Apa yang Harus Dimakan di Istanbul - Turki
Turki adalah negara yang luas. Total penduduk sedikit lebih dari 80 juta jiwa. Tidak ada sistem negara bagian dalam pemerintahan, tetapi terdapat tujuh wilayah yang berbeda. Ketika berbicara tentang masakan, setiap wilayah di Turki menawarkan alternatif tersendiri. Misalnya, wilayah Laut Hitam di utara negara ini terkenal dengan ikan. Karena terletak di sebuah semenanjung, ini adalah satu-satunya wilayah di mana ikan hadir dalam hampir setiap hidangan. Ikan yang paling umum ditemui di wilayah ini adalah teri. Di bagian timur Turki, Wilayah Aegean, hidangan khas berkaitan dengan hutan luas dan alam. Herba, tumbuhan, dan akar terutama digunakan dalam masakan. Yang terkenal "meze" / (pembuka sederhana yang khusus disiapkan dengan minyak zaitun) berasal dari wilayah ini. Di barat Turki, wilayah Anatolia Barat Daya, tidak mungkin seseorang selesai makan jika tidak ada daging dalam masakannya. Tradisi "kebab" (daging panggang di tusuk sate) yang terkenal berasal dari wilayah ini. Jika Anda berada di Turki dan tidak mencoba makanan Turki, maka perjalanan Anda belum lengkap. Singkatnya, berikut beberapa hidangan paling terkenal dari masakan Turki;
Kebap: Berarti dipanggang; di Turki istilah ini biasa digunakan untuk daging yang ditusuk dan dipanggang dengan arang. Kebap dibuat dari daging sapi, ayam, atau kambing dan dinamai menurut kota-kota di Turki. Misalnya, jika seseorang memesan Adana Kebab (nama sebuah kota di Turki), mereka menginginkan kebap daging sapi dengan cabai pedas. Sebaliknya, jika memesan Urfa Kebab (kota lain di Turki), mereka menginginkan kebap tanpa cabai pedas.
Doner: Doner berarti berputar. Ini mungkin hidangan Turki yang paling terkenal di seluruh dunia. Sering disamakan dengan kebab biasa, doner kebab harus berdiri pada tusuk sate dan dipanggang secara berputar dengan arang. Ada dua jenis doner, daging sapi dan ayam. Doner daging sapi disiapkan dengan irisan daging sapi yang dicampur dengan lemak domba. Doner ayam adalah irisan dada ayam yang dipanggang pada tusuk sate vertikal.
Lahmacun adalah hidangan khas lain yang tidak banyak dikenal oleh para pelancong. Ini adalah yang paling umum yang dapat Anda temukan di restoran kebab sebagai pembuka atau sebagai hidangan utama. Roti bundar ini dipanggang di oven dengan campuran tomat, bawang, cabai, dan rempah-rempah. Bentuknya mirip apa yang orang Italia sebut pizza, tetapi rasa dan metode memasaknya sangat berbeda. Anda juga bisa menemukannya dalam resep masakan Turki.
Pembuka: Meze berarti pembuka atau hidangan pembuka dalam tradisi Turki. Ini adalah salah satu bagian utama dari masakan Turki. Karena Turki terkenal dengan tradisi kebabnya yang kuat, meze merupakan pilihan yang baik untuk vegetarian. Meze umumnya dibuat tanpa daging dan tanpa dimasak. Mereka adalah campuran sayuran, herba, dan rempah yang disajikan dengan minyak zaitun. Mereka dapat digunakan sebagai lauk, atau sebagai hidangan utama tergantung suasana dan keadaan.
Apa yang Diminum di Istanbul
Orang Turki memiliki selera minum yang menarik. Bahkan beberapa tradisi terkait dengan apa yang mereka minum dan kapan. Anda bisa mengetahui seberapa dekat Anda dengan orang lain dari apa yang mereka sajikan sebagai minuman. Ada saat-saat tertentu ketika Anda harus minum minuman tertentu. Bahkan kata sarapan dalam bahasa Turki memiliki kaitan dengan minuman yang telah dikonsumsi selama berabad-abad di negara ini. Berikut beberapa minuman yang akan ditemui wisatawan di Turki;
Kopi Turki: Orang Turki adalah bangsa dengan tradisi minum kopi tertua di dunia. Biji kopi pertama datang ke Istanbul dari Yaman dan Ethiopia pada abad ke-16 atas perintah Sultan. Setelah kedatangan kopi di Istanbul, berdirilah banyak sekali rumah kopi. Orang Turki sangat menyukai minuman ini sehingga mereka biasa minum secangkir kopi ini setelah sarapan untuk memulai hari dengan lebih bersemangat. Kahvalti / sarapan dalam bahasa Turki berasal dari sini. Kahvalti berarti "sebelum kopi". Ada beberapa tradisi terkait kopi juga. Misalnya, sebelum pernikahan, ketika keluarga mempelai pria dan wanita bertemu untuk pertama kali, mempelai wanita diminta membuat kopi. Ini akan menjadi kesan pertama mempelai wanita di keluarga baru. Bahkan ada ungkapan Turki "satu cangkir kopi memberikan 40 tahun persahabatan".
