Ulične tržnice Istanbula
Kot najbolj naseljeno mesto v Turčiji Istanbul ponuja eno najbolj raznolikih kulinaričnih izbir v državi. Večina ljudi, ki živijo v Istanbulu, izhaja iz različnih mest Turčije. V Istanbulu so začeli prihajati že od 70. let, saj je Istanbul gospodarsko središče Turčije. Kot veste, je eden glavnih razlogov za obisk Istanbula prav turška ulična hrana. Poskušanje ulične hrane v Istanbulu je varno. Vso ulična hrana je pod nadzorom občine. Tukaj je nekaj priporočil krajev, kjer lahko poskusite ulične jedi Istanbula.
Oglejte si članek Kaj jesti v Istanbulu
Veliki bazar
Mnogi popotniki mislijo, da je Veliki bazar le kraj za nakupovanje. Glede na to, da je v tržnici več kot 4000 trgovin in več kot 6000 zaposlenih ter da privablja na tisoče obiskovalcev na dan, se bazar trudi ponuditi najboljšo hrano. Na poti do Velikega bazarja, blizu tramvajske postaje Çemberlitaş, znotraj Vezirhana, lahko najdete najboljšo baklavo v Istanbulu. Sec Baklava vsakodnevno prihaja z baklavo iz Gaziantepa, več kot tisoč kilometrov od Istanbula, z letali. V majhni trgovinici lahko poskusite baklavo, kakršne drugod po Turčiji ne boste okusili. Nadaljujoč po Velikem bazarju, ko zagledate vrata številka 1, zavijete desno in končate ulico, na desni strani boste videli Donerci Sahin Usta. Trgovino boste prepoznali po vrsti pred vhodom ne glede na čas dneva. Tukaj lahko poskusite najboljši döner kebab v Istanbulu — težko je najti podoben okus v državi. Levo od Donerci Sahin Usta najboljša restavracija za zavit kebab Tam Durum ponuja svojim strankam najboljše zavite kebabe iz piščanca, jagnjetine in govedine. Svoj zavit kebab lahko kombinirate z mezeji, pripravljenimi vsak dan in pripravljenimi na mizah za goste. Ne boste obžalovali okušanja okusne turške ulične hrane v Istanbulu. V Velikem bazarju je sicer še veliko drugih krajev, vendar so ta trije obvezni, ko vas na trgu začne boleti lakota.
Informacije za obisk: Veliki bazar je odprt vsak dan med 09.00 in 19.00, razen ob nedeljah. Veliki bazar je tudi zaprt na državne in verske praznike. Vstop na trg je brezplačen.
Tržnica začimb
Zgodba o Tržnici začimb je bolj ali manj enaka kot pri Velikem bazarju. Mnogi popotniki si ogledajo trgovine v Tržnici začimb in odidejo z vtisom, da se ne razlikuje veliko od običajnega nakupovalnega centra. Za razliko morate pogledati zunaj tržnice. Ko zagledate vrata številka 1 Tržnice začimb, ne vstopajte, temveč sledite ulici na desni strani trga. Tam boste videli znano tržnico sirov in oliv. Lahko vidite več kot 20 različnih vrst sira in oliv iz različnih delov države. Če pridete sem vse do tja, ne zamudite znane trgovine Kurukahveci Mehmet Efendi. Turki so znani po kavi, in najbolj znana blagovna znamka turške kave je Kurukahveci Mehmet Efendi. Trgovino boste našli po vonju kave. Če želite izvedeti več o Tržnici začimb, kliknite tukaj.
Informacije za obisk: Tržnica začimb je odprta vsak dan med 09.00 in 19.00. Zaprta je prve dni nacionalnih in verskih praznikov. Vstop na trg je brezplačen. Istanbul E-pass nudi avdio-vodnik po Tržnici začimb.
Oglejte si članek Top 10 turških sladic
Kadinlar Pazari
Če imate radi meso, je kraj za vas Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu Fatih mošeje in v pešči oddaljenosti od Velikega bazarja. Tukaj lahko vidite naravno tržnico, kjer so izdelki večinoma prinašani iz vzhodnega dela Turčije, vključno z mesom. Obstaja lokalna jed, imenovana "Buryan", kar pomeni jagnjetino, kuhan v tandoorijskem slogu. Poleg tega lahko najdete med, sir, različne vrste naravnih mil, suho sadje, različne vrste kruha in še mnogo več.
Eminönü ribji sendvič
To je klasika v Istanbulu. Ena najbolj razširjenih tradicij domačinov iz Istanbula je, da pridejo na Galata most in si privoščijo ribji sendvič, ki ga pripravljajo v majhnih čolničkih prav ob obali. Ti fantje imajo žar v malih čolnih in pripravljajo ribje sendviče iz skuše in solate iz čebule. Ob ribi je obvezno popiti tudi tekočino iz vloženih kumaric. Za zaključek obroka si lahko privoščite sladico, ki vas čaka na istem mestu. Skupni strošek tega obroka bo manj kot 10 dolarjev, a izkušnja je neprecenljiva. Prav tako boste spoznali, da turška ulična hrana ni draga.
Oglejte si vodnik po restavracijah v Istanbulu
Karaköy ribja tržnica
Ravno čez Galata most od Tržnice začimb se nahaja ribja tržnica Karaköy. To je res to, kar lahko pričakujete od tradicionalne ribje tržnice z le eno majhno razliko. Ribe si lahko izberete in vam jih na istem mestu tudi spečejo — eno izmed najcenejših mest v Istanbulu, kjer lahko poskusite najsvobodnejše ribe iz Bosforja.
