Ulične tržnice s hrano v Istanbulu
Ker je Istanbul po številu prebivalcev najprometnejše mesto v Turčiji, ponuja ene izmed najbolj okusnih izbir turške hrane. Večina ljudi, ki živi v Istanbulu, je prvotno iz drugih mest v Turčiji. V Istanbul so prišli že od sedemdesetih let, ker je Istanbul ekonomsko središče Turčije. Kot veste, je eden glavnih razlogov, zakaj nekdo načrtuje ogled Istanbula, ravno turška ulična hrana. V Istanbulu je varno poskusiti ulične jedi. Vse ulične jedi nadzoruje občina. Spodaj je nekaj priporočil, kje poskusiti ulično hrano v Istanbulu.
Oglejte si članek Kaj jesti v Istanbulu
Veliki bazar
Mnogi popotniki menijo, da je Veliki bazar samo kraj za nakupovanje. Če upoštevamo, da je v notranjosti tržnice več kot 4000 trgovin in da tam dela več kot 6000 ljudi, ter da vsak dan privabi na tisoče obiskovalcev, to bazar prisili, da ponudi najboljšo hrano. Na poti do Velikega bazarja, blizu tramvajske postaje Cemberlitas, znotraj Vezirhana, lahko najdete najboljši baklavo v Istanbulu. Sec Baklava prinaša svojo baklavo vsak dan iz Gaziantepa, več kot tisoč kilometrov oddaljenega od Istanbula, z letali. V majhni trgovini lahko poskusite baklavo, kakršne ne boste nikoli okusili nikjer v Turčiji. Ko nadaljujete Veliki bazar, in ko zagledate vrata številka 1, zavijete desno in nadaljujete po ulici do konca, na desni strani boste videli Donerci Sahin Usta. Ne glede na to, ob kateri uri dneva ste, boste trgovino prepoznali po vrsti pred mestom. Tu lahko poskusite najboljši döner kebab v Istanbulu—spet tako težko najti podoben okus morda kjerkoli po državi. Levo od Donerci Sahin Usta najboljša restavracija za zavitke Tam Durum svojim strankam ponuja najboljše zavitke, narejene iz piščanca, jagnjetine in govedine. Svoj zavit kebab lahko kombinirate z mezejem, ki se pripravlja vsak dan, ter čaka pripravljeno za svoje stranke na mizah. Ne boste obžalovali, ko boste poskusili okusno turško ulično hrano v Istanbulu. V Velikem bazarju je še veliko drugih krajev, vendar teh treh lokacij je treba, ko vas premaga lakota v bližini tržnice.
Informacije o obisku: Veliki bazar je odprt vsak dan med 09.00–19.00, razen nedelj. Veliki bazar je zaprt tudi na državne/verske praznike. Za vstop na tržnico ni vstopnine.
Začimbna tržnica
Zgodba o Začimbni tržnici je bolj ali manj enaka kot pri Velikem bazarju. Veliko popotnikov si ogleda trgovine Začimbnega bazarja in odide s prepričanjem, da se ne razlikuje veliko od navadnega nakupovalnega središča. Da bi opazili razliko, morate pogledati zunaj tržnice. Ko vidite vrata številka 1 Začimbnega bazarja, ne vstopite, ampak sledite ulici na desni strani tržnice. Tam boste videli znano tržnico s sirom in olivami. Vidite lahko več kot 20 različnih vrst sirov in oliv iz različnih delov države. Če pridete vse do sem, ne smete zamuditi slavne Kurukahveci Mehmet Efendi. Turki so znani po svoji kavi, najbolj znana blagovna znamka turške kave pa je Kurukahveci Mehmet Efendi. Da bi našli trgovino, sledite vonju po kavi. Če želite izvedeti več o Začimbnem bazarju, kliknite tukaj.
Informacije o obisku: Začimbna tržnica je odprta vsak dan med 09.00–19.00. Zaprta je v prvih dneh državnih in verskih praznikov. Za vstop na tržnico ni vstopnine. Istanbul E-pass omogoča zvočno vodenje po Začimbni tržnici.
