Istanbul Street Food Markets
Kao najnaseljeniji grad u Turskoj po broju stanovnika, Istanbul nudi jedan od najraznovrsnijih izbora ulične hrane u Turskoj. Većina ljudi koji žive u Istanbulu poreklom su iz različitih gradova Turske. Dolazili su u Istanbul još od 70-ih jer je Istanbul ekonomski centar Turske. Kao što znate, jedan od glavnih razloga zbog kojih ljudi planiraju putovanje u Istanbul jeste turska ulična hrana. Bezbedno je probati uličnu hranu u Istanbulu. Sve ulične hrane su pod inspekcijom opštine. Evo nekoliko preporuka mesta gde možete probati uličnu hranu u Istanbulu.
Pogledajte članak Šta jesti u Istanbulu
Grand Bazaar
Mnogi putnici misle da je Grand Bazaar samo mesto za kupovinu. Ako uzmete u obzir da se u tržnici nalazi više od 4000 radnji i da više od 6000 ljudi radi u njoj, te da privlači hiljade posetilaca dnevno, to primorava bazar da ponudi najbolju hranu. Na putu ka Grand Bazaar-u, blizu tramvajske stanice Cemberlitas, unutar Vezirhana, možete pronaći najbolji baklava u Istanbulu. Sec Baklava svakog dana donosi svoj baklava iz Gaziantepa, više od hiljadu kilometara udaljenog od Istanbula, avionima. U maloj radnji možete degustirati baklavu kakvu nećete nigdje drugde u Turskoj. Nastavljajući kroz Grand Bazaar, kada vidite kapiju broj 1, ako skrenete desno i završite ulicu, na desnoj strani videćete Donerci Sahin Usta. Možete prepoznati radnju po redu ispred mesta bez obzira na doba dana. Ovde možete probati najbolji doner kebab u Istanbulu — opet teško je naći sličan ukus možda i u celoj zemlji. Levo od Donerci Sahin Usta, restoran za wrap kebabe Tam Durum nudi svojim mušterijama najbolje wrap kebabe napravljene od piletine, jagnjetine i govedine. Možete kombinovati svoj wrap kebab sa mezetima koji se pripremaju svakog dana i stoje spremni na stolovima. Nećete zažaliti što ste probali ukusnu tursku uličnu hranu u Istanbulu. U Grand Bazaaru ima još mnogo mesta, ali ova tri su obavezna kada ogladnite blizu tržnice.
Informacije za posetu: Grand Bazaar je otvoren svakog dana između 09.00-19.00, osim nedeljom. Grand Bazaar je takođe zatvoren na državne i verske praznike. Za ulazak na tržnicu nema ulaznice.
Spice Market
Priča o Spice Market-u je manje-više ista kao i za Grand Bazaar. Mnogi putnici samo pogledaju radnje u Spice Bazaar-u i odu sa utiskom da se ne razlikuje mnogo od običnog tržnog centra. Da biste videli razliku, morate pogledati izvan tržnice. Kada vidite kapiju broj 1 Spice Bazaar-a, nemojte ulaziti već pratite ulicu s desne strane tržnice. Tamo ćete videti čuveni pijac sa sirom i maslinama. Možete videti više od 20 različitih vrsta sireva i maslina iz različitih delova zemlje. Ako ste stigli ovde, ne propustite čuveni Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci su poznati po kafi, a najpoznatiji brend turske kafe je Kurukahveci Mehmet Efendi. Da biste našli radnju, sledite miris kafe. Ako želite da saznate više o Spice Bazaar-u, kliknite ovde.
Informacije za posetu: Spice Market je otvoren svakog dana između 09.00-19.00. Zatvoren je prvih dana državnih i verskih praznika. Za ulazak na tržnicu nema ulaznice. Istanbul E-pass obezbeđuje audio-vodič za Spice Market.
Pogledajte članak Top 10 turskih deserata
Kadinlar Pazari
Ako volite meso, mesto gde treba da idete je Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu Fatih džamije i na pešačkoj udaljenosti od Grand Bazaar-a. Ovde možete videti prirodnu pijacu gde se proizvodi uglavnom dovode sa istočne strane Turske, uključujući meso. Postoji lokalno jelo zvano "Buryan", što znači jagnjetina kuvana u tandoori stilu. Pored toga, možete pronaći med, sir, različite vrste prirodnih sapuna, suvo voće, različite vrste hleba i još mnogo toga.
Eminonu Fish Sandwich
Ovo je klasik u Istanbulu. Jedna od najvažnijih tradicija lokalnog stanovništva Istanbula je da dođu na Galata most i pojedu riblji sendvič koji se priprema u malim čamcima tik uz obalu. Ti momci prže ribu u malim čamcima i pripremaju riblje sendviče od skuše i salate od crnog luka. Ako jedete ribu, obavezno je i sok od kiselih krastavaca. Da završite obrok, tu je desert koji vas čeka na istom mestu. Ukupan trošak ovog obroka biće manji od 10 dolara, ali iskustvo je neprocenjivo. Takođe ćete iskusiti neverovatnu činjenicu da turska ulična hrana nije toliko skupa.
Pogledajte članak Vodič za ishranu u Istanbulu
Karakoy Fish Market
Samo preko Galata mosta od Spice Bazaar nalazi se Karakoy Fish Market. Ovo mesto je zaista ono što očekujete od tradicionalne pijace ribe sa samo jednom malom razlikom. Možete izabrati ribu, a oni vam je mogu skuvati na licu mesta — jedno od najjeftinijih mesta u Istanbulu da probate najsvežiju ribu iz Bosfora.
