Wine Houses in Istanbul
Nemyslíte si, že tieto krajiny, ktoré tisíce rokov dokážu vypestovať čokoľvek, by nikdy nemohli vyrábať víno, však?
Je v poriadku, pokiaľ ide o jedenie hrozna a vinných listov. Ak však hovoríme o víne, Turecko je dosť opomínané. Existuje mnoho dôvodov. Môže to byť tým, že islám je hlavným náboženstvom. Dane môžu byť vysoké pre producenta aj predajcu. Alebo príčinou môže byť, že najcharakteristickejšie listy hrozna pre biele víno sa používajú na slávne „predjedlo“ nazývané „wrap“ (zavinuté hroznové listy).
Podčiarknime dve podstatné skutočnosti.
1st: Život v Turecku je ako mať susedov z rôznych náboženstiev. To spôsobuje, že sa kultúry časom prelínajú.
2nd: Turecko leží medzi zemepisnými šírkami 30 a 50, ktoré sú pre výrobu vína kľúčové. To znamená, že dostáva potrebné množstvo zrážok, vhodné klimatické podmienky, úrodnosť pôdy a slnečné žiarenie.
Napriek tomu produkcia vína naberá na obrátkach od roku 2015. Vinice sa v priebehu rokov dobre etablovali. Nielen producenti, ale aj miestni začali požadovať víno. To viedlo majiteľov reštaurácií k tomu, aby pri otváraní prevádzok venovali väčšiu pozornosť vínu. Postupne začali vznikať miesta určené výhradne pre víno.
Takže poďme hovoriť o vinárňach a o tom, kde sa napiť ako miestny, keď ste v Istanbule.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Pocit ako doma! To pocítite hneď, keď vkročíte do Solera Wine House. Suleyman, zakladateľ Solera, zasvätil svoj život viniciam. Toto miesto je jedným z prvých vinárenských podnikov otvorených v Istanbule. Samozrejme si môžete objednať pohár alebo fľašu, ale odporúčame vyskúšať degustáciu vín. Someliéri vám pomôžu s výberom podľa vášho vkusu, rozpočtu a záujmov. Ak je prítomný Suleyman, rád vám odporučí niečo z ponuky. Pri objednávke nezabudnite vyskúšať aj tanier syrov!
2- SENSUS - Galata
Veľmi skrytý kút centra mesta. Hneď vedľa Galata Tower narazíte na Anemon Hotel. Sensus Wine House sa nachádza o poschodie nižšie od lobby. Je to akoby otvorenie brány do kúzelnej krajiny. S viac než 350 odrodami miestnych vín je Sensus vždy trendovým miestom pre domácich aj cestovateľov. Bezchybný interiérový dizajn ladí s vínom. Perfektné pre tých, ktorí chcú autentickú atmosféru pri pití vína.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Slávny someliér Levon Bagis a renomovaný šéfkuchár Maksut Askar sa konečne stretli a spojili sily vo Foxy! Atmosféra ulice je svieža a krásna. Nachádza sa v štvrti Nisantasi, ktorú v Istanbule nazývame Manhattanovo Soho. Napriek svojej elegancii vám Foxy ponúkne skutočné anatolské butikové vína za veľmi rozumné ceny. Neodolateľné jednohubky od šéfkuchára a starostlivo vybrané vína od popredného someliéra vás čakajú vo Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House je najlepšou iniciatívou vo svojom regióne z roku 2019. Levon Bagis poskytuje poradenstvo tejto vinárni. Nielen vínny lístok, ale aj atmosféra miesta sú úchvatné. Toto miesto návštevníkom ponúka veľký komfort. Odporúčame ho najmä párom, pretože je spomínané v súvislosti s romantickými príbehmi v priebehu histórie.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (na ázijskej strane) to dobre pozná: Viktor Levi je tu najvýraznejšou vinárňou. Najprv sa spýtajte miestnych, kde sa nachádzal starý Rexx kino. Keď pôjdete smerom k Rexx, uvidíte bránu, ktorá vyzerá ako akékoľvek kadikoyské dvere v jednej zo zadných ulíc. Samozrejme by na nej malo byť napísané "Viktor Levi". Po vstupe vás čaká magický svet. Viktor Levi pochádzal z rybárskej rodiny v Gallipoli. Práve tam a na Tenedose (Bozcaada) si uvedomil svoju lásku k vínu. Nájdete tu aj dovážané a miestne druhy syrov a mäsité jedlá.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Jedno z miest, ktoré stojí za zapamätanie. Pano bolo založené v roku 1898 Panayotom Papadopulosom. Nesieme dedičstvo rodiny Panayot s grécko-tureckým (rumským) pôvodom zo štvrte Samatya. Po zatvorení v 80. rokoch ho v roku 1997 kúpil Fevzi Buyukerol, aby ho zrekonštruoval. Krátko fungoval aj ako „meze spot“ a potom sa opäť vrátil k podobe vinárne. Teraz, pre tých, ktorí hľadajú miesto, kde si môžu dať aj večeru pri víne, je Pano to, čo hľadajú. Hostia tejto vinárne nie sú obyčajní; sú verní stály zákazníci. To upúta pozornosť turistov, ktorí počujú meno Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Zažite víno s 150‑ročnou históriou. Ďalšie jedinečné a dlhodobo chránené miesto v oblasti Beyoglu. Toto miesto vyniká vlastnými výnimočnými vínami. Atmosféra vás prinúti cítiť sa ako v pivnici na víno. Nájdete tu vína z celého Turecka. Je to presne jedno z tých miest, o ktorých hovoríme, že má tú pravú atmosféru.
The Final Word
Prečítali ste si vyššie uvedený zoznam vinární, ktoré sme pre vás vybrali. Ktorúkoľvek navštívite, nájdete tam niečo, čo vás osloví.
Dôverujte someliérovi. Vypočujte si jeho návrhy a objednajte si. Niektoré vinárne ponúkajú párovanie jedál a vín; preto neodchádzajte bez aspoň jedného sústa.