Vodič za jela u Istanbulu
Hrana je u srcu turske kulture. Za Turke, objedovanje nije samo zadovoljenje gladi — to je svakodnevni obred povezanosti, gostoljubivosti i udobnosti. Nakon dugog dana, porodice se okupljaju oko stola da podele pažljivo pripremljena domaća jela, u kojima svako jelo ima svoju svrhu i ništa ne deluje nedovršeno. Tradicionalna turska večera često počinje toplom supom, nastavlja se raznovrsnim mezeima (predjelima), zatim sledi ukusno glavno jelo, a završava se slatkišem i čajem. Ovaj slojevit način obedovanja običnu večer pretvara u trenutak zajedništva i opuštanja.
Doživeti Istanbul kroz njegovu kuhinju znači ući u taj kulturni ritam. Od lokanti u komšiluku koje nude autentična domaća jela do elegantnih restorana koji na nov način tumače otomanske ukuse, grad nudi bezbroj načina da probate tradiciju. Obedovati kao lokalac u Istanbulu je stvar prihvatanja atmosfere, uživanja u svakom sledećem jelu i uživanja u živahnom duhu koji se okuplja oko stola.
Najbolji restorani za hranu:
Iako nema Kineske četvrti, u ovom gradu možete čak pronaći i kineski restoran. Ali kada istražujete novu zemlju, treba malo da razmislite i o lokalnom. Zato vam preporučujemo da pogledate ostale članke koje smo napisali u blogovima o restoranu, tradicionalnim restoranima, i kućama za vino preporuke za tursku hranu i pića.
Važno je i to da možete naći i internacionalne kuhinje. Međutim, naš savet je da izaberete mesta koja nude tursku, otomansku ili anatolijsku kuhinju. Ili vam možda može biti zanimljiva lokalna fuziona kuhinja. Najkritičnije pitanje pri odabiru lokala je procenat popularnosti restorana. Pitate zašto? Hajde da pređemo na sledeći deo.
Rezervišite mesto
Ako izlazite na večeru u petak ili subotu uveče, ovaj deo je ključan. Čak i ako je restoran koji izaberete poznat, to je važno pitanje za svaki dan. Imate li rezervaciju? U Turskoj, u kućnoj/restoranskoj kulturi restorana, ljudi koji prvi naprave rezervaciju mogu dobiti najbolje stolove u restoranu. Drugim rečima, osobi koja je napravila rezervaciju pre dva meseca može se dodeliti bolji sto nego osobi koja je napravila rezervaciju pre dve nedelje. Međutim, ovo pravilo se generalno ne primenjuje u restoranima sa više od 30 stolova, vinskim kućama ili „lokanta”s (lokalnim restoranima). Zbog toga, ako idete spontano, preporučujemo da rezervišete kako ne biste morali da čekate da biste stali. Uveravamo vas da će vaša rezervacija vredeti truda kada je reč o ukusu turske hrane.
Dress code
Najviše nas većinu plaši da ćemo se previše raskošno obući. Ali postoji bez napora stil koji vas neće izneveriti ni u kom slučaju, ni pod bilo kojim okolnostima: smart-casual. Bez obzira da li idete u restoran s donerom ili imate romantičnu večeru, sportsko-elegantna odeća će vam svuda obezbediti mesto. Zato, ako idete u neki ekskluzivniji restoran ili će vam se veče završiti u klubu, nemojte se plašiti da ćete se previše fino obučiti. Ako se nećete dotle obući, kada ćete onda?
Ako ste među onima koji vole da nose belo, ako ćete probati ukusne ulične specijalitete, preporučujemo da večeras preskočite svetle boje.
Šta da jedete?
Evo nas do najvažnijeg pitanja. Šta da poručimo?
Naravno, ne želimo da napustite ovu zemlju a da ne probate doner, jednu od najpopularnijih turskih namirnica za degustaciju. Ali ne zovemo doner hranu „kebabom“. Zato, prvo postoji kebab. Ako niste osoba koja u svakodnevnom životu konzumira začine, poručite onaj bez ljutine. Ne možemo da zamislimo sto bez turskih mezeova. Posebno pročitajte naš članak o turskom „meze” pre naručivanja. Urolovani list grožđa, koji Grci zovu Dolmades, to kod nas zovemo „sarma” (rolovano). Obično se služi kao predjelo, ali oni sa mesom se služe topli, a ako naiđete na one koji dolaze u posudi za gratin/certiju, oni su veličanstveni. Turci su imali nomadsku kulturu i zato su konzumirali mnogo hrane životinjskog porekla.
Shodno tome, jagnjeće meso je jedno od najčešćih jela koje možete naći kao glavno. Domaći jogurt je savršen. Naravno, ćufte sa roštilja su jedno od naših omiljenih.
Osim toga, mnogi restorani su počeli da prilagođavaju svoje jelovnike za svoje goste vegan-vegetarijance .
Sačuvajte mesto za desert
Nijedan obrok ne bi trebalo da se završi bez deserta. Baklava, kadaif, revani, „kazandibi” i puding od mleka su najlakši deserti za pronaći. Preporučujemo da uz to poručite čaj ili crnu kafu, kako se šećer kasnije ne bi dodatno podizao. Kažemo na turskom: „Hajde da jedemo slatko i pričamo slatko.” Nadamo se da ćete imati mnogo dobre konverzacije.
Ture za hranu
Najpopularniji oblik putovanja u poslednjih deset godina možda su ture za hranu. To je savršena opcija za one koji žele da prošetaju gradom i uveče probaju lokalne specijalitete. Za nekoliko sati možete biti siti i probati više nego što ste očekivali.
Detalji o prevozu
Ako vam treba taksi da iz hotela dođete do restorana, preporučujemo da proverite stanje u saobraćaju na internetu. U suprotnom, bićete odsutni najmanje pola sata nakon vremena vaše rezervacije. Za povratak možete zatražiti taksi iz vašeg restorana. Ili možda možete uživati u iskričavoj večeri na putu nazad peške.
Finalna reč
Kada pitate gde da jedete, imajte na umu da su radoznalost i želja najvažnije stvari da biste usavršili svoje putovanje. Budite otvoreni za iskustva. Neka vas preplave dobri mirisi. Odvojite prostor za sebe da biste stvarali uspomene.