Kaj jesti v Istanbulu - Turčija
Turčija je prostrana država. Skupno število prebivalcev je malo več kot 80 milijonov. V upravi ni državnega sistema, vendar obstaja sedem različnih regij. Kar zadeva kulinariko, vsaka regija v Turčiji ponuja dodatno alternativo. Na primer, regija Črno morje na severu države je znana po ribah. Ker leži na polotoku, je to edina regija, kjer ribe nastopajo v skoraj vsaki jedi. Najpogostejša riba, ki jo boste v regiji videli, je sardela (anchovy). Na vzhodu Turčije, v regiji Egejsko morje, so značilne jedi povezane z obsežnimi gozdovi in naravo. V kuhinji se večinoma uporabljajo zelišča, rastline in korenine. Znani "meze" / (preprosti predjedi, pripravljeni posebej z oljčnim oljem) izvira iz te regije. Na zahodu Turčije, v jugozahodni Anatoliji, človek praktično ne more končati z jedjo, če v kuhinji ni mesa. Znana tradicija "kebab" (pečeno meso na nabodalu) izvira iz te regije. Če ste v Turčiji in ne poskusite turške hrane, potem vaš izlet še ni končan. Skratka, tukaj je nekaj najbolj znanih obrokov turške kuhinje;
Kebap: Pomeni pečeno na žaru, besedna zveza v Turčiji pa se običajno uporablja za meso na nabodalu, pečeno z ogljem. Kebabe pripravljajo iz govedine, piščanca ali jagnjetine in dobijo ime po turških mestih. Na primer, če nekdo reče Adana Kebab, mesto v Turčiji, pomeni, da želi svoj kebab iz govedine z ostrim čilijem. Po drugi strani pa, če nekdo reče Urfa Kebab, še eno mesto v Turčiji, želi svoj kebab brez ostrega čilija.
Rotary: Döner pomeni vrtenje. To je morda najbolj znana jed iz Turčije po vsem svetu. Döner kebab se običajno zamenjuje z običajnim kebabom, vendar mora stati na nabodalu in se peči v vrteči obliki na oglju. Obstajata dve vrsti dönerja: goveji in piščančji. Goveji döner kebab pripravijo iz rezin govejega mesa, pomešanih z jagnječjo mastjo. Piščančji Döner Kebab so rezine piščančjih prsi, pečene na navpičnem nabodalu.
Lahmacun Je še ena tipična jed, ki je popotnikom ni poznana veliko. To je najbolj pogosto, kar lahko najdete v kebab restavracijah, bodisi kot predjed bodisi kot glavno jed. Ta okrogli kruh se v pečici speče z mešanico paradižnika, čebule, popra in začimb. Oblika je podobna temu, kar Italijani imenujejo pica, vendar sta okus in načini priprave povsem drugačni. Ogledate si ga lahko tudi v receptih turške hrane.
Predjed: Meze v turiciji pomeni predjed ali aperitiv. Je eden osrednjih delov turške hrane. Ker je Turčija znana po močni kebab tradiciji, je meze dobra izbira za vegetarijance. Meze pripravljajo predvsem brez mesa, brez posebnega postopka kuhanja. To so mešane zelenjave, zelišča in začimbe, postrežene z oljčnim oljem. Lahko se uporabijo kot priloga ali kot glavna jed, odvisno od razpoloženja in okoliščin.
Kaj piti v Istanbulu
Turki imajo navdušujoč okus za pijače. Tudi nekatere tradicije so povezane s tem, kaj pijejo in kdaj. Razumete, kako blizu ste drugim ljudem, ko vidite, kaj vam postrežejo kot pijačo. Obstajajo določeni časi, ko morate piti točno določeno pijačo. Tudi zajtrk v turškem jeziku ima povezavo z napitkom, ki se v tej državi uživa že stoletja. Tukaj je nekaj pijač, na katere bi naletel popotnik v Turčiji;
Turška kava: Najstarejši narod, ki uživa kavo, so Turki. Kava je v 16. stoletju prišla iz Jemna in Etiopije po ukazu sultana, prve kavne zrnce pa so prispelo v Istanbul. Po prihodu kave v Istanbul je bilo nešteto kavarn. Turki so imeli to pijačo tako radi, da so prej pili eno skodelico te kave po zajtrku, da bi začeli dan bolj energično. Kahvalti / zajtrk v turškem jeziku izhaja iz tega. Zajtrk pomeni pred kavo. Povezanih je tudi več tradicij s kavo. Na primer, pred poroko, ko se družini ženina in neveste prvič srečata, nevesto prosijo, da pripravi kave. To bi bil prvi vtis neveste v novi družini. Tudi čeprav obstaja turški izraz: "ena skodelica kave prinese 40 let prijateljstva".
