15 Pinakatanyag na Panghimagas at Matatamis sa Turkey na Dapat Subukan

Nangungunang 15 Turkish na Dessert at Matamis

Ang mga dessert na Turkish ay mahalagang bahagi ng kultura ng pagkain sa bansa. Ang ilan ay inihahanda gamit ang manipis na pastry, pistachios at matamis na syrup, habang ang iba naman ay gawa sa gatas, kanin, prutas o mani. Ang pinakasikat na Turkish dessert ay kinabibilangan ng baklava, künefe, sütlaç, lokum at kazandibi. Gayunman, mayroon ding maraming regional at seasonal na matamis ang Turkey na maaaring hindi pa alam ng mga bisita bago sila magbiyahe. Ipinakikilala ng gabay na ito ang 15 tradisyonal na Turkish dessert at matamis. Malalaman mo kung ano ang laman ng mga ito, kung ano ang lasa, at kung kailan karaniwang inihahain ang mga ito.

Aling Turkish Dessert ang Dapat Mong Subukan Unang-una?

Ang pagpili ng dessert ay nakadepende sa uri ng matamis na kinagigiliwan mo. Narito ang mabilis na gabay:

• Pinakasikat: Turkish baklava
• Pinakamainam na ihain nang mainit: Künefe
• Banayad at mag-atas: Fırın sütlaç
• Pinaka-hindi pangkaraniwan: Tavuk göğsü
• Pinakamainam na Turkish na matamis na uuwi: Lokum o pişmaniye
• Sikat tuwing Ramadan: Güllaç
• Sikat tuwing taglamig: Ayva tatlısı
• Magkakasya sa Turkish coffee: Lokum o cevizli sucuk

Maraming tradisyonal na mga dessert na Turko ang sagana at matamis, ngunit hindi lahat ng pagpipilian ay sakop ng mabigat na syrup. Ang mga dessert na nakabatay sa gatas tulad ng sütlaç, kazandibi at güllaç ay karaniwang may mas magaan at mas malambot na lasa.

Pinakamakapopular na Mga Dessert sa Turkey

1. Turkish Baklava

Ang Baklava ay malamang na ang pinakasikat na dessert sa Turkey sa buong mundo. Ito ay inihahanda gamit ang maraming patong ng napakanipis na pastry, mantikilya, mani at matamis na syrup. Ang pistachios at walnuts ang pinakakaraniwang laman. Ang ilang uri ay maaari ring may kasamang hazelnuts, almonds, cream o syrup na nakabatay sa gatas. Ang isang baklava na maayos na naihanda ay dapat may malutong na ibabaw at isang malambot, saganang laman. Ang baklava ay may mahabang kasaysayan na kaugnay sa mga kulturang pangkain ng Anatolia, Gitnang Silangan at dating mga lupain ng Ottoman. Tumulong ang mga kusina sa palasyo ng Ottoman sa pagbuo ng maraming bersyon na kilala ngayon. Ang Gaziantep ay lalo na sikat sa pistachio baklava. Sa Istanbul, makakahanap ng sariwang baklava sa mga tradisyonal na tindahan ng pastry sa Karaköy, Eminönü, Sultanahmet at iba pang mga gitnang kapitbahayan. Karaniwang hinahain ang baklava kasama ng Turkish tea o matapang na Turkish coffee. Karaniwan, sapat na ang kaunting portion dahil ito ay sagana at matamis.

2. Tavuk Göğsü

Ang tavuk göğsü ay nangangahulugang “chicken breast” sa Turkish. Ang pangalan nito ay hindi simboliko. Ang mga tradisyonal na bersyon ng milk pudding na ito ay naglalaman ng pinong giniling o pinapira-pirasong chicken breast. Ang manok ay pinakukuluan, maingat na nililinis at hinahati sa napakapinong hibla. Pagkatapos ay pinaghalong-buhos sa gatas, asukal, harina ng bigas o starch. Ang manok ay hindi nagbibigay ng matapang na lasa ng karne sa pudding. Sa halip, lumilikha ito ng makinis at bahagyang elastikong texture.

