Šta jesti u Istanbulu - Turska
Turska je ogromna zemlja. Ukupna populacija je nešto više od 80 miliona ljudi. U administraciji ne postoji državni sistem, već sedam različitih regiona. Kada je reč o kuhinji, svaki region u Turskoj nudi dodatnu alternativu. Na primer, region Crnog mora na severu zemlje poznat je po ribi. Budući da se nalazi na poluostrvu, ovo je jedini region u kojem je riba uključena u gotovo svako jelo. Najčešća riba koja se može videti u regionu je inćun. Na istoku Turske, u Egejskom regionu, tipična jela povezana su sa prostranim šumama i prirodom. U kuhinji se uglavnom koriste začinsko bilje, biljke i korenje. Čuveno "meze" / (jednostavna predjela posebno pripremljena sa maslinovim uljem) potiče iz ovog regiona. Na zapadu Turske, u regionu jugozapadne Anadolije, nema šanse da se osoba smatra sitom ako u kuhinji nema mesa. Čuvena tradicija "kebab" (meso pečeno na ražnju) potiče iz ovog regiona. Ako ste u Turskoj i ne probate tursku hranu, onda vaše putovanje još nije potpuno. Sve u svemu, evo nekih od najpoznatijih jela iz turske kuhinje;
Kebap: U značenju pečeno na roštilju, izraz se u Turskoj obično koristi za meso na ražnju pečeno na ćumuru. Kebabi se prave od govedine, piletine ili jagnjetine i dobijaju imena po turskim gradovima. Na primer, ako neko kaže Adana Kebab, grad u Turskoj, želi svoj goveđi kebab sa ljutom čili papričicom. S druge strane, ako neko kaže Urfa Kebab, drugi grad u Turskoj, želi svoj kebab bez ljute čili papričice.
Doner: Doner znači rotirajući. Ovo je možda najpoznatije jelo iz Turske širom sveta. Često se pogrešno poistovećuje sa običnim kebabom, Doner kebab mora da stoji na ražnju i da se peče u rotirajućem obliku na ćumuru. Postoje dve vrste Donera, goveđi i pileći. Goveđi Doner kebab priprema se od kriški goveđeg mesa pomešanog sa jagnjećom masnoćom. Pileći Doner Kebab su kriške pilećih prsa pečene na vertikalnom ražnju.
Lahmacun je još jedno tipično jelo koje putnicima nije mnogo poznato. To je najčešće ono što možete pronaći u kebab restoranima kao predjelo ili kao glavno jelo. Ovaj okrugli hleb peče se u rerni sa mešavinom paradajza, luka, paprike i začina. Oblik je blizak onome što Italijani zovu pizza, ali su ukus i metode pripreme potpuno drugačiji. Možete ga proveriti i u receptima turske hrane.
Predjelo: Meze u turskoj tradiciji znači starter ili predjelo. To je jedan od centralnih delova turske hrane. Pošto je Turska poznata po snažnoj tradiciji kebaba, meze je dobra opcija za vegetarijance. Meze se uglavnom prave bez mesa i procesa kuvanja. To su mešano povrće, začinsko bilje i začini, posluženi sa maslinovim uljem. Mogu se koristiti kao prilog, ili glavno jelo zavisi od raspoloženja i okolnosti.
Šta piti u Istanbulu
Turci imaju zanimljiv ukus kada su pića u pitanju. Čak su i neke tradicije povezane sa tim šta piju i kada. Možete razumeti koliko ste bliski sa drugim ljudima gledajući šta vam služe kao napitak. Postoje određeni trenuci kada morate popiti određeno piće. Čak i doručak u turskom jeziku ima vezu sa pićem koje se u ovoj zemlji konzumira vekovima. Evo nekih od pića na koja bi putnik u Turskoj naišao;
Turska kafa: Najstariji narod koji konzumira kafu na svetu su Turci. Poreklom iz Jemena i Etiopije u 16. veku, po nalogu sultana, prva zrna kafe stigla su u Istanbul. Nakon dolaska kafe u Istanbul, postojao je bezbrojan broj kafana. Turci su toliko voleli ovaj napitak da su posle doručka pili jednu šoljicu ove kafe kako bi započeli dan energičnije. Kahvalti / doručak u turskom jeziku potiče odavde. Doručak znači pre kafe. Postoji i nekoliko tradicija vezanih za kafu. Na primer, pre braka, kada se mladoženjina i nevestina porodica prvi put sretnu, od mlade se traži da napravi kafe. To bi bio prvi utisak o mladi u novoj porodici. Čak postoji i turski izraz "jedna šoljica kafe obezbeđuje 40 godina prijateljstva".
