أفضل حلوى تركية - البقلاوة

عندما تفكر في ثقافة الحلويات التركية، فإن Baklava بلا شك هو أول ما يتبادر إلى الذهن. وفقًا للأبحاث، على الرغم من أنك قد تجده في مطابخ العديد من البلدان، فإن Baklava أصله يعود إلى دول الأتراك في آسيا الوسطى.

Turkish Baklava

Turkish Baklava، الذي ظهر لأول مرة في أواخر القرن السابع عشر، تطور ليتناسب مع الأذواق المختلفة وأصبح متاحًا الآن مع إضافات متنوعة. كان يتم إعداد Baklava وتقديمه في صوانٍ للجنود الإنكشارية في موكب احتفالي كل الخامس عشر من رمضان.

أصبحت هذه الأكلة، التي كانت شائعة في Gaziantep منذ العصر العثماني، أكثر شهرة. نظرًا لأن فستق الحلبي الطازج يزرع بوفرة في هذه المنطقة ويُستخدم بسخاء في الحلوى، فإن Gaziantep هي أول ما يتبادر إلى الذهن عند التفكير في Baklava. هذه المدينة تنتج أيضًا مئات أنواع Baklava. واصل Baklava، الذي يُحضر بإتقان في أجزاء كثيرة أخرى من البلاد، تحلية أهم اللحظات إلى جانب Gaziantep. لذا نراهن أنك لن تفوت تذوق هذه الحلوى عند زيارتك لإسطنبول، وستجدها في كل ركن تقريبًا من إسطنبول.

Best Baklava in Istanbul

Develi

اجعل من الضروري التوقف عند Develi بعد يوم من التجول في سوق التوابل. بعض أشهر أنواع Baklava يمكن العثور عليها في متجر بالقرب من السوق، حيث يستمتع عشّاق Baklava بالأنواع المختلفة المعروضة. Baklava المحشو بأنواع متنوعة من المكسرات هو خيار شائع عادةً. bulbul yuvas، المعجنات المحشوة بالkaymak والفستق، مثالية لأولئك الذين يبحثون عن شيء غريب بعض الشيء. لا تفوت فرصة تذوق Baklava أثناء زيارتك هناك.

Hafiz Mustafa (1864)

Hafiz Mustafa هو منتج Baklava معروف جدًا في تركيا تأسس عام 1864. على عكس بعض محلات Baklava الأخرى في قائمتنا، فهم يبيعون أيضًا lokum والكعك وhalva والحلويات الكريمية وkunefe، بالإضافة إلى حلويات تركية أخرى.

كما يشير الاسم، فهو مكان تُحضّر فيه Baklava منذ أكثر من 150 عامًا. لديهم فرع رئيسي واحد في Sirkeci حاليًا. هذا هو المكان المناسب إذا كنت تريد تجربة بعض أفضل الحلويات العثمانية والتركية الكلاسيكية.

Koskeroglu

المزيج المثالي في Koskeroglu من العجينة والزبدة والعسل سيسعد أولئك الذين يجدون Baklava أحيانًا حلوة جدًا. Baklava في هذا المتجر الذي يجب زيارته مرشح جاد ليكون الأفضل في إسطنبول، بنكهات رائعة تجمع بين التقليدي والابتكاري. الطابور الطويل لعشّاق Baklava خارج المطعم يشهد على الجودة العالية لBaklava هناك.

Best Baklava in Turkey

نظرًا لأن Baklava ليست شائعة فقط في إسطنبول، بل مشهورة في جميع أنحاء تركيا، فنعرض أيضًا بعضًا من أفضل أماكن Baklava في أجزاء أخرى من تركيا، مما سيكون مفيدًا لك إذا كنت تزور تركيا.

