Стамбульские рынки стритфуда
Будучи самым густонаселенным городом Турции, Стамбул предлагает один из самых превосходных вариантов еды в Турции. Большинство людей, живущих в Стамбуле, изначально приехали из разных городов Турции. Они перебрались в Стамбул начиная с 70-х годов, потому что Стамбул является экономической столицей Турции. Как вы знаете, одна из главных причин, по которой кто-то планирует тур по Стамбулу, — это турецкая уличная еда. В Стамбуле безопасно пробовать стритфуд. Все стритфуды находятся под контролем муниципалитета. Вот несколько рекомендаций мест, где можно попробовать стамбульский стритфуд.
Посмотреть статью: Что попробовать в Стамбуле
Гранд-базар
Многие путешественники считают, что Гранд-базар — это просто место для шопинга. Принимая во внимание, что внутри рынка находится более 4000 магазинов и более 6000 человек работают, а он ежедневно привлекает тысячи посетителей, это заставляет базар предлагать лучшую еду. По пути к Гранд-базару, рядом с трамвайной станцией Чемберлиташ внутри Везирхана, вы можете найти лучшую пахлаву в Стамбуле. Sec Baklava ежедневно доставляет свою пахлаву из Газиантепа — более чем в тысяче километров от Стамбула — самолетами. В крошечной лавке вы можете попробовать пахлаву, которую вам никогда не доведётся попробовать в Турции. Продолжая путь по Гранд-базару, когда вы увидите ворота №1, сверните направо и, дойдя до конца улицы, с правой стороны вы увидите Donerci Sahin Usta. Вы можете узнать это место по очереди перед ним, независимо от того, какое время суток. Здесь вы можете попробовать лучший донер-кебаб в Стамбуле — снова вкус, который трудно найти похожим по всей стране. Слева от Donerci Sahin Usta ресторан лучших донер-роллов Tam Durum предлагает своим клиентам лучшие роллы, приготовленные из курицы, баранины и говядины. Вы можете сочетать свой завернутый кебаб с мезе, которые готовят ежедневно, и которые ждут своих клиентов на столах. Вы не пожалеете, попробовав вкусную турецкую уличную еду в Стамбуле. В Гранд-базаре есть много других мест, но эти три места — must, когда вы проголодались рядом с рынком.
Информация для посещения: Гранд-базар открыт каждый день с 09.00 до 19.00, кроме воскресений. Гранд-базар также закрыт в национальные/религиозные праздники. Входной платы за рынок нет.
Рынок специй
История Рынка специй примерно такая же, как и у Гранд-базара. Многие путешественники заходят посмотреть магазины Spice Bazaar и уходят с мыслью, что это не слишком отличается от обычного торгового центра. Чтобы увидеть разницу, нужно заглянуть за пределы рынка. Когда вы увидите ворота №1 Spice Bazaar, не заходите — идите по улице справа от рынка. Там вы увидите знаменитый рынок сыра и оливок. Вы сможете увидеть более 20 разных видов сыра и оливок из разных регионов страны. Если вы дойдёте сюда до конца, не пропустите знаменитую Kurukahveci Mehmet Efendi. Турки славятся своим кофе, и самый известный бренд турецкого кофе — Kurukahveci Mehmet Efendi. Чтобы найти лавку, следуйте запаху кофе. Если хотите узнать больше о Spice Bazaar, нажмите здесь.
Информация для посещения: Рынок специй открыт каждый день с 09.00 до 19.00. Он закрывается в первые дни национальных и религиозных праздников. Входной платы за рынок нет. Istanbul E-pass предоставляет аудиогид-тур по рынку специй.
Посмотреть статью: Топ-10 турецких десертов
Кадынлар Пазары
Если вы любите мясо, вам стоит отправиться на Kadinlar Pazari. Место находится недалеко от мечети Фатих Mosque и в пешей доступности от Гранд-базара. Здесь вы можете увидеть настоящий местный рынок, где товары обычно привозят с восточной стороны Турции, включая мясо. Есть местное блюдо под названием «Buryan,” что означает баранину, приготовленную в тандури-стиле. Кроме того, вы можете найти мёд, сыр, разные виды натурального мыла, сушёные фрукты, разные виды хлеба и многое другое.
Рыбный сэндвич Эминёню
Это классика в Стамбуле. Одна из самых значимых традиций местных жителей — приходить на Галатский мост и есть рыбный сэндвич, который готовят в маленьких лодочках прямо у самой кромки моря. Эти ребята устраивают барбекю в маленьких лодках и готовят рыбные сэндвичи с скумбрией и салатом из лука. Если у вас есть рыба, то ещё одна обязательная вещь — сок маринованных огурцов. Чтобы завершить трапезу, нужен десерт — он просто ждёт вас в том же месте. Общая стоимость этого блюда будет меньше 10 долларов, но впечатление бесценно. Вы также испытаете удивительный факт, что турецкая уличная еда вовсе не такая дорогая.
Посмотреть статью: Гид по стамбульской кухне
Рыбный рынок Каракёй
Прямо через Галатский мост от Spice Bazaar находится Рыбный рынок Каракёй. Это место действительно такое, какого вы ожидаете от традиционного рыбного рынка, и лишь с одним небольшим отличием. Вы можете выбрать рыбу, а они приготовят её для вас прямо здесь — одно из самых дешёвых мест в Стамбуле, чтобы попробовать самую свежую рыбу из Босфора.
