What to Eat in Istanbul - Turkey
Turkey ay isang malawak na bansa. Ang kabuuang populasyon ay bahagyang higit sa 80 milyong tao. Walang sistema ng estado sa administrasyon, ngunit may pitong magkakaibang rehiyon. Pagdating sa lutuin, bawat rehiyon sa Turkey ay nag-aalok ng karagdagang alternatibo. Halimbawa, ang Black Sea region sa hilaga ng bansa ay kilala sa isda. Dahil nasa peninsula ito, ito lamang ang rehiyon kung saan ang isda ay kasali sa halos bawat putahe. Ang pinaka-karaniwang isdang makikita sa rehiyon ay anchovy. Sa silangan ng Turkey, Aegean Region, ang mga tipikal na ulam ay may kaugnayan sa malalawak na kagubatan at kalikasan. Mga halamang gamot, halaman, at ugat ang pangunahing ginagamit sa lutuin. Ang kilalang "meze" / (mga simpleng starter na lalo na inihahanda gamit ang olive oil) ay nagmula sa rehiyong ito. Sa kanluran ng Turkey, South-West Anatolia region, walang pagkakataon na matapos kumain ang isang tao kung walang karne sa lutuin. Ang kilalang "kebab" (inihaw na karne sa skewer) na tradisyon ay nagmula sa rehiyong ito. Kung nasa Turkey ka at hindi susubukan ang pagkaing Turkish, hindi pa kumpleto ang iyong paglalakbay. Sa kabuuan, narito ang ilan sa pinaka-kilalang mga pagkain mula sa Turkish cuisine;
Kebap: Nangangahulugang inihaw, ang parirala sa Turkey ay karaniwang ginagamit para sa karne sa skewer na iniihaw sa uling. Ang mga kebap ay ginagawa gamit ang baka, manok, o tupa at kinukuha ang pangalan mula sa mga lungsod ng Turkey. Halimbawa, kapag sinabi ng isang tao ang Adana Kebab, isang bayan sa Turkey, gusto nila ng kanilang beef kebab na may maanghang na sili. Sa kabilang banda, kapag sinabi ng isang tao ang Urfa Kebab, isa pang lungsod sa Turkey, gusto nila ng kanilang kebab na walang maanghang na sili.
Rotary: Doner ay nangangahulugang umiikot. Ito marahil ang pinakatanyag na ulam mula sa Turkey sa buong mundo. Madalas nagkakamali sa regular na kebab, ang Doner kebab ay kailangang nakatayo sa isang skewer at iniihaw nang umiikot gamit ang uling. May dalawang uri ng Doner, baka at manok. Ang Beef Doner kebab ay inihahanda mula sa hiniwang laman ng baka na hinaluan ng taba ng tupa. Ang Chicken Doner Kebab ay hiniwang dibdib ng manok na iniihaw sa isang vertical na skewer.
Lahmacun Isa pang tipikal na ulam na hindi gaanong kilala ng mga manlalakbay. Ito ang pinaka-karaniwang makikita mo sa mga Kebab restaurant bilang pampagana o bilang pangunahing putahe. Ang bilugang tinapay na ito ay niluluto sa oven kasama ang halo ng kamatis, sibuyas, paminta, at mga pampalasa. Ang hugis ay malapit sa tinatawag ng mga Italiano na pizza, ngunit ang lasa at paraan ng pagluluto ay ganap na magkaiba. Maaari mo rin itong hanapin sa mga resipe ng Turkish food.
Appetizer: Meze ay nangangahulugang starter o appetizer sa tradisyon ng Turkish. Isa ito sa mga sentral na bahagi ng pagkaing Turkish. Dahil kilala ang Turkey sa matibay nitong tradisyon ng kebab, ang meze ay magandang opsyon para sa mga vegetarian. Karaniwang ginagawa ang mga meze nang walang karne at hindi na dumadaan sa malaking proseso ng pagluluto. Ito ay mga hinahalong gulay, halamang gamot, at pampalasa at inihahain kasama ang olive oil. Maaari silang gamitin bilang side dish, o bilang pangunahing putahe depende sa mood at pagkakataon.
Ano ang Iinom sa Istanbul
Ang mga Turk ay may nakakatuwang panlasa para sa mga inumin. Maging ang ilang tradisyon ay may kaugnayan sa kung ano ang kanilang iniinom at kailan. Maiintindihan mo kung gaano ka kalapit sa ibang tao sa pamamagitan ng pagtingin sa inihahain nila sa iyo bilang inumin. May mga tiyak na oras na kailangan mong uminom ng isang partikular na inumin. Maging ang almusal sa wikang Turkish ay may kaugnayan sa isang inuming kinokonsumo sa loob ng maraming siglo sa bansang ito. Narito ang ilan sa mga inuming makakasalubong ng isang manlalakbay sa Turkey;
Turkish Coffee: Ang pinakamatandang taong umiinom ng kape sa mundo ay ang mga Turk. Nagmula sa Yemen at Ethiopia noong ika-16 na siglo sa utos ng Sultan, ang unang mga beans ng kape ay dumating sa Istanbul. Pagkatapos ng pagdating ng kape sa Istanbul, dumami ang mga bahay-kape. Gustong-gusto ng mga Turk ang inuming ito kaya umiinom sila ng isang tasa ng kape pagkatapos ng almusal upang mas maging masigla ang araw. Ang Kahvalti / breakfast sa wikang Turkish ay nagmula rito. Ang breakfast ay nangangahulugang bago ang kape. May ilang mga tradisyon din na may kinalaman sa kape. Halimbawa, bago ang kasal, kapag unang nagkikita ang mga pamilya ng nobyo at nobya, hinihingi sa nobya na gumawa ng mga kape. Ito ang magiging unang impresyon ng nobya sa bagong pamilya. Mayroon ding kasabihang Turkish na "one cup of coffee provides 40 years of friendship".
