Топ-15 турецких десертов и сладостей
Это наследие Османской империи и тот факт, что империя охватывала разные регионы; она вобрала в себя сущность всех этих территорий. Поэтому традиционные блюда множества областей, объединившиеся в одном месте, стали частью идентичности Турции.
Ниже — краткий обзор 15 вкуснейших турецких десертов и сладостей, которые стоит попробовать. Они наверняка порадуют ваши вкусовые рецепторы во время поездки в Турцию.
1. Turkish Baklava
Это самый известный традиционный турецкий десерт, который знаком и нравится людям во всём мире. Появление Baklava восходит к Византийской империи. Тем не менее её рецепт был развит и отточен в период Османской империи. Сегодня для приготовления Turkish Baklava используют рецепт, созданный в османский период.
Её готовят, наполняя слои теста орехами, такими как фисташки, миндаль и фундук. Если вы хотите попробовать подлинный вкус, лучшую Baklava в Турции можно найти в Gaziantep, где это блюдо появилось сотни лет назад.
2. Tavuk Gogsu
Название этого блюда переводится как «куриная грудка» — это и есть основной ингредиент этого пудинга. Сначала курицу варят и разделяют на волокна. Затем её снова варят с водой, сахаром, молоком, рисом или кукурузным крахмалом. Когда пудинг готов, его ароматизируют корицей.
3. Firin Sutlac
Это ещё одно блюдо османской кухни, которое до сих пор едят в Турции. Ингредиенты для Firin Sutlac включают сахар, рис, рисовую муку, воду и молоко. Его готовят как запечённый рисовый пудинг. В современной версии для аромата используют ваниль вместо розовой воды.
4. Kunefe
Kunefe — один из многих популярных десертов в Турции. Его готовят как пирог, который затем нарезают на порции. Несмотря на пирогоподобную форму, его не относят к выпечке, так как Kunefe следует есть горячим.
Kunefe готовят с сыром — местной версией моцареллы, маслом и сахарным сиропом. Вкус настолько восхитителен, что стоит попробовать его во время поездки на юг Турции, где особенно популярен Kunefe.
5. Turkish Delights
Turkish delights известны по всему миру. Их можно встретить по всему Средиземноморскому бассейну, что делает их одной из кулинарных особенностей Стамбула. Первые Turkish delights были приготовлены в 1776 году кондитером Османской империи.
Они пушистые, мягкие и приятные при жевании. Ингредиенты Turkish delights включают кукурузный крахмал, фруктовое пюре или орехи и сахар. В древности их использовали как вечернюю конфету в высшем обществе. Они красиво смотрятся на чайном столе и могут дополнять другие десерты на вашей кухне.
6. Kazandibi
Это блюдо восходит к Османской империи. Оно популярно благодаря подгоревшему дну кастрюли, в которой его готовят. Kazandibi готовят из крахмала, сахара, рисовой муки, масла, молока и ванили. Карамелизированная корочка Kazandibi красиво контрастирует с молочным вкусом его компонентов.
7. Turkish Tulumba
Это жареный уличный десерт в Турции, и люди всех возрастов любят это лакомство. Это своего рода турецкая выпечка. Вкус усиливается за счёт пропитывания лимонным сиропом. Сладость готовят, выдавливая тесто из кондитерского мешка с насадкой в виде звезды.
8. Pismaniye
Этот десерт воплощает традиционный вкус турецких сладостей и родом из города Kocaeli. Ингредиенты включают сахар, обжаренную муку и масло. По виду готовое блюдо напоминает сахарную вату, хотя текстура немного иная. Блюдо украшают орехами, такими как грецкий орех, фисташки или какао.
9. Ashure
Это ещё один турецкий пудинг, который популярен среди туристов и местных жителей. Однако этому десерту также сопутствует историческое наследие. Согласно исламским верованиям, Ной приготовил пудинг после спасения от Великого потопа. Тогда пророк Ной использовал все доступные местные ингредиенты. Сегодня существует множество рецептов этого пудинга. Его готовят из зёрен, включая нут, пшеницу, фасоль и сахар.
Сухофрукты в этом десерте — инжир, абрикосы, а орехи — например, фундук; его обычно готовят в первый месяц исламского календаря, известный как Мухаррам. Люди готовят Ashure на 10-й день Мухаррама и раздают её соседям.
10. Zerde
Это один из известных турецких десертов, который часто можно увидеть. Принято готовить Zerde на свадьбах и при рождении ребёнка, чтобы отпраздновать событие. Его готовят из основных ингредиентов — кукурузного крахмала, риса, воды и шафрана для приятного аромата и куркумы для жёлтого цвета. После приготовления блюдо украшают местными орехами и фруктами. Обычно используют фисташки, кедровые орешки и гранат.
11. Cezerye
Этот турецкий десерт готовят из моркови, как и следует из названия (в переводе с арабского). Cezerye — это карамелизированная морковь с оттенком корицы. Её вкус усиливают добавлением орехов, таких как грецкий орех, фисташки и фундук. Для украшения десерт посыпают тертым кокосом. Это сухая сладость, поэтому её удобно брать в поездки или дарить родственникам.
12. Gullac
Это один из первых десертов, который приходит на ум, когда говорят о молочном десерте. Gullac готовят из молока, граната и особого вида теста. Это десерт, от которого нельзя оторваться. В основном его употребляют во время Рамадана.
13. Katmer
Katmer — неотразимый, вкусный десерт, который тает во рту. В Gaziantep его подают на завтрак по утрам. Обязательно попробуйте этот вкусный десерт с очень тонким тестом, когда приедете в Турцию.
14. Ayva tatlisi (quince dessert)
Другой вкус, который стоит попробовать в Турции! Айву разрезают пополам, удаляют семена, добавляют сахар, 1 стакан воды, корицу и гвоздику и тушат на слабом огне до кипения. Это будет десерт, который надолго останется в вашей памяти.
15. Cevizli Sucuk (walnut sausage)
Cevizli Sucuk — один из вкуснейших десертов. Это традиционный десерт с паточным покрытием и грецкими орехами. Как правило, его подают вместе с чаем или кофе.
В заключение
Турция славится своими десертами и сладостями. Сладкий и ароматный вкус этих угощений вызывает восхищение у всех, кто их пробует. Туристы, посещающие Турцию, наслаждаются пейзажами и сочетанием современной архитектуры с древней, а также получают удовольствие от этих турецких сладостей.