伊斯坦布尔美食指南
食物是土耳其文化的核心。对土耳其人来说，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，而是一种日常的联结、好客与慰藉的仪式。一天劳累之后，家庭会围坐在桌旁分享精心准备的家常菜，每道菜都有其意义，缺了哪一道都觉得不完整。传统的土耳其晚餐通常以热汤开始，接着是一系列的mezes（开胃菜），随后是风味十足的主菜，最后以甜点和茶作为结束。这种分层的用餐方式把普通的夜晚变成了团聚与放松的时刻。
通过美食体验伊斯坦布尔就是走入这种文化节奏。从提供地道家常菜的街区 lokanta 到重新演绎奥斯曼风味的高档餐厅，这座城市提供了无数品尝传统的方式。在伊斯坦布尔像当地人一样用餐，就是去感受氛围，细细品味每一道菜，并享受围桌而生的热闹氛围。
最佳餐厅：
虽然这里没有唐人街，但你在这座城市里也能找到中餐馆。但当你探索一个新国家时，还是应该更多考虑当地特色。 因此，我们建议你查看我们博客中关于 餐厅， 传统餐厅， 以及 酒馆 的土耳其美食与饮品推荐。
你也可以找到国际美食。不过，我们的建议是选择提供土耳其、奥斯曼或安纳托利亚菜系的地方。或者你也可能会对当地的融合菜感兴趣。选择场所时最关键的因素是餐厅的受欢迎程度。你会问为什么？我们接着说下一部分。
提前预约
如果你在周五或周六晚上出去吃饭，这一点非常重要。即便你选的餐厅很有名，是否有预约也是每天都要考虑的问题。在土耳其的餐饮文化中，先预约的人通常能获得餐厅里最好的座位。换句话说，那位两个月前就预约的人，可能会比两周前才预约的人得到更好的桌位。不过，这个规则通常不适用于拥有超过30张桌子的餐厅、酒馆或“lokanta”（本地餐馆）。因此，如果你是随性出行，我们还是建议你预约，以免到场后要站着等。我们向你保证，为了品尝土耳其美食，预约是值得的。
着装要求
大多数人最害怕的是穿得过于正式。但有一种不会出错的穿法，任何场合都适用：优雅休闲（smart-casual）。无论你去的是烤肉店还是浪漫晚餐，运动休闲与优雅结合的服装在任何地方都能为你争取到座位。所以如果你要去高档餐厅或晚间还会去俱乐部，别害怕穿得正式一些。如果不是现在打扮，那什么时候再打扮呢？
如果你是喜欢穿白色衣物的人，而且打算尝试街头小吃，建议今晚避免穿浅色衣服。
吃什么？
到了最重要的问题：我们应该点什么？
当然，我们不希望你离开这个国家却没尝过 doner——它是最受欢迎的土耳其美食之一。但我们并不把 doner 称为“kebab”。因此，kebab 依然是首选之一。如果你平时不吃辣，点不辣的口味即可。我们无法想象没有土耳其 mezes 的餐桌。点餐前你尤其应该阅读我们关于土耳其 “meze” 的文章。用葡萄叶包裹的菜，希腊人称为 Dolmades，我们称之为 “sarma”（卷）。它通常作为开胃菜上桌，但带肉的会热着上，如果遇到那种砂锅烹制的，味道极佳。土耳其人有游牧文化，因此食用大量动物性食物。
因此，羊肉是你作为主菜最常见能找到的肉类之一。自制的酸奶非常合适。当然，烤肉丸（köfte）也是我们的最爱之一。
此外，许多餐厅也开始为他们的 纯素/素食 客人调整菜单。
甜点留点肚子
没有甜点的餐食不完整。Baklava、kadaif、revani、“kazandibi”和牛奶布丁是最容易找到的甜点。我们建议你配上一杯茶或黑咖啡，这样之后你的血糖不会升得太高。我们在土耳其语里说：“吃甜，说甜话”。希望你能有很多美好的谈话。
美食之旅
在过去十年里，最受欢迎的旅行形式可能就是美食之旅。对于那些想在傍晚漫步城市并品尝当地美味的人来说，这是完美的选择。在几个小时内，你就能吃得很饱，品尝到超出预期的各种风味。
交通细节
如果你需要从酒店打车去餐厅，建议先在线查看交通状况。否则，你至少会在预约时间后延误半小时才到。返回时，你可以向餐厅叫一辆出租车。或者，你也可以选择步行回去，享受夜色中的闪烁灯影。
结语
在问哪里吃的时候，记住好奇心和欲望是完善旅程的关键。对体验保持开放，让美好的香气包围你。给自己留出空间去创造回忆。