Ang tavuk göğsü ay karaniwang hinahain nang malamig na may kanela sa ibabaw. Dati itong inuugnay sa lutuin ng palasyo ng Ottoman, ngunit ngayon ay makikita na ito sa mga tradisyonal na tindahan ng pudding sa Turkey na tinatawag na muhallebici. Dapat mag-ingat ang mga bisitang vegetarian kapag nagpapakuha nito. Ang muhallebi ay isang katulad na milk pudding na karaniwang hindi naglalaman ng manok.

3. Hurnong sütlaç

Ang hurnong sütlaç ay ang bersyong Turko ng oven-baked rice pudding. Ginagawa ito gamit ang bigas, gatas, asukal at kadalasang kaunting harina ng bigas o almirol. Matapos maluto ang puding, inilalagay ito sa maliliit na mangkok at hinurno hanggang mabuo ang isang maitim na layer sa ibabaw. Ang caramelised na bahaging ito ang nagbibigay ng espesyal na lasa sa hurnong sütlaç.

Karaniwan itong inihahain na malamig, bagaman may ilang tao ring gustong kainin ito nang bahagyang mainit. Bago ihain, maaaring idagdag ang kanela, durog na hazelnuts, o pistachios. Ang hurnong sütlaç ay magandang pagpipilian para sa mga bisitang nahihirapang tanggapin ang sobrang tamis ng baklava o tulumba. Kapag pumipili ng mangkok mula sa display ng mga dessert, pumili ng may maayos na browned na tuktok. Mas madilim ang ibabaw, mas matindi ang lasa ng caramel.

4. Künefe

Ang künefe ay isang mainit na dessert na Turko na gawa sa manipis na hibla ng kuwarta na tinatawag na tel kadayıf. Isang patong ng banayad at walang asin na keso ang inilalagay sa pagitan ng kuwarta bago ito lutuin kasama ng mantikilya. Kapag kapwa nagkristal at naging ginintuang ang magkabilang panig, ibinubuhos ang matamis na syrup sa ibabaw ng dessert. Karaniwan itong tinatapos sa pamamagitan ng dinikdik na pistachios at inihahain kaagad.

Ginagawang kakaiba ng kaibahan ang künefe kumpara sa maraming iba pang mga Turkish na dessert. Ang labas nito ay malutong, habang ang keso sa gitna ay mainit, malambot at bahagyang lumalambot. Ang Künefe ay malapit na nauugnay sa Hatay at sa iba pang mga lungsod sa timog ng Turkey. Malawak itong makukuha sa Istanbul, lalo na sa mga restaurant na naghahain ng pagkain mula sa Hatay, Gaziantep o sa timog-silangang bahagi ng Turkey. Dapat kainin ang künefe nang mainit. Mas maganda rin na hatiin ang isang bahagi dahil maaari itong maging lubos na nakabusog pagkatapos ng buong pagkain.

5. Lokum – Turkish Delight

Ang lokum ay kilala sa buong mundo bilang Turkish delight. Ito ay isang malambot at nguyang-yuyang Turkish na kendi na tradisyonal na ginagawa gamit ang asukal at starch. Kabilang sa mga klasikong lasa ang rosas, lemon, orange at mastic. Ang mga modernong uri ay maaaring may pistachios, hazelnuts, walnuts, pomegranate, niyog o tsokolate.

Ang lokum ay madalas ihain tabi ng Turkish coffee. Ang tamis nito ay nagbabalanse sa matapang at bahagyang mapait na lasa ng kape. Isa rin ito sa pinakamadaling Turkish na kendi na dalhin pauwi. Ang mga kahon ng lokum ay makikita sa mga tindahan ng kendi, sa Grand Bazaar, sa Spice Bazaar at sa maraming tindahan ng souvenir. Para sa mas magandang kalidad, maghanap ng mga sariwang piraso na malambot ngunit matibay ang tekstura. Ang sobrang tigas, tuyo o labis na pinulbos na lokum ay maaaring naimbak nang masyadong matagal.