Oglejte si članek o veganskih restavracijah v Istanbulu
Ulica Istiklal
Kot središče novega dela Istanbula je Ulica Istiklal tudi središče lokalne hrane in gostiln. Večina ljudi prihaja tja zaradi ogledov, nočnega življenja ali okusnih jedi. Ob nekaterih koncih tedna po tej znani ulici prehaja pol milijona ljudi.
Tukaj je nekaj odličnih priporočil:
Simit: Simit je kruhova štručka posuta s sezamovimi semeni, ki jo najdete povsod v Istanbulu. Lokalci ga običajno jedo kot del zajtrka. Simit Sarayi je največji bife, ki čez ves dan streže svež simit v različnih izvedbah. Na začetku ulice Istiklal lahko na levi strani vidite eno izmed njihovih poslovalnic. Tam lahko poskusite eno izmed najbolj znanih turških hitrih jedi.
Oglejte si članek Najboljša mesta za zajtrk v Istanbulu
Pečeni kostanji: Na vsakem vogalu Istanbula poleg simita lahko vidite tudi prodajalce na ulici, ki pečejo majhne rjave stvari poleg koruze. To so pečeni kostanji, velika tradicija v Istanbulu. Veliko prodajalcev na ulici na ulici Istiklal prav tako peče kostanje. Vzemi jih!
Nadevane školjke: V Istanbulu boste opazili skupino prodajalcev na ulici, ki prodajajo školjke. Večina popotnikov misli, da gre za surove školjke, vendar je resnica nekoliko drugačna. Te školjke so sveže iz Bosforja. Preden jih prodajo, jih je treba očistiti in odpreti. Nato, ko so školjke odprte, jih napolnijo z rižem, kuhanim z različnimi začimbami. Nato školjko ponovno zaprejo in jo enkrat še skuhajo s paro. Postrežejo jih z limono, in ko jih začnete jesti, je nemogoče ne nehati. Pomembna opomba: ko začnete jesti, morate povedati, da ste siti, saj vam bodo nadaljevali postreči, dokler jim ne poveste, da ne želite več.
Oglejte si članek o turških predjih - meze
Kokoreç: Še ena zanimiva ulična jed v Turčiji je Kokoreç. Izvira s Balkana; kokoreç so črevesa jagnjeta, pečena na oglju. Po temeljitem čiščenju jih nabadajo enega za drugim na ražnjič in z počasnim pečenjem so pripravljeni zadovoljiti lačne želodce. Pogosto jedo kokoreç po nočnem izhodu v Istanbulu, in videli boste na stotine ljudi, ki ga uživajo po zabavni noči na ulici Istiklal.
Juha Iskembe: Iskembe pomeni želodec goveda ali jagnjeta. Gre za precej znano juho v Turčiji in nekaterih evropskih državah. Nekateri lokali za juhe delujejo 24/7 z desetimi ali več različnimi vrstami juh, a iskembe je najbolj lokalna juha, ki jo lahko poskusite v Istanbulu. Po uživanju alkohola si ljudje to juho privoščijo, da otrijejo. Ljudje jo jedo tudi, da se zgodaj prebudijo. Skratka, v Turčiji imajo to juho radi. Eden najboljših krajev za poskusiti juho je Cumhuriyet Iskembecisi na ulici Istiklal.
Istanbulski vlažni burger (Islak burger): Vlažni burger je ena prvih uličnih jedi, ki jo vsi poskusijo, ko pridejo v Istanbul. Pri pripravi vlažnega burgerja uporabljajo mlete goveje meso, čebulo, jajce, sol, poper, testeno pecivo, česen, olje, paradižnikovo mezgo in kečap. Vlažni burger postrežejo neposredno iz parnega aparata po tem, ko je nekaj minut v njem. Najbolj znano mesto za vlažne burgerje je trg Taksim; nekaj restavracij najdete pri vhodu na ulico Istiklal.
Lakerda: Lakerda se pripravlja iz znane ribe iz Bosforja, bonito. To je način konzerviranja ribe za daljše obdobje. Tehnika je čiščenje bonit in vlaganje v sol. Po določenem času jo ljudje jedo kot prilogo k raki, ki je nacionalni alkohol Turčije. Pogosta je v številnih evropskih mestih in na Bližnjem vzhodu.
Kumpir (pečen krompir): Kumpir je najbolj nepogrešljiva ulična hrana v Istanbulu. Kumpir nima skoraj nobenih omejitev glede dodatkov. Najbolj priljubljena kombinacija je cheddar, kuhana koruza, brezkoščene olive, vložene kumarice, kečap, majoneza, sol, poper, ruska solata, maslo, nariban korenček in rdeče zelje. Najbolj znano mesto za jesti kumpir je Ortakoy; večinoma tako domači kot tuji turisti hodijo v Ortakoy po kumpir in ob tem uživajo razgled na Bosfor.
Kelle Sogus: Še ena zanimiva jed, ki jo lahko poskusite na ulici Istiklal, je Kelle Sogus. Kelle Sogus pomeni solata iz glave. Pripravlja se tako, da se jagnječja glava skuha v tandooriju ali v jami z počasnim ognjem. Ko je glava kuhana, vzamejo lice, jezik, oko in možgane, jih narežejo in postrežejo v kruhu kot sendvič. Običajno postrežejo s paradižnikom, čebulo in peteršiljem. Če želite poskusiti Kelle Sogus na najboljšem mestu v Istanbulu, poiščite Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na ulici Istiklal.
Zaključek
Vsekakor vam priporočamo, da poskusite turško ulično hrano med vašim obiskom Istanbula. Morda ne bo mogoče, da bi vsakdo v omejenem času poskusil veliko ulične hrane, vendar lahko poskusite zgoraj omenjeno in ustvarite spomine z Istanbul E-pass.