Čo jesť v Istanbule – Turecko
Turecko je rozsiahla krajina. Celkový počet obyvateľov je o niečo viac než 80 miliónov. V administratíve nie je štátny systém, no existuje sedem rôznych regiónov. Pokiaľ ide o kuchyňu, každý región v Turecku ponúka ďalšiu alternatívu. Napríklad oblasť Čierneho mora na severe krajiny je známa rybami. Keďže sa nachádza na polostrove, ide o jediný región, kde ryby takmer v každom jedle zohrávajú úlohu. Najčastejšie rybou, ktorú v regióne uvidíte, je ančovička. Na východe Turecka, v egejskej oblasti, sú typické jedlá spojené s rozsiahlymi lesmi a prírodou. V kuchyni sa hlavne používajú bylinky, rastliny a korene. Slávne „meze“ / (jednoduché predjedlá pripravené najmä s olivovým olejom) pochádza z tohto regiónu. Na západe Turecka, v juhozápadnej anatolskej oblasti, nie je šanca, aby sa človek „dojedol“, ak sa v kuchyni nepoužíva mäso. Slávna tradícia „kebab“ (grilované mäso na špajli) pochádza z tohto regiónu. Ak ste v Turecku a neskúsite turecké jedlo, váš výlet ešte nie je úplne dokončený. Celkovo tu sú niektoré z najznámejších jedál tureckej kuchyne;
Kebap: Význam je grilované – fráza v Turecku sa bežne používa pre mäso na špajli grilované na drevenom uhlí. Kebapy sa robia z hovädzieho, kuracieho alebo jahňacieho mäsa a dostali svoje meno podľa tureckých miest. Napríklad ak niekto povie Adana Kebab, čo je mesto v Turecku, chce hovädzí kebab s feferónkou. Na druhej strane, ak niekto povie Urfa Kebab, ďalšie mesto v Turecku, chce svoj kebab bez feferónky.
Rotary: Doner znamená otáčanie. Toto môže byť najznámejšie jedlo z Turecka na celom svete. Bežne sa zamieňa za bežný kebab, no doner kebab musí stáť na špajli a piecť sa v rotačnej forme na drevenom uhlí. Existujú dva druhy doner, hovädzie a kuracie. Hovädzí doner kebab sa pripravuje z plátkov hovädzieho mäsa zmiešaných s jahňacím tukom. Kurací doner kebab sú plátky kuracích pŕs grilované na zvislej špajli.
Lahmacun Je ďalšie typické jedlo, ktoré turisti väčšinou nepoznajú. Ide o najbežnejšie, čo môžete nájsť v kebabových reštauráciách, buď ako predjedlo, alebo ako hlavné jedlo. Toto okrúhle pečivo sa pečie v rúre s pšeničnou zmesou z paradajok, cibule, papriky a korenín. Tvarom je podobné tomu, čo Taliani nazývajú pizza, no chuť aj spôsob prípravy sú úplne odlišné. Môžete si to overiť aj v tureckých receptoch na jedlá.
Appetizer: Meze znamená predjedlo alebo aperitív v tureckej tradícii. Je to jedna z ústredných častí tureckej stravy. Keďže Turecko je známe svojou silnou tradíciou kebabov, meze je dobrá voľba pre vegetariánov. Meze sa pripravuje hlavne bez mäsa a bez zložitých krokov varenia. Sú to miešané zeleniny, bylinky a koreniny, podávané s olivovým olejom. Môžu sa podávať ako príloha alebo ako hlavné jedlo podľa nálady a okolností.
Čo piť v Istanbule
Turci majú vskutku výraznú záľubu v nápojoch. Niektoré tradície súvisia aj s tým, čo pijú a kedy. Z toho, aký nápoj vám ponúknu, viete pochopiť, ako blízko ste k ostatným ľuďom. Existujú určité časy, kedy musíte piť určitý nápoj. Aj raňajky v tureckom jazyku súvisia s nápojom, ktorý sa v tejto krajine konzumuje už stáročia. Tu sú niektoré z nápojov, s ktorými by sa cestovateľ v Turecku stretol;
Turecká káva: Najstarší ľudia na svete, ktorí pijú kávu, sú Turci. Pochádza z Jemenu a Etiópie v 16. storočí na základe rozkazu sultána a prvé kávové zrná prišli do Istanbulu. Po príchode kávy do Istanbulu vzniklo neúrekom kaviarní. Turci mali tento nápoj tak radi, že pili jeden pohár tejto kávy po raňajkách, aby začali deň ešte energickejšie. Kahvalti / raňajky v tureckom jazyku pochádza z toho. Raňajky znamenajú pred kávou. Existuje aj niekoľko tradícií spojených s kávou. Napríklad pred svadbou, keď sa rodiny ženícha a nevesty stretnú prvýkrát, nevesta je požiadaná, aby pripravila kávy. To by bol prvý dojem nevesty v novej rodine. Aj keď existuje turecký výraz: „jeden pohár kávy prináša 40 rokov priateľstva“.
