Wat te eten in Istanbul - Turkije
Turkije is een uitgestrekt land. De totale bevolking is iets meer dan 80 miljoen mensen. Er is geen staatsstelsel in de administratie, maar het land is verdeeld in zeven verschillende regio's. Wat de keuken betreft, biedt elke regio in Turkije een eigen alternatief. Bijvoorbeeld, de Zwarte Zee-regio in het noorden van het land is beroemd om vis. Doordat het op een schiereiland ligt, is dit de enige regio waar vis in bijna elk gerecht voorkomt. De meest voorkomende vis in de regio is ansjovis. In het westen van Turkije, de Egeïsche regio, hangen de typische gerechten samen met uitgestrekte bossen en natuur. Kruiden, planten en wortels worden voornamelijk in de keuken gebruikt. De beroemde "meze" (simpele voorgerechten, speciaal bereid met olijfolie) komt uit deze regio. In het westen van Turkije, de zuidwest-Anatolië regio, is eten zonder vlees nauwelijks denkbaar. De beroemde "kebab" (gegrild vlees aan een spies) traditie komt uit deze regio. Als je in Turkije bent en je probeert geen Turks eten, dan is je reis nog niet compleet. Kortom, hier zijn enkele van de bekendste gerechten uit de Turkse keuken;
Kebap: Betekent gegrild; de term wordt in Turkije gewoonlijk gebruikt voor vlees aan een spies gegrild op houtskool. Kebabs worden gemaakt van rundvlees, kip of lam en krijgen hun naam van Turkse steden. Bijvoorbeeld, wanneer men Adana Kebab zegt, een stad in Turkije, wil men de runderkebab met hete chilipeper. Aan de andere kant, als men Urfa Kebab zegt, een andere stad in Turkije, wil men de kebab zonder hete chilipeper.
Rotary: Doner betekent roterend. Dit is misschien wel het meest beroemde gerecht uit Turkije wereldwijd. Vaak verward met de gewone kebab, moet Doner kebab op een spies staan en in draaiende vorm boven houtskool gegrild worden. Er zijn twee soorten Doner: rundvlees en kip. Rundvlees Doner kebab wordt bereid met plakjes rundvlees gemengd met lamsvet. Kip Doner Kebab bestaat uit plakjes kipfilet gegrild op een verticale spies.
Lahmacun Is een ander typisch gerecht dat bij reizigers niet erg bekend is. Het is het meest voorkomende gerecht dat je in kebabrestaurants kunt vinden als voorgerecht of als hoofdgerecht. Dit ronde brood wordt in de oven gebakken met een mengsel van tomaat, uien, peper en kruiden. De vorm lijkt op wat Italianen pizza noemen, maar de smaak en bereidingswijzen zijn volledig verschillend. Je kunt het ook terugvinden in Turkse recepten.
Appetizer: Meze betekent voorgerecht of appetizer in de Turkse traditie. Het is een van de centrale onderdelen van de Turkse keuken. Omdat Turkije beroemd is om zijn sterke kebabtraditie, is meze een goede optie voor vegetariërs. Mezes worden voornamelijk zonder vlees en zonder uitgebreide kookprocessen gemaakt. Het zijn gemengde groenten, kruiden en specerijen en ze worden geserveerd met olijfolie. Ze kunnen worden gebruikt als bijgerecht of als hoofdgerecht, afhankelijk van stemming en omstandigheden.
Wat te drinken in Istanbul
Turken hebben een interessante smaak voor drankjes. Zelfs sommige tradities zijn gerelateerd aan wat ze drinken en wanneer. Je kunt inschatten hoe dichtbij je anderen staan door te kijken wat ze je als drankje aanbieden. Er zijn bepaalde momenten waarop je een specifiek drankje moet drinken. Zelfs het woord voor ontbijt in het Turks heeft een relatie met een drankje dat eeuwenlang in dit land wordt geconsumeerd. Hier zijn enkele van de dranken die een reiziger in Turkije tegenkomt;
Turkish Coffee: De oudste koffiedrinkende bevolking ter wereld zijn de Turken. Oorspronkelijk afkomstig uit Jemen en Ethiopië in de 16e eeuw op bevel van de sultan, arriveerden de eerste koffiebonen in Istanbul. Na de komst van koffie in Istanbul waren er talloze koffhuizen. Turken hielden zoveel van deze drank dat ze gewend waren een kop van deze koffie na het ontbijt te drinken om de dag energieker te beginnen. Kahvalti / breakfast in de Turkse taal komt hiervandaan. Breakfast betekent voor koffie. Er zijn ook verschillende tradities rond koffie. Bijvoorbeeld, voordat een huwelijk plaatsvindt, wanneer de families van de bruidegom en bruid elkaar voor het eerst ontmoeten, wordt de bruid gevraagd om de koffie te zetten. Dit is de eerste indruk van de bruid in de nieuwe familie. Er bestaat zelfs een Turkse uitdrukking: "one cup of coffee provides 40 years of friendship".