Sec Baklava

Sec Baklava، المعروف أيضًا باسم Gaziantep Sec Baklava، هو مكان ممتاز آخر للذهاب إليه إذا أردت تجربة بعض من أعظم Baklava في تركيا. Sec Baklava هو أحد منتجي Baklava الجدد في سوق Baklava. افتتحوا أبوابهم لأول مرة في عام 1981. كما يقدمون sobiyet وdolama وbulbul yuvas، بالإضافة إلى Baklava التقليدي.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Haci Bozan Ogullari هو أحد أشهر أعمال Baklava والكعك في تركيا. افتتح أول مطعم لهم في إسطنبول عام 1958، وهم يعملون منذ عام 1948. فرعهم في incirli، مثل Kasibeyaz، يقدم بعضًا من أفضل Baklava في إسطنبول بالإضافة إلى كباب لذيذ.

لديهم الآن أحد عشر فرعًا في إسطنبول. هذه المطاعم مملوكة ومدارة عائليًا، وتقدم بعضًا من أروع الحلويات التركية التقليدية.

Best Places to Eat Baklava in Istanbul

Karakoy Gulluoglu

منذ عام 1820، تعمل عائلة Gulluoglu في صناعة Baklava. لذا فهم متمرسون في الحلويات التركية. في عام 1949، افتتحت الشركة العائلية متجرًا في Karakoy، ومنذ ذلك الحين بنت سمعة لBaklava الممتاز - ربما الأفضل في إسطنبول وموصى به بشدة من قبل المسافرين والسكان المحليين على حد سواء. تقدم الشركة Baklava وحلويات أخرى، والعلب التي تُغلف بها تشكل تذكارات ممتازة من إسطنبول.

يقوم الماستر بتحضير Baklava ثم يخبزه في الفرن قبل تقديمه. ونظرًا لأن الفرن داخل متجر Baklava، يمكنك دائمًا توقع الطزاجة – وبما أن هذا الموقع له فرع واحد فقط منذ تأسيسه، فهو أيضًا فريد من نوعه. Gulluolu يقدم أيضًا Baklava خالٍ من الغلوتين. يستخدم خبراؤه تقنيات فريدة لمنح Baklava طعمها المميز. بالإضافة إلى ذلك، يرسل Gulluolu حزم هدايا مخصصة إلى داخل تركيا وخارجها. يقع في Mumhane Street في Karakoy، أحد أقدم أحياء إسطنبول.

Gaziantep Baklavacisi

على الجانب الآسيوي، يمكنك زيارة Gaziantep Baklavacisi، المعروف أيضًا باسم Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. بالنسبة لعشّاق Baklava، يقدمون مجموعة لذيذة ومُتينة من Baklava الطازجة.

فرعاهم الاثنان يقعان في منطقتي Maltepe وAtasehir؛ لذلك، لن تجد سببًا قويًا لزيارة أي من هاتين المنطقتين إلا إذا أردت تذوق بعض من أفضل Baklava في تركيا.

Turkish Baklava Recipe

دعنا نتحدث عن تحضير Baklava لأن ذلك سيساعدك أيضًا على صنع Baklava في منزلك بكفاءة.

هناك الخطوات البسيطة التالية لصنع هذه الوصفة السريعة لBaklava التركي:

• أولًا، اخلط الماء والسكر وقطعة من الليمون لإعداد الشراب. دع الشراب يبرد قبل تحضير وخبز Baklava.
• ثانيًا، اقطع رقائق الفيلو بحجم صينية الخبز الخاصة بك.
• ثالثًا، ادهن كل ورقة فيلو بالزبدة المذابة قبل وضعها في الصينية. بعد كل خمس رقائق فيلو، رش الجوز على السطح. لا حاجة لدهن ورق الفيلو الذي وُزّع عليه الجوز.
• رابعًا، ادهن السطح بالزبدة المذابة، ثم اقطعها إلى قطع، واخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.
• أخيرًا، اسكب الشراب المبرد فوق Baklava الساخنة واتركها جانبًا لمدة لا تقل عن 4-5 ساعات، أو حتى تمتص Baklava الشراب.

The Final Word

في إسطنبول، قد تجد مجموعة متنوعة من الحلويات، لكن Baklava تحتل مكانة خاصة في قلب المدينة. الحلوى المميزة لتركيا هي Baklava. تُصنع من الجوز والفستق، من بين مكونات أخرى، ومن طبقات رقيقة من الفيلو.