Istambul Street Food Markets
Dahil ang Istanbul ang pinakamataong lungsod sa Turkey ayon sa bilang ng populasyon, nag-aalok ang Istanbul ng isa sa pinakamahalagang opsyon sa pagkain ng Turkey. Karamihan sa mga taong naninirahan sa Istanbul ay orihinal na galing sa iba’t ibang lungsod sa Turkey. Dumating sila sa Istanbul simula noong dekada 70 dahil ang Istanbul ay ang ekonomikong kabisera ng Turkey. Gaya ng alam mo, isa sa pangunahing layunin ng sinumang magplano ng tour sa Istanbul ay dahil sa Turkish street food. Ligtas subukan ang street food sa Istanbul. Lahat ng street food ay nasa ilalim ng inspeksyon ng munisipyo. Narito ang ilang rekomendasyon ng mga lugar na mapagkakaabalahan upang subukan ang street food ng Istanbul.
Tingnan ang Artikulo: Ano ang Kakainin sa Istanbul
Grand Bazaar
Maraming manlalakbay ang nag-iisip na ang Grand Bazaar ay para lang sa pamimili. Kung isasaalang-alang na may higit sa 4000 na tindahan sa loob ng merkado at higit sa 6000 katao ang nagtatrabaho, at tumatanggap ito ng libu-libong bisita araw-araw, pinipilit nito ang bazaar na mag-alok ng pinakamagandang pagkain. Papunta sa Grand Bazaar, malapit sa istasyong tram ng Cemberlitas sa loob ng Vezirhan, makikita mo ang pinakamagandang baklava sa Istanbul. Ang Sec Baklava ay araw-araw na nagdadala ng kanilang baklava mula Gaziantep, higit sa isang libong kilometro ang layo mula Istanbul, sa pamamagitan ng mga eroplano. Sa isang maliit na tindahan, puwede mong tikman ang baklava na hindi mo na muling matitikman sa Turkey. Patuloy pa rin sa Grand Bazaar, kapag nakita mo ang gate number 1, kung lilingon ka sa kanan at tatapusin mo ang kalsada, sa kanang bahagi, makikita mo ang Donerci Sahin Usta. Makikilala mo ang tindahan kahit anong oras ng araw, dahil may pila sa harap nito. Dito mo matitikman ang pinakamagandang doner kebab sa Istanbul—at kakaiba, mahirap makahanap ng kaparehong lasa kahit saan sa bansa. Sa kaliwa ng Donerci Sahin Usta, ang pinakamahusay na wrap kebab restaurant Tam Durum ay nag-aalok sa mga customer nito ng pinakamagagandang wrap kebabs na gawa sa manok, tupa, at baka. Puwede mong pagsamahin ang iyong balot na kebab sa mga mezes na inihahanda araw-araw at naghihintay na handa para sa kanilang mga customer sa mga mesa. Hindi ka magsisisi sa pagtikim ng masasarap na Turkish street food sa Istanbul. Maraming iba pang lugar sa Grand Bazaar, pero ang tatlong ito ang dapat mong puntahan kapag nagugutom ka malapit sa merkado.
Impormasyon sa pagbisita: Buksan ang Grand Bazaar araw-araw mula 09.00-19.00, maliban sa Linggo. Sarado rin ang Grand Bazaar sa mga pambansa/relihiyosong pista. Walang entrance fee para sa merkado.
Spice Market
Ang kuwento tungkol sa Spice Market ay halos kapareho ng Grand Bazaar. Maraming manlalakbay ang dumadaan at tinitingnan ang mga tindahan sa Spice Bazaar, at umuuwi sa ideyang hindi naman gaanong naiiba ito sa ordinaryong shopping mall. Para makita ang pagkakaiba, kailangan mong tumingin sa labas ng merkado. Kapag nakita mo ang gate number 1 ng Spice Bazaar, huwag pumasok, kundi sundan ang kalsada sa kanang bahagi ng merkado. Doon mo makikita ang sikat na pamilihan ng keso at olibo. Makikita mo ang higit sa 20 magkakaibang uri ng keso at olibo mula sa iba’t ibang bahagi ng bansa. Kung aabot ka hanggang dito, huwag palampasin ang sikat na Kurukahveci Mehmet Efendi. Ang mga Turko ay kilala sa kanilang kape, at ang pinakasikat na brand ng Turkish coffee ay Kurukahveci Mehmet Efendi. Para mahanap ang tindahan, sundan ang amoy ng kape. Kung gusto mong matuto pa tungkol sa Spice Bazaar, i-click dito.
Impormasyon sa pagbisita: Ang Spice Market ay bukas araw-araw mula 09.00-19.00. Sarado ito sa mga unang araw ng mga pambansa at relihiyosong pista. Walang entrance fee para sa merkado. Ang Istanbul E-pass ay nagbibigay ng audio-guide tour para sa Spice Market.
