Что поесть в Стамбуле - Турция
Турция — огромная страна. Общая численность населения — чуть больше 80 миллионов человек. В управлении нет системы штатов, но есть семь разных регионов. Когда дело касается кухни, каждый регион Турции предлагает дополнительную альтернативу. Например, регион Черноморского побережья на севере страны славится рыбой. Будучи расположенным на полуострове, это единственный регион, где рыба встречается почти в каждом блюде. Самая распространенная рыба в регионе — анчоус. На востоке Турции, в регионе Эгейского моря, типичные блюда связаны с обширными лесами и природой. В кулинарии в основном используют травы, растения и коренья. Знаменитые «мезе» / (простые закуски, которые особенно готовят с оливковым маслом) происходят из этого региона. На западе Турции, в юго-западной части Анатолии, человека, которому не положено закончить есть, не сыскать, если в кухне нет мяса. Знаменитая традиция «кебаб» (жареное мясо на шпажке) берет начало из этого региона. Если вы в Турции и не попробовали турецкую еду, то ваша поездка еще не завершена. В целом, вот одни из самых известных блюд турецкой кухни;
Кебап: Слово означает жареное; фраза в Турции обычно используется для обозначения мяса на шпажке, приготовленного на углях. Кебабы делают из говядины, курицы или баранины, и названия они получают от городов Турции. Например, если говорят «Адана-кебаб», город в Турции, то подразумевают говяжий кебаб с острым перцем чили. С другой стороны, если говорят «Урфа-кебаб», еще один город Турции, то подразумевают кебаб без острого перца чили.
Ротари: Донер означает вращение. Возможно, это самое известное блюдо Турции во всем мире. Его часто путают с обычным кебабом, но донер-кебаб должен стоять на шпажке и жариться в вращающемся виде на углях. Есть два вида донера — говяжий и куриный. Говяжий донер-кебаб готовят из ломтиков говядины, смешанных с бараньим жиром. Куриный донер-кебаб — это ломтики куриной грудки, жаренные на вертикальной шпажке.
Лахмаджун — еще одно типичное блюдо, которое не очень хорошо известно путешественникам. Это самое распространенное то, что вы можете найти в кебабных ресторанах: как закуску или как основное блюдо. Эту круглую лепешку запекают в духовке, смешав томаты, лук, перец и специи. Форма близка к тому, что итальянцы называют пиццей, но вкус и способы приготовления совершенно другие. Его также можно найти в рецептах турецкой кухни.
Закуска: Мезе в турецкой традиции означает закуску или аппетайзер. Это одна из центральных частей турецкой еды. Поскольку Турция славится своей сильной традицией кебабов, мезе — хороший вариант для вегетарианцев. Мезе готовят в основном без мяса и без сложного процесса приготовления. Это смешанные овощи, травы и специи, подают с оливковым маслом. Их можно использовать как гарнир или как основное блюдо — в зависимости от настроения и обстоятельств.
Что пить в Стамбуле
Турки имеют увлечение вкусными напитками. Даже некоторые традиции связаны с тем, что они пьют и когда. Можно понять, насколько вы близки к другим людям, по тому, что они предлагают вам как напиток. Есть определенные моменты, когда нужно пить конкретный напиток. Даже завтрак в турецком языке имеет отношение к напитку, который пьют в этой стране на протяжении веков. Вот некоторые напитки, с которыми путешественник в Турции столкнется;
Турецкий кофе: Самые древние люди в мире, которые пьют кофе, — турки. Происходя из Йемена и Эфиопии в XVI веке по приказу султана, первые кофейные зерна попали в Стамбул. После того как кофе появился в Стамбуле, появилось бесчисленное множество кофеен. Туркам так нравился этот напиток, что они обычно после завтрака выпивали чашку этого кофе, чтобы начать день бодрее. «Кахвалти» / завтрак в турецком языке происходит отсюда. Завтрак означает «до кофе». С кофе связано и несколько традиций. Например, перед свадьбой, когда семьи жениха и невесты впервые встречаются, невесту просят приготовить кофе. Это было бы первое впечатление невесты в новой семье. Даже есть турецкое выражение: «одна чашка кофе обеспечивает 40 лет дружбы».