6. Kazandibi

Ang Kazandibi ay isang caramelised na Turkish milk pudding. Ang pangalan nito ay nangangahulugang “ang ilalim ng kaldero” at tumutukoy sa madilim na layer na nabubuo habang nagluluto. Ang pudding ay inihahanda gamit ang gatas, asukal, starch at rice flour. Ang mga tradisyonal na bersyon ay maaaring nakaugnay sa tavuk göğsü, habang maraming mga modernong recipe ang gumagamit ng base na pudding na walang karne at nakabatay sa gatas. Ang ilalim ng kawali ay sinadyang caramelised. Matapos lumamig, ang pudding ay hiniwa at ihahain na nakikita sa ibabaw ang madilim na bahagi.

Ang Kazandibi ay may malambot at creamy na gitna at bahagyang mausok na lasa ng caramel. Karaniwan itong inihahain nang malamig at maaaring lagyan ng kanela. Isa ito sa mga pinakamahusay na Turkish dessert para sa mga bisitang mas gusto ang mga tamis na nakabatay sa gatas kaysa sa pastry na ibinabad sa syrup.

7. Turkish Tulumba

Ang Tulumba ay isang sikat na fried dessert na makikita sa mga pastry shop, restaurant at mga street food stall sa buong Turkey. Ang kuwarta ay inilalagay sa isang piping bag na may nozzle na hugis bituin. Ang maliliit na pirasong may umbok/galos ay ipiniprito hanggang sa maging malutong at ibinabad sa lemon-na-amoy na sugar syrup.

Ang isang mahusay na tulumba ay dapat malutong sa labas at makatas sa loob. Karaniwan itong mas matamis kaysa sa sütlaç o kazandibi. Ang Tulumba ay kapareho ng lokma at halka tatlısı. Ang pangunahing pagkakaiba ay madalas ay ang hugis. Ang Tulumba ay maikli at may mga umbok/rits, ang lokma ay bilog, at ang halka tatlısı ay hinubog na parang singsing. Dahil ito ay mayaman sa lasa, maaaring mas gusto ng mga bisita na magbahagi ng isang bahagi o mag-order lang ng ilang piraso.

8. Pişmaniye

Ang Pişmaniye ay isang tradisyunal na matamis sa Turkey na malakas na nauugnay sa İzmit at sa mas malawak na rehiyon ng Kocaeli. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghahalo ng ginisang harina, mantikilya at hinahatak na asukal. Ang timpla ay hinahabi at binubuo sa maraming pinong hibla. Maaaring magmukhang cotton candy ang pişmaniye, ngunit iba ang tekstura at lasa nito. Mas siksik, mas malambot, at may kapansin-pansing lasa ng mantikilya.

Ang plain pişmaniye ang tradisyunal na pagpipilian. Ang ibang bersyon ay maaaring pahiran ng cocoa, pistachios o tsokolate. Karaniwan itong binebenta sa mga kahon, kaya madaling dalhin habang naglalakbay. Gayunman, ang manipis na mga hibla ay maaaring maselang at nakakalat kainin. Buksan nang maingat ang pakete at ilayo ito sa kahalumigmigan.

9. Aşure – Pudding ni Noah

Ang Aşure ay isa sa mga pinaka-makabuluhang dessert sa kulturang Turko. Tradisyonal itong nakaugnay sa kuwento ni Noah at madalas itong tawaging Noah’s pudding sa Ingles. Walang iisang eksaktong recipe. Karamihan sa mga bersiyon ay naglalaman ng trigo, chickpeas, beans, pinatuyong aprikot, pasas, igos at asukal. Maaaring palamutian ang pudding ng mga walnut, hazelnut, kanela, buto ng granada o iba pang pinatuyong prutas.