Tingnan ang Artikulo: Nangungunang 10 Turkish Desserts
Kadinlar Pazari
Kung mahilig ka sa karne, ang pupuntahan ay Kadinlar Pazari. Ang lokasyon nito ay malapit sa Fatih Mosque at puwedeng lakarin mula sa Grand Bazaar. Dito, makikita mo ang isang natural na merkado kung saan ang mga produkto ay karaniwang nagmumula sa silangang bahagi ng Turkey, kabilang ang karne. May lokal na ulam na tinatawag na "Buryan," na ang ibig sabihin ay tupa na niluto sa estilo ng Tandoori. Bukod pa rito, makakahanap ka ng pulot, keso, iba’t ibang uri ng natural na sabon, pinatuyong prutas, iba’t ibang uri ng tinapay, at marami pa.
Eminonu Fish Sandwich
Ito ang classic sa Istanbul. Isa sa pinakamahalagang tradisyon ng mga lokal na taga-istanbul ay pumunta sa Galata Bridge at kumain ng fish sandwich, na niluluto sa maliliit na bangkang nakadaong mismo sa baybayin. Ang mga taong ito ay nagbabae ng barbecue sa maliliit na bangka at naghahanda ng fish sandwiches na may mackerel at onion salad. Kung may isda, isa pang dapat ay pickle juice. Para matapos ang pagkain, kailangan mo ang dessert na naghihintay lang para sa’yo sa parehong lugar. Ang kabuuang halaga ng pagkain na ito ay mas mababa sa 10 dollars, pero ang karanasan ay napakahalaga. Mararanasan mo rin na ang Turkish street food ay hindi naman pala ganoon ka mahal.
Tingnan ang Artikulo: Istanbul Dining Guide
Karakoy Fish Market
Diretso sa kabila ng Galata Bridge mula sa Spice Bazaar, naroon ang Karakoy Fish Market. Ito talaga ang inaasahan mo mula sa tradisyunal na fish market na may isang bahagyang pagkakaiba lang. Pipili ka ng isda, at puwede nila itong lutuin para sa’yo sa parehong lugar—isa sa pinakamurang lugar sa Istanbul para subukan ang pinakasariwang isda mula sa Bosphorus.
Tingnan ang Artikulo: Mga Vegan Restaurant sa Istanbul
Istiklal Street
Dahil ito ang sentro ng bagong lungsod ng Istanbul, Istiklal Street ay sentro rin ng mga lokal na pagkain at kainan. Karamihan sa mga tao ay pumupunta roon para sa pamamasyal, nightlife, o masasarap na pagkain. Sa ilang weekends, kalahating milyon na tao ang dumadaan sa sikat na kalye na ito.
Narito ang ilang napakahusay na rekomendasyon:
Simit: Ang Simit ay isang tinapay na parang roll na tinatakpan ng sesame seeds na makikita mo kahit saan sa Istanbul. Karaniwan, may simit ang mga lokal bilang bahagi ng kanilang routine sa almusal. Ang Simit Sarayi ang pinakamalaking cafeteria restaurant na nagsisilbi ng sariwang simit na may iba’t ibang uri nito sa buong araw . Sa simula ng Istiklal Street, maaari mong makita ang isa sa kanilang sangay sa kaliwang bahagi. Doon mo puwedeng subukan ang isa sa pinakasikat mga tradisyon ng fast-food ng Turkey.
Tingnan ang Artikulo: Pinakamagandang Mga Lugar para sa Almusal sa Istanbul
Inihaw na Chestnuts: Sa bawat sulok ng Istanbul bukod sa simit, makikita mo rin ang mga street vendor na iniihaw ang maliliit na kayumangging bagay sa tabi ng mais. Ang mga ito ay isa pang malaking tradisyon sa Istanbul—inihaw na chestnuts. Maraming street vendor sa Istiklal street na nag-iihaw din ng chestnuts. Kunin mo na!
Stuffed Mussels: Sa Istanbul, puwede mong makilala ang isa pang grupo ng mga street vendor na nagbebenta ng mussels. Karamihan sa mga manlalakbay ay nag-iisip na mga raw mussels ang mga ito, pero ang totoo ay kaunti ang pagkakaiba. Ang mga mussels na ito ay sariwa mula sa Bosphorus. Pero bago pa nila ibenta ang mga ito, medyo mahirap ang paghahanda. Una, kailangan itong linisin at buksan. Pagkatapos mabuksan ang mga kabibe, pinupuno nila ang mga kabibe ng kanin na niluto kasama ang maraming iba’t ibang spices. At pagkatapos, ibinabalik nila ang mussel sa ibabaw ng kanin at lutuin muli gamit ang singaw. Ihahain ito kasama ang lemon, at kapag nagsimula ka nang kumain nito, halos imposibleng tumigil. Isang mahalagang paalala: kapag sinimulan mo na itong kainin, kailangan mong sabihin na sapat na kapag busog ka, dahil ipagpapatuloy nila ang paghain hanggang sa sabihin mo.
