Những nhà hàng truyền thống tốt nhất
Địa lý đa dạng và di sản văn hóa phong phú của Thổ Nhĩ Kỳ đã hình thành một cảnh ẩm thực thay đổi đáng kể theo từng vùng. Từ những hương vị đậm đà, nồng của vùng đông nam đến các món ăn dựa trên dầu ô liu của vùng Aegean, và từ những đặc sản đậm đà của Trung Anatolia đến truyền thống hải sản ở bờ biển Biển Đen, mỗi khu vực phản ánh khí hậu, lịch sử và lối sống riêng của nó.
Những thế kỷ di cư, buôn bán và giao lưu văn hóa đã càng làm giàu thêm sự đa dạng ẩm thực này. Là một thành phố kết nối các châu lục và nền văn minh, Istanbul đứng ở ngã tư của những truyền thống ẩm thực ấy.
Với góc nhìn này, chúng tôi đã tuyển chọn một danh sách những nhà hàng tiêu biểu đại diện trung thực cho các món ăn nổi tiếng nhất từ các vùng khác nhau của Thổ Nhĩ Kỳ, mang đến trải nghiệm ẩm thực truyền thống chân thực và tinh tế.
Haci Abdullah Restaurant
Đây là câu chuyện về một hành trình bắt đầu từ năm 1888. Hãy tưởng tượng một nhà hàng có giấy phép hoạt động do chính Sultan Abdulhamit II cấp. Các cơ sở kinh doanh được truyền từ cha sang con và đã tồn tại qua nhiều năm với cả đội ngũ luôn được coi trọng. Haci Abdullah Restaurant chính là như vậy. Vì vậy nếu bạn đang tìm một nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ ngon ngay giữa trung tâm thành phố và sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng, thì đây chính là nơi đó.
Tarihi Karadeniz Doner Besiktas
Asim Usta mở cửa hàng lúc 10:30 sáng. Nơi này phục vụ doner ngon nhất trong thành phố. Và nếu bạn đến muộn, bạn sẽ không thể thưởng thức được món này. Có khi bạn sẽ không tìm được chỗ ngồi bất cứ lúc nào, nhưng chỗ nhỏ bé này sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm doner kebab tuyệt vời nhất với những lát cắt hình lá của nó.
Durumzade
Diện tích khoảng mười mét vuông, ba hay năm nhân viên tràn đầy năng lượng, vài viên than, vỉ nướng và kebab chỉ là vài từ để mô tả Durumzade. Nó nằm ở một góc bất ngờ trên những con phố nhộn nhịp của Beyoglu. Đây là một trong những nhà hàng kebab yêu thích của RIP Antony Bourdain. Một điều làm cho nơi này độc đáo là loại "lavash" giòn được dùng cho các kebab cuốn (durum).
Yirmibir Kebap
Nói về kebab làm sẵn, hãy nói thêm một chút về "Ocakbasi." Đây là một hệ thống nướng nơi bạn có thể gọi bất kỳ xiên thịt nào bạn muốn ngay trước mắt mình. Những chiếc kebab vừa nấu trên than hồng, cùng cà chua và ớt, có thể được thưởng thức tại YirmiBir Kebap.
Sultanahmet Koftecisi
Sultanahmet Koftecisi là một trong những địa điểm nổi tiếng nhất trên bán đảo lịch sử đối với người dân địa phương. Nó như là trung tâm của những viên thịt ngon mà bạn có thể ăn kèm với bánh mì nguyên ổ hoặc gọi theo suất. Không dễ để đặt chỗ. Nếu bạn đến đặc biệt vào cuối tuần hoặc buổi trưa, hãy chuẩn bị chờ xếp hàng ít nhất mười người ở cửa. Điều này cho thấy người dân địa phương yêu thích nó đến mức nào.
Sabirtasi Restaurant
Khi đi bộ trên Istiklal Avenue, bạn sẽ bắt gặp một quầy gần Galatasaray Square. Mustafa Bey sẽ bán những viên thịt nhồi tại quầy này. Thật là thành công lớn khi giữ được công việc mà họ tiếp tục truyền từ cha sang con, không thay đổi, cho đến ngày nay. Nhà hàng mà bạn đến sau khi leo năm tầng trong tòa nhà nơi có quầy hàng đó sẽ khiến bạn có cảm giác như ở nhà.
Sahin Lokantasi
Chúng ta gọi "nhà hàng" là gì? Ở đây ta gặp một nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ đích thực. Bạn chọn món ăn phía sau lớp kính, và những người nấu chế biến phục vụ. Sau đó, với khay thức ăn bạn lấy, bạn đi tới bất cứ bàn nào bạn chọn. Đây chắc hẳn là nơi khiến bạn cảm giác như mỗi chiếc ghế đều ở nhà. Các bữa ăn? Chúng dường như được chuẩn bị như thể một gia đình lớn đến thăm.
Sehzade Cag Kebapcisi
Trước hết, hãy tìm hiểu Cag Kebab là gì? Cag kebab là một loại kebab trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ thịt dê hoặc cừu, truyền thống được chế biến ở huyện Tortum của Erzurum. Nhìn thoáng qua có thể nghe giống như một "horizontal doner" đối với bạn. Nhưng ngay cả cách phục vụ cũng khác. Những miếng kebab hình lá trên xiên sẽ là một trải nghiệm dành cho bạn.
Ciya Restaurant
Đây là địa điểm được ưa chuộng ở phía châu Á. Nó là một trong những địa điểm được ưa thích của cả nước. Hoặc một trong những nơi được Chef's Table đánh giá cao. Ciya Restaurant là sáng kiến kỳ diệu của Musa Dagdeviren. Một thế giới ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ nơi bạn có thể tìm thấy mọi thứ từ đồ ăn nấu tại nhà đến mezes, từ kebabs đến những sherbets hoàn hảo. Khi ghé thăm thành phố, đừng bỏ qua nơi này.
Agora Meyhanesi
Meyhane Thổ Nhĩ Kỳ là câu chuyện mà bạn bè hay những đôi lứa tới; nó không chỉ là điểm đến. Bạn đặt chỗ và sẵn sàng ngồi hàng giờ. Hàng giờ! Bạn có thể nói về bóng đá, về tình yêu, hay chính trị, nhưng điều quan trọng nhất là không nên say vì cuộc trò chuyện cần kéo dài đến cùng. Agora meyhane là nơi gìn giữ điều này theo cách hoài cổ nhất từ quá khứ đến hiện tại. Sau khi thăm những con phố nhiều màu sắc của Balat, hãy chọn chỗ vào lúc hoàng hôn và thưởng thức "raki."
Hayvore
Đây là nơi có ẩm thực Biển Đen chân thực nhất trong thành phố, đúng nghĩa. Rau chard, bánh ngô và pilaf cá cơm nằm trong số những món nhất định phải thử. Ngoài sự dễ chịu và tốc độ phục vụ, khó tìm được ẩm thực Biển Đen tươi ngon như vậy trong thành phố. So với mức độ nổi tiếng, ngay cả khi thời tiết đẹp, cũng có thể không dễ tìm được chỗ dù là trong nhà. Nhưng chúng tôi nói hãy chờ một lúc để có chỗ. Nó sẽ xứng đáng với trải nghiệm cho những ai thích thử ẩm thực vùng Biển Đen.
Lời cuối
Nếu bạn đã đọc tới đây, chúng tôi hy vọng bạn đã ghi chú các gợi ý của chúng tôi. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ làm theo lời khuyên và trải nghiệm chúng. Quan trọng nhất, đừng quên hỏi nhân viên phục vụ về những món mà họ sẽ gợi ý tại các địa điểm này.