Oglejte si članek Top 10 turških sladic
Kadinlar Pazari
Če imate radi meso, je kraj, ki ga morate obiskati, Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu mošeje Fatih Mosque in v hoje od Velikega bazarja. Tu lahko vidite naravno tržnico, na kateri predmete večinoma prinesejo z vzhodne strani Turčije, vključno z mesom. Obstaja lokalna jed, imenovana "Buryan," kar pomeni jagnjetina, kuhana v tandirju v slogu. Poleg tega lahko najdete med, sir, različne vrste naravnih mil, suho sadje, različne vrste kruha in še mnogo več.
Ribji sendvič iz Eminona
To je klasika v Istanbulu. Ena najpomembnejših tradicij domačinov iz Istanbula je, da se odpravijo na most Galata in si privoščijo ribji sendvič, ki ga skuhajo v majhnih čolnih tik ob obali. Ti fantje imajo žar v majhnih čolnih in pripravljajo ribje sendviče z skušo in solato iz čebule. Če imate ribe, je še ena nujna stvar sok iz kumaric. Za zaključek obroka potrebujete še sladico, ki vas čaka na istem mestu. Skupni strošek tega obroka bo manj kot 10 dolarjev, izkušnja pa je neprecenljiva. Doživeli boste tudi neverjetno dejstvo, da turška ulična hrana ni tako draga.
Oglejte si članek Vodnik po kulinaričnih izkušnjah v Istanbulu
Ribja tržnica Karakoy
Točno čez most Galata od Začimbnega bazarja je ribja tržnica Karakoy. To je res tisto, kar lahko pričakujete od tradicionalne ribiške tržnice — le z eno majhno razliko. Izberete lahko ribo, oni pa vam jo lahko pripravijo kar na istem mestu—ena najcenejših lokacij v Istanbulu za preizkus najbolj sveže ribe z Bosporja.
Oglejte si članek Vegan restavracije v Istanbulu
Ulica Istiklal
ker je središče novega mestnega dela Istanbula, Ulica Istiklal je tudi središče lokalne hrane in gostiln. Večina ljudi pride tja zaradi ogleda znamenitosti, nočnega življenja ali okusnih obrokov. Nekatere vikende skozi to znano ulico preide pol milijona ljudi.
Tukaj je nekaj odličnih priporočil:
Simit: Simit je hlebček, prekrit s sezamovimi semeni, ki ga najdete kjer koli v Istanbulu. Običajno imajo domačini simit kot del svoje jutranje rutine za zajtrk. Simit Sarayi je največja restavracija/kavarniški prostor, ki ves dan streže svež simit z različnimi različicami. Na začetku ulice Istiklal lahko na levi strani vidite eno izmed njihovih podružnic. Tam lahko poskusite eno najbolj znanih turških tradicij hitre prehrane.
Oglejte si članek Najboljša mesta za zajtrk v Istanbulu
Pečeni kostanji: V vsakem kotičku Istanbula, poleg simita, lahko vidite tudi ulično prodajalce, ki na žaru pečejo majhne rjave stvari poleg koruze. To je še ena velika tradicija v Istanbulu: pečeni kostanji. Na ulici Istiklal je veliko prodajalcev, ki prav tako pečejo kostanje. Vzemite jih!
Polnjeni školjke: V Istanbulu lahko opazite še eno skupino prodajalcev na ulici, ki prodajajo školjke. Večina popotnikov misli, da gre za surove školjke, a resnica je malo drugačna. Te školjke so sveže z Bosporja. Toda preden jih prodajo, je priprava malo zahtevna. Najprej jih morajo očistiti in odpreti. Nato po tem, ko odprejo lupine, jih napolnijo z rižem, kuhanim z veliko različnih začimb. In nato rižu vrnejo školjko nazaj ter jo še enkrat skuhajo na pari. Postrežejo jih z limono, in ko jih enkrat začnete jesti, se je nemogoče ustaviti. Pomembna opomba: ko jih začnete jesti, morate reči dovolj, ko ste siti, ker vam jih bodo še naprej ponujali, dokler ne rečete tako.