Tea: Als je vraagt wat de meest voorkomende drank in Turkije is, is het antwoord thee, zelfs nog vaker dan water. Hoewel de theeproductie in Turkije begon eind jaren 70, werd Turkije een van de grootste consumenten. Turken zouden nooit ontbijten zonder thee. Er is geen vast tijdstip voor thee: wanneer je een vriend ziet, tijdens het werk, wanneer je gasten hebt, 's avonds met het gezin, enzovoort.
Buttermilk: De meest voorkomende drank bij kebab in Turkije is Ayran. Het is yoghurt met water en zout. Je moet het proberen!
Sherbet: Dit is wat de mensen in Ottomaanse tijd consumeerden. Sherbet wordt voornamelijk bereid uit vruchten en zaden, suiker en verschillende specerijen zoals kardemom en kaneel. Roos en granaatappel zijn de belangrijkste smaken.
Alcohol in Istanbul
In tegenstelling tot wat men misschien denkt en ondanks dat Turkije een overwegend islamitisch land is en er soms strikte regels rond alcohol zijn, is het gebruik van alcohol in Turkije tamelijk gebruikelijk. Volgens de islam is alcohol strikt verboden, maar aangezien de Turkse levensstijl vrijer is, is het relatief gemakkelijk om alcohol te vinden. Turken hebben zelfs een nationale alcoholische drank die ze graag drinken bij verse vis uit de Bosporus. Er zijn lokale druiven waarvan Turken in verschillende regio's van Turkije genieten door hun lokale wijnen te drinken. Er gelden ook enkele regels rond alcohol. Onder de 18 jaar mag men in Turkije geen alcohol kopen. Plaatsen waar je alcohol kunt vinden zijn grote supermarkten, sommige winkelcentra en winkels met een specifieke vergunning om alcohol te verkopen. De zaken met een speciale vergunning voor alcohol worden TEKEL SHOP genoemd. Kortom,
Raki: Als de vraag is wat de meest voorkomende alcoholische drank in Turkije is, is het antwoord Raki. De Turken noemen het zelfs hun nationale drankje, en er zijn verschillende grappige uitspraken over. De eerste is: "Ik herinner me de vraag niet meer, maar het antwoord is Raki." Dit benadrukt het hoge alcoholgehalte van Raki. Turken hebben ook een bijnaam voor Raki, Aslan Sutu / leeuwenmelk. Hiermee bedoelt men niet dat het van een leeuw komt, maar een paar slokjes kunnen je doen voelen als een leeuw. Maar wat is Raki precies? Het wordt gemaakt van gedistilleerde druiven en vervolgens op smaak gebracht met anijs. Het alcoholpercentage ligt tussen de 45 en 60 procent. Daarom voegt de meerderheid water toe om het te verzachten, en de kleur van de drank verandert dan naar wit. Het wordt over het algemeen geserveerd met mezes of vis.
Wine: In verschillende regio's van Turkije wordt wijn van hoge kwaliteit gevonden dankzij het klimaat en de vruchtbare grond. Cappadocië en Ankara zijn twee van de gebieden waar je wijnen van de beste kwaliteit kunt vinden in Turkije. Er zijn druivensoorten die je over de hele wereld kunt vinden, zoals Cabernet Sauvignon en Merlot. Daarnaast kun je alleen in Turkije verschillende inheemse druivensoorten proberen en proeven. Bijvoorbeeld, voor rode wijnen is Okuzgozu / Ox Eye één van de beste druivensoorten uit het oosten van Turkije. Dit is een droge wijn met een stevige smaak. Voor witte wijnen is Emir uit de regio Cappadocië de beste keuze, ook voor mousserende wijnen.
Beer: Zonder twijfel is de oudste alcoholische drank in Turkije bier. We kunnen het terugvoeren tot 6000 jaar geleden; vanaf de Soemeriërs wordt er bier gebrouwen in Turkije. Er zijn twee toonaangevende merken, Efes en Turk Tuborg. Efes heeft 80 procent van de markt, met verschillende varianten die 5 tot 8 procent alcohol bevatten. Turk Tuborg is één van de vijf grootste bierbrouwerijen ter wereld. Naast de Turkse markt exporteert het naar meer dan 10 landen.
Het laatste woord
Al het hierboven genoemde eten en drinken is zorgvuldig opgeschreven om je een idee te geven van de authentieke Turkse cultuur. We raden je echter zeker aan de Turkse döner kebab en de Raki te proberen, als je niet alles kunt proeven.