sa používajú mleté hovädzie mäso, cibuľa, vajce, soľ, korenie, chlebové cesto (dough bread), cesnak, olej, paradajkový pretlak a kečup. Wet burger sa podáva priamo z parného stroja po tom, čo v parnom stroji chvíľu (pár minút) bol. Najznámejšie miesto, kde sa dajú jesť wet burgery, je námestie Taksim – na vstupe z ulice Istiklal nájdete niekoľko reštaurácií.
Lakerda: Lakerda sa robí zo slávnej ryby z Bosporského prieplavu, bonito. Je to aj spôsob, ako rybu uchovať na dlhšie obdobie. Technika spočíva v tom, že bonito očistíte a naložíte do soli. Potom, po nejakom čase, si ju ľudia dávajú ako prílohové jedlo k raki, čo je národný alkohol Turecka. Je bežná v mnohých európskych mestách aj na Blízkom východe.
Kumpir (pečený zemiak): Kumpir je najnevyhnutnejšie pouličné jedlo v Istanbule. Kumpir je jedlo, ktoré v podstate nemá takmer žiadne hranice v tom, čo sa doň dá. Najobľúbenejšia zmes je cheddar, varená kukurica, vylúpané olivy, nakladané uhorky (gherkins), kečup, majonéza, soľ, korenie, ruský šalát, maslo, nastrúhaná mrkva a fialová kapusta. Najznámejšie miesto na jedenie kumpiru je Ortaköy – väčšinou tam chodia za kumpirom ako miestni turisti, tak aj zahraniční turisti a pri jedení kumpiru v Ortaköy si užijú aj výhľad na Bospor.
Kelle Sogus: Ďalšie zaujímavé jedlo, ktoré si môžete skúsiť na ulici Istiklal, je Kelle Sogus. Kelle Sogus znamená šalát z hlavy. Pripravuje sa tak, že jahňaciu hlavu uvaria v tandoori štýlovanej jamovej peci na pomalom ohni. Keď je hlava uvarená, vyberú líca, jazyk, oči a mozog, nakrájajú to do chleba a spravia z toho sendvič. Zvyčajne sa podáva s paradajkami, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Ak si chcete Kelle Sogus v Istanbule dať na najlepšom mieste, musíte nájsť Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na ulici Istiklal.
Telo na záver (Final Word)
Určite vám odporúčame ochutnať turecké pouličné jedlo počas vašej cesty do Istanbulu. Pre každého však nemusí byť možné ochutnať veľa pouličného jedla v obmedzenom čase. No vyššie spomenuté si môžete ochutnať, aby ste si spravili spomienky s Istanbul E-pass.