Ulične pijace za hranu u Istanbulu
Po broju stanovnika, Istanbul je najprometniji grad u Turskoj, pa nudi i neke od najbogatijih izbora hrane u Turskoj. Većina ljudi koji žive u Istanbulu prvobitno su iz raznih drugih gradova u Turskoj. Došli su u Istanbul još od 70-ih, jer je Istanbul ekonomska prestonica Turske. Kao što znate, jedan od glavnih razloga zašto ljudi planiraju turu po Istanbulu jeste upravo turska ulična hrana. Bezbedno je probati uličnu hranu u Istanbulu. Sve ulične poslastice pod nadzorom su opštine. Evo nekoliko preporuka mesta na kojima možete probati istanbulsku uličnu hranu.
Pogledajte članak Šta jesti u Istanbulu
Veliki bazar
Mnogi putnici misle da je Veliki bazar samo mesto za kupovinu. Pod pretpostavkom da unutar pijace postoji više od 4000 prodavnica i više od 6000 ljudi koji rade, i da privlači hiljade posetilaca svaki dan, to navodi bazar da ponudi najbolju hranu. Na putu ka Velikom bazaru, blizu tramvajske stanice Cemberlitas, u Vezirhanu, možete pronaći najbolji baklavu u Istanbulu. Sec Baklava svakodnevno donosi svoju baklavu iz Gaziantepa, više od hiljadu kilometara udaljenog od Istanbula, avionima. U maloj radnjici možete probati baklavu koju nikada nećete probati u Turskoj. Nastavljajući dalje kroz Veliki bazar, kada vidite kapiju broj 1, ako skrenete udesno i dođete do kraja ulice, s desne strane videćete Donerci Sahin Usta. Radnju možete prepoznati po redu ispred mesta bez obzira na doba dana. Odatle možete probati najbolji doner kebab u Istanbulu — opet, teško da ćete naći sličan ukus možda širom zemlje. S leve strane Donerci Sahin Usta, najbolji restoran za wrap kebab Tam Durum svojim kupcima nudi najbolje wrap kebabove napravljene od piletine, jagnjetine i govedine. Možete upotpuniti svoj wrap kebab mezeima koji se pripremaju svakog dana i već čekaju spremni za svoje mušterije na stolovima. Nećete zažaliti ako probate ukusnu tursku uličnu hranu u Istanbulu. Postoje još mnoga mesta u Velikom bazaru, ali ova tri su obavezna kada ogladnite, blizu pijace.
Informacije za posetu: Veliki bazar je otvoren svakog dana od 09.00 do 19.00, osim nedeljom. Veliki bazar je takođe zatvoren na državne/verske praznike. Ne postoji ulazna karta za pijacu.
Tržnica začina
Priča o Tržnici začina u velikoj meri je ista kao i priča o Velikom bazaru. Mnogi putnici bacaju pogled na prodavnice na Tržnici začina i odlaze s utiskom da se ona ne razlikuje mnogo od običnog tržnog centra. Da biste videli razliku, morate pogledati van pijace. Kada dođete do kapije broj 1 Tržnice začina, ne ulazite, već pratite ulicu desno od pijace. Tu ćete videti čuvenu pijacu sira i maslina. Možete videti više od 20 različitih vrsta sira i maslina iz različitih delova zemlje. Ako dođete sve do ovde, ne propustite čuvenu Kurukahveci Mehmet Efendi. Turci su poznati po svojoj kafi, a najpoznatiji brend turske kafe je Kurukahveci Mehmet Efendi. Da biste pronašli radnju, pratite miris kafe. Ako želite da saznate više o Tržnici začina, kliknite ovde.
Informacije za posetu: Tržnica začina je otvorena svakog dana od 09.00 do 19.00. Zatvorena je prvih dana državnih i verskih praznika. Ne postoji ulazna karta za pijacu. Istanbul E-pass obezbeđuje audio-vodič turu za Tržnicu začina.
