Mit egyél Isztambulban - Törökország
A Törökország egy hatalmas ország. A teljes népesség valamivel több mint 80 millió fő. Az igazgatásban nincs állami rendszeren alapuló felosztás, viszont hét különböző régió létezik. Ami a konyhát illeti, Törökország minden régiója kínál egy további alternatívát. Például az ország északi részén található Fekete-tenger régiója a halakról híres. Mivel félszigeten fekszik, ez az egyetlen régió, ahol a hal szinte minden ételben szerepel. A régióban a leggyakoribb hal a szardínia. Törökország keleti részén, az Egei-régióban a tipikus fogások az óriási erdőkkel és a természettel kapcsolatosak. A konyhában főként gyógynövényeket, növényeket és gyökereket használnak.A híres "meze" / (egyszerű előételek, amelyeket főként olívaolajjal készítenek) ebből a régióból származik. Törökország nyugati részén, Délnyugat-Anatólia régióban nincs esély, hogy az ember úgy végezze az evést, ha nincs hús az ételek között. A híres "kebab" (nyárson grillezett hús) hagyománya szintén ebből a régióból ered. Ha Törökországban jársz, és nem kóstolod meg a török ételeket, akkor még nincs teljes a kirándulásod. Összességében itt van néhány a török konyha legismertebb fogásai közül;
Kebap: Jelentése grillezett; a Törökországban használt kifejezés általában szenes parázson grillezett húsra utal nyárson. A kebabokat marhahússal, csirkével vagy báránnyal készítik, és nevüket Törökország városairól kapják. Például, ha valaki azt mondja, Adana Kebap, egy Törökországban található város, akkor azt jelenti, hogy a marhahúsos kebabot kérik forró csili paprikával. Másrészt, ha valaki azt mondja, Urfa Kebap, szintén egy török város, akkor azt szeretnék, hogy a kebabban ne legyen forró csili paprika.
Roteríre szerelt / Doner: A Doner forgást jelent. Ez világszerte talán a legismertebb török fogás. Gyakran összekeverik a hagyományos kebabbal, de a Doner kebabnak egy nyársra kell felkerülnie, és szenes parázson, forgó formában kell grillezni. Kétféle Doner létezik: marhából és csirkéből. A marha Doner kebabot marhahús szeleteiből készítik, bárányzsírral elkeverve. A csirke Doner Kebab csirkemell-szeletekből áll, amelyeket függőleges nyárson grilleznek.
Lahmacun Egy másik tipikus étel, amelyet a turisták nem igazán ismernek. Ez a leggyakoribb, amit kebabos éttermekben előételként vagy főételként találhatsz. Ez a kerek kenyér a sütőben sülparadicsom, hagyma, paprika és fűszerek keverékével együtt sül. Az alakja hasonlít ahhoz, amit az olaszok pizzának hívnak, de az íz és a főzési módszerek teljesen mások. A török ételreceptekben is megtalálod.
Appetizer: A meze török hagyomány szerint előételt vagy falatnyi harapnivalót jelent. A török étkezés egyik központi eleme. Mivel Törökország híres az erős kebab-hagyományáról, a meze jó választás a vegetáriánusoknak is. A mezéket többnyire hús nélkül készítik, és a főzési folyamat is ennek megfelelő. Vegyes zöldségek, gyógynövények és fűszerek kerülnek bele, majd olívaolajjal tálalják. Köretként is használhatják, vagy hangulattól és körülményektől függően főételként szolgálják fel.
Mit igyál Isztambulban
Törökországban az italok iránti ízlés kifejezetten izgalmas. Még néhány hagyomány is kapcsolódik ahhoz, hogy mit isznak, és mikor. Megértheted, mennyire közel állsz más emberekhez, ha megnézed, mit kínálnak neked italként. Bizonyos időpontokban egy meghatározott italt kell innod. Még a török nyelvben a reggeli szó is kapcsolódik ahhoz az italhoz, amelyet évszázadok óta fogyasztanak ebben az országban. Íme néhány ital, amellyel egy törökországi utazó találkozhat;
Török kávé: A világon a legidősebb kávéfogyasztó népek a törökök. A 16. században, a szultán rendelete nyomán Jemenből és Etiópiából érkezett, és az első kávébabok Isztambulba jutottak el. Miután a kávé megérkezett Isztambulba, megszámlálhatatlan számú kávéház jött létre. A törökök annyira szerették ezt az italt, hogy a napot még energikusabban kezdeni a reggeli után egy csésze ilyen kávéval indították. A Kahvalti / reggeli a török nyelvben innen ered. Reggeli annyit jelent: kávé előtt. A kávéhoz több hagyomány is kapcsolódik. Például a házasság előtt, amikor a vőlegény és a menyasszony családjai először találkoznak, a menyasszonyt megkérik, hogy készítse el a kávékat. Ez lenne a menyasszony első benyomása az új családban. Sőt még van török kifejezés is: „Egy csésze kávé negyven év barátságot biztosít.”
