Khi bạn nghĩ về văn hóa đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ, Baklava chắc chắn là điều đầu tiên xuất hiện trong suy nghĩ. Theo nghiên cứu, mặc dù bạn có thể tìm thấy nó trong ẩm thực của nhiều quốc gia, nhưng Baklava có nguồn gốc từ các nước Thổ Nhĩ Kỳ ở Trung Á.
Turkish Baklava
Turkish Baklava, xuất hiện lần đầu vào cuối thế kỷ 17, đã phát triển để phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau và hiện có nhiều biến thể. Baklava được làm và bày trên khay để dâng lên các Janissaries trong một cuộc diễu hành nghi lễ vào ngày 15 của tháng Ramadan.
Món ăn này, vốn đã được ưa chuộng ở Gaziantep từ thời Ottoman, ngày càng trở nên nổi tiếng. Bởi vì ở vùng này trồng nhiều hạt hồ trăn (pistachio) tươi và sử dụng rất rộng rãi trong món tráng miệng, nên Gaziantep là nơi đầu tiên hiện lên khi nghĩ về Baklava. Thành phố này cũng sản xuất hàng trăm biến thể baklava. Baklava, được chế biến hoàn hảo ở nhiều nơi khác trong cả nước, tiếp tục làm ngọt những khoảnh khắc tuyệt vời nhất không chỉ ở Gaziantep. Vì vậy, chúng tôi cá là bạn sẽ không thể bỏ qua món ngọt này khi đến thăm Istanbul, và bạn sẽ tìm thấy nó ở hầu hết mọi góc của Istanbul.
Best Baklava in Istanbul
Develi
Hãy dành thời gian ghé Develi sau một ngày dạo quanh Spice Bazaar. Một số baklava nổi tiếng nhất có thể được tìm thấy trong một cửa hàng gần chợ, với những người sành baklava thưởng thức các loại khác nhau được bày bán. Baklava với nhiều loại nhân hạt thường là lựa chọn phổ biến. Bulbul yuvas, một loại bánh nhân kaymak (kem đông) và pistachio, là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thứ gì đó hơi khác lạ. Đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử Baklava khi đến thăm nơi này.
Hafiz Mustafa (1864)
Hafiz Mustafa, thành lập năm 1864, là một nhà sản xuất baklava rất nổi tiếng ở Thổ Nhĩ Kỳ. Khác với một số cửa hàng baklava khác trong danh sách của chúng tôi, họ còn bán lokum, bánh ngọt, halva, pudding kem và kunefe, cùng các loại đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ khác.
Như tên gọi cho thấy, baklava đã được làm ở đây hơn 150 năm. Hiện họ có một chi nhánh chính ở Sirkeci. Đây là địa điểm để đến nếu bạn muốn thử một số đồ ngọt cổ điển Ottoman và Thổ Nhĩ Kỳ ngon nhất.
Koskeroglu
Hỗn hợp hoàn hảo giữa lớp bột, bơ và mật ong của Koskeroglu sẽ làm hài lòng những ai thấy Baklava đôi khi quá ngọt. Baklava tại cửa hàng phải đến này là ứng viên nặng ký cho “tốt nhất ở Istanbul”, với hương vị tuyệt vời vừa truyền thống vừa sáng tạo. Hàng dài những người yêu Baklava xếp hàng bên ngoài nhà hàng là minh chứng cho chất lượng cao của Baklava ở đó.
Best Baklava in Turkey
Vì baklava không chỉ nổi tiếng ở Istanbul mà còn nổi tiếng trên khắp Thổ Nhĩ Kỳ, nên chúng tôi cũng giới thiệu một số địa điểm baklava tốt nhất ở các vùng khác của Thổ Nhĩ Kỳ, điều này sẽ hữu ích nếu bạn đang du lịch ở Thổ Nhĩ Kỳ.