Tea: Kung tatanungin mo kung ano ang pinaka-karaniwang inumin sa Turkey, ang sagot ay tsaa, maging higit pa kaysa sa tubig. Kahit nagsimula ang pagtatanim ng tsaa sa Turkey noong huling bahagi ng 70s, ang Turkey ay naging isa sa mga nangungunang konsyumer nito. Hindi kailanman nag-aalmusal ang mga Turk nang walang tsaa. Walang tiyak na oras para sa tsaa—kapag nakikita mo ang isang kaibigan, habang nagtatrabaho, kapag may bisita, sa gabi kasama ang pamilya, atbp.
Buttermilk: Ang pinaka-karaniwang inumin na kasama ng Kebab sa Turkey ay Ayran. Ito ay yogurt na hinaluan ng tubig at asin. Dapat mo itong subukan!
Sherbet: Ito ang iniinom ng mga tao noong Ottoman Era . Ang Sherbet ay pangunahing inihahanda mula sa prutas at buto, asukal, at ilang pampalasa tulad ng cardamom at cinnamon. Rose at pomegranate ang pangunahing mga lasa.
Alcohol in Istanbul
Sa kabila ng pangunahing pananaw na ang Turkey ay isang bansang Muslim at maaaring may mahigpit na regulasyon tungkol sa alak, ang paggamit ng alak sa Turkey ay medyo karaniwan. Ayon sa relihiyong Islam, mahigpit na ipinagbabawal ang alak, ngunit dahil mas liberal ang pamumuhay sa Turkey, medyo madaling makahanap ng inumin sa Turkey. Mayroon ding pambansang alkoholikong inumin na kinagigiliwan nila kasama ang sariwang isda mula sa Bosphorus. May mga lokal na ubas na pinagsisiyahan ng mga Turk bilang lokal na alak sa ilang iba't ibang rehiyon ng Turkey. May ilang regulasyon din tungkol sa alak. Sa ilalim ng edad na 18, hindi maaaring bumili ng inumin sa Turkey. Ang mga lugar kung saan makakakita ka ng alak ay malalaking supermarket, ilang shopping mall, at mga tindahan na may partikular na lisensya para magbenta ng alak. Ang mga lugar na may espesyal na permit para sa alak ay tinatawag na TEKEL SHOP. Sa kabuuan,
Raki: Kung ang tanong ay kung ano ang pinaka-karaniwang alkoholikong inumin sa Turkey, ang sagot ay Raki. Tinatawag pa nga ito ng mga Turk na kanilang pambansang inumin, at maraming nakakatawang kasabihan tungkol dito sa Turkey. Ang una ay "I don't remember the question, but the answer is Raki." Ito ay pagpapakita ng mataas na lebel ng alkohol ng Raki. May palayaw din ang mga Turk para sa Raki, Aslan Sutu / Lion's milk. Ibig sabihin nito na hindi galing sa leon ang Raki, ngunit ilang lagok lang ay maaari kang magmukhang leon. Pero ano ba talaga ang Raki? Ito ay gawa sa distilled na ubas at pagkatapos ay aniseed. Ang porsyento ng alkohol ay nasa pagitan ng 45 at 60 porsyento. Bilang resulta, karamihan ay nagpapahalo ng tubig upang palambutin ito, at ang kulay ng inumin ay nagbabago sa puti. Karaniwang inihahain ito kasama ng mezes o isda.
Wine: Ilang rehiyon sa Turkey ang makakahanap ng mataas na kalidad na alak dahil sa klima at matabang lupa. Cappadocia at Ankara ang dalawang teritoryo kung saan makikita mo ang pinakamahusay na kalidad ng mga alak sa Turkey. May mga uri ng ubas na makikita mo sa buong mundo, tulad ng Cabernet Sauvignon at Merlot. Bukod doon, maaari mo ring subukan at tikman ang ilang uri ng ubas na natatangi sa Turkey. Halimbawa, para sa mga pulang alak, Okuzgozu / Ox Eye ay isa sa mga pinakamahusay na uri ng ubas mula sa silangan ng Turkey. Ito ay isang dry wine na may matibay na lasa. Para sa mga puting alak, ang Emir mula sa rehiyon ng Cappadocia ang pinakamahusay na pagpipilian kasama ang mga sparkling wine.
Beer: Walang duda, ang pinakamatandang alkoholikong inumin sa Turkey ay ang beer. Masusubaybayan natin ito nang 6000 taon pabalik, nagsimula sa mga Sumerian, at pinapalis ang beer sa Turkey. May dalawang nangungunang tatak, Efes at Turk Tuborg. Ang Efes ay may 80 porsyento ng merkado, na may ilang uri na may 5 hanggang 8 porsyento ng alkohol. Ang Turk Tuborg ay isa sa top 5 na beer brewing companies sa mundo. Bukod sa merkado ng Turkey, may higit sa 10 bansa na nag-e-export ng kanilang beer.
The Final Word
Lahat ng mga pagkain at inumin na nabanggit sa itaas ay maingat na inilista upang mabigyan ka ng ideya ng tunay na kulturang Turkish. Gayunpaman, inirerekomenda naming subukan mo ang Turkish doner kebab at ang Raki, kung hindi lahat sa mga ito.