Tingnan ang Artikulo: Mga Turkish Appetizer - Meze
Kokorec: Ang isa pang kapana-panabik na street food sa Turkey ay Kokorec. Nanggaling sa Balkans, ang Kokorec ay bituka ng tupa na iniihaw sa uling. Matapos itong linisin nang lubusan, isa-isa itong inilalagay sa skewer, at sa slow cooker, handa na ito para sa mga walang laman na tiyan. Karaniwan na ang magkaroon ng Kokorec pagkatapos ng isang gabi sa Istanbul, at makikita mo ang daan-daan na tao na kumakain nito pagkatapos ng masayang gabi sa Istiklal Street.
Iskembe Soup: Ang Iskembe ay nangangahulugang tiyan ng baka o tupa. Ito ay isang medyo kilalang sopas sa Turkey at sa ilang bansa sa Europa. Ang ilan sa mga tindahan ng sopas ay gumagana nang 7/24 na may dose-dosenang magkakaibang uri ng sopas, pero ang Iskembe ang pinaka-local na sopas na puwede mong subukan habang nasa Istanbul. Pagkatapos uminom ng alak, ito ang kinakain ng mga tao para gumising. Ginagawa rin ito ng mga tao para makabangon nang maaga sa umaga. Sa kabuuan, gusto ng mga tao ang sopas na ito sa Turkey. Isa sa pinakamagandang lugar para subukan ang sopas ay ang Cumhuriyet Iskembecisi sa Istiklal Street.
Istanbul-Style Wet Burger (Islak burger): Ang Wet Burger ay isa sa mga pinakaunang street food na tinatry ng lahat kapag dumating sila sa Istanbul. Ginagamit sa paggawa ng wet burger ang giniling na baka, sibuyas, itlog, asin, paminta, tinapay na kuwarta, bawang, langis, tomato puree, at ketchup. Ang wet burger ay inihahain nang direkta mula sa steam machine matapos itong ma-steam sa loob ng ilang minuto. Ang pinakasikat na lugar para kumain ng wet burgers ay Taksim square; puwede kang makakita ng ilang restaurant sa pasukan ng Istiklal Street.
Lakerda: Ang Lakerda ay ginagawa gamit ang sikat na isda mula sa Bosporus, ang bonito. Ito ay isang paraan para mapanatiling mas matagal ang isda. Ang pamamaraan ay linisin ang mga bonito at i-marinate/pickled ito sa asin. Pagkatapos ng ilang panahon, kinakain ito bilang side meal para sa raki, na siyang pambansang alak ng Turkey. Karaniwan ito sa maraming lungsod sa Europa at sa Middle East.
Kumpir (baked potato): Ang Kumpir ang pinakamahalagang street food sa Istanbul. Ang Kumpir ay pagkain na halos walang limitasyon sa mga puwedeng ilagay. Ang pinakasikat na kombinasyon ay cheddar, pinakuluang mais, olibo na tinanggalan ng buto, adobong gherkins, ketchup, mayonnaise, asin, paminta, Russian salad, mantikilya, gadgad na karot, at purple cabbage. Ang pinakasikat na lugar para kumain ng kumpir ay Ortakoy; kadalasan parehong mga local tourist at mga foreign tourist ang pumupunta sa Ortakoy para sa kumpir, at tinatamasa rin nila ang tanawin ng Bosphorus habang kumakain ng kumpir sa Ortakoy.
Kelle Sogus: Ang isa pang nakakaintrigang pagkain na subukan sa Istiklal Street ay Kelle Sogus. Ang Kelle Sogus ay nangangahulugang head salad. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagluluto ng ulo ng tupa sa isang tandoori-style na hukay na may mabagal na apoy. Pagkatapos maluto ang ulo, kukunin nila ang pisngi, dila, mata, at utak, hiwa-hiwain ito sa tinapay at gawing sandwich. Karaniwan itong inihahain kasama ang mga kamatis, sibuyas, at perehil. Kung gusto mong subukan ang Kelle Sogus sa pinakamahusay na lugar sa Istanbul, kailangan mong hanapin ang Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta sa Istiklal Street.
Huling Salita
Rekomendado naming tikman mo ang Turkish street food habang nasa biyahe ka sa istanbul. Maaaring hindi ito posible para sa lahat na makatikim ng maraming street food sa limitadong oras. Pero puwede mong matikman ang nabanggit sa itaas para magkaroon ng mga alaala kasama ang Istanbul E-pass.