Pogledajte članak Top 10 turskih deserta
Kadinlar Pazari
Ako volite meso, mesto koje treba da posetite je Kadinlar Pazari. Lokacija je blizu džamije Fatih i na pešačkoj udaljenosti od Velikog bazara. Tu možete videti prirodnu pijacu na kojoj se artikli uglavnom donose sa istočne strane Turske, uključujući i meso. Postoji lokalno jelo koje se zove "Buryan," što znači jagnjetina kuvana u tandori stilu. Pored toga, možete pronaći med, sir, različite vrste prirodnog sapuna, suvo voće, različite vrste hleba i još mnogo toga.
Eminonu sendvič sa ribom
Ovo je klasik u Istanbulu. Jedna od najznačajnijih tradicija lokalnih stanovnika u Istanbulu je da dođu do Galata mosta i uzmu sendvič sa ribom, koja se kuva u malim čamcima baš uz obalu. Ovi momci roštiljaju u malim čamcima i pripremaju sendviče sa skušom i salatom od luka. Ako imate ribu, još jedan obavezni dodatak je sok od turšije. Da biste završili obrok, potreban vam je desert koji vas čeka na istom mestu. Ukupna cena ovog obroka biće manja od 10 dolara, ali je doživljaj neprocenjiv. Takođe ćete osetiti neverovatnu činjenicu da turska ulična hrana nije tako skupa.
Pogledajte vodič za ishranu u Istanbulu
Tržnica ribe Karakoy
Samo preko puta Galata mosta, od Tržnice začina, nalazi se tržnica ribe Karakoy. Ovo mesto je baš ono što biste očekivali od tradicionalne tržnice ribe uz jednu malu razliku. Možete izabrati ribu, a oni je mogu skuvati za vas — na istom mestu. Jedno je od najjeftinijih mesta u Istanbulu da probate najfreshniju ribu sa Bosfora.
Pogledajte članak Vegan restorani u Istanbulu
Ulica Istiklal
Što se tiče središta novog dela grada u Istanbulu, Ulica Istiklal je takođe središte lokalne hrane i mesta za jelo. Većina ljudi dolazi tu radi razgledanja, noćnog života ili ukusnih obroka. Neki vikendi, pola miliona ljudi prođe ovom čuvenom ulicom.
Evo nekoliko odličnih preporuka:
Simit: Simit je lepinja premazana susamom koju možete naći bilo gde u Istanbulu. Uglavnom, lokalno stanovništvo jede simit kao deo svoje jutarnje rutine za doručak. Simit Sarayi je najveći kafeterijski restoran koji tokom celog dana servira svež simit u različitim varijantama. Na početku ulice Istiklal možete videti jednu od njihovih podružnica s leve strane. Tamo možete probati jednu od najpoznatijih brzih uličnih tradicija iz Turske.
Pogledajte najbolje mesto za doručak u Istanbulu
Pečeni kestenovi: Na svakom ćošku Istanbula, osim simita, možete videti i ulične prodavce kako na roštilju peku male braon stvari pored kukuruza. To su još jedna velika tradicija u Istanbulu — pečeni kestenovi. Na ulici Istiklal ima mnogo uličnih prodavaca koji takođe peku kestenje. Uzmite ih!
Punjenih dagnji: U Istanbulu možete prepoznati drugu grupu uličnih prodavaca koji prodaju dagnje. Većina putnika misli da su to sirove dagnje, ali istina je malo drugačija. Te dagnje su sveže s Bosfora. Ali pre prodaje priprema je malo zahtevna. Prvo ih treba očistiti i otvoriti. Zatim, nakon što otvore ljuske, pune ljuske pirinčem koji je kuvan s mnogo različitih začina. A onda pirinču ponovo vrate dagnju i kuvaju još jednom na pari. Serviraju se uz limun, i kada počnete da ih jedete, nemoguće je stati. Jedna važna napomena: kada počnete da jedete, morate reći da je dosta kad se zasitite, jer će vam nastaviti da služe sve dok to ne kažete.