Sec Baklava
Sec Baklava, còn được biết đến là Gaziantep Sec Baklava, là một nơi tuyệt vời khác để đến nếu bạn muốn thử một số Baklava tuyệt nhất của Thổ Nhĩ Kỳ. Sec Baklava là một trong những nhà sản xuất Baklava mới trên thị trường. Họ mở cửa lần đầu vào năm 1981. Ngoài Baklava truyền thống, họ còn phục vụ sobiyet, dolama và bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari là một trong những doanh nghiệp baklava và bánh nổi tiếng nhất của Thổ Nhĩ Kỳ. Nhà hàng đầu tiên của họ mở ở Istanbul năm 1958, và họ kinh doanh từ năm 1948. Chi nhánh incirli của họ, tương tự như Kasibeyaz, phục vụ một số baklava ngon nhất ở Istanbul cùng với các món kebab thơm ngon.
Hiện tại họ có mười một chi nhánh ở Istanbul. Những quán ăn này do gia đình sở hữu và điều hành, và họ cung cấp một số món tráng miệng truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ xuất sắc nhất.
Best Places to Eat Baklava in Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Gia đình Gulluoglu đã làm Baklava từ năm 1820. Vì vậy họ rất am hiểu về đồ ngọt Thổ Nhĩ Kỳ. Năm 1949, công ty gia đình mở một cửa hàng ở Karakoy, và kể từ đó họ xây dựng được danh tiếng về Baklava xuất sắc - có lẽ là tốt nhất ở Istanbul và được du khách lẫn cư dân địa phương đánh giá cao. Doanh nghiệp phục vụ Baklava và các món ngọt khác, và những chiếc hộp gói của họ là quà lưu niệm tuyệt vời về Istanbul.
Thợ chính chuẩn bị Baklava, sau đó nướng trong lò trước khi phục vụ. Vì lò nằm ngay trong cửa hàng baklava, bạn luôn có thể mong đợi độ tươi mới – và vì địa điểm này chỉ có một chi nhánh kể từ khi thành lập, nó cũng là độc nhất vô nhị. Gulluoglu cũng làm baklava không chứa gluten. Các chuyên gia của họ sử dụng kỹ thuật độc đáo để tạo hương vị đặc trưng cho Baklava. Ngoài ra, Gulluoglu gửi các gói quà cá nhân hóa đến trong và ngoài nước. Nó nằm trên đường Mumhane ở Karakoy, một trong những khu phố cổ nhất của Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
Ở phía châu Á, bạn có thể ghé Gaziantep Baklavacisi, còn được biết đến là Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Họ cung cấp một lựa chọn Baklava tươi ngon và bền vững cho những người yêu baklava.
Hai chi nhánh của họ nằm ở các quận Maltepe và Atasehir; vì vậy, bạn sẽ không cần lý do đặc biệt để đến những khu vực này trừ khi bạn muốn nếm thử một số baklava ngon nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ.
Turkish Baklava Recipe
Hãy nói về cách làm Baklava vì điều đó cũng sẽ giúp bạn làm Baklava tại nhà một cách hiệu quả.
Có các bước đơn giản sau để làm công thức baklava Thổ Nhĩ Kỳ nhanh này:
-
Đầu tiên, hòa nước, đường và một lát chanh để làm siro. Để nguội trước khi chuẩn bị và nướng Baklava.
-
Thứ hai, cắt các lá phyllo theo kích thước của khay nướng.
-
Thứ ba, quét mỗi lá phyllo bằng bơ đã đun chảy trước khi đặt vào khay. Mỗi năm lá phyllo rắc hạt óc chó lên trên. Lớp phyllo có rắc hạt óc chó không cần phải quét bơ.
-
Thứ tư, phết bơ đã đun chảy lên mặt trên, cắt thành miếng và nướng đến khi vàng nâu.
-
Cuối cùng, rưới siro đã nguội lên Baklava còn nóng và để yên ít nhất 4-5 giờ, hoặc cho đến khi Baklava thấm hết siro.
The Final Word
Ở Istanbul, bạn có thể tìm thấy nhiều loại đồ ngọt, nhưng Baklava chiếm một vị trí đặc biệt trong trái tim thành phố. Baklava là món tráng miệng đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ. Được làm từ óc chó và pistachio, cùng những nguyên liệu khác, và được làm từ những lớp phyllo mỏng.