Vinné domy v Istanbule
Neprestávate si myslieť, že tieto krajiny, ktoré by mohli vyrábať niečo už celé tisícročia, by nikdy nedokázali vyrábať víno, však?
Je v poriadku, ak ide o jedenie hrozna a viničových listov. Ale ak hovoríme o víne, Turecko je dosť zanedbané. Existuje na to veľa dôvodov. Môže ísť o to, že islam je hlavné náboženstvo. Dane môžu byť vysoké pre producenta aj predajcu. Alebo príčinou môže byť to, že sa používajú práve tie najcharakteristickejšie listy bieleho hrozna na slávnu „predjedlo“ nazývané „sarmale“ (rolované viničové listy).
Pozrime sa na dve podstatné detaily.
1.: Bývanie v Turecku je ako mať susedov zo všetkých rôznych náboženstiev. Vďaka tomu sa rôzne kultúry časom prelínajú.
2.: Turecko sa nachádza medzi podstatnými zemepisnými šírkami pre výrobu vína 30 a 50. To znamená, že dostáva potrebné množstvo zrážok, klimatické podmienky, úrodnosť pôdy a slnko.
No, výroba vína naberala tempo od roku 2015. Viničné sady sú už dobre usadené aj v ďalších rokoch. Nezačali žiadať víno len producenti, ale aj miestni obyvatelia. To viedlo majiteľov reštaurácií k tomu, že pri otvorení miesta venovali vínu väčšiu pozornosť. Postupne sa miesta začali otvárať špeciálne pre víno.
Porozprávajme sa teda o miestach s vínom a o tom, kde sa napiť ako miestny, keď ste v Istanbule.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Pripadáte si ako doma! Presne to pocítite v momente, keď vstúpite do Solera Wine House. Suleyman, zakladateľ Solery, zasvätil svoj život vinohradom. Toto miesto patrí medzi prvé vinárne, ktoré sa v Istanbule otvorili. Samozrejme, môžete si objednať pohár alebo fľašu, ale odporúčame vyskúšať „degustáciu vína“. Someliéri vám pomôžu s vašimi objednávkami podľa vašej chuti, rozpočtu a záujmu. Ak je Suleyman na mieste, rád vás odporučí z ponuky. Pri vašej objednávke nezabudnite vyskúšať aj syrový tanier!
2- SENSUS - Galata
Veľmi skryté zákutie v centre mesta. Hneď vedľa Věží Galata stretnete sa s Anemon Hotel. Sensus Wine House sa nachádza o poschodie nižšie od recepcie. Je to, akoby ste otvorili bránu do čarovného sveta. S viac než 350 odrodami miestneho vína bol Sensus vždy najtrendovejším miestom na víno pre miestnych aj cestovateľov. Bezchybné interiérové dekorácie ladia s vínom. Ideálne pre ľudí, ktorí chcú pri popíjaní vína autentickú atmosféru.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Slávny someliér Levon Bagis a renomovaný šéfkuchár Maksut Askar sa napokon stretli a spojili svoje sily vo Foxy! Ráz ulice je svieži a krásny. Nachádza sa v štvrti Nisantasi, ako jej hovoríme Manhattan's Soho v Istanbule. Ale v porovnaní s jeho vycibrenosťou vám Foxy ponúka skutočné anatolské boutique vína za také rozumné ceny. Nezaměniteľné kúsky od šéfkuchára a dôkladne vybrané vína od najlepšieho výskumného someliéra na vás čakajú vo Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House je najlepšia iniciatíva v tomto regióne v roku 2019. Levon Bagis poskytuje konzultácie wine housu. Nielen vinársky zoznam, ale aj atmosféra miesta je „v plameňoch“. Toto miesto ponúka návštevníkom príležitosť na veľké pohodlie. Môžeme toto miesto odporučiť najmä párom, pretože sa v histórii spomínalo príbehmi plnými romantiky.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (na ázijskej strane) to pozná: Viktor Levi je tu najpozoruhodnejší wine house. Pomohlo by, keby ste sa najprv spýtali miestnych, kde je staré kino Rexx. Keď sa pôjdete smerom k Rexx, uvidíte bránu, ktorá vyzerá ako akékoľvek dvere v Kadikoy na jednej z bočných uličiek. Samozrejme, na nej by malo byť napísané „Viktor Levi“. Keď vojdete dnu, čaká na vás magický svet. Viktor Levi bol dieťaťom rybárskej rodiny z Gallipoli. Tam si uvedomil svoju lásku k vínu a aj v Tenedose (Bozcaada). Nájdete tu aj dovezené aj miestne druhy syrov a jedlá z mäsa.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Jedno z miest, na ktoré si spomenúť. Pano založil v roku 1898 Panayot Papadopulus. Prináša odkaz rodiny Panayotov, ktorá mala grécko-turecký (rumský) pôvod zo štvrte Samatya. Po tom, čo bolo v 80. rokoch zatvorené, ho v roku 1997 kúpil Fevzi Buyukerol, aby sa obnovilo. Najprv chvíľu fungovalo dokonca ako „meze spot“, a potom sa zasa vrátilo k wine housu. Teraz, pre tých, ktorí hľadajú wine spot, kde si môžu dať aj večeru, je Pano presne tým, čo hľadáte. Hostia tohto wine house nie sú obyčajní; sú to verní pravidelní návštevníci. To priťahuje pozornosť turistov, ktorí počujú meno Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Vyzerajte si víno za 150 rokov histórie. Ďalšie jedinečné a chránené miesto s vínom už celé roky v oblasti Beyoglu. Toto miesto vyniká svojimi vlastnými výnimočnými vínami. Atmosféra vás prinúti cítiť sa, akoby ste boli v pivnici na víno. Nájdete tu vína z celého Turecka. Presne takéto miesto hovoríme, že „má tú iskru.“
Posledné slovo
Prečítali ste si zoznam wine housov vyššie, ktoré sme pre vás vybrali. Kamkoľvek pôjdete, nájdete tam niečo, čo vás k tomu miestu spojí.
Vzdajte sa someliérovi. Získajte ich nápady a zadajte si svoju objednávku. Niektoré wine spoty robia párovanie vína; niektoré to zase tak robia. Takže neodchádzajte z miesta bez toho, aby ste sa ani len trochu najedli.