15 Hidangan Penutup dan Manisan Turki Terbaik
Ini merupakan warisan Kekaisaran Ottoman Turki dan karena kekaisaran tersebut menjangkau berbagai wilayah, masakan dari berbagai daerah terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, makanan tradisional dari banyak wilayah yang berpadu menjadi satu menjadi identitas Turki.
Berikut sekilas tentang 15 hidangan penutup dan manisan Turki terlezat yang patut dicoba. Ini pasti akan menggugah selera Anda saat perjalanan ke Turki.
1. Baklava Turki
Ini adalah hidangan penutup tradisional Turki paling terkenal yang dikenal dan dinikmati oleh orang di seluruh dunia. Perkenalan baklava berasal dari Kekaisaran Bizantium. Namun, resepnya dikembangkan dan disempurnakan pada masa Kekaisaran Ottoman. Saat ini resep baru yang dikembangkan pada periode Ottoman itulah yang digunakan untuk membuat Baklava Turki.
Hidangan ini dibuat dengan mengisi lapisan adonan dengan kacang-kacangan seperti pistachio, almond, dan hazelnut. Jika Anda ingin merasakan cita rasa otentik, baklava terbaik di Turki dapat ditemukan di Gaziantep, tempat hidangan ini lahir ratusan tahun yang lalu.
2. Tavuk Gogsu
Hidangan ini diterjemahkan sebagai "Chicken Breast" dalam bahasa Inggris, yang merupakan bahan utama puding ini. Pertama, ayam direbus dan disuwir menjadi serat. Selanjutnya ayam tersebut direbus lagi dengan air, gula, susu, beras, atau tepung jagung. Setelah siap, kayu manis digunakan untuk memberi rasa.
3. Firin Sutlac
Ini adalah masakan Ottoman lain yang masih dimakan di Turki. Bahan untuk firin sütlaç meliputi gula, beras, tepung beras, air, dan susu. Hidangan ini dibuat menjadi puding nasi yang dipanggang. Versi modern puding ini menggunakan vanila sebagai pengganti air mawar untuk memberi rasa dan aroma.
4. Kunefe
Künefe adalah salah satu dari banyak hidangan penutup populer di Turki. Hidangan ini dibuat seperti kue yang kemudian dipotong-potong. Terlepas dari bentuknya yang menyerupai kue, Anda tidak akan menemukannya di antara kue-kue kering karena harus dimakan dalam keadaan panas.
Künefe dibuat dengan keju yang merupakan versi lokal dari Mozzarella, mentega, dan sirup gula. Rasanya sangat lezat sehingga patut dicoba saat Anda berkunjung ke selatan Turki yang terkenal dengan Kunefe Turki.
5. Lokum (Turkish Delights)
Lokum terkenal di seluruh dunia. Mereka ditemukan di seluruh cekungan Mediterania, membuatnya menjadi salah satu spesialisasi Istanbul. Lokum pertama kali dibuat pada tahun 1776 oleh seorang pembuat manisan dari Kekaisaran Ottoman.
Manisan ini lembut, empuk, dan enak dikunyah. Bahan-bahan lokum meliputi tepung jagung, pasta buah atau kacang, dan gula. Dahulu, lokum digunakan sebagai permen sore oleh wanita kalangan atas. Mereka tampak cantik di meja teh dan dapat melengkapi hidangan penutup lainnya di meja dapur Anda.
6. Kazandibi
Hidangan ini berasal dari masa Kekaisaran Ottoman. Hidangan ini populer karena bagian bawah panci yang gosong saat dibuat. Kazandibi dibuat dengan pati, gula, tepung beras, mentega, susu, dan perisa vanila. Bagian atas Kazandibi yang terkaramelisasi kontras dengan cita rasa susunya.
7. Tulumba Turki
Ini adalah hidangan penutup jalanan yang digoreng di Turki dan disukai oleh semua usia. Ini adalah sejenis kue khas Turki. Rasanya ditingkatkan dengan merendamnya dalam sirup lemon. Manisan ini dibuat dengan memasukkan adonan ke dalam kantong semprot dengan nosel berbentuk bintang.