Чай: Если спросить о самом распространенном напитке в Турции, ответ будет чай — даже раньше воды. Хотя чаеводство в Турции началось в конце 70-х, Турция стала одним из его крупнейших потребителей. Турки никогда не будут завтракать без чая. Для чая нет какого-то строго времени: когда видите друга, во время работы, когда у вас гости, вечером с семьей — и так далее.
Пахта: Самый распространенный напиток, который пьют с кебабом в Турции, — айран. Это йогурт с водой и солью. Обязательно попробуйте!
Щербет: Так пили люди в Османскую эпоху . Щербет готовят в основном из фруктов и семян, сахара и нескольких специй, таких как кардамон и корица. Основные вкусы — роза и гранат.
Алкоголь в Стамбуле
Несмотря на главную идею, Турция — мусульманская страна, и могут быть строгие правила в отношении алкоголя; употребление алкоголя в Турции довольно распространено. Согласно религии исламу, алкоголь строго запрещен, но поскольку образ жизни в Турции более либеральный, найти напиток в Турции относительно легко. Даже у турок есть национальный алкогольный напиток, которым они наслаждаются со свежей рыбой с Босфора. Есть местный виноград, который турки любят, пробуя местные вина в нескольких разных регионах Турции. С алкоголем связано и несколько правил. Ниже 18 лет в Турции нельзя купить напиток. Места, где можно найти алкоголь, — это крупные супермаркеты, некоторые торговые центры и магазины, у которых есть специальные лицензии на продажу алкоголя. Заведения, у которых есть специальное разрешение на продажу алкоголя, называются TEKEL SHOP. В целом,
Раки: Если вопрос — о самом распространенном алкогольном напитке в Турции, ответ — раки. Турки даже называют его своим национальным напитком, и в Турции существует несколько забавных поговорок о нем. Первая такая: «я не помню вопрос, но ответ — раки». Это подчеркивает высокий уровень крепости раки. У турок есть и прозвище для раки — Aslan Sutu / «львиное молоко». Смысл в том, что раки не происходит от льва, но несколько глотков могут заставить тебя почувствовать себя львом. Но что же такое раки на самом деле? Его делают из дистиллированного винограда, а затем добавляют анисовые семена. Процент алкоголя — от 45 до 60 процентов. В результате большинство добавляет воду, чтобы смягчить напиток, и напиток с цветом «водяной краски» меняет оттенок на белый. Обычно его подают с мезе или рыбой.
Вино: В нескольких регионах Турции можно найти высококачественное вино благодаря климату и плодородным землям. Каппадокия и Анкара — два из тех регионов, где можно найти лучшие по качеству вина в Турции. Существуют сорта винограда, которые можно встретить по всему миру, например Cabernet Sauvignon и Merlot. Помимо этого, в Турции можно попробовать и на вкус несколько разных сортов винограда. Например, для красных вин окюзгёзу / Ox Eye — один из лучших сортов винограда из восточной части Турции. Это сухое вино с плотным вкусом. Для белых вин «Эмир» из региона Каппадокия — лучший выбор среди игристых вин.
Пиво: Без сомнения, самый древний алкогольный напиток в Турции — пиво. Мы можем проследить его историю 6000 лет назад, начиная с шумеров: пиво варят в Турции. Есть две ведущие марки — Efes и Turk Tuborg. У Efes 80 процентов рынка, при этом разные виды содержат от 5 до 8 процентов алкоголя. Turk Tuborg — одна из 5 крупнейших пивоваренных компаний в мире. Помимо турецкого рынка, пиво экспортируют более чем в 10 стран.
Финальное слово
Все упомянутые выше блюда и напитки были тщательно записаны, чтобы дать вам представление об аутентичной турецкой культуре. Однако мы рекомендуем обязательно попробовать турецкий донер-кебаб и раки — если не все из них.