Ang Aşure ay lalo pang inihahanda sa Muharram, ang unang buwan ng kalendaryong Islam. Madalas na gumagawa ang mga pamilya ng malaking dami at ibinabahagi ito sa mga kapitbahay, kamag-anak at kaibigan. Dahil dito, ang aşure ay sumisimbolo hindi lang ng dessert, kundi pati ng pagbabahagi, kasaganaan at komunidad. Maraming recipe ang angkop para sa mga vegan, ngunit maaaring mag-iba ang mga sangkap. Ang mga bisitang may allergy ay dapat magtanong tungkol sa trigo at nuts bago mag-order.

10. Zerde

Ang Zerde ay isang maliwanag na dilaw na dessert na kanin na may lasa ng safron. Hindi tulad ng maraming Turkish puddings, karaniwan itong ginagawa nang walang gatas. Ang pangunahing sangkap nito ay kanin, tubig, asukal, starch at safron. May ilang recipe na gumagamit ng turmeric upang makalikha ng mas matinding dilaw na kulay.

Ang Zerde ay tradisyonal na kaugnay ng mga kasalan, kapanganakan, mga pagdiriwang sa relihiyon at iba pang mahahalagang okasyon. Inihahanda rin ito sa mga kusinang palasyo ng Ottoman para sa mga espesyal na kaganapan. Karaniwang inihahain ang dessert na malamig at pinalamutian ng pistachios, pine nuts, pasas o buto ng granada. Ang tekstura nito ay mas magaan kaysa sa sütlaç, habang ang safron ay nagbibigay dito ng kakaibang samyo. Ang Zerde ay hindi available sa bawat tindahan ng dessert, kaya sulit itong subukan kapag nakita mo ito sa isang tradisyonal na menu.

11. Cezerye

Ang Cezerye ay isang malinamnam na matamis na Turko na chewable, na pangunahing gawa sa carrots, asukal at mani. Ito ay lalo na nauugnay sa Mersin sa timog ng Turkey. Ang carrots ay niluluto hanggang sa maging malambot at pinaghalo sa asukal upang lumikha ng makapal na timpla. Pagkatapos, idinadagdag ang mga walnut, hazelnuts o pistachios.

Matapos lumamig, ang cezerye ay hinihiwa sa maliliit na piraso at madalas na binabalutan ng ginutay-gutay na niyog. Ang tekstura nito ay nasa pagitan ng fruit paste, Turkish delight at isang malambot na confection. Banayad ang lasa ng carrot, habang ang kanela at mani ang nagbibigay ng karamihan sa samyo. Ang Cezerye ay mahusay maglakbay at maaaring itago nang mas matagal kaysa sa mga dessert na sariwang gatas. Dahil dito, praktikal itong regalo o meryenda para sa isang paglalakbay.

12. Güllaç

Ang Güllaç ay isa sa mga pinakasikat na Turkish dessert sa panahon ng Ramadan. Ginagawa ito gamit ang napakanipis na mga wafer na gawa sa starch, na ibinabad sa matamis na gatas. Maaaring lagyan ang pagitan ng mga layer ng mga walnut, hazelnut, o pistachio. Karaniwang pinalalamutian ang itaas ng mga buto ng granada at giniling na mani.

Ang Güllaç ay may malambot, magaan at mamasa-masang tekstura. Mas banayad ito kaysa sa mabibigat na dessert na nakabatay sa syrup, kaya’t popular itong piliin pagkatapos ng isang araw ng pag-aayuno. Maaaring idagdag ang rosewater, ngunit hindi lahat ng modernong recipe ay gumagamit nito. Bagama’t ang güllaç ay malakas na kaugnay sa Ramadan, may ilang tradisyunal na tindahan ng dessert na maaaring mag-alok nito sa ibang mga panahon rin. Dapat itong palaging ihain nang sariwa at malamig.