Посмотреть статью: Веганские рестораны в Стамбуле
Истикляль-стрит
Будучи центром нового района Стамбула, Истикляль-стрит также является центром местной еды и кафе. Большинство людей приходят сюда ради прогулок, ночной жизни или вкусной еды. В некоторые выходные по этой знаменитой улице проходит полмиллиона человек.
Вот несколько отличных рекомендаций:
Симит: Симит — это хлебная булочка, покрытая кунжутом, которую можно найти где угодно в Стамбуле. Обычно местные берут симит как часть своей утренней рутины на завтрак. Simit Sarayi — это самое большое кафе-ресторан, которое на протяжении всего дня подаёт свежий симит разных видов. В начале Истикляль-стрит вы можете увидеть одно из их отделений слева. Там можно попробовать одну из самых известных быстрых традиций фастфуда Турции.
Посмотреть статью: Лучшие места для завтрака в Стамбуле
Жареные каштаны: В каждом уголке Стамбула, кроме симита, вы также увидите уличных продавцов, которые жарят на гриле маленькие коричневые штуки рядом с кукурузой. Это ещё одна большая традиция Стамбула — жареные каштаны. На Истикляль-стрит тоже много уличных продавцов, которые жарят каштаны. Берите!
Фаршированные мидии: В Стамбуле вы можете узнать другую группу уличных продавцов, которые продают мидии. Большинство путешественников думают, что они сырые, но правда немного другая. Эти мидии свежие — с Босфора. Но перед продажей подготовка немного сложная. Сначала их нужно очистить и раскрыть. Затем, после того как раковины раскрыты, они наполняют раковины рисом, приготовленным со множеством разных специй. А потом, поверх риса, мидию снова кладут и ещё раз готовят на пару. Подают с лимоном, и как только начинаете есть, невозможно остановиться. Важно отметить: когда вы начинаете есть, нужно сказать «хватит», когда наедитесь, потому что они будут продолжать подавать, пока вы не скажете так.
Посмотреть статью: Турецкие закуски — мезе
Кокореч: Ещё один захватывающий стритфуд в Турции — кокореч. Происходя из Балкан, кокореч — это кишки ягнёнка, жареные на углях. После тщательной очистки их по одному нанизывают на шампур, а благодаря медленному приготовлению они готовы для пустых желудков. Обычно кокореч едят после вечеринки в Стамбуле, и вы увидите сотни людей, которые берут его после весёлой ночи на Истикляль-стрит.
Суп ишкембе: Ишкембе означает желудок коровы или ягнёнка. Это довольно знаменитый суп в Турции и в некоторых странах Европы. Некоторые места, где подают этот суп, работают 7/24 и предлагают десятки разных видов супов, но ишкембе — самый местный суп, который можно попробовать, находясь в Стамбуле. После употребления алкоголя люди пьют этот суп, чтобы прийти в себя. Люди едят этот суп, чтобы проснуться рано утром. В целом, в Турции люди любят этот суп. Одно из лучших мест, где можно попробовать суп — Cumhuriyet Iskembecisi на Истикляль-стрит.
Влажный бургер в стамбульском стиле (Islak burger): Влажный бургер — один из первых стритфудов, который пробуют почти все, когда приезжают в Стамбул. Для приготовления влажного бургера используют рубленую говядину, лук, яйцо, соль, перец, хлебное тесто, чеснок, масло, томатную пасту и кетчуп. Влажный бургер подают прямо из паровой машины после того, как он несколько минут побывал в паровой машине. Самое известное место, где едят влажные бургеры, — площадь Таксим; на входе на Истикляль-стрит можно найти несколько ресторанов.
Лакерда: Лакерда готовится из знаменитой рыбы Босфора — тунца-бонито. Это способ сохранять рыбу на более длительный срок. Техника такая: нужно очистить бонито и замариновать его с солью. Затем, спустя некоторое время, люди едят её как гарнир к раки — национальному алкогольному напитку Турции. Это распространено во многих европейских городах и на Ближнем Востоке.
Кумпир (запечённый картофель): Кумпир — самый незаменимый стритфуд в Стамбуле. Кумпир — это блюдо, у которого почти нет ограничений по начинке. Самая популярная смесь — это чеддер, отварная кукуруза, оливки без косточек, маринованные корнишоны, кетчуп, майонез, соль, перец, русский салат, масло, тёртая морковь и фиолетовая капуста. Самое известное место, чтобы поесть кумпир, — Ортакёй. В основном и местные, и иностранные туристы едут в Ортакёй ради кумпира, а также наслаждаются видом на Босфор, поедая кумпир в Ортакёе.
Kelle Sogus: Ещё одно интересное блюдо, которое стоит попробовать на Истикляль-стрит, — Kelle Sogus. Kelle Sogus означает «салат из головы». Готовят его так: варят (тушат) баранью голову в яме в тандури-стиле на медленном огне. После того как голову приготовят, достают щёки, язык, глаза и мозг, нарезают и делают из этого сэндвич на хлебе. Обычно подают с помидорами, луком и петрушкой. Если вы хотите попробовать Kelle Sogus в лучшем месте в Стамбуле, вам нужно найти Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta на Истикляль-стрит.
Последнее слово
Мы обязательно порекомендуем вам попробовать турецкую уличную еду во время вашей поездки в Стамбул. Возможно, не всем удастся попробовать много стритфуда за ограниченное время. Но вы можете попробовать всё, что указано выше, чтобы оставить воспоминания вместе с Istanbul E-pass.