Čaj: Ak sa spýtate na najbežnejší nápoj v Turecku, odpoveď bude čaj, dokonca aj skôr než voda. Hoci sa v Turecku čajové pestovanie začalo koncom 70. rokov, Turecko sa stalo jedným z jeho najväčších konzumentov. Turci by si nikdy nedali raňajky bez čaju. Pre čaj nie je nijaký presný čas, keď uvidíte priateľa, počas práce, keď máte hostí, večer s rodinou a tak ďalej.
Podmáslie: Najbežnejší nápoj, ktorý si v Turecku dávajú k kebabu, je Ayran. Je to jogurt s vodou a soľou. Musíte to ochutnať!
Sherbet: Toto je to, čo ľudia v Osmanskej ére konzumovali. Sherbet sa pripravuje hlavne z ovocia a semien, cukru a viacerých korenín, ako je kardamón a škorica. Kľúčové chute sú ruža a granátové jablko.
Alkohol v Istanbule
Aj napriek hlavnej myšlienke, Turecko je moslimská krajina a môžu existovať prísne pravidlá týkajúce sa alkoholu. Užitie alkoholu v Turecku je však celkom bežné. Podľa náboženstva islam je alkohol prísne zakázaný, no keďže životný štýl v Turecku je liberálnejší, nájsť si nápoj v Turecku je relatívne ľahké. Dokonca aj Turci majú svoj národný alkoholický nápoj, ktorý si užívajú spolu s čerstvými rybami z Bosporu. Existujú lokálne hrozno, ktoré si Turci doprajú vo svojich miestnych vínach v niekoľkých rôznych regiónoch Turecka. Existujú aj viaceré pravidlá týkajúce sa alkoholu. Pod hranicou 18 rokov si človek nemôže v Turecku kúpiť žiadny nápoj. Miesta, kde môžete nájsť alkohol, sú veľké supermarkety, niektoré nákupné centrá a obchody, ktoré majú špeciálnu licenciu na predaj alkoholu. Miesta, ktoré majú osobitné povolenie na predaj alkoholu, sa volajú TEKEL SHOP. Celkovo je to tak,
Raki: Ak sa pýtate na najbežnejší alkoholický nápoj v Turecku, odpoveď je Raki. Turci to dokonca nazývajú svojim národným nápojom a v Turecku o ňom koluje viacero vtipných výrokov. Ten prvý je „nepamätám si otázku, ale odpoveď je Raki“. To je narážka na vysoký obsah alkoholu v Raki. Turci majú pre Raki aj prezývku, Aslan Sutu / Lion's milk (levie mlieko). Má to vyjadrovať, že Raki nepochádza od leva, no pár dúškov vás môže prinútiť cítiť sa ako lev. Ale čo presne je Raki? Vyrába sa z destilovaného hrozna a potom z anýzu. Percento alkoholu je medzi 45 a 60 percentami. V dôsledku toho väčšina pridáva vodu, aby to zjemnila, a nápoj, ktorý sa zafarbí, zmení farbu na bielu. Zvyčajne sa podáva s mezes alebo s rybami.
Víno: Niekoľko regiónov v Turecku vie nájsť vína vysokej kvality kvôli podnebiu a úrodnej pôde. Kapadócia a Ankara sú dva z území, kde môžete v Turecku nájsť tie najkvalitnejšie vína. Existujú druhy hrozna, ktoré nájdete po celom svete, ako napríklad Cabernet Sauvignon a Merlot. Okrem toho si v Turecku môžete vyskúšať a ochutnať niekoľko rôznych druhov hrozna. Napríklad pri červených vínach je Okuzgozu / Ox Eye jedným z najlepších druhov hrozna z východu Turecka. Ide o suché víno s bohatou chuťou. Pri bielych vínach je Emir z regiónu Kapadócia tou najlepšou voľbou so šumivými vínami.
Pivo: Bez pochýb je najstarší alkoholický nápoj v Turecku pivo. Vieme ho vystopovať až 6000 rokov dozadu, počnúc Sumerčanmi; pivo sa v Turecku varilo. Existujú dve vedúce značky: Efes a Turk Tuborg. Efes má 80 percent trhu a existujú aj viaceré druhy s obsahom alkoholu 5 až 8 percent. Turk Tuborg je jedna z 5 top pivovarníckych spoločností na svete. Okrem tureckého trhu existuje viac než 10 krajín, ktoré vyvážajú svoje pivo.
Konečné slovo
Všetky jedlá a nápoje spomenuté vyššie sú premyslene zapísané, aby vám poskytli predstavu o autentickej tureckej kultúre. Napriek tomu odporúčame, aby ste určite ochutnali turecký doner kebab a Raki, ak už nie všetko.