Čo jesť v Istanbule - Turecko
Turecko je rozsiahla krajina. Celkové obyvateľstvo je niečo cez 80 miliónov ľudí. Nie je tu štátny systém v administratíve, ale existuje sedem rôznych regiónov. Čo sa týka kuchyne, každý región v Turecku ponúka inú alternatívu. Napríklad čiernomorský región na severe krajiny je známy rybami. Keďže sa nachádza na poloostrove, je to jediný región, v ktorom sú ryby súčasťou takmer každého jedla. Najbežnejšou rybou v regióne je ančovička. Na východe Turecka, v Egejskej oblasti, sú typické jedlá spojené s rozsiahlymi lesmi a prírodou. V kuchyni sa prevažne používajú bylinky, rastliny a korene. Slávne "meze" / (jednoduché predjedlá pripravované najmä s olivovým olejom) pochádza z tejto oblasti. Na západe Turecka, v oblasti juhozápadnej Anatólie, človek nemá šancu byť najedený, ak v jedálničku nie je mäso. Odtiaľ pochádza aj známa tradícia "kebab" (grilované mäso na špíze). Ak ste v Turecku a neskúsite turecké jedlo, vaša cesta ešte nie je dokončená. Celkovo tu je niekoľko najslávnejších jedál tureckej kuchyne;
Kebap: Výraz znamená grilované; v Turecku sa fráza bežne používa pre mäso na špíze grilované na uhlí. Kebaby sa pripravujú z hovädzieho, kuracieho alebo jahňacieho mäsa a nesú názvy podľa tureckých miest. Napríklad ak niekto povie Adana Kebab, podľa mesta Adana, chce hovädzí kebab s pálivou chilli papričkou. Na druhej strane, ak niekto povie Urfa Kebab, podľa mesta Urfa, chce kebab bez pálivej chilli papričky.
Rotary: Doner znamená "otáčanie". Toto môže byť najznámejšie jedlo z Turecka vo svete. Často sa mylne zamieňa s bežným kebabom; Doner kebab musí stáť na špíze a byť grilovaný pri otáčaní nad uhlím. Existujú dve varianty Doner: hovädzí a kurací. Hovädzí Doner kebab sa pripravuje z plátkov hovädzieho mäsa zmiešaných s jahňacím tukom. Kurací Doner kebab sú plátky kuracej prsnej časti grilované na vertikálnom špíze.
Lahmacun je ďalšie typické jedlo, ktoré turistom nie je veľmi známe. Je to najbežnejšie, čo nájdete v kebabových reštauráciách ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Tento okrúhly chlieb sa pečie v rúre s náplňou z paradajok, cibule, papriky a korenín. Tvar je blízky tomu, čo Taliani nazývajú pizza, ale chuť a spôsoby prípravy sú úplne odlišné. Môžete ho tiež nájsť v receptoch tureckej kuchyne.
Appetizer: Meze znamená predjedlo alebo chuťovka v tureckej tradícii. Je to jedna z hlavných častí tureckej kuchyne. Keďže je Turecko známe silnou kebabovou tradíciou, meze sú dobrou voľbou pre vegetariánov. Meze sa väčšinou pripravujú bez mäsa a často aj bez varenia. Sú to zmesi zeleniny, byliniek a korenín podávané s olivovým olejom. Môžu slúžiť ako príloha alebo ako hlavné jedlo, podľa nálady a okolností.
Čo piť v Istanbule
Turci majú zaujímavý vkus na nápoje. Dokonca niektoré tradície súvisia s tým, čo pijú a kedy. Môžete pochopiť, akí ste si s ľuďmi blízki, podľa toho, aký nápoj vám ponúknu. Existujú určité chvíle, kedy by ste mali piť konkrétny nápoj. Dokonca aj slovo pre raňajky v tureckom jazyku súvisí s nápojom, ktorý sa tu pije už stáročia. Tu sú niektoré nápoje, na ktoré môže cestovateľ v Turecku natrafiť;
Turecká káva: Najstaršími konzumentmi kávy na svete sú Turci. Pochádzajúc z Jemenu a Etiópie v 16. storočí na rozkaz sultána, prvé kávové zrná dorazili do Istanbulu. Po príchode kávy do Istanbulu vzniklo nespočetné množstvo kaviarní. Turci tento nápoj tak milovali, že si po raňajkách zvyčajne dali jednu šálku, aby deň začali s viac energiou. Kahvalti / raňajky v turečtine pochádza odtiaľto. Kahvalti doslova znamená "pred kávou". S kávou je spojených viacero tradícií. Napríklad pred sobášom, keď sa rodiny ženícha a nevesty stretnú prvýkrát, nevesta je požiadaná, aby pripravila kávy. To býva jej prvý dojem v novej rodine. Dokonca existuje turecké príslovie: "one cup of coffee provides 40 years of friendship".