13. Katmer

Ang Katmer ay isang manipis at malutong na Turkish pastry na nauugnay sa Gaziantep. Ginugulong ang kuwarta hanggang halos maging transparent. Pagkatapos ay pinupunô ito ng pistachios, asukal at kaymak, isang mayamang Turkish clotted cream. Tiklop ang pastry at lutuin hanggang sa maging malutong ang ibabaw.

Ang Katmer ay matamis, mantikilya, at puno ng lasa ng pistachio. Bagama't isa itong dessert, sa Gaziantep kumakain din ang mga tao nito para sa almusal. Pinakamainam itong ihain kapag kaka-luto pa, habang malutong pa ang kuwarta at mainit pa ang palaman. Medyo mayaman ang Katmer, kaya karaniwang sapat na ang isang bahagi para sa dalawang tao. Nagtutugma ito nang maganda sa hindi pinatamis na Turkish tea.

14. Ayva Tatlısı – Dessert na Quince

Ang ayva tatlısı ay isang tradisyonal na Turkish na dessert ng prutas na gawa sa quince. Pinakakaraniwan ito tuwing taglagas at taglamig, kapag nasa panahon ang sariwang quince. Ang prutas ay hinihiwa sa kalahati, nililinis, at dahan-dahang niluluto kasama ang asukal, tubig, at mga pampalasa gaya ng cinnamon at clove. Sa panahon ng pagluluto, ang quince ay nagiging malambot at nakakabuo ng kulay rosas o malalim na mapulang pula. Karaniwan itong inihahain nang malamig o sa temperatura ng silid.

Ang kaymak ay madalas inilalagay sa ibabaw upang balansehin ang tamis ng prutas. Maaari ring magdagdag ng mga walnut o pistachio. Ang ayva tatlısı ay magandang alternatibo para sa mga bisitang gustong magkaroon ng dessert na nakabatay sa prutas kaysa pastry o pudding.

15. Cevizli Sucuk – Walnut Sausage

Sa kabila ng pangalan nito, ang cevizli sucuk ay walang kasamang karne. Tinatawag itong walnut sausage dahil sa mahaba nitong hugis. Ang mga walnut ay inilalagay sa isang patpat at paulit-ulit na isinasawsaw sa isang makapal na timpla na gawa sa grape molasses at harina o almirol. Kapag sapat nang naging makapal ang patong, ibinibitiw ito upang matuyo.

Kapag tapos na, ang matamis ay hinihiwa sa mga bilog na piraso. Mayroon itong chewy na texture, mayaman na lasa ng ubas, at malutong na gitna ng walnut. Kilala rin ang cevizli sucuk sa mga pangalan batay sa rehiyon tulad ng köme. Lalo itong karaniwan sa mga lugar kung saan may produksiyon ng ubas at walnut. Dahil ito ay tuyo at madaling dalhin, mainam itong travel snack o maaaring ibigay bilang edible na regalo. Kadalasan itong tinatangkilik kasama ng Turkish tea o kape.

Iba Pang Masasarap na Turkish na Matamis na Dapat Subukan

Marami pang ibang dessert ang Turkey bukod sa listahang ito. Hanapin ang mga tradisyunal na pagpipiliang ito kapag nakita mo ang mga ito:

• Revani: Isang malambot na cake na gawa sa semolina na ibinabad sa syrup na may lasa ng lemon.
• Lokma: Maliliit na pritong bilog na kuwarta na tinatakpan ng matamis na syrup.
• Helva: Isang tradisyunal na matamis na makikita sa mga uri na may tahini, semolina, at gawa sa harina.
• Maraş dondurması: Makapal at nakababanat na Turkish na ice cream na tradisyonal na ginagawa gamit ang salep.
• Keşkül: Isang makinis na milk pudding na tradisyonal na may lasa ng almendras.
• Kabak tatlısı: Matamis na kalabasa na karaniwang inihahain kasama ng mga walnut, tahini o kaymak.
• Ekmek kadayıfı: Isang masaganang dessert na tinutumbasan ng syrup na tinapay, kadalasang hinahain kasama ng kaymak.

