Najbolji tradicionalni restorani
Raznolika geografija i bogato kulturno nasleđe Turske oblikovali su kulinarski pejzaž koji se značajno razlikuje od regiona do regiona. Od jakih, začinjenih ukusa juga i jugoistoka, preko jela zasnovanih na maslinovom ulju Egeja, pa do izdašnih specijaliteta Centralne Anadolije i pomorskih tradicija obale Crnog mora — svaka oblast odražava svoju jedinstvenu klimu, istoriju i način života.
Vekovi migracija, trgovine i kulturne razmene dodatno su obogatili ovu gastronomsku raznolikost. Kao grad koji spaja kontinente i civilizacije, Istanbul stoji na raskršću ovih kulinarskih tradicija.
Sa ovim pogledom na stvari, odabrali smo niz uglednih restorana koji verno predstavljaju najpoznatija jela iz različitih regiona Turske, nudeći autentično i profinjeno tradicionalno gastronomsko iskustvo.
Haci Abdullah Restaurant
Ovo je priča o avanturi koja traje od 1888. Zamislite restoran čija je radna dozvola izdata lično od strane sultana Abdulhamida II. Poslovi su prenošeni s oca na sina i decenijama funkcionišu sa čitavim timom koji je oduvek bio veoma cenjen. Haci Abdullah Restaurant je upravo takav. Dakle, ako tražite ukusan turski restoran u srcu grada koji vas nikada neće izneveriti, ovo je mesto.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta otvara radnju u 10.30 ujutru. Tamo služe najukusniji döner u gradu. A ako zakasnite, nećete moći to da doživite. Verovatno nećete uvek naći mesto, ali ovo malo mesto postaće vam najbolje iskustvo döner kebaba zahvaljujući svom listasto-sečenom načinu sečenja.
Durumzade
Deset kvadratnih metara prostora, energična ekipa od tri do pet ljudi, malo uglja, roštilj i kebab su samo neke od reči koje opisuju Durumzade. Nalazi se u neočekivanom ćošku prometnih ulica Beyoglua. Ovo je jedan od omiljenih kebab-restorana RIP Antony Bourdain. Jedna od stvari koja ovo mesto čini jedinstvenim je hrskavi "lavash" koji se koristi za urolane (durum) kebabe.
Yirmibir Kebap
Govorimo li o gotovim kebabima, hajde da malo pričamo o "Ocakbasi". To je sistem roštilja gde možete dobiti bilo koji ražnjić pred vašim očima. Sveže pečeni kebabi na žaru, paradajz i paprike mogu se uživati u YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi je jedno od najpoznatijih mesta na istorijskom poluostrvu omiljenih među lokalnim stanovništvom. To je prava centar za ukusne ćufte koje možete uzeti u hlebu ili kao porudžbinu. Nije lako rezervisati mesto. Ako odete naročito vikendom i u podne, spremite se da čekate u redu od najmanje deset ljudi na vratima. To pokazuje koliko ga lokalci vole.
Sabirtasi Restaurant
Dok šetate ulicom Istiklal, naići ćete na štand blizu Galatasaraj trga. Mustafa Bey prodaje punjene ćufte na tom štandu. Veliki je uspeh prenositi posao koji se nepromećeno prenosi s oca na sina sve do danas. Restoran do kojeg stižete nakon penjanja pet spratova u zgradi gde vidite štand čini da se osećate kao kod kuće.
Sahin Lokantasi
Šta zovemo „lokanta“? Ovde nailazimo na autentičnu tursku lokantu. Birate hranu iza stakla, a kuvari je poslužuju. Zatim, sa hranom na svom pladnju, sedate za sto koji izaberete. Ovde imate utisak da je svaki sto kao kod kuće. Obroci? Izgledaju kao da su pripremljeni kao da je velika porodica došla u posetu.
Sehzade Cag Kebapcisi
Prvo, hajde da razjasnimo šta je Cag Kebab? Cag kebab je vrsta kebaba u turskoj kuhinji koja se tradicionalno pravi od kozijeg ili jagnjećeg mesa u okrugu Tortum u Erzurumu. Na prvi pogled može zvučati kao „horizontalni döner“. Ali čak je i način posluživanja drugačiji. Listasto-sečeni kebabi na ražnju biće posebno iskustvo za vas.
Ciya Restaurant
Ovo je miljenik azijskog dela grada. Jedan je od omiljenih u celoj zemlji. Ili jedno od mesta koje ceni Chef's Table. Ciya Restaurant je čudesna inicijativa Muse Dagdevirena. Svet turske gastronomije gde možete pronaći sve, od kućnih jela do meza, od kebaba do besprekornog šerbeta. Kada posetite grad, ne odlazite bez da svratite ovde.
Agora Meyhanesi
Turska meyhane je priča u koju prijatelji ili ljubavnici odlaze; to nije samo destinacija. Rezervišete i pripremite se da sedite satima. Satima! Možete pričati o fudbalu, o ljubavi ili politici, ali najvažnije je da se ne pijete previše jer razgovor treba da traje do poslednjeg trenutka. Agora meyhane je mesto koje ovo najnostalgičnije čuva od prošlosti do sadašnjosti. Nakon obilaska šarenih ulica Balata, zauzmite mesto pri zalasku sunca i uživajte u svom rakiju.
Hayvore
Ovo je najautentičnija kuhinja Crnog mora u gradu, bukvalno. Blitva, kukuruzni hleb i pilav od inćuna samo su neke od obaveznih ukusa. Pored prijatnosti i brzine usluge, nije lako naći tako svežu kuhinju Crnog mora u gradu. U poređenju sa svojom popularnošću, čak i kada je vreme dobro, možda neće biti lako naći mesto čak i unutra. Ali kažemo — sačekajte malo da se oslobodi mesto. Biće vredno iskustva za one koji vole da probaju kuhinju Crnog mora.
Završna reč
Ako ste stigli dovde, nadamo se da ste zabeležili naše preporuke. Nadamo se da ćete slediti naše savete i iskusiti ih. Najvažnije, ne zaboravite da konobarima tražite proizvode koje će vam preporučiti u tim mestima.