イスタンブールのベストビーガン & ベジタリアンレストラン
イスタンブールの活気に満ちた速いライフスタイルにより、多くの住民がより意識的でバランスの取れた食の選択を求めるようになりました。伝統的な食習慣は長年動物性食品を中心としてきましたが、近年は植物性で持続可能な栄養へのシフトが目立っています。
これを踏まえ、ビーガンやベジタリアンの食事に対応するだけでなく、穀物、豆類、新鮮な野菜を中心とした食事を好む方にも対応するレストランを厳選しました。ご来店前にご自身の食の好みをお店に伝えていただくことをおすすめします。そうすることで厨房が対応を準備し、できる限り良いダイニング体験を提供できます。
ここではビーガン・ベジタリアンの方のみならず、穀物中心の食事を好む方にとっての代替となるレストランを掲載しました。あわせて、来店前にご自身の食事の希望をお店に伝えておくことをおすすめします。そうすればお店も準備ができます。
Healin – Nisantasi
Healinはニシャンタシュ地区の最も賑やかな角のひとつにあります。立地とサービスの両面で目を引きます。料理のおいしさと魅力は言うまでもありません。特に仕事帰りにニシャンタシュの女性たちが集まる時間帯は席が見つからないこともあります。少し待てば、その価値はあるでしょう。
Dogaya Donus Bistro – Nisantasi
再びニシャンタシュに来ました。しかし今回は、まるで家庭料理のような味わいのメニューが並ぶ、とても居心地の良いお店です。ガラスケース越しに新鮮で美味しそうな料理を選びます。注文時に支払いをし、テーブルに持ってきてもらうか、サーブしてもらうかを選べます。優れた料理に加えて、ワインやビールの品揃えも楽しめます。
Gozde Sarkuteri (Charcuterie) – Kadikoy
ここ5〜10年の需要により、イスタンブールの多くのシャルキュトリー店にはテーブルと椅子が設けられるようになりました。美しいデリの中から、今回のリストにはカドゥキョイのGozde Delicatessenを選びました。地元の人のように注文するには、前菜コーナーに行ってカウンターでサービスを頼むと言います。すると皿に前菜を盛り合わせてもらい、お茶を注文できます。きっと気に入るはずです。
Helvetia – Beyoglu
Helvetiaは看板のない角のカフェのようなお店です。店内が狭いため、空いている席に座るスタイルで、私たちトルコ人にはそれがとても心地よく感じられます。とてもフレンドリーでゆったりした雰囲気の場所です。特に母の手料理を思い出させるような料理が際立っています。
Bi' Nevi - Etiler
ここはカラキョイ時代を覚えているBi' Neviです。グルテンフリー、パレオ、ローフードなどの食事法に対応した選択肢を提供する特別なお店です。植物性の栄養を重視した親切なお店で、2014年にまずカラキョイにオープンし、現在はエティレルにもあり、ビーガンやベジタリアンを求める人々をサポートし続けています。
Plus Kitchen – Kanyon Mall
Plus Kitchenへようこそ。特にKanyon Mallなど、いくつかのショッピングモールに展開するレストランチェーンです。昼休みに利用するオフィスワーカーに人気の場所のひとつです。店のキッチンには多彩なビーガン・ベジタリアン料理が揃っていて驚かされます。テイクアウトも店内での飲食も可能です。出る前にコーヒーを忘れずに。
Dubb Indian – Sultanahmet
Dubbは代替料理を求めるトルコ人に支持される確立されたインド料理店です。インド料理のスパイスの香りがイスタンブールの街に広がり、あなたを待っています。スルタンアフメトの細く心地よく色彩豊かな通りに位置し、ビーガンやベジタリアンの方にも理想的なお店です。
Meyhane culture & mezes
トルコの酒場（メイハネ）は語り尽くせない文化です。「メイハネ」は仕事後の待ち合わせ場所で、そこで時間を過ごします。人々は飲みながら恋愛や政治、最近のサッカーの試合について語り合います。しかし何より重要なのは、市内のどこへ行っても、どのメイハネでもビーガン、ベジタリアン、あるいはペスカタリアン（魚中心）の食事に合う料理を必ず見つけられることです。しかも新鮮です。たとえ「メゼ」を二口だけ食べるつもりでも、メイハネ文化に触れることを忘れないでください。そして「メゼ」についての記事もぜひお読みください。
Make room for dessert!
ビーガン・ベジタリアンのカテゴリではあまり長く触れていないかもしれませんが、非常にベジタリアンフレンドリーなデザートといえばバクラヴァです。ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツのいずれかのバリエーションは、きっとお気に入りのデザートの一つになるでしょう。しかしもちろん、ビーガンの方への最善のおすすめは、旬のカボチャやマルメロ（クインス）を使ったデザートです。