Oglejte si članek Turški predjedi – Meze
Kokorec: Še ena vznemirljiva ulična jed v Turčiji je Kokorec. Kokorec izvira iz Balkana, to so čreva jagnjetine, pečena na oglju. Ko jih temeljito očistijo, jih po eno nataknejo na nabodalnik, nato pa jih v počasnem kuhalniku pripravijo za prazen želodec. Običajno je Kokorec priljubljen po nočnem izhodu v Istanbulu, na ulici Istiklal pa boste videli na stotine ljudi, ki ga jedo po zabavnem večeru.
Juha Iskembe: Iskembe pomeni želodec krave ali jagnjetine. To je precej znana juha v Turčiji in v nekaterih državah v Evropi. Nekatere od teh kuhinj delajo 7/24 z desetimi različnimi vrstami juh, vendar je Iskembe najbolj lokalna juha, ki jo lahko poskusite med bivanjem v Istanbulu. Po zaužitju alkohola ljudje to juho jedo, da se “treznijo”. Ljudje jedo to juho, da se zbudijo zgodaj zjutraj. Skratka, ljudje v Turčiji obožujejo to juho. Eden najboljših krajev za poskusiti juho je Cumhuriyet Iskembecisi na ulici Istiklal.
Burger “mokrega” tipa v stilu Istanbula (Islak burger): Wet Burger je ena prvih uličnih jedi, ki jo vsi poskusijo, ko pridejo v Istanbul. Pri pripravi wet burgerja se uporabljajo mleta govedina, čebula, jajce, sol, poper, testo za kruh, česen, olje, paradižnikova mezga in kečap. Wet burger postrežejo neposredno iz parnega stroja, potem ko je bil nekaj minut v pari. Najbolj znan kraj za jesti wet burgerje je trg Taksim; na vhodu na ulico Istiklal lahko najdete nekaj restavracij.
Lakerda: Lakerda se pripravi iz slavne ribe z Bosporja, tune (bonito). To je tudi način, kako ribo ohraniti še dlje časa. Tehnika je, da očistijo bonito in ga vložijo v slanici s soljo. Nato po določenem času ljudje to jed jedo kot prilogo za raki, nacionalni alkohol Turčije. Pogosta je v številnih evropskih mestih in na Bližnjem vzhodu.
Kumpir (pečen krompir): Kumpir je najbolj nepogrešljiva ulična jed v Istanbulu. Kumpir je jed, ki ima skoraj neomejene možnosti glede sestavin. Najbolj priljubljena kombinacija vključuje cheddar, kuhano koruzo, izkoščičene olive, vložene kumarice, kečap, majonezo, sol, poper, rusko solato, maslo, naribano korenje in vijolično zelje. Najbolj znan kraj za jesti kumpir je Ortakoy; tja večinoma hodita tako domači turisti kot tudi tuji turisti, da bi jedli kumpir. Prav tako lahko v Ortakoyu, ko jeste kumpir, uživate v pogledu na Bospor.
Kelle Sogus: Še ena zanimiva jed, ki jo lahko poskusite na ulici Istiklal, je Kelle Sogus. Kelle Sogus pomeni solata iz glave. Pripravijo jo tako, da skuhajo jagnječjo glavo v tandirju podobni jami na počasnem ognju. Ko je glava kuhana, vzamejo ven lica, jezik, oko in možgane, narežejo na kruh in iz tega naredijo sendvič. Običajno jo postrežejo s paradižnikom, čebulo in peteršiljem. Če želite v Istanbulu poskusiti Kelle Sogus na najboljši lokaciji, morate na ulici Istiklal najti Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta.
Končna beseda
Med vašim potovanjem v istanbul vam bomo zagotovo priporočili, da poskusite turško ulično hrano. Morda ni za vsakogar mogoče v omejenem času poskusiti veliko ulične hrane. A zgoraj omenjene jedi lahko poskusite, da z Istanbulski E-pass ustvarite spomine.