Teh: Jika ditanya minuman paling umum di Turki, jawabannya adalah teh, bahkan sebelum air. Meskipun budidaya teh di Turki dimulai pada akhir 70-an, Turki menjadi salah satu konsumen teh terbesar. Orang Turki tidak pernah sarapan tanpa teh. Tidak ada waktu khusus untuk minum teh — ketika bertemu teman, saat bekerja, ketika ada tamu, di malam hari bersama keluarga, dan seterusnya.
Buttermilk: Minuman yang paling umum dinikmati bersama kebab di Turki adalah Ayran. Ini adalah yogurt yang dicampur dengan air dan garam. Anda harus mencobanya!
Sherbet: Ini adalah minuman yang dikonsumsi pada Era Utsmaniyah. Sherbet terutama dibuat dari buah-buahan dan biji-bijian, gula, dan beberapa rempah seperti kapulaga dan kayu manis. Mawar dan delima adalah rasa utama.
Alkohol di Istanbul
Meskipun secara umum Turki adalah negara Muslim dan mungkin ada peraturan ketat tentang alkohol, penggunaan alkohol di Turki cukup umum. Menurut agama Islam, alkohol dilarang keras, tetapi gaya hidup Turki yang lebih liberal membuat mendapatkan minuman beralkohol relatif mudah. Bahkan orang Turki memiliki minuman beralkohol nasional yang mereka nikmati bersama ikan segar dari Bosphorus. Ada anggur lokal yang dinikmati di beberapa wilayah di Turki. Ada juga beberapa peraturan tentang alkohol. Di bawah usia 18 tahun, seseorang tidak dapat membeli minuman beralkohol di Turki. Tempat-tempat di mana Anda dapat menemukan alkohol adalah supermarket besar, beberapa mal, dan toko-toko yang memiliki lisensi khusus untuk menjual alkohol. Tempat yang memiliki izin khusus untuk alkohol disebut TEKEL SHOP. Singkatnya,
Raki: Jika pertanyaannya adalah minuman beralkohol yang paling umum di Turki, jawabannya adalah Raki. Orang Turki bahkan menyebutnya minuman nasional mereka, dan ada beberapa ungkapan lucu tentangnya di Turki. Yang pertama adalah "Saya tidak ingat pertanyaannya, tetapi jawabannya adalah Raki." Ini menegaskan tingginya kadar alkohol Raki. Orang Turki juga punya julukan untuk Raki, Aslan Sutu / Susu Singa. Ini bukan berarti Raki berasal dari singa, tetapi beberapa tegukan bisa membuat Anda merasa seperti singa. Lalu apa sebenarnya Raki? Raki dibuat dari destilasi anggur dan kemudian adas manis. Persentase alkoholnya antara 45 dan 60 persen. Akibatnya, kebanyakan orang menambahkan air untuk melunakkannya, dan minuman yang berwarna seperti air berubah menjadi putih. Biasanya disajikan dengan meze atau ikan.
Anggur: Beberapa wilayah di Turki menghasilkan anggur berkualitas tinggi karena iklim dan tanah yang subur. Cappadocia dan Ankara adalah dua wilayah di mana Anda bisa menemukan anggur berkualitas terbaik di Turki. Ada jenis anggur yang bisa ditemukan di seluruh dunia, seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot. Selain itu, Anda juga dapat mencoba beberapa jenis anggur yang hanya ada di Turki. Misalnya, untuk anggur merah, Okuzgozu / Ox Eye adalah salah satu jenis anggur terbaik dari timur Turki. Ini adalah anggur kering dengan rasa yang kuat. Untuk anggur putih, Emir dari wilayah Cappadocia adalah pilihan terbaik, termasuk anggur bersoda.
Bir: Tak diragukan lagi, minuman beralkohol tertua di Turki adalah bir. Dapat ditelusuri hingga 6000 tahun lalu, dimulai dengan bangsa Sumeria, bir telah dibrew di wilayah ini. Ada dua merek terkemuka, Efes dan Turk Tuborg. Efes menguasai 80 persen pasar, dengan beberapa varian yang memiliki kadar alkohol 5 hingga 8 persen. Turk Tuborg adalah salah satu dari 5 perusahaan pembuat bir teratas di dunia. Selain pasar Turki, mereka mengekspor bir ke lebih dari 10 negara.
Kata Penutup
Semua makanan dan minuman yang disebutkan di atas telah dicatat dengan seksama untuk memberi Anda gambaran tentang budaya Turki yang otentik. Namun, kami sarankan Anda mencoba doner kebab Turki dan Raki, jika tidak semuanya.