Tea: Ha Törökországban a leggyakoribb italt kérdezed, a válasz tea lesz, még a víz előtt is. Bár a törökországi teatermesztés a 70-es évek végén indult, Törökország az egyik legnagyobb fogyasztóvá vált. A törökök sosem reggeliznének teaalap nélkül. Nincs igazán meghatározott ideje a teának, amikor baráttal találkozol, munka közben, amikor vendégeid vannak, este a családdal, és így tovább.
Vajtej: A leggyakoribb ital, amit kebabbal együtt isznak Törökországban, az ayran. Joghurt vízzel és sóval. Ki kell próbálnod!
Sörbet / Serbet: Ezt fogyasztotta az emberek Oszmán korszakban . A sörbetet főként gyümölcsökből és magvakból, cukorból, valamint többféle fűszerből, például kardamomból és fahéjból készítik. A rózsa és a gránátalma az elsődleges ízek.
Alkohol Isztambulban
A fő gondolat ellenére Törökország muszlim ország, és előfordulhatnak erős szabályozások az alkohollal kapcsolatban; Törökországban azonban meglehetősen gyakori az alkohol fogyasztása. Az iszlám vallás szerint az alkohol szigorúan tilos, de mivel Törökország életmódja liberálisabb, viszonylag könnyű italt találni Törökországban. Mégis, a törököknek van egy nemzeti alkoholtartalmú italuk, amit szívesen isznak a Boszporusz friss halai mellé. Vannak helyi szőlők, amelyekből a törökök a helyi boraikat készítik több különböző törökországi régióban. Az alkohollal kapcsolatban több szabályozás is létezik. A 18. életév alatt nem lehet italt vásárolni Törökországban. A helyek, ahol alkoholt lehet kapni: nagy szupermarketek, néhány bevásárlóközpont és olyan üzletek, amelyeknek kifejezett engedélyük van alkohol árusítására.Azokat a helyeket, amelyek külön engedéllyel árulnak alkoholt, TEKEL SHOP-nak nevezik. Összességében
Ráki: Ha a kérdés az, mi a leggyakoribb alkoholtartalmú ital Törökországban, a válasz a ráki. A törökök még a nemzeti italuknak is nevezik, és róla több vicces mondás is létezik Törökországban. Az első: „Nem emlékszem a kérdésre, de a válasz ráki.” Ez is aláhúzza, milyen magas alkohol-tartalmú a ráki. A törökök a rákinak becenevet is adtak: Aslan Sutu / Oroszlán teje. Vagyis a ráki nem oroszlántól származik, de néhány korty olyan érzést adhat, mintha oroszlán lennél. De mi is pontosan a ráki? Lepárlással készül szőlőből, majd ánizst adnak hozzá. Az alkoholtartalom 45 és 60 százalék között van. Ennek eredményeként a legtöbben vizet adnak hozzá, hogy lágyítsák, és a vizesebb ital színe fehérre vált. Általában mezezékkel vagy hallal tálalják.
Bor: Törökország több régiójában is lehet jó minőségű bort találni az éghajlat és a termékeny földek miatt. Kappadókia és Ankara régiók azok a területek közé tartoznak, ahol a legjobb minőségű borokat találhatod Törökországban. Vannak szőlőfajták, amelyeket a világ minden táján megtalálhatsz, mint például a Cabernet Sauvignon és a Merlot. Ezen kívül Törökországban csak néhányféle szőlőt lehet kipróbálni és megkóstolni. Például a vörösborok esetében az Okuzgozu / Ökörszem az egyik legjobb szőlőfajta Törökország keleti részéről. Ez egy száraz bor, sűrű ízvilággal. A fehérboroknál a Kappadókia régióból származó Emir a legjobb választás, pezsgőborokkal.
Sör: Kétségtelenül Törökország legrégebbi alkoholtartalmú itala a sör. Vissza tudjuk vezetni 6000 évvel ezelőttre; a sumérok korától kezdve Törökországban főzik a sört. Két vezető márka létezik: az Efes és a Turk Tuborg. Az Efes a piac 80 százalékát birtokolja, és többféle változata van 5–8 százalék alkohol mellett. A Turk Tuborg a világ 5 legnagyobb sörfőző cége közé tartozik. A török piacon kívül több mint 10 ország exportálja a saját sörét.
A záró mondat
Fent említett minden étel és ital gondosan össze lett írva, hogy képet adjunk az autentikus török kultúráról. Ugyanakkor azt javasoljuk, mindenképp próbáld ki a török doner kebabot és a Rákit, még ha nem is mindet.