Pogledajte članak Veganski restorani u Istanbulu
Istiklal Street
Kao centar novog grada Istanbula, Ulica Istiklal je takođe centar lokalne hrane i restorana. Većina ljudi dolazi tamo radi razgledanja, noćnog života ili ukusnih obroka. Nekim vikendima, pola miliona ljudi prođe ovom čuvenom ulicom.
Evo nekoliko odličnih preporuka:
Simit: Simit je pecivo posuto susamom koje možete naći svuda po Istanbulu. Obično ga lokalci jedu kao deo svog doručka. Simit Sarayi je najveći restoran-kafeterija koji tokom celog dana služi svež simit u raznim varijantama. Na početku Ulice Istiklal možete videti jednu od njihovih filijala na levoj strani. Tamo možete probati jednu od najpoznatijih fast-food tradicija Turske.
Pogledajte članak Najbolja mesta za turski doručak u Istanbulu
Pečeni kesten: Na svakom ćošku Istanbula pored simita možete videti i ulične prodavce koji peku male smeđe plodove pored kukuruza. To je još jedna velika tradicija u Istanbulu — pečeni kesten. Mnogi ulični prodavci na Ulici Istiklal takođe peku kesten. Uzmite ih!
Punjene školjke (Stuffed Mussels): U Istanbulu ćete prepoznati drugu grupu uličnih prodavaca koji prodaju školjke. Većina putnika misli da su sirove školjke, ali istina je malo drugačija. Te školjke su sveže iz Bosfora. Pre prodaje priprema je pomalo zahtevna. Prvo, moraju se očistiti i otvoriti. Zatim, nakon otvaranja, školjke se pune pirinčem kuvanim sa mnogo različitih začina. I onda, preko pirinča, vraćaju školjku i kuvaju još jednom na pari. Poslužuju se sa limunom, i kad počnete da ih jedete, nemoguće je stati. Jedna važna napomena: kad počnete da ih jedete, morate reći dovoljno kada ste siti, jer će vam nastaviti služiti dok ne kažete da ste gotovi.
Pogledajte članak Turski predjelo - Meze
Kokorec: Još jedna uzbudljiva ulična hrana u Turskoj je Kokorec. Potekao sa Balkana, Kokorec su creva jagnjeta, pečena na žaru. Nakon temeljitog čišćenja, jedno po jedno, stavljaju se na ražanj, i polako pečeni spremni su za prazne stomake. Uobičajeno je jesti Kokorec posle izlaska u provod u Istanbulu, i videćete stotine ljudi koji ga jedu posle zabavne noći na Ulici Istiklal.
Čorba od iskembe (Iskembe Soup): Iskembe znači želudac krave ili jagnjeta. To je prilično poznata čorba u Turskoj i nekim zemljama Evrope. Neka mesta sa supama rade non-stop sa desetina različitih vrsta supa, ali Iskembe je najlokalnija supa koju možete probati dok ste u Istanbulu. Nakon konzumiranja alkohola, ljudi jedu ovu supu da se otrgnu. Ljudi jedu ovu supu i da se probude rano ujutru. Ukratko, ljudi vole ovu supu u Turskoj. Jedno od najboljih mesta da probate ovu supu je Cumhuriyet Iskembecisi na Ulici Istiklal.
Istanbul-stil mokri burger (Islak burger): Mokri burger je jedna od prvih uličnih hrana koju svi probaju kad dođu u Istanbul. U pripremi mokrog burgera koriste se mleveno goveđe meso, luk, jaje, so, biber, testo za hleb, beli luk, ulje, paradajz pire i kečap. Mokri burger se poslužuje direktno iz aparata na pari nakon nekoliko minuta provedenih u njemu. Najpoznatije mesto za jesti mokre burgere je trg Taksim, možete naći nekoliko restorana na ulazu u Ulicu Istiklal.
Lakerda: Lakerda se priprema od poznate ribe iz Bosfora, bonito. Ovo je način da se riba duže sačuva. Tehnika podrazumeva čišćenje bonita i ukiseljavanje u soli. Nakon određenog vremena, ljudi je jedu kao prilog uz rakı, koji je nacionalno alkoholno piće Turske. Uobičajeno je u mnogim evropskim gradovima i na Bliskom istoku.
Kumpir (pečeni krompir): Kumpir je najneizostavnija ulična hrana u Istanbulu. Kumpir je jelo koje gotovo nema ograničenja kada je u pitanju punjenje. Najpopularnija mešavina je čedar, kuvan kukuruz, bezkoštice masline, kisele krastavce, kečap, majonez, so, biber, ruska salata, puter, rendana šargarepa i crveno kupus. Najpoznatije mesto za jelo kumpira je Ortakoy; uglavnom i lokalni i strani turisti dolaze u Ortakoy zbog kumpira, i uživaju u pogledu na Bosfor dok jedu kumpir u Ortakoy-u.
Kelle Sogus: Još jedno zanimljivo jelo koje treba probati na Ulici Istiklal je Kelle Sogus. Kelle Sogus znači salata od glave. Priprema se kuvanjem jagnjeće glave u tandoori stilu na sporoj vatri. Nakon što je glava skuvana, vade se obrazi, jezik, oko i mozak, seckaju se, stavljaju u hleb i prave sendvič. Obično se služi sa paradajzom, lukom i peršunom. Ako želite da probate Kelle Sogus na najboljem mestu u Istanbulu, morate pronaći Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta na Ulici Istiklal.
Zaključak
Svakako vam preporučujemo da probate tursku uličnu hranu tokom vašeg putovanja u Istanbul. Možda neće svima biti moguće da u kratkom vremenu probaju mnogo ulične hrane. Ali možete probati gore pomenuto i stvoriti uspomene uz Istanbul E-pass.