Čaj: Ako pitate koje je najčešće piće u Turskoj, odgovor će biti čaj, čak i pre vode. Iako je uzgoj čaja u Turskoj počeo krajem 70-ih, Turska je postala jedan od njegovih najvećih potrošača. Turci nikada ne bi doručkovali bez čaja. Ne postoji pravo vreme za čaj: kada vidite prijatelja, tokom posla, kada imate goste, uveče sa porodicom i tako dalje.
Ayran: Najčešće piće uz kebab u Turskoj je Ayran. To je jogurt sa vodom i solju. Morate ga probati!
Šerbet: Ovo je ono što su ljudi u Osmanskom dobu konzumirali. Šerbet se uglavnom priprema od voća i semenki, šećera i nekoliko začina poput kardamoma i cimeta. Ruža i nar su glavni ukusi.
Alkohol u Istanbulu
Uprkos glavnoj ideji da je Turska muslimanska zemlja i da mogu postojati strogi propisi o alkoholu, upotreba alkohola u Turskoj je prilično uobičajena. Prema islamskoj religiji, alkohol je strogo zabranjen, ali kako je životni stil Turske liberalniji, pronalaženje pića u Turskoj relativno je lako. Turci čak imaju nacionalno alkoholno piće u kojem uživaju uz svežu ribu iz Bosfora. Postoje lokalne sorte grožđa od kojih Turci uživaju u svojim lokalnim vinima u nekoliko različitih regiona u Turskoj. Postoji i nekoliko propisa o alkoholu. Osobe mlađe od 18 godina ne mogu kupiti piće u Turskoj. Mesta gde možete pronaći alkohol su veliki supermarketi, neki tržni centri i prodavnice koje imaju posebnu licencu za prodaju alkohola. Lokacije koje imaju posebnu dozvolu za alkohol zovu se TEKEL SHOP. Sve u svemu,
Raki: Ako je pitanje koje je najčešće alkoholno piće u Turskoj, odgovor je Raki. Turci ga čak nazivaju svojim nacionalnim pićem, a u Turskoj postoji nekoliko duhovitih izreka o njemu. Prva je: ne sećam se pitanja, ali odgovor je Raki. Ovo naglašava visok nivo alkohola u Rakiju. Turci takođe imaju nadimak za Raki, Aslan Sutu / lavlje mleko. To znači da Raki ne dolazi od lava, ali nekoliko gutljaja može učiniti da se osećate kao lav. Ali šta je tačno Raki? Pravi se od destilovanog grožđa, a zatim anisa. Procenat alkohola je između 45 i 60 procenata. Kao rezultat toga, većina dodaje vodu da ga ublaži, a piće boje vode menja boju u belu. Obično se služi uz meze ili ribu.
Vino: U nekoliko regiona u Turskoj može se pronaći vino visokog kvaliteta zbog klime i plodnog zemljišta. Cappadocia i Ankara regioni su dve oblasti u kojima možete pronaći najkvalitetnija vina u Turskoj. Postoje vrste grožđa koje možete pronaći širom sveta, kao što su Cabernet Sauvignon i Merlot. Pored toga, nekoliko vrsta grožđa možete probati i okusiti samo u Turskoj. Na primer, za crvena vina, Okuzgozu / Ox Eye je jedna od najboljih vrsta grožđa sa istoka Turske. Ovo je suvo vino sa bogatim ukusom. Za bela vina, Emir iz regiona Cappadocia je najbolji izbor za penušava vina.
Pivo: Bez sumnje, najstarije alkoholno piće u Turskoj je pivo. Možemo ga pratiti 6000 godina unazad, počevši od Sumerana; pivo se pravi u Turskoj. Postoje dva vodeća brenda, Efes i Turk Tuborg. Efes ima 80 procenata tržišta, sa nekoliko vrsta koje imaju 5 do 8 procenata alkohola. Turk Tuborg je jedna od 5 najboljih kompanija za proizvodnju piva na svetu. Pored turskog tržišta, postoji više od 10 zemalja koje izvoze njihovo pivo.
Završna reč
Sva gore navedena hrana i pića pažljivo su zabeleženi kako bi vam dali predstavu o autentičnoj turskoj kulturi. Ipak, predlažemo da svakako probate turski doner kebab i Raki, ako već ne sve njih.