Винске куће у Истанбулу
Не мислите ваљда да земље које би могле да произведу било шта током хиљада година никада не би могле да направе вино, зар не?
У реду је ако долази од једења грожђа и листова лозе. Али ако говоримо о вину, Турска је прилично запостављена. Постоји много разлога. Можда је ислам главна религија. Порези могу бити високи и за произвођача и за продавца. Или је узрок то што се користе најкарактеристичнији листови белог грожђа за чувени „апетизер“ који се зове „сармa“ (мотани листови грожђа).
Хајде да подвучемо две суштинске ствари.
1. Живот у Турској је као да имате комшије из свих различитих религија. Због тога се различите културе временом мешају.
2. Турска се налази између кључних за производњу вина географских ширина 30 и 50. То значи да добија потребну количину падавина, климатске услове, плодност тла и сунце.
Ипак, производња вина је убрзала од 2015. Виногради су добро утврђени у годинама. Не само произвођачи, већ су и локалци почели да траже вино. То је натерало власнике ресторана да посвете више пажње вину приликом отварања места. Временом, локације су почеле да буду отворене управо за вино.
Па хајде да причамо о местима за вино и где да пијете као локални када сте у Истанбулу.
1- СОЛЕРА ВИНСКА КУЋА - Бејоглу
Као код куће! То је оно што осетите у тренутку када закорачите у Солера Вине Хоусе. Сулејман, оснивач Солере, посветио је живот виноградима. Ово је једно од првих места за вино отворених у Истанбулу. Наравно, можете наручити чашу или флашу, али препоручујемо да пробате „дегустацију вина“. Сомелијери ће вам помоћи у избору према вашем укусу, буџету и интересовању. Ако је Сулејман ту, радо ће вас препоручити са листе. Уз вашу наруџбину, не заборавите да пробате и тањир са сиревима!
2- СЕНСУС - Галата
Једна веома скривена уличица у центру града. Одмах поред Куле Галата упознаћете се са хотелом Anemon. Сензус Вине Хоусе се налази један спрат испод лобија. Као да отварате капију ка магичном свету. Са више од 350 врста локалног вина, Сензус је одувек био најтрендије место за вино и за локалце и за путнике. Беспекорни унутрашњи декор говори „вино“. Савршено за људе који желе аутентичну атмосферу док пију вино.
3- ФОКСИ НИШАНТАШИ - Нишанташи
Чувени сомелијер Левон Багис и признати кувар Максут Аскар коначно су се срели и окупили своје снаге у Фоксију! Вибра улице је свежа и лепа. Налази се у округу Нишанташи, како ми зовемо Манхетенски Сохо у Истанбулу. Али упркос својој раскоши, Фокси вам нуди праве анатолске бтикете вина по тако разумним ценама. Неупоредиви залогаји кувара и савесно одабрана вина најбољег истраживачког сомелијера чекају вас у Фоксију.
4- БЕЈОГЛУ САРАФАНЕСИ - Бејоглу
Бејоглу Вине Хоусе је најбоља иницијатива у свом региону у 2019. Левон Багис пружа консалтинг за винску кућу. Не само винска листа, већ и атмосфера места „гори“. Ово место посетиоцима нуди прилику великог комфора. Можемо да препоручимо ово место посебно за парове, јер се кроз историју памтило причама пуним романтике.
5- ВИКТОР ЛЕВИ ВИНСКА КУЋА - Кадикој
Кадикој (са азијске стране) то добро зна: Виктор Леви је најизразитија винска кућа овде. Помогло би ако прво питате локалце где је стара биоскопска сала Rexx. Док ходате према Rexx-у, видећете капију која изгледа као било која капија у стилу врата у Кадикоју у једној од споредних улица. Наравно, на њој треба да пише „Viktor Levi“. Чаробни свет вас чека када уђете. Виктор Леви је био дете породице рибара из Галипоља. Ту је открио своју љубав према вину и у Тенедосу (Бозџаада). Ту су и увозне и домаће врсте сирева и јела од меса.
6- ПАНО САРАФАНЕСИ - Бејоглу
Једно од места за вино које треба запамтити. Пано је основан 1898. године од стране Панайота Пападопулоса. Он преноси наслеђе породице Панайот грчко-туреког (Рум) порекла из квартa Саматја. Након што је затворен 1980-их, купио га је Февзи Бујукерол 1997. како би био обновљен. Чак је неко време функционисао као „мезе“ место, а онда се поново вратио у винску кућу. Данас, за оне који траже место за вино где могу да вечерају, Пано је оно што тражите. Гости ове винске куће нису обични; они су верни редовни посетиоци. То привлачи пажњу туриста који чују за Паново име.
7- ХАЗЗО ПУЛО САРАП ХОУСЕ - Бејоглу
Пијте вино уз историју од 150 година. Још једно јединствено и заштићено место за вино годинама у подручју Бејоглу. Ово место се истиче својим изузетним винима. Атмосфера вас чини као да сте у винском подруму. Можете пронаћи вина са целе Турске. Управо је једно од оних места за која кажемо: „има тај дух.“
Последња реч
Прочитали сте списак винских кућа изнад које смо одабрали за вас. Куда год да одете, наћи ћете нешто што ће вас повезати баш тамо.
Предајте се сомелијеру. Узмите њихове идеје и наручите. Нека места за вино раде упаривање вина; нека то воле да раде. Зато немојте отићи из места без макар залогаја.