Vodnik po turških večerjah v Istanbulu
Hrana je v središču turške kulture. Za Turke obedovanje ni le način, kako zadovoljiti lakoto; je vsakodnevni obred povezovanja, gostoljubja in udobja. Po dolgem dnevu se družine zberejo za mizo, da delijo skrbno pripravljene domače jedi, kjer ima vsaka jed svoj namen in nič ne deluje nepopolno. Tradicionalna turška večerja se pogosto začne s toplo juho, nadaljuje z različnimi mezesi (predjedi), sledi okusna glavna jed in se zaključi z desertom in čajem. Takšen večplastni slog obedovanja spremeni navaden večer v trenutek druženja in sprostitve.
Doživeti Istanbul skozi njegovo kulinariko pomeni stopiti v ta kulturni ritem. Od sosesknih lokant, kjer postrežejo pristne jedi v domačem slogu, do elegantnih restavracij, ki na novo interpretirajo okuse Otomanskega cesarstva—mesto ponuja nešteto načinov, kako okusiti tradicijo. Obedovanje kot domačin v Istanbulu je povezano z razumevanjem vzdušja, uživanjem v vsakem tečaju in pripevanjem živahnemu duhu, ki obdaja mizo.
Najboljše restavracije za hrano:
Čeprav ni kitajske četrti, lahko v tem mestu najdete celo kitajsko restavracijo. Ampak ko raziskujete novo državo, morate na domače razmisliti malce. Zato vam priporočamo, da si ogledate druge članke, ki smo jih v blogih napisali o restavraciji, tradicionalnih restavracijah, in vinarnicahpriporočilih za turško hrano in pijačo.
Najdete lahko tudi mednarodne kuhinje. Vendar je naše priporočilo, da izberete kraje, ki ponujajo turško, otomansko ali anatolsko kuhinjo. Ali pa vas zanimajo lokalne fuzijske kuhinje. Najpomembnejše vprašanje pri izbiri lokacije je priljubljenost restavracije. Sprašujete, zakaj? Pojdimo na naslednji del.
Naredite rezervacijo
Če greste v petek ali soboto zvečer jest, je ta del ključnega pomena. Čeprav je restavracija, ki jo izberete, znana, je to pomembno vprašanje za vsak dan. Imate rezervacijo? V Turčiji, v restavracijski kulturi v slogu chef-restavracij, lahko ljudje, ki rezervacijo naredijo prvi, dobijo najboljše mize v restavraciji. Z drugimi besedami: osebi, ki je rezervacijo naredila pred dvema mesecema, lahko ponudijo boljšo mizo kot osebi, ki je rezervacijo naredila pred dvema tednoma. Vendar se to pravilo na splošno ne uporablja v restavracijah z več kot 30 mizami, v vinarniških hišah ali v „lokanta” s (lokalnih restavracijah). Zato, če se odpravite spontano, vam priporočamo, da rezervacijo naredite vnaprej—da vam ne bo treba stati in čakati. Zagotavljamo vam, da se bo vaša rezervacija splačala zaradi okušanja turške hrane.
Kodeks oblačenja
Večina nas se bojí, da bo preveč „dizajnersko“ oblečena. A obstaja breznaporen slog, ki vas v nobenem primeru in pod nobenim okoljem ne bo razočaral: smart-casual. Ne glede na to, ali greste v doner restavracijo ali načrtujete romantično večerjo, športno-elegantna oblačila vam bodo dodelila mesto/poln stol povsod. Če torej greste v prestižno restavracijo ali se bo vaš večer končal v klubu, se ne bojte biti preveč elegantno oblečeni. Če se takrat ne boste oblekli, kdaj se boste?
Če ste med tistimi, ki radi nosijo belo, in če boste preizkusili okuse z ulic, vam priporočamo, da danes zvečer preskočite oblačila v svetlih barvah.
Kaj jesti?
Tukaj prihajamo do najpomembnejšega vprašanja. Kaj naj naročimo?
Seveda si ne želimo, da bi zapustili to državo, ne da bi poskusili doner—eno najbolj priljubljenih turških jedi, ki jo je vredno okušati. Ampak donerjeve hrane ne kličemo „kebab“. Zato obstaja kebab na prvem mestu. Če niste tisti, ki v vsakdanjem življenju uživajo začimbe, naročite nenavadno (nepesto?) različico—torej nemanj začinjeno. Ne moremo si predstavljati mize brez turških mezov. Preden naročite, bi morali še posebej prebrati naš članek o turškem „meze“ s. Grozdni list, ki ga Grki imenujejo Dolmades, mi pa mu pravimo „sarma“ (zvitki). Običajno se postreže kot predjed, vendar so tisti z mesom postreženi vroči, in če naletite na tiste, ki pridejo v enolončnici/pekaču, so naravnost izvrstni. Turki so imeli nomadsko kulturo, zato so uživali veliko živalske hrane.
Posledično je jagnjetina ena najpogostejših jedi, ki jo lahko najdete kot glavno jed. Domači jogurt je popoln. Seveda so pečene mesne kroglice ena naših najljubših.
Poleg tega so številne restavracije začele prilagajati svoje menije za svoje vegansko-vegetarijanske goste.
Pustite prostor za sladico
Nobeden obrok se ne sme končati brez sladice. Baklava, kadaif, revani, „kazandibi“ in mlečni puding so najlažje sladice, ki jih najdete. Priporočamo, da z njimi naročite čaj ali črno kavo, da se vam sladkor pozneje ne dvigne še dodatno. V turščini pravimo: „Naj sladko jemo in sladko govorimo.“ Upamo, da boste imeli veliko dobrega pogovora.
Kulinarčni izleti
Najbolj priljubljena oblika potovanj v zadnjih desetih letih so lahko kulinarčni izleti. To je popolna možnost za tiste, ki si želijo zvečer prehoditi mesto in okusiti lokalne dobrote. V nekaj urah boste siti in boste lahko poskusili več, kot pričakujete.
Podrobnosti o prevozu
Če morate s taksijem priti do restavracije iz svojega hotela, vam priporočamo, da preverite prometne razmere na spletu. V nasprotnem primeru boste po času rezervacije odsotni vsaj pol ure. Za povratek lahko pri svoji restavraciji zaprosite za taksi. Ali pa se morda zaiskri večer na poti nazaj sprehodite peš.
Zadnja beseda
Ko sprašujete, kje jesti, si zapomnite, da sta radovednost in želja najpomembnejši stvari, da izpopolnite svoje potovanje. Bodite odprti za izkušnje. Naj vas preplavijo prijetni vonji. Naredite prostor zase, da ustvarite spomine.