Top 15 turskih poslastica i slatkiša
To je nasledstvo Osmanskog carstva i činjenica da se carstvo protezalo na razne regione; u sebi nosi suštinu svih tih oblasti. Zbog toga su tradicionalna jela iz više krajeva spojena na jednom mestu postala identitet Turske.
Evo brzog pregleda 15 najukusnijih turskih deserata i slatkiša koje treba probati. Oni će sigurno zadovoljiti vaše nepce na putovanju u Tursku.
1. Turska baklava
Ovo je najpoznatiji tradicionalni turski desert koji ljudi širom sveta poznaju i u njemu uživaju. Pojava baklave datira još iz Vizantijskog carstva. Međutim, recept je razvijen i usavršen u vreme Osmanskog carstva. Danas se za pravljenje turske baklave koristi recept iz osmanskog perioda.
Pravi se tako što se slojevi testa pune orasima poput pistaća, badema i lešnika. Ako želite autentičan ukus, najbolja baklava u Turskoj nalazi se u Gaziantepu, gde je ovo jelo nastalo pre stotina godina.
2. Tavuk Göğsü
Naziv ovog jela na engleskom znači "Chicken Breast" (pileća prsa), što je i glavni sastojak ovog pudinga. Prvo se piletina kuva i razdvaja na vlakna. Zatim se ponovo kuva sa vodom, šećerom, mlekom, pirinčem ili kukuruznim skrobom. Kada je gotovo, za aromu se dodaje cimet.
3. Fırın Sütlaç
Ovo je još jedno jelo osmanske kuhinje koje se i danas jede u Turskoj. Sastojci za fırın sütlaç uključuju šećer, pirinač, pirinčano brašno, vodu i mleko. Pravi se kao pečeni puding od pirinča. U modernoj verziji ovog pudinga umesto ružine vodice za aromu koristi se vanila.
4. Künefe
Künefe je jedan od mnogih popularnih deserata u Turskoj. Pravi se poput kolača koji se potom seče na komade. Iako podseća na kolač, ne smatra se pecivom jer se služi vruć. Künefe se pravi od sira koji je lokalna verzija mocarele, putera i šećernog sirupa. Ukus je toliko odličan da ga vredi probati na vašem putovanju na jug Turske, koji je poznat po turskoj künefi.
5. Turski lokumi
Turski lokumi su poznati širom sveta. Nalaze se širom mediteranskog basena, što ih čini specijalitetom Istanbula. Prvi turski lokumi napravljeni su 1776. godine od strane jednog poslastičara Osmanskog carstva.
Meki su, pahuljasti i prijatni za žvakanje. Sastojci turskih lokuma uključuju kukuruzni skrob, voćnu pastu ili orahe i šećer. Nekada su ih imućne dame koristile kao večernji karamel. Izgledaju lepo na čajnom stolu i mogu upotpuniti druge deserte na vašem kuhinjskom stolu.
6. Kazandibi
Poreklo jela seže u Osmansko carstvo. Jelo je popularno zbog zažeženog dna posude u kojoj se pravi. Kazandibi se pravi od skroba, šećera, pirinčanog brašna, putera, mleka i vanile. Karameleizovani vrh kazandibija lepo kontrastira sa mlečnim ukusom sastojaka.
7. Tulumba
Ovo je pržena ulična slastica u Turskoj koju vole ljudi svih uzrasta. To je vrsta turskog peciva. Ukus se pojačava natapanjem u limunovom sirupu. Slatkiš se pravi tako što se smesa stavlja u špric sa zvezdastim nastavkom.
8. Pişmaniye
Ovaj desert personifikuje tradicionalni ukus turskih poslastica i potiče iz grada Kocaelija. Sastojci uključuju šećer, prženo brašno i puter. Konačno jelo podseća na šećernu vunu, iako je tekstura malo drugačija. Desert se ukrašava orasima poput oraha, pistaća ili kakaa.
9. Ašure
Ovo je još jedan turski puding koji je poznat među turistima i domaćim stanovništvom. Međutim, ovom turskom desertu pripada i istorijsko nasleđe. Prema islamskom verovanju, Noa je napravio puding pošto je preživeo veliki potop. U to vreme prorok Noa je upotrebio sve lokalno dostupne sastojke. Danas postoji više recepata za ovaj turski puding. Pravi se od žitarica, uključujući leblebije (slanutak), pšenicu, pasulj i šećer.
Sušeno voće koje se koristi u ovom desertu su suve smokve, suve kajsije i orašasti plodovi poput lešnika; obično se pravi tokom prvog meseca islamskog kalendara, poznatog kao Muharem. Ljudi prave ašure 10. dana Muharema i dele je sa komšijama.
10. Zerde
Ovo je jedan od poznatih turskih deserata koje ljudi često rado jedu. U Turskoj je uobičajeno praviti zerde na svadbama i pri rođenju deteta kako bi se proslavila prilika. Pravi se od osnovnih sastojaka kao što su kukuruzni skrob, pirinač, voda i šafran zbog lepog mirisa, i kurkuma za žutu boju. Kada se ukuva, jelo se ukrašava lokalnim orašastim plodovima i voćem. Najčešće se koriste pistaći, pinjoli i nar.
11. Cezerye
Ovaj turski desert pravi se od šargarepe, što odgovara i nazivu jela kada se prevede na arapski. Cezerye su karamelizovane šargarepe sa primesom cimeta. Ukus se dodatno pojačava dodavanjem orašastih plodova poput oraha, pistaća i lešnika. Za dekoraciju se posipa rendani kokos. To je suva slastica pa se može poneti na put ili pokloniti rodbini.
12. Güllaç
To je jedan od prvih deserata koji pada na pamet kada se pomene mlečni desert. Güllaç se pravi od mleka, nara i posebne vrste kore. To je desert od kojeg se teško možeš zasititi. Uglavnom se konzumira tokom Ramazana.
13. Katmer
Katmer je neodoljiv, ukusan desert koji se topi u ustima. U Gaziantepu se služi za doručak. Obavezno probajte ovaj ukusan desert sa veoma tankim testom kada dođete u Tursku.
14. Ayva tatlısı (poslastica od dunje)
Drugi ukus koji treba probati u Turskoj! Dunja se preseče na pola, uklone se semenke, doda se kristal šećer i 1 čaša vode, cimet i karanfilić, i kuva na tihoj vatri dok ne provri. Biće to desert koji će ostati na vašem nepcu.
15. Cevizli Sucuk (orah kobasica)
Sucuk sa orasima je jedan od ukusnih deserata. To je tradicionalni desert u prelivu od pekmeza sa orasima. Obično se služi uz čaj ili kafu.
Zaključna reč
Turska je poznata po svojim desertima i slatkišima. Slatkasti i slani ukusi ovih poslastica zaslužuju pohvale od svakoga ko ih proba. Turisti koji posećuju Tursku uživaju u pejzažima i spoju savremene i drevne arhitekture, ali uživaju i u ovim turskim poslasticama i slatkišima.