Nhà rượu ở Istanbul
Bạn sẽ không nghĩ những vùng đất này, có thể sản xuất mọi thứ trong hàng nghìn năm, lại không thể làm rượu vang, phải không?
Việc ăn nho và lá nho thì được thôi. Nhưng nếu nói về rượu vang, Thổ Nhĩ Kỳ bị khá lãng quên. Có nhiều lý do. Có thể vì Hồi giáo là tôn giáo chính. Thuế có thể cao đối với cả nhà sản xuất và người bán. Hoặc nguyên nhân có thể là lá nho của giống nho trắng đặc trưng nhất được dùng cho món "appetizer" gọi là "wrap" (lá nho cuốn).
Hãy nhấn mạnh hai chi tiết quan trọng.
Thứ nhất: Sống ở Thổ Nhĩ Kỳ giống như có hàng xóm từ nhiều tôn giáo khác nhau. Điều này khiến các nền văn hóa giao thoa theo thời gian.
Thứ hai: Thổ Nhĩ Kỳ nằm giữa vĩ độ quan trọng cho sản xuất rượu vang là 30 và 50. Điều này có nghĩa là nước này nhận đủ lượng mưa cần thiết, điều kiện khí hậu, độ phì nhiêu của đất và ánh nắng.
Tuy nhiên, sản xuất rượu vang đã tăng tốc kể từ năm 2015. Những vườn nho đã được ổn định theo năm tháng. Không chỉ nhà sản xuất mà cả người dân địa phương cũng bắt đầu có nhu cầu về rượu vang. Điều này khiến các chủ nhà hàng chú ý hơn tới rượu vang khi mở quán. Theo thời gian, những địa điểm được mở chuyên biệt cho rượu vang bắt đầu xuất hiện.
Vậy hãy nói về các địa điểm rượu vang và nơi để uống như một người địa phương khi bạn ở Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Cảm giác như ở nhà! Đó là điều bạn cảm nhận ngay khi bước vào Solera Wine House. Suleyman, người sáng lập Solera, đã dành cả đời mình cho những vườn nho. Nơi này là một trong những địa điểm rượu vang đầu tiên mở ở Istanbul. Tất nhiên bạn có thể gọi một ly hoặc một chai, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên thử buổi thử rượu. Những sommelier sẽ giúp bạn chọn theo khẩu vị, ngân sách và sở thích. Nếu Suleyman có mặt, ông sẽ vui lòng giới thiệu cho bạn từ danh sách. Khi gọi đồ, đừng quên thử đĩa phô mai nữa!
2- SENSUS - Galata
Một góc rất kín đáo ở trung tâm thành phố. Ngay bên cạnh Galata Tower bạn sẽ thấy Anemon Hotel. Sensus Wine House nằm một tầng dưới so với sảnh. Cảm giác như mở cánh cổng dẫn vào một vùng đất thần tiên. Với hơn 350 loại rượu vang địa phương, Sensus luôn là địa điểm rượu vang thời thượng nhất cho cả người địa phương và du khách. Nội thất hoàn hảo hòa hợp với rượu vang. Hoàn hảo cho những ai muốn không gian đích thực khi thưởng rượu.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Sommelier nổi tiếng Levon Bagis và đầu bếp danh tiếng Maksut Askar cuối cùng đã gặp nhau và kết hợp tài năng tại Foxy! Không khí trên con phố tươi mới và đẹp đẽ. Nó nằm ở quận Nisantasi, mà chúng tôi gọi là Soho của Manhattan ở Istanbul. Nhưng so với sự lộng lẫy ấy, Foxy mang đến cho bạn những loại rượu vang boutique Anatolia thực thụ với giá rất hợp lý. Những món ăn nhỏ tuyệt hảo của đầu bếp và những chai rượu được chọn lựa cẩn trọng bởi sommelier nghiên cứu hàng đầu đang chờ bạn ở Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoglu Wine House là sáng kiến tốt nhất được thực hiện ở khu vực này vào năm 2019. Levon Bagis đang tư vấn cho nhà rượu. Không chỉ danh sách rượu mà cả bầu không khí nơi đây đều rất tuyệt. Nơi này mang đến trải nghiệm thoải mái cho khách. Chúng tôi đặc biệt khuyên địa điểm này cho các cặp đôi vì nơi đây được nhớ đến cùng với những câu chuyện lãng mạn qua lịch sử.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (bờ châu Á) biết rõ điều này: Viktor Levi là nhà rượu đáng chú ý nhất ở đây. Bạn nên hỏi người địa phương chỗ rạp chiếu phim Rexx cũ nằm ở đâu. Khi đi về phía Rexx, bạn sẽ thấy một cánh cổng trông như mọi cánh cửa ở Kadikoy trong một con ngõ. Tất nhiên, trên đó sẽ có ghi "Viktor Levi". Một thế giới kỳ diệu đang chờ bạn khi bước vào. Viktor Levi là con của một gia đình ngư dân ở Gallipoli. Ông nhận ra niềm yêu rượu vang ở đó và ở Tenedos (Bozcaada). Ở đây cũng có các loại phô mai nhập khẩu và địa phương cùng các món thịt.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Một trong những địa điểm rượu vang đáng ghi nhớ. Pano được thành lập năm 1898 bởi Panayot Papadopulus. Nó mang di sản của gia đình Panayot có nguồn gốc Hy Lạp-Thổ (Rum) từ khu Samatya. Sau khi đóng cửa vào những năm 1980, nó được Fevzi Buyukerol mua lại vào năm 1997 để phục hồi. Nó từng hoạt động như một quán meze trong một thời gian, rồi sau đó trở lại thành nhà rượu. Hiện nay, với những ai tìm một nơi uống rượu kiêm ăn tối, Pano chính là lựa chọn. Khách của nhà rượu này không phải là người bình thường; họ là những thực khách trung thành. Điều này thu hút sự chú ý của du khách khi nghe tên Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Nhấp rượu trong 150 năm lịch sử. Một địa điểm rượu vang độc đáo và được bảo tồn trong nhiều năm ở khu Beyoglu. Địa điểm này nổi bật với những loại rượu riêng biệt. Bầu không khí khiến bạn cảm giác như đang ở một hầm rượu. Bạn có thể tìm thấy rượu vang từ khắp Thổ Nhĩ Kỳ. Đây chính là một trong những nơi mà chúng ta nói là "có chất ấy".
Lời kết
Bạn đã đọc danh sách các nhà rượu phía trên mà chúng tôi chọn cho bạn. Dù bạn đến đâu, bạn sẽ tìm thấy điều gì đó kết nối bạn ở đó.
Hãy phó thác cho sommelier. Lắng nghe gợi ý của họ và gọi món. Một số nơi làm kết hợp rượu - món ăn; một số nơi thì thích như vậy. Vì vậy đừng rời chỗ mà không thử một miếng nào.