Pogledajte članak o turskim predjelima - meze
Kokorec: Još jedna uzbudljiva ulična hrana u Turskoj je Kokorec. Potiče sa Balkana, a Kokorec su creva jagnjetine, roštiljana na uglju. Nakon što ih temeljno očiste, jedno po jedno stavljaju na ražanj i uz sporu kuvalu spremni su za prazan stomak. Uobičajeno je jesti Kokorec posle provoda u Istanbulu, i videćete stotine ljudi koji ga jedu posle zabavne noći u ulici Istiklal.
Čorba od iskembea: Iskembe znači stomak krave ili jagnjetine. To je prilično poznata čorba u Turskoj i u nekim evropskim zemljama. Neka mesta na kojima se služi rade 7/24 s desetinama različitih vrsta čorbi, ali Iskembe je najlokalnija čorba koju možete probati dok ste u Istanbulu. Nakon alkohola, ljudi je jedu kako bi došli sebi. Ljudi je jedu i kako bi se probudili rano ujutru. Sve u svemu, ljudi u Turskoj vole ovu čorbu. Jedno od najboljih mesta za probati čorbu je Cumhuriyet Iskembecisi u ulici Istiklal.
Istanbulski wet burger (Islak burger): Wet Burger je jedna od prvih uličnih namirnica koje svi probaju kada dođu u Istanbul. U pripremi wet burgera koriste se mlevena junetina, luk, jaje, so, biber, testo za hleb, beli luk, ulje, pire od paradajza i kečap. Wet burger se servira direktno iz mašine za paru, nakon što je bio u pari nekoliko minuta. Najpoznatije mesto za jelo wet burgera je Taksim trg; tamo možete pronaći nekoliko restorana na ulazu u ulicu Istiklal.
Lakerda: Lakerda se pravi od čuvene ribe iz Bosfora, tune (bonito). Ovo je način da se riba sačuva na duži period. Tehnika je da se boniti očiste i posole, odnosno ukisele. Zatim, nakon nekog vremena, ljudi je jedu kao prilog uz rakiju, koja je nacionalni alkohol Turske. Uobičajena je u mnogim evropskim gradovima i na Bliskom istoku.
Kumpir (pečeni krompir): Kumpir je najneophodnija ulična hrana u Istanbulu. Kumpir je jelo koje skoro da nema granice u pogledu sastojaka. Najpopularnija mešavina je čedar, kuvani kukuruz, masline bez koštica, ukiseljene kornišone, kečap, majonez, so, biber, ruska salata, puter, izrendana šargarepa i ljubičasti kupus. Najpoznatije mesto za jelo kumpira je Ortakoy; najčešće i domaći turisti i strani turisti dolaze u Ortakoy zbog kumpira, a uživaju i u pogledu na Bosfor dok jedu kumpir u Ortakoyju.
Kelle Sogus: Još jedno zanimljivo jelo koje možete probati na ulici Istiklal je Kelle Sogus. Kelle Sogus znači salata od glave. Priprema se tako što se glava jagnjetine kuva u tandori stilu u jami s laganom vatrom. Nakon što se glava ispeče, vade se obrazi, jezik, oči i mozak, seku se na komade i prave sendvič. Obično se servira sa paradajzom, lukom i peršunom. Ako želite da probate Kelle Sogus na najboljem mestu u Istanbulu, morate pronaći Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta u ulici Istiklal.
Završna reč
Toplo ćemo vam preporučiti da probate tursku uličnu hranu tokom vašeg boravka u Istanbulu. Možda nije moguće da svi probaju mnogo ulične hrane u ograničenom vremenu. Ali možete probati ono što je pomenuto iznad da biste napravili uspomene s Istanbul E-passom.