8. Pismaniye
Pişmaniye mewujudkan cita rasa tradisional hidangan penutup Turki yang berasal dari kota Kocaeli. Bahan-bahannya meliputi gula, tepung sangrai, dan mentega. Hidangan akhir ini mirip dengan kapas gula (cotton candy), meskipun teksturnya sedikit berbeda. Hidangan ini dihias dengan kacang seperti kenari, pistachio, atau kakao.
9. Ashure
Ini adalah puding Turki lain yang terkenal di kalangan wisatawan dan penduduk lokal. Namun, hidangan penutup Turki ini juga memiliki warisan sejarah yang terkait dengannya. Menurut kepercayaan Islam, Nuh membuat sebuah puding setelah selamat dari banjir besar. Pada waktu itu, Nabi Nuh menggunakan semua bahan yang tersedia secara lokal. Saat ini, ada berbagai resep untuk puding Turki ini. Puding ini dibuat dengan berbagai biji-bijian, termasuk kacang arab (chickpea), gandum, kacang haricot, dan gula.
Buah kering yang digunakan dalam hidangan ini antara lain ara kering, aprikot, dan kacang seperti hazelnut; biasanya dibuat selama bulan pertama kalender Islam, yaitu Muharram. Orang-orang membuat Ashure pada tanggal 10 Muharram dan membagikannya kepada tetangga.
10. Zerde
Ini adalah salah satu hidangan penutup Turki yang terkenal dan sering dinikmati orang. Orang Turki biasanya membuat Zerde pada acara pernikahan dan kelahiran anak untuk merayakan. Hidangan ini dibuat dengan bahan utama seperti tepung jagung, beras, air, dan saffron untuk aroma yang harum serta kunyit (Curcuma) untuk warna kuning. Setelah dimasak, hidangan ini dihias dengan kacang-kacangan dan buah lokal. Biasanya orang menggunakan pistachio, kacang pinus, dan delima.
11. Cezerye
Cezerye adalah hidangan penutup Turki yang dibuat dari wortel, sesuai dengan arti namanya saat diterjemahkan ke dalam bahasa Arab. Cezerye adalah wortel karamel dengan cita rasa kayu manis. Rasanya semakin lezat dengan tambahan kacang seperti kenari, pistachio, dan hazelnut. Untuk hiasan, hidangan ini ditaburi kelapa parut. Karena manisan ini kering, dapat dibawa saat bepergian atau sebagai oleh-oleh untuk kerabat.
12. Gullac
Ini adalah salah satu hidangan penutup pertama yang terlintas ketika menyebut hidangan penutup berbasis susu. Hidangan Gullaç dibuat dengan susu, delima, dan sejenis pastry khusus. Ini adalah hidangan penutup yang membuat ketagihan. Secara umum, hidangan ini dikonsumsi selama Ramadan.
13. Katmer
Katmer adalah hidangan penutup yang sangat menggoda dan lezat yang meleleh di mulut. Di Gaziantep, hidangan ini disajikan untuk sarapan di pagi hari. Cobalah hidangan penutup lezat ini dengan adonan yang sangat tipis saat Anda datang ke Turki.
14. Ayva Tatlısı (hidangan penutup dari buah quince)
Rasa yang berbeda untuk dicoba lagi di Turki! Buah ini dipotong dua di tengah, bijinya dibuang, gula pasir ditambahkan dan 1 gelas air, kayu manis, serta cengkeh ditambahkan lalu dimasak dengan api kecil hingga mendidih. Ini akan menjadi hidangan penutup yang akan terus teringat di lidah Anda.
15. Cevizli Sucuk (sosis kenari)
Sucuk dengan kenari adalah salah satu hidangan penutup yang lezat. Ini adalah hidangan penutup tradisional dengan lapisan molase dan kenari. Biasanya dinikmati bersama teh atau kopi.
Kata Penutup
Turki terkenal dengan hidangan penutup dan manisannya. Rasa manis dan gurih dari hidangan ini layak mendapat pujian dari siapa pun yang mencobanya. Wisatawan yang berkunjung ke Turki menikmati pemandangan dan perpaduan arsitektur kontemporer dengan yang kuno, namun mereka juga menikmati lokum dan manisan Turki ini.