Top 15 turških sladic in slaščic
To je dediščina turškega Otomanskega cesarstva in dejstvo, da se je cesarstvo razširilo po različnih regijah; nosi bistvo vseh teh območij. Zato so postale tradicionalne jedi več regij, združene na enem mestu, del identitete Turčije.
Tukaj je hiter pregled 15 najokusnejših turških sladic in slaščic, ki jih je vredno poskusiti. Te vam bodo zagotovo razvajale brbončice med potovanjem po Turčiji.
1. Turška baklava
To je najbolj znana tradicionalna turška sladica, ki jo ljudje po svetu poznajo in uživajo. Izvor baklave sega v bizantinsko cesarstvo. Vendar pa je recept razvili in izpopolnili v obdobju Otomanskega cesarstva. Danes se za izdelavo turške baklave uporablja recept, razvit v otomanskem obdobju.
Pripravlja se tako, da se plasti testa polnijo z oreščki, kot so pistacije, mandlji in lešniki. Če želite avtentičen okus, boste najboljšo baklavo v Turčiji našli v Gaziantepu, kjer je jed nastala pred več sto leti.
2. Tavuk Gogsu
Ta jed se v angleščino prevede kot "Chicken Breast" (piščančja prsa), kar je glavni sestavni del tega pudinga. Najprej se piščanec skuha in raztrga na vlakna. Nato se kuha še enkrat z vodo, sladkorjem, mlekom, rižem ali koruznim škrobom. Ko je pripravljen, se za aromo doda cimet.
3. Firin Sutlac
To je še ena otomanska specialiteta, ki se še vedno je v Turčiji. Sestavine za firin sütlaç vključujejo sladkor, riž, riževo moko, vodo in mleko. Gre za rižev puding, pečen v pečici. V sodobni različici tega pudinga za aromo uporabljajo vanilijo namesto vode vrtnice.
4. Kunefe
Kunefe je ena izmed mnogih priljubljenih sladic v Turčiji. Pripravljena je kot nekakšna torta, ki se nato nareže na kose. Kljub tortni obliki je je ne boste našli med pecivi, saj jo je treba jesti vročo.
Kunefe se pripravlja iz sira, ki je lokalna različica mozzarelle, masla in sladkornega sirupa. Okus je tako slasten, da ga velja poskusiti na potovanju na jug Turčije, znan po turškem kunefeju.
5. Turkish Delights
Turški lokumi so znani po vsem svetu. Najdemo jih po celotnem območju Sredozemlja, zaradi česar so specialiteta Istanbula. Prvi turški lokumi so bili izdelani leta 1776 s strani slaščičarja Otomanskega cesarstva.
So puhasti, mehki in prijetni za žvečenje. Sestavine lokumov vključujejo koruzni škrob, sadno pasto ali oreščke ter sladkor. V preteklosti so jih premožne dame uporabljale kot večerni prigrizek. Na čajni mizi lepo izgledajo in lahko dopolnijo druge sladice na vašem jedilniku.
6. Kazandibi
Jed izvira iz Otomanskega cesarstva. Priljubljena je zaradi zažgane spodnje plasti posode, v kateri se pripravlja. Kazandibi se pripravlja iz škroba, sladkorja, riževe moke, masla, mleka in vanilije. Karamelizirana zgornja plast kazandibija lepo kontrastira z mlečnim okusom njegovih sestavin.
7. Turkish Tulumba
Gre za ocvrto ulično sladico v Turčiji, ki jo obožujejo vse generacije. Je vrsta turškega peciva. Okus se izboljša z namakanjem v limoninem sirupu. Sladico oblikujejo tako, da maso stisnejo v dresirno vrečko z zvezdasto šobo.
8. Pismaniye
Ta sladica personificira tradicionalni okus turških sladic in izvira iz mesta Kocaeli. Sestavine vključujejo sladkor, praženo moko in maslo. Končni izdelek spominja na sladkorno peno, čeprav je tekstura nekoliko drugačna. Jed okrasijo z oreščki, kot so orehi, pistacije ali kakav.
9. Ashure
To je še en turški puding, priljubljen med turisti in domačini. Ta turška sladica ima tudi zgodovinsko dediščino. Po islamskem prepričanju je Noe pripravil puding po tem, ko je preživel veliko poplavo. Takrat je prerok Noe uporabil vse lokalno razpoložljive sestavine. Danes obstaja več receptov za ta turški puding. Pripravlja se iz žitaric, vključno s čičeriko, pšenico, fižolom in sladkorjem.
Posušeno sadje, uporabljeno v tej sladici, so suhe fige, marelice in oreščki, kot so lešniki; pogosto jo pripravljajo v prvem mesecu islamskega koledarja, znanem kot Muharram. Ašure pripravljajo 10. dne Muharrama in jo delijo med sosedi.
10. Zerde
To je ena izmed znanih turških sladic, ki jo pogosto vidite, kako jo ljudje uživajo. Turki jo običajno pripravljajo na porokah in ob rojstvu otroka, da proslavijo dogodek. Narejena je iz osnovnih sestavin, kot so koruzni škrob, riž, voda in žafran za prijeten vonj ter kurkuma za rumeno barvo. Ko je kuhana, jed okrasijo z lokalnimi oreščki in sadjem. Glavno uporabljajo pistacije, pinjole in granatno jabolko.
11. Cezerye
Ta turška sladica je narejena iz korenja, kar se odraža tudi v imenu jedi v arabščini. Cezerye so karamelizirani korenčki z notami cimeta. Okus še poudarijo z dodatkom oreščkov, kot so orehi, pistacije in lešniki. Za okras posujejo s strtim kokosom. Je suha sladica, zato jo lahko prenašate na potovanju ali podarite sorodnikom.
12. Gullac
Güllaç je ena prvih sladic, ki pridejo na misel, ko omenjamo mlečno sladico. Sladica gullac je narejena iz mleka, granatnega jabolka in posebne vrste testa. Je sladica, ki ji ne morete nikoli dovolj. Na splošno jo uživajo med ramadanom.
13. Katmer
Katmer je neustavljiva, slastna sladica, ki se topi v ustih. V Gaziantepu jo postrežejo za zajtrk zjutraj. Obvezno poskusite to okusno sladico z zelo tankim testom, ko pridete v Turčijo.
14. Ayva tatlisi (sladica iz dunje)
Drugačen okus, ki ga je vredno poskusiti v Turčiji! Dunjo prerežejo na pol, odstranijo semena, dodajo kristalni sladkor in 1 kozarec vode, cimet ter klinčke ter kuhajo na nizki temperaturi, dokler ne zavre. Postane sladica, ki bo ostala na vašem nepcu.
15. Cevizli Sucuk (orehova klobasa)
Sucuk z orehi je ena izmed okusnih sladic. Gre za tradicionalno sladico z oblogo iz melase in orehi. Običajno jo postrežejo ob čaju ali kavi.
Zaključna beseda
Turčija je znana po svojih sladicah in slaščicah. Sladek in slan okus teh dobrot si zasluži pohvalo od vsakogar, ki jih poskusi. Turisti, ki obiskujejo Turčijo, uživajo v pokrajini in združitvi sodobne in starodavne arhitekture, prav tako pa uživajo tudi v teh turških slaščicah.