Mga Turkish Dessert para sa Iba't Ibang Panlasa

Mga Turkish Dessert na Hindi Masyadong Matamis

Subukan ang fırın sütlaç, güllaç, kazandibi o keşkül. Ang mga dessert na ito na nakabatay sa gatas ay karaniwang mas magaan ang lasa kaysa sa baklava, tulumba at künefe.

Pinakamagagandang Turkish Sweets na Uuwi

Ang lokum, pişmaniye, cezerye at cevizli sucuk ay kabilang sa pinakamadaling dalhin. Maaari ring tumagal nang ilang sandali ang dry baklava kapag maayos itong na-pack.

Mga Turkish Dessert para sa mga Vegetarian

Karamihan sa mga Turkish dessert ay vegetarian, pero ang tradisyunal na tavuk göğsü ay may manok. Laging magtanong tungkol sa mga sangkap kapag nag-oorder ng hindi pamilyar na mga pudding.

Mga Turkish Dessert para sa mga Vegan na Bisita

Ang ilang bersyon ng aşure, cezerye at cevizli sucuk ay maaaring vegan. Maaaring mag-iba ang mga recipe, kaya suriin kung ginamit ang mantikilya, gatas, pulot o iba pang sangkap na galing sa hayop.

Impormasyon para sa mga Bisita na may Allergy sa Mani

Maraming Turkish sweets ang naglalaman ng pistachios, walnuts, hazelnuts o almonds. Kahit ang mga dessert na walang nakikitang mani ay maaaring ihanda sa parehong kusina. Palaging kumpirmahin ang mga sangkap bago mag-order.

Saan Mo Maaaring Tikman ang mga Turkish Dessert sa Istanbul?

Madaling makita ang mga tradisyunal na Turkish dessert sa buong Istanbul. Iba't ibang uri ng matatamis ay karaniwang ibinebenta sa magkakaibang lugar. Ang mga tradisyunal na tindahan ng baklava ay magagandang lugar upang subukan ang baklava, şöbiyet at kadayıf. Ang mga tindahan ng pudding, na kilala bilang muhallebici, kadalasang naghahain ng sütlaç, kazandibi, tavuk göğsü at keşkül. Ang lokum, pişmaniye, cezerye at cevizli sucuk ay malawak na makukuha sa mga tindahan ng kendi at sa mga bazaar. Ang künefe at katmer ay karaniwang inihahanda kapag ini-order sa mga restaurant o mga espesyalistang tindahan ng dessert.

Mga sikat na lugar para sa paghahanap ng mga tradisyunal na Turkish sweets kabilang ang:

• Karaköy
• Eminönü
• Sultanahmet
• Taksim at Istiklal Street
• Kadıköy
• The Grand Bazaar
• The Spice Bazaar

Lalong-lalo na mahalaga ang pagiging sariwa para sa baklava, künefe at milk puddings. Ang mga abalang tindahan na may regular na daloy ng mga lokal na customer ay kadalasang mas madalas na pinapalitan ang kanilang mga produkto. Maaari mo ring matuklasan ang mas maraming lokal na lasa sa aming gabay sa mga pagkaing kalye sa Turko sa Istanbul o sumali sa Istanbul Street Food Night Tour.

Ang Huling Salita

Ang mga dessert sa Turko ay nag-aalok ng higit pa sa baklava at Turkish delight. Kabilang dito ang mga mainit na pastry na may palamang keso, mga creamy na milk puddings, mga dessert na may prutas at mga matatamis na kaugnay ng mga tradisyong panrelihiyon o pangpamilya. Sa iyong paglalakbay, subukan ang higit sa isang uri. Magsimula sa baklava, kumuha ng mainit na künefe para ipagsalo at pumili ng sütlaç o güllaç kapag gusto mo ng mas magaan. Ang isang kahon ng lokum o pişmaniye ay makatutulong din para ipagpatuloy mong tangkilikin ang mga matamis na Turko pagkatapos ng iyong biyahe.