Čaj: Če vprašate po najbolj običajni pijači v Turčiji, bo odgovor čaj, še preden voda. Čeprav se je gojenje čaja v Turčiji začelo v poznih 70. letih, je Turčija postala ena njegovih največjih porabnic. Turki nikoli ne bi imeli zajtrka brez čaja. Za čaj ni pravega "časa", ko vidite prijatelja, med delom, ko imate goste, zvečer s družino, in tako naprej.
Pinjenec: Najpogostejša pijača, ki jo v Turčiji uživajo s kebabom, je ayran. To je jogurt z vodo in soljo. Poskusiti morate!
Šerbet: To so uživali ljudje v Otomanskem obdobju . Šerbet se pripravlja predvsem iz sadja in semen, sladkorja ter številnih začimb, kot sta kardamom in cimet. Za glavne okuse skrbita vrtnica in granatno jabolko.
Alkohol v Istanbulu
Kljub temu, da je osnovna ideja takšna, da je Turčija muslimanska država, obstajajo lahko stroge regulacije glede alkohola, uporaba alkohola v Turčiji pa je precej običajna. Po religiji Islam je alkohol strogo prepovedan, vendar ker je življenjski slog v Turčiji bolj liberalen, je relativno lahko najti pijačo. Tudi Turki imajo svojo nacionalno alkoholno pijačo, v kateri uživajo sveže ribe z Bosporja. Obstaja lokalno grozdje, ki ga Turki uživajo kot lokalna vina v več različnih regijah Turčije. Tudi glede alkohola obstaja več pravil. Pred 18. letom v Turčiji pijače ni mogoče kupiti. Kje lahko najdete alkohol: v velikih supermarketih, nekaterih nakupovalnih središčih in v trgovinah, ki imajo posebno licenco za prodajo alkohola. Trgovine, ki imajo posebno dovoljenje za alkohol, se imenujejo TEKEL SHOP. Skratka,
Raki: Če je vprašanje o najbolj običajni alkoholni pijači v Turčiji, je odgovor raki. Turki ga imenujejo celo svojo nacionalno pijačo in v Turčiji o njem obstaja več šaljivih izrekov. Prvi je: ne spomnim se vprašanja, ampak odgovor je raki. To poudarja visoko stopnjo alkohola v raki. Turki imajo tudi vzdevek za raki: Aslan Sutu / levje mleko. To pomeni, da raki ne prihaja od leva, vendar nekaj požirkov lahko pri tebi vzbudi občutek, kot da si lev. Toda kaj točno je raki? Izdelan je iz destiliranega grozdja, nato še z dodatkom janeževega semena. Delež alkohola je med 45 in 60 odstotki. Posledično večina doda vodo, da ga omili, in ko barvni napitek zmeša vodo, se mu barva spremeni v belo. Običajno ga postrežejo z mezes ali ribami.
Vino: Več regij v Turčiji lahko najde kakovostno vino zaradi podnebja in rodovitne zemlje. Kapadokija in Ankara sta dve od ozemelj, kjer lahko v Turčiji najdete najbolj kakovostna vina. Obstajajo vrste grozdja, ki jih najdete po vsem svetu, kot sta Cabernet Sauvignon in Merlot. Poleg tega lahko v Turčiji poskusite in okušate le nekaj vrst grozdja. Na primer, za rdeča vina je Okuzgozu / Ox Eye ena najboljših sort grozdja z vzhoda Turčije. To je suho vino z gostim okusom. Za bela vina je Emir iz regije Kapadokija najboljša izbira z penečimi vini.
Pivo: Brez dvoma je najstarejša alkoholna pijača v Turčiji pivo. Izsledimo ga lahko 6000 let nazaj; začenši s Sumerci so pivo kuhali oziroma varili v Turčiji. Obstajata dve vodilni blagovni znamki: Efes in Turk Tuborg. Efes ima 80 odstotkov trga, z več vrstami, ki imajo od 5 do 8 odstotkov alkohola. Turk Tuborg je eden od 5 najboljših svetovnih proizvajalcev piva. Poleg turškega trga je več kot 10 držav, ki izvažajo svoje pivo.
Nagovor na koncu
Vsa zgoraj navedena hrana in pijače so premišljeno zapisane, da vam dajo idejo o pristni turški kulturi. Vendar vam svetujemo, da zagotovo poskusite turški döner kebab in raki, če ne vsega.