Čaj: Ak sa opýtate na najbežnejší nápoj v Turecku, odpoveď bude čaj, dokonca pred vodou. Hoci pestovanie čaju v Turecku začalo až koncom 70. rokov, Turecko sa stalo jedným z jeho najväčších konzumentov. Turci by nikdy nemali raňajky bez čaju. Neexistuje presný čas na čaj — pije sa pri stretnutí s priateľmi, počas práce, keď máte hostí, večer s rodinou a podobne.
Podmáslie: Najbežnejším nápojom, ktorý sa podáva k kebabu v Turecku, je Ayran. Je to jogurt s vodou a soľou. Musíte to vyskúšať!
Šerbet: Toto bol nápoj, ktorý ľudia konzumovali v období Osmanskej ríše. Šerbet sa pripravuje hlavne z ovocia a semien, cukru a rôznych korenín ako kardamóm a škorica. Hlavné príchute sú ruža a granátové jablko.
Alkohol v Istanbule
Napriek všeobecnému presvedčeniu, že Turecko je moslimská krajina a že alkohol môže podliehať prísnym pravidlám, jeho konzumácia v Turecku je pomerne bežná. Podľa islamského náboženstva je alkohol striktne zakázaný, no vzhľadom na liberálnejší životný štýl v Turecku je nájsť alkoholické nápoje relatívne jednoduché. Turci majú dokonca svoj národný alkoholický nápoj, ktorý si vychutnávajú k čerstvej rybe z Bosporu. V rôznych oblastiach Turecka sa pestujú miestne odrody hrozna, z ktorých Turci vyrábajú lokálne vína. Existuje však aj niekoľko predpisov týkajúcich sa alkoholu. Osoby mladšie ako 18 rokov si v Turecku nemôžu kúpiť alkohol. Alkohol nájdete vo veľkých supermarketoch, niektorých nákupných centrách a v predajniach, ktoré majú špeciálnu licenciu na predaj alkoholu. Predajne, ktoré majú špeciálne povolenie na alkohol, sa volajú TEKEL SHOP. Celkovo,
Raki: Ak je otázka na najbežnejší alkoholický nápoj v Turecku, odpoveďou je Raki. Turci ho dokonca nazývajú svojím národným nápojom a existuje o ňom niekoľko vtipných výrokoch. Prvý z nich znie: "Nepamätám si otázku, ale odpoveď je Raki." Toto poukazuje na vysoký obsah alkoholu v Raki. Turci majú pre Raki aj prezývku Aslan Sutu / Lion's milk. Tým sa nemyslí, že Raki pochádza od leva, ale pár dúškov vás môže prinútiť cítiť sa ako lev. Ale čo presne Raki je? Vyrába sa z destilovaného hrozna a anízu. Obsah alkoholu sa pohybuje medzi 45 a 60 percentami. Preto ho väčšina riedi vodou, aby ho zmiernila, a vodou riedený nápoj zmení farbu na bielu. Zvyčajne sa podáva s meze alebo rybami.
Víno: V niektorých regiónoch Turecka nájdete kvalitné vína vďaka klíme a úrodnej pôde. Cappadocia a Ankara sú dva regióny, kde možno nájsť jedny z najlepších vín v Turecku. Pestujú sa tu odrody viniča známe aj vo svete, ako Cabernet Sauvignon a Merlot. Okrem toho však môžete ochutnať aj niekoľko typických tureckých odrôd. Napríklad pre červené vína je Okuzgozu / Ox Eye jednou z najlepších odrôd z východu Turecka. Ide o suché víno s výraznou chuťou. Pre biele vína je odroda Emir z regiónu Cappadocia skvelou voľbou, vrátane šumivých vín.
Pivo: Bezpochyby jedným z najstarších alkoholických nápojov požívaných v oblasti je pivo. Jeho história siaha až 6000 rokov dozadu, počnúc Sumermi, a pivo sa v regióne varilo už vtedy. V Turecku sú dva vedúce pivné značky, Efes a Turk Tuborg. Efes má 80 percent trhu a niektoré jeho druhy obsahujú 5 až 8 percent alkoholu. Turk Tuborg je jednou z piatich najlepších pivovarníckych spoločností na svete. Okrem domáceho trhu svoje pivo exportuje do viac než 10 krajín.
Záverečné slovo
Všetky vyššie spomenuté jedlá a nápoje sú uvedené, aby vám poskytli predstavu o autentickej tureckej kultúre. Odporúčame vám určite vyskúšať turecký doner